BlogGang.com : : swin - ปลาช่อนอั่ว (ไม่ใช่ไส้อั่ว) จากร้าน ไข่มุก เมืองแม่ฮ่องสอน

ปลาช่อนอั่ว (ไม่ใช่ไส้อั่ว) จากร้าน ไข่มุก เมืองแม่ฮ่องสอน

ไปถึงแม่ฮ่องสอน ตอนเย็นก็ไปถามเจ้าถิ่นดูว่า มีร้านอาหารเย็นร้านใหนที่แนะนำ นอกจากร้านใบเฟริ์น เพราะไปแม่ฮ่องสอนทุกครั้งก็ต้องทานร้านใบเฟิร์นทุกครั้ง อยากจะหาร้านอาหารใหม่ๆ บ้าง

ทางเจ้าถิ่นก็แนะนำให้ไปลองชิมอาหารที่ร้านไข่มุกดู มีอาหารไทย อาหารไทยใหญ่ รสชาติดี ร้านสะอาดสวยงาม

ร้านอยู่ใกล้ๆ กับ ถนนคนเดิน ก็ผ่านไปชมร้านก่อนแล้วก็ไปเปิดเมนูอาหารของร้านดู ไปเห็นรายการอาหารแนะนำ "ปลาช่อนอั่ว" เลยได้สอบถามกับทางร้านถึงอาหารจานนี้ เพราะเคยเจอแต่ไส้อั่วเท่านั้น

ปลาช่อนอั่วเป็นการนำเอาปลาช่อนทั้งตัวมาทำแบบไส้อั่ว

ปลาช่อน หั่นหัวออกไปก่อน เอามีดเล็กๆ แซะตรงหนังปลา เพื่อลอกหนังปลาออกไปโดยไม่ให้หนังปลาขาด หนังปลานี้ทำหน้าที่เหมือนไส้หมู

จากนั้นทำการแกะเอาเนื้อปลาช่อนไปปรุงกับพริกแกงไส้อั่ว

นำไปยัดใส่ในหนังปลา หนังปลาช่อนทำหน้าที่แทนไส้หมู

จะได้ปลาช่อนอั่ว นำไปทอดไฟอ่อนให้พอสุกก่อน

นำปลาช่อนอั่วมาหั่นเป็นแว่นๆ แล้วน้ำไปทอดอีกครั้งใช้ไฟแรงเพื่อให้ผิวกรอบ ได้เป็นปลาช่อนอั่ว ที่ไม่มีก้างปลาเลย

ปลาช่อนอั่วรสชาติอร่อยมาก

ต้องคารวะในฝีมือ พ่อครัว/แม่ครัว ร้านไข่มุกที่คิดค้นปรุงอาหารจานนี้ขึ้นมาได้

ไปคนเดียวเลยสั่งอาหารมาทานได้ไม่มาก ในเมนูมีอาหารไทยใหญ่ที่น่าสนใจอีกจานคือ

ผักกูดอู๊บ

ผักกูดไปผัดกับพริกแกงน้ำพริกอ่อง รสชาติอร่อยดี