|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
***** The Gift *****
@^ ^@ ชวนเพื่อนๆๆมากิน.......... The Gift .......... ขนมรับปีใหม่กันเถอะค่ะ @^ ^@
ดองบล็อกมาซะนานพึ่งจะเริ่มว่างเลยมาอัพซะหน่อย ในก้นครัวแอบมีโครงการทำเค้กปีใหม่กันก็เป็นที่มาของเค้กก้อนนี้แหละค่ะ โพสไปเมื่อประมาณวันที่ 26 ธ.ค. โชคดีปีใหม่กันทั่วทุกคนนะคะ
ตอนเห็นทู้พี่จุ๋มนั่งคิดอยู่ตั้งนานว่าจะทำเค้กไรดี คิดไปคิดมาอยากได้เค้กแนวสีชมพูกับตกแต่งด้วยผลไม้เลยมาลงตัวที่เค้กก้อนนี้แหละค่ะ ปกติชอบทานเลยทำมูสดีกว่า เป็นเค้กมูสลิ้นจี่กับวนิลา ผสมเนื้อลิ้นจี่ซอย แต่งหน้าด้วยผลไม้ มูสผลไม้อื่นๆๆๆเห็นมีคนทำแล้วแต่ยังไม่เห็นมูสลิ้นจี่ เลยเอานะลิ้นจี่ก็ลิ้นจี่ หวังไว้ว่าจะแต่งหน้าออกมาแล้วจะเป็นแนวเค้กญี่ปุ่นที่มีผลไม้สุมๆๆๆกันแล้วออกมาสวย นึกไปเองว่าสุมๆๆๆยังไงมันก็คงสวย แต่ทำไปแล้ว เอ่อ - - มันต้องสุมอย่างมีเทคนิค
หนูชื่อ " The Gift " ค่ะ ความหมายของเค้กก็ตรงตัวเลย เป็นของขวัญ เป็นกำลังใจ ให้เพื่อนๆๆๆห้องก้นครัวและสุขสันต์ปีใหม่นะคะทุกๆๆๆคน
ปล. สปันทำลายข้างเค้กดูจากทู้พี่จุ๋มค่ะ เหมือนพี่จุ๋มจะเอาต่อมาจากคุณแก้ม(ไม่ค่อยแน่ใจ) ขอบคุณนะคะ
ปล.2 มูสวนิลาสูตรคุณแก้มค่ะ ขอบคุณนะคะ
ปล.3 มูสลิ้นจี่สูตรโมมิ หลังจากตบสูตรคนอื่นๆๆๆมาเยอะแล้ว - -
ส่วนผสมสปันลายข้างเค้ก
เนย 30 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
ไข่ขาว 30 กรัม
แป้งเค้ก 30 กรัม
สีผมอาหารสีแดง 2 3 หยด
ส่วนผสมสปัน
ไข่ไก่เบอร์ (0) 3 ฟอง
น้ำตาลป่น 80 กรัม
วนิลา 1 ชช.
แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 3/4 ชช.
เกลือ 1/4 ชช.
เนย 30 กรัม
นม 20 กรัม
มูสลิ้นจี่ 1 ปอนด์
วิปครีม 200 กรัม
น้ำ 30 กรัม
น้ำลิ้นจี่มาลี 30 กรัม
น้ำลิ้นจี่เข้มข้น 100 กรัม
น้ำตาล 22 กรัม
เจลาติน 2 แผ่น
สีแดง 3 หยด
ลิ้นจี่กระป๋องเล็ก 1 กระป๋อง
มูสวนิลา
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำตาล 25 กรัม
นม 25 กรัม
วนิลา 1 ชช.
เจลาติน 1 แผ่น
วิปครีม 150 กรัม
มาดูอีกทีเห้อๆๆๆส่วนผสมลืมหยิบมาถ่ายหลายอย่างเลย - - ช่วงนี่ชีวิตวุ่นวายมากๆๆๆเลยก๊องๆๆๆหน่อยนะคะ
วันนี้ทำมูสเค้ก 1 ปอนด์นะคะ
เตรียมปูกระดาษไขใส่ถาดขนาด 9 x 9 นิ้ว อีกพิมพ์กันเหนียว ถาดขนาด 7.5 x 7.5 นิ้ว เตรียมหัวบีบ เราจะทำลายจุดกันค่ะ ใช้หัวบีบเบอร์ 7
ตีเนยสดอ่อนตัวด้วยตระก้อมือให้เนียน ค่อยๆๆใส่น้ำตาลไอซิ่ง ผสมให้เข้ากัน
ค่อยๆๆๆใส่ไข่ขาวลงไป คนต่อให้เข้ากัน
จะได้ประมาณนี้ ส่วนผสมจะเป็นลิ่มๆๆๆไม่ต้องตกใจ ดังรูปที่ 4
จากนั้นใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน
พอเข้ากัน หยดสีลงไป
ดูสีตามชอบเลย
ตักใส่ถุงบีบได้เลย อย่าลืมไล่อากาศก่อนนะคะ
บีบเป็นแถวไปเลยค่ะ แถว 2 ก้ให้บีบสับหว่างกับแถวแรก
บีบให้เต็มถาดเลย ทั้ง 2 ถาด
ร่อน ผงฟู แป้ง เกลือ 3 ครั้ง วอร์มเตาที่ 167 องศาซี
เนยนม เข้าเวฟ 20 วิ คนให้ละลาย
ตอกไข่ แล้วนำไปตั้งไฟคนตลอดเวลา พอให้ไข่อุ่นๆๆ
พออุ่นเทใส่โถผสม ตีด้วยความเร็วสูง ค่อยๆๆๆใส่น้ำตาลลงไป ตีจนขึ้นฟูฟองละเอียดมากๆๆๆ
ค่อยๆๆๆร่อนแป้งใส่ลงไป ตีต่ำพอให้แป้งเข้ากัน อย่าตีนานนะคะเดี๊ยวเค้กเหนียว
ตีต่ำแล้วค่อยๆๆรินเนยนมและวนิลาเป็นสายลงไป
จะได้ประมาณนี้ สุดท้ายเอาตะกร้อมือเช็คดูอีกทีว่ามีเนยนอนก้นหรือเปล่า
เทลงพิมพ์ที่บีบลายไว้
เอีองถาดให้ไหลเคลือบไปทั่ว ก่อนเข้าอบเคาะก้นถาดไล่ฟองด้วย
อบประมาณ 8 นาที แล้วแต่ปริมาณแต่ใครเตามันนะคะ
ได้ 2 พิมพ์ดังรูป
ทิ้งให้เย็น เอามีดกรีดรอบๆๆๆพิมพ์ คว่ำลงบนกระดาษ คราวนี้ดูเหมือนจะตัดกระดาษพอดีเกินไปมันเลยย่นอะค่ะ
ตัดให้มีความกว้างประมาณ 4.5 เซน ถ้าใครขี้เกียจทำมูสวนิลาให้ตัดประมาณ 4 เซน นะคะ
วันนี้เราใช้พิมพ์ถอดก้นได้ขนาด 1 ปอนด์ ห่อแล็ปที่ฐานไว้ตอนเอาออกจะได้ง่ายๆๆๆ
ตัด ตัวฐานวงกลมให้มีขนาดเล็กกว่าฐานเล็กน้อย
แล้วเอาด้านข้างมากรุ อัดให้แน่นนะคะ ไม่งั้นมูสจะไหลลงทำลายความสวยของลายข้างเค้กของเรา
มาเริ่มทำมูสลิ้นจี่กันเลย ผสมน้ำ น้ำตาล น้ำลิ้นจี่ นำขึ้นตั้งไฟ
นำเจลาติน ไปแช่น้ำเย็นให้นิ่ม ส่วนผสมบนเตาละลาย ใส่เจลาตินลงไป
คนพอเจลาตินละลายหมดเติมน้ำลิ้นจี่เข้มข้นลงไป เติมสีแดงนิดหน่อยเพื่อความสดใส
จะได้ประมาณนี้ เอาสีค่อนข้างเข้มหน่อยเพราะตอนผสมกับวิปครีมสีจะอ่อนลงอีก
ทิ้งสวนผสมลิ้นจี่เข้มข้นให้เย็น หันมาหั่นลิ้นจี่กระป๋องเป็นเส้นๆๆๆเตรียมไว้
จากนั้นก็ตีวิปครีมให้ขึ้นฟู
พอส่วนผสมเย็นดีแล้วก็เอามาโฟสผสมกับวิปครีมเลย
จะได้ประมาณนี้
แบ่งครึ่งมูสมาผสมกับลิ้นจี่
แล้วก็เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วก็เทส่วนผสมอีกครึ่งทับลงไป จากการคำณวนอันผิดพลาดนึกว่าจะเกินตัวเค้กขึ้นมาดันเสมอไม่มีขอบขึ้นมา ซวยแย้ว ดันตัดสปันซะตั้ง 4.5 เซน เลยต้องทำมูสวนิลาอีกชั้นนึง กลับกลายเป็นดีไปมูสวนิลาเข้ากั้นเขากันกับมูสลิ้นจี่
มาทำมูสวนิลากันต่อ นำนมไปต้มให้เดือด ตีไข่แดงกับ นำตาลจนขึ้นฟูเป็นสีเหลืองอ่อน
ค่อยๆๆเทนมที่เดือดลงไปคนตลอดเวลา ไม่งั้นไข่จะเป็นลิ่ม
จากนั้นนำขึ้นต้งไฟอ่อนๆๆๆตีจนสุก(เริ่มข้นๆๆ) ใส่เจลาตินที่แช่น้ำเย็นจนนิ่มแล้วลงไป
คนให้เจลาตินละลาย ใส่วนิลา
ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นก็ตีวิปครีมให้ขึ้นฟู พอส่วนผสมวนิลาเย็นแล้วก็เอามาโฟสรวมกัน
ได้มูสวนิลาออกมา
เอาไปเทลงบนมูสลิ้นจี่ที่แช่เย็นและเซ็ทตัวแล้ว
พยายามเกลี่ยหน้าให้เรียบ แล้วก็แช่ค้างคืนไปเลย เวลาเอาออกจากพิมพ์ ให้เอามีดแช่ในน้ำร้อนเช็ดให้แห้งแล้วกรีดรอบๆๆๆพิมพ์ แล้วค่อยดันฐานออก
เสร็จแล้วจ๊ะ
อันนี้จะเอาไปแจกเด็กโข่งทั้งหลายงานวันเกิดเพื่อนอะค่ะ
ตัดแล้วจ้า จะเห็นว่าช่วงล่างๆๆๆจะมีชิ้นลิ้นจี่อยู่ด้วย
| Create Date : 09 มกราคม 2551 |
| Last Update : 9 มกราคม 2551 14:30:09 น. |
|
15 comments
|
| Counter : 6163 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: fahtsuki  วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:15:14:41 น. |
|
|
|
| โดย: khan_sithon วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:16:22:37 น. |
|
|
|
| โดย: pepsakoy วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:17:16:56 น. |
|
|
|
| โดย: jjbd วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:17:32:39 น. |
|
|
|
| โดย: วิวรรณ (wiwan K ) วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:20:31:25 น. |
|
|
|
| โดย: Febie วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:22:59:20 น. |
|
|
|
| โดย: Cookie Nim วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:21:48:50 น. |
|
|
|
| โดย: ClayAnn วันที่: 16 มกราคม 2551 เวลา:11:10:28 น. |
|
|
|
| โดย: fuku วันที่: 12 ธันวาคม 2551 เวลา:14:58:40 น. |
|
|
|
|
|
|
โปรดฟังเพลงทุกเพลง เสียงทุกเสียงด้วยหัวใจ เราใช้ใจฟังเพลง
คุณว่าไหม ว่าช่วงนี้เวลาเดินเร็วกว่าปกติ
070105 การเดินทางของดาวดวงน้อยเพื่อไปหาท้องฟ้า
สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์
พ.ศ. 2539 ห้ามมิให้นำไปเผยแพร่และอ้างอิงส่วนหนึ่งส่วนใดหรือทั้งหมดของรูปและข้อความในสื่อคอมพิวเตอร์แห่งนี้เพื่อการค้า โดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษร
ผู้ละเมิดจะถูกดำเนินคดีตามที่กฎหมายบัญญัติไว้สูงสุด
ไม่นึกเลยว่าจะต้องใช้ข้อความข้างบนนี้เลย
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [