บาเยีย
พักนี้เนทที่บ้านอืด(เหมือนจขบ ) เช้านี้เนทวิ่งแรงหน่อยก็เลยรีบมาอัพ เอาของว่างทำง่ายๆ แต่อาจจะไม่คุ้นตาสำหรับหลายๆ คนมาฝากกันชิมอีกแล้ว

บาเยียเป็นอาหารกินเล่นแบบแขกๆ เพราะมีส่วนผสมของลูกผักชี ยี่หร่า ในตะวันออกกลางก็มีอาหารที่รสชาติใกล้เคียงกันและวิธีทำคล้ายกันที่เรียกว่า "ฟาลาเฟล" บาเยียที่ทำอร่อยๆ เหมือนสมัยก่อนเดี๋ยวนี้หายาก เจ้าที่เคยกินและว่าอร่อย ก็เป็นเจ้าที่เป็นรถเข็นแถวๆ คลองมหานาค โบ๊เบ๊ แต่ไม่รู้ว่าเดี๋ยวนี้ยังขายอยู่หรือไม่ นอกนั้นส่วนใหญ่ไปเอาสูตรมาทำอีกที ทำไปทำมาสูตรเพี้ยนไม่หอมกลิ่นเครื่องเทศอีกต่างหาก วันก่อนไปสำเพ็งเห็นทอดใหม่ๆ อยากกิน กินไปได้ชิ้นนึงที่เหลือทิ้ง อร่อยก็ไม่อร่อยแถมขี้โกงเอาของเก่าค้างคืนมาทอดซ้ำและใส่ปนมาในถุงด้วย
สูตรที่ทำขายส่วนใหญ่จะใส่แป้งข้าวเจ้ากับแป้งสาลีด้วยแบบจะได้เนื้อ เวลากินแล้วจะหนุบๆ หน่อย แต่ที่บ้านทำจะเป็นถั่วล้วนๆ ค่ะ จะใช้บดถั่วบางส่วนให้ละเอียดแทนแป้ง เวลาเคี้ยวแล้วจะกรอบนอกนุ่มใน และมีแต่ถั่วล้วนๆ
ส่วนผสม
ถั่วเหลืองซีกแช่น้ำค้างคืน 300 กรัม

เม็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
ตัวเองชอบพริกไทยดำเลยใส่ไป 20 เม็ดค่ะ
สีหุงข้าวหมกหรือขมิ้นผง
กระเทียม 5 กลีบ
เกลือป่นเล็กน้อย (ทุกอย่างปรับมากน้อยได้ตามชอบค่ะ)


วิธีทำ
ถั่วเหลืองซีกที่แช่น้ำค้างคืนมาผึ่งให้สะเด็ดน้ำ บาเยียที่อร่อยเวลาเคี้ยวต้องมีถั่วหยาบๆ ถึงจะอร่อย ให้แบ่งถั่วเป็น 2 ส่วน ครึ่งนึงบดจนละเอียดเป็นแป้ง ถั่วอีกครึ่งเอามาบดหยาบ คลุกถั่วทั้งหมดให้เข้ากัน
บดกระเทียม ยี่หร่า เม็ดผักชี พริกไทยดำ เกลือ ให้เข้ากันและเอาไปคลุกกับถั่วที่บดไว้
ใส่สีหุงข้าวหมกหรือผงขมิ้นกะให้สีเหลืองตามชอบ

ตอนนี้ก็หยอดน้ำทีละช้อนและคลุกให้พอปั้นเป็นก้อนได้ และคลุกทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน ....ใช้ช้อนตักกลิ้งเป็นก้อนหยอดทอดจะสะดวกกว่าใช้มือหยอดทอด

ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด ตักแป้งบาเยียลงทอด ตอนนี้หรี่ไปลงหน่อย ไม่งั้นแล้วข้างนอกจะไหม้ก่อนข้างในจะสุก ทอดจนกรอบและตักขึ้นพักไว้

อย่าลืมทอดพริกขี้หนูแห้งไว้ทานเคียงกับบาเยีย

น้ำจิ้ม
เคี่ยวน้ำตาลทรายกับน้ำมะขามเปียกหม้อตั้งไฟ
ตำพริกขี้หนูใส่ลงไปในหม้อ เหยาะเกลือเล็กน้อย
เคี่ยวจนน้ำตาลข้น
ชิมรสเปรี้ยวๆ หวานๆ
ใส่แป้งมันละลายกับน้ำอุ่นเล็กน้อย เอาแค่น้ำจิ้มพอเหนียว
โรยต้นหอมซอย

ทานบาเยียกับน้ำจิ้มและพริกขี้หนูแห้งทอด เหมาะสำหรับเป็นของว่างหรือสำหรับปาร์ตี้


Create Date : 09 มีนาคม 2551 |
Last Update : 31 พฤษภาคม 2556 9:14:08 น. |
|
41 comments
|
Counter : 11856 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: กะตุ้งนิ้ง วันที่: 9 มีนาคม 2551 เวลา:9:34:00 น. |
|
|
|
โดย: Somouinaka วันที่: 9 มีนาคม 2551 เวลา:9:52:59 น. |
|
|
|
โดย: น้ำเงี้ยว วันที่: 9 มีนาคม 2551 เวลา:11:51:44 น. |
|
|
|
โดย: อินทรีทองคำ วันที่: 9 มีนาคม 2551 เวลา:12:30:36 น. |
|
|
|
โดย: น้านก (Aunti-นก ) วันที่: 9 มีนาคม 2551 เวลา:13:38:37 น. |
|
|
|
โดย: พรฟ้า วันที่: 9 มีนาคม 2551 เวลา:16:32:23 น. |
|
|
|
โดย: saykan@_@ วันที่: 9 มีนาคม 2551 เวลา:22:33:13 น. |
|
|
|
โดย: grippini วันที่: 10 มีนาคม 2551 เวลา:0:09:45 น. |
|
|
|
โดย: Madame Kp วันที่: 10 มีนาคม 2551 เวลา:2:32:10 น. |
|
|
|
โดย: แม่เฮือน วันที่: 10 มีนาคม 2551 เวลา:2:54:26 น. |
|
|
|
โดย: Candydolls วันที่: 10 มีนาคม 2551 เวลา:10:44:25 น. |
|
|
|
โดย: Malee30 IP: 84.209.31.102 วันที่: 10 มีนาคม 2551 เวลา:15:43:11 น. |
|
|
|
โดย: คุณแม่ลูก2ค่ะ IP: 124.121.125.18 วันที่: 10 มีนาคม 2551 เวลา:17:23:48 น. |
|
|
|
โดย: YuMmY_AuMmY วันที่: 10 มีนาคม 2551 เวลา:21:27:37 น. |
|
|
|
โดย: patchchoy วันที่: 11 มีนาคม 2551 เวลา:6:48:19 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 11 มีนาคม 2551 เวลา:7:20:24 น. |
|
|
|
โดย: Candydolls วันที่: 11 มีนาคม 2551 เวลา:8:56:36 น. |
|
|
|
โดย: Candydolls วันที่: 11 มีนาคม 2551 เวลา:10:26:32 น. |
|
|
|
โดย: manus IP: 58.137.142.141 วันที่: 11 มีนาคม 2551 เวลา:14:10:28 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 11 มีนาคม 2551 เวลา:22:59:33 น. |
|
|
|
โดย: Macchiato วันที่: 12 มีนาคม 2551 เวลา:0:21:57 น. |
|
|
|
โดย: Candydolls วันที่: 12 มีนาคม 2551 เวลา:1:46:10 น. |
|
|
|
โดย: ส่มตำ IP: 84.73.204.107 วันที่: 12 มีนาคม 2551 เวลา:4:18:36 น. |
|
|
|
โดย: bluecomet วันที่: 12 มีนาคม 2551 เวลา:4:45:22 น. |
|
|
|
โดย: manus IP: 124.120.64.183 วันที่: 16 มีนาคม 2551 เวลา:9:02:50 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:13:17:11 น. |
|
|
|
โดย: มนัส IP: 124.120.65.236 วันที่: 13 เมษายน 2551 เวลา:17:28:21 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 16 เมษายน 2551 เวลา:1:42:50 น. |
|
|
|
โดย: มนัส IP: 124.120.60.70 วันที่: 19 เมษายน 2551 เวลา:5:52:03 น. |
|
|
|
โดย: kordang วันที่: 7 สิงหาคม 2551 เวลา:21:07:38 น. |
|
|
|
โดย: Aisha วันที่: 6 ธันวาคม 2551 เวลา:17:53:04 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 9 ธันวาคม 2551 เวลา:1:16:30 น. |
|
|
|
โดย: 1 IP: 125.24.137.111 วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:6:49:52 น. |
|
|
|
โดย: ninja6916 IP: 125.25.39.114 วันที่: 14 กรกฎาคม 2554 เวลา:13:24:06 น. |
|
|
|
โดย: harm IP: 115.67.229.108 วันที่: 13 มีนาคม 2556 เวลา:21:09:51 น. |
|
|
|
โดย: มาลียา IP: 171.100.60.96 วันที่: 11 กรกฎาคม 2556 เวลา:17:23:59 น. |
|
|
|
|
|
|
|
เคยได้ยินแต่ชื่อ เพิ่งเคยเห็นหน้าตาก็วันนี้แหละค่ะ