สำหรับคนที่ชอบอาหารแขกๆ กลิ่นเครื่องเทศหอมๆ คงจะชอบข้าวหุงเครื่องเทศจานนี้ ยิ่งได้ทานคู่กับแกะอบทันดูรีที่หมักโยเกริตและน้ำมะนาวที่ผสมกับกลิ่นหอมของมัสซาลา มีสลัดโยเกริตแช่เย็นๆ ช่วยดับความเผ็ดร้อนสักถ้วย














เครื่องเทศ

อบเชยหักเป็นท่อน 2-3 ท่อน
ใบกระวาน 3-4 ใบ
ลูกเฮ้นท์ 4-5 ลูก
กานพลู พริกไทดำ ยี่หร่า
บุบนิดหน่อยและคั่วให้หอมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะพูน
(สำหรับเครื่องเทศนี่ปรับมากน้อยได้ตามชอบ)
















ส่วนผสมหุงข้าว

ข้าวบาสมาติหรือข้าวสารทั่วไป 2 ถ้วย
แช่น้ำเกลือทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงและพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
หอมแดงสับ 1 หัวใหญ่
Saffron หรือสีส้มสำหรับหุงข้าวหมกเล็กน้อย
ผักชีกับใบสะระแหน่สับสำหรับโรย
หอมแดงทอดกรอบสำหรับโรย






Optional

ถั่วดาลต้มให้นิ่ม 1/2 ถ้วย
ลูกเกดล้างน้ำ 1/2 ถ้วย
(ปรับสัดส่วนได้ตามชอบ)














วิธีทำ

ผัดหอมแดงสับกับกี(หรือเนย)จนนิ่ม ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปผัดจนหอม
ใส่ถั่วดาลและลูกเกด ผัดจนนิ่ม
ใส่ข้าวสารที่พักไว้ลงผัดกับเครื่อง ใส่ saffron หรือสีหุงข้าวหมกเล็กน้อย
เติมน้ำประมาณ 1/2 ถ้วย
(ที่เติมน้ำสำหรับหุงข้าวน้อยกว่าปกติเป็นเพราะข้าวที่เราแช่น้ำเกลือไว้จะดูดซับน้ำไว้แยะ สำหรับคนที่ไม่เคยหุงให้เติมน้อยก่อนแล้วคอยคนดู ถ้ายังแข็งไปให้เติมน้ำทีละนิด)



****วิธีหุงข้าวสำหรับคนที่ไม่เคยหุงและไม่แน่ใจว่าจะได้ข้าวเม็ดสวย
แนะนำให้ใช้วิธีหุงแบบที่เคยแนะนำใน ข้าวหมกสองสี
รับรองว่าหุงง่าย ข้าวเม็ดสวย นุ่มอร่อย ไม่แฉะและไม่แข็งแน่นอน














พอข้าวเดือดใกล้จะสุกให้ลดไฟลงไปปานกลางและปิดฝาหม้อผ้าหุ้มด้วยผ้าประมาณ 5-8 นาที คอยคนและหรี่ไฟอ่อน













พอข้าวเกือบจะสุกคลุกข้าวอีกรอบ ปรุงรสด้วยเกลือถ้าต้องการ
ปิดเตาโรยผักชีสับและหอมเจียวปิดฝาหม้อดงทิ้งไว้
(อย่ารอจนข้าวนิ่มแล้วปิดไฟนะคะ เพราะเวลาดงทิ้งไว้ข้าวจะแฉะเกินไป)













จะทานคู่กับแกงหรือจะเป็นแกะอบทันดูรีก็ได้
(สำหรับวิธีทำแกะอบทันดูรีขอเป็นบล๊อกหน้านะคะ)












แกล้มกับสลัดโยเกริตแช่เย็น สำหรับแก้เผ็ดสักถ้วย