ตับไก่ผัดกะหรี่ ส่วนใหญ่จะหาทานได้ตามร้านอาหารอิสลามที่ขายข้าวราดแกง แต่ถ้าได้ทำกินเองที่บ้านทีไร แค่ได้ข้าวร้อนๆ กับน้ำปลาพริกขี้หนูก็ได้เบิ้ลข้าว 2 จานทุกที บางทีก็ชอบเอามาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่ก็บดหยาบๆ เอามาทากินกับขนมปังแทนตับบดแบบฝรั่ง


วิธีทำก็เหมือนกับทำอาหารที่ใส่เครื่องแกงกะหรี่ทั่วไป แต่มีเคล็ดลับอยู่ที่ต้องใส่น้ำส้มสายชูลงไปนิดหน่อย เพื่อดับคาวตับไก่...













เครื่องปรุง
ตับคลุกเกลือทอดพอสุก อย่าให้แห้งมากเพราะเอาไปผัดอีกทีตับจะแข็งเกินไป











เครื่องแกงกะหรี่
ตับไก่ประมาณครึ่งกิโล ใช้เครื่องแกงสำเร็จประมาณ 100 กรัม
หรือปรับสัดส่วนเครื่องแกงตามแต่ชอบ
หอมแดงทอดกรอบ
















หอมใหญ่
กระเทียมตำ
ไม้หวาน/ลูกกระวานหรือลูกเฮ้น
ต้นหอมหั่นเป็นท่อน
น้ำส้มสายชู/เกลือ

















วิธีทำ
ทอดหอมแดงให้กรอบตักขึ้นพักไว้
เหลือน้ำมันและหอมแดงไว้เอากระเทียมลงไปเจียวพอเหลือง ใส่ไม้หวาน/ลูกเฮ้นหรือลูกกระวาน
ใส่เครื่องแกงกะหรี่ลงผัด
ใส่หอมใหญ่ ผัดทุกอย่างให้ขลุกขลิก แล้วใส่น้ำส้มสายชู
















ใส่ตับทอด
ปรุงรสด้วยเกลือ
โรยหอมแดงทอดกรอบและใส่ต้นหอมก่อนยกลง

Create Date : 05 กรกฎาคม 2552
Last Update : 9 มิถุนายน 2553 23:36:49 น.		40 comments
Counter : 6661 Pageviews.
Share Tweet