Group Blog
 
<<
เมษายน 2551
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
28 เมษายน 2551
 
All Blogs
 

ก๋วยเตี๋ยวแกงหรือก๋วยเตี๋ยวแขก





บล๊อกคั่นรายการพาเที่ยวคูเวต ไปเรื่องของกิน(ของชอบ) ก่อน
จากที่เคยชวนทำสลัดแขกไปก่อนหน้านี้ คราวนี้จะมาชวนทำก๋วยเตี๋ยวแขกกันบ้าง
บล๊อก "สลัดแขก" คลิ๊กที่นี่







บล๊อกดองก่อนมาคูเวต ปกติไม่ค่อยได้ทำบ่อยนักเพราะเครื่องเคราจะค่อนข้างจุกจิกนิดนึง
แต่ถ้าทำทีก็ทำเอาหายอยากไปนาน ทำเองจะให้น้ำแกงหอมมันเข้มข้น ใส่เครื่องมากเครื่องน้อยได้ตามใจ
เวลาทำกินเองทีไรจะนึกถึงบรรยากาศตอนเด็กๆ ที่นั่งล้อมหาบก๋วยเตี๋ยวของป้าข้างบ้าน
กินไปเอามือป้ายปากไปกว่าจะหมดชามทั้งปากทั้งมือมันแผล๊บไปหมด






วิธีทำน้ำแกง

ส่วนใหญ่ทำอาหารจะใช้กะๆ เอา สัดส่วนที่ให้นี่จะเป็นแบบประมาณ ยังไงก็ปรับได้นะคะ
เนื้อน่องลายหรือเนื้อติดมันหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1/2 กิโล
....เนื้อถ้าเอาไปเคี่ยวให้เปื่อยก่อนนำมาผัดกับเครื่องแกงก็ดีค่ะ จะได้ไม่ต้องเคี่ยวน้ำแกงนาน
เครื่องแกงเราใช้เครื่องแกงสำเร็จ รวดเร็วและสะดวกดี
โดยใช้เครื่องแกงเผ็ดกับเครื่องแกงกะหรี่สดอย่างละอย่างละประมาณ 1 ขีด
....ถ้าไม่มีเครื่องแกงกะหรี่สดก็ใช้หอมแดง กระเทียม ขิง ถ้าชอบเผ็ดก็เพิ่มพริกแห้งเม็ดใหญ่
ลงไปตำให้ลงเอียดและเติมผงกะหรี่ลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงประมาณ 10 หัว กระเทียมประมาณ 15 กลีบตำให้ละเอียดเติมไปอีกต่างหาก
(ปกติที่บ้านเวลาทำพวกแกงกะหรี่จะเพิ่มหอมเพิ่มกระเทียมเข้าไปอีก จะทำให้แกงหอมและเข้มข้นขึ้น)
อบเชย 2 แท่ง
ลูกกระวานหรือลูกเฮ้นท์ 4-5 ลูก
กะทิ 2 กล่อง


วิธีทำ

ผัดเครื่องแกงทั้งสองอย่างกับเนย Khee หรือน้ำมันพืช
อบเชยกับลูกกระวานตามลงไป หัวกะทิและผัดจนกระทั่งแตกมัน (น้ำแกงจะได้สีสวย)
เติมหอมแดงกระเทียมที่ตำไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน
ใส่เนื้อที่หั่นเตรียมไว้ ผัดจนเข้่าเนื้อ และเติมกระทิลงไป







ถ้าน้ำแกงแห้งก็ค่อยๆ เติมน้ำสะอาดลงไปทีละน้อย และเคี่ยวไปเรื่อยๆ
จนเนื้อเปื่อยตามต้องการ และปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย






ตอนนี้มาในส่วนของก๋วยเตี๋ยวและเครื่องปรุงอื่นๆ
ตรงนี้จะคล้ายๆ เครื่องปรุงผัดไทยเลยค่ะ
บางทีพอทำก๋วยเตี๋ยวแกงเหลือแล้วเอามาทำผัดไทยต่อได้อีก


เส้นที่ใช้จะเป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กและถั่วงอก







เครื่องปรุงที่บอกว่าจุกจิก(ไม่)นิดหน่อย







ไชโป้วเค็มหั่นฝอย
เต้าหู้แข็งทอดก่อนนะคะ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แบบผัดไทย
ถั่วลิสงคั่วและบดเองใหม่ๆ จะหอมมากกว่าที่ซื้อสำเร็จ
หอมแดงทอดกรอบ
น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊ปเคี่ยวจนใส
น้ำปลาสำหรับปรุงรส
ใบคึ่นไช่ ของแท้ต้นตำรับต้องใบคึ่นไช่เท่านั้น
ไข่ต้ม
พริกเหลืองตำดองน้ำส้ม








วิธีปรุง

ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวกับถั่วงอก
ตักน้ำแกงราด
น้ำตาลเคี่ยวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลานิดหน่อย
ตามด้วยไชโป้ว เต้าหู้ ถั่วลิสง หอมเจียว
โรยคึ่นไช่ ใส่ไข่ต้มผ่าครึ่ง
ถ้าชอบเผ็ดๆ เปรี้ยวๆ ก็เติมพริกดองน้ำส้ม







นอกจากก๋วยเตี๋ยวแกงแล้ว ก็ยังจะมีก๋วยเตี๋ยวกะทิที่ขายคู่ด้วยกันด้วย
ที่จริงมันก็คือก๋วยเตี๋ยวแกงแห้งเนี่ยแหละ แต่จะคล้ายๆ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำแห้งแต่ราดหัวกะทิข้างบน
วิธีการปรุงก็เหมือนกับก๋วยเตี๋ยวแกง เพียงแต่เราตักเอาแต่เนื้อ และเพิ่มพริกป่นคั่วหอมๆ มะนาว
หัวกะทิเคี่ยวให้ข้นเติมเกลือนิดหน่อยสำหรับราดหน้า











ว่าไปพอทำแล้วที่ดูเหมือนยุ่งยากก็ไม่ได้ยากเท่าไร
จะเสียเวลานิดหน่อยตอนเตรียมเครื่องปรุงเท่านั้น







 

Create Date : 28 เมษายน 2551
27 comments
Last Update : 1 มิถุนายน 2556 0:31:00 น.
Counter : 9842 Pageviews.

 

คงหอมเครื่องเทศมากๆเลยนะคะ ขอชิมซัก 2-3 ถ้วยจิค่ะ แหะ แหะ

 

โดย: อ้อมกอดของความเหงา 28 เมษายน 2551 0:30:36 น.  

 

น่าทานจริงๆค่ะ

 

โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 28 เมษายน 2551 0:39:39 น.  

 

ก๋วยเตี๋ยวแขกดูน้ำข้นจริงๆ เห็นแล้วชวนเจ้า

 

โดย: แม่เฮือน 28 เมษายน 2551 1:24:40 น.  

 

หนึ่งในของโปรดเลย

 

โดย: shin chan (alei ) 28 เมษายน 2551 2:00:57 น.  

 

ตื่นมาสาย ๆ เจอบล๊อคนี้เข้าไป น้ำลายไหลเรยยยย

 

โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 28 เมษายน 2551 2:10:06 น.  

 

ขออนุญาต add เป็น friend เลยนะคะ
หลงรักอาหารบ้านนี้เข้าซ๊าแร้วววววว

 

โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 28 เมษายน 2551 2:11:57 น.  

 

ฝีมือจริงๆ เลยค่ะ คราวที่แล้วสลัดแขกก็เล่นเอาวิสกี้น้ำลายหยดติ๋งไปแล้ว ก๋วยเตี๋ยวแขกเนี่ยก็ของโปรดเลยค่ะ จำได้ว่าหลายสิบปีแล้วสมัยบ้านอยู่บางพลัดจะไปกินร้านอาอีซะห์ที่บางลำภูค่ะ อร่อยมากๆ

 

โดย: วิสกี้โซดา 28 เมษายน 2551 7:46:34 น.  

 

มีหรือ ที่จะบล็อกนี้ จะไม่มีเจ๊หลีมาขอ กิน ฮิ้วววว


เที่ยวก็สนุก กินก็อิ่ม ชอบ ๆ กินชอบเที่ยวค่ะ นี่แหละเจ๊หลี

 

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 28 เมษายน 2551 7:46:39 น.  

 

น่าทานเป็นอย่างยิ่งเลยค่ะ..

ขอทั้งแบบน้ำและแบบแห้งอย่างละชามได้มั้ยค๊า

 

โดย: กะตุ้งนิ้ง 28 เมษายน 2551 8:06:40 น.  

 

แวะมาชิมด้วยนะคะ อร่อยอีกแล้ว

 

โดย: kokophiz 28 เมษายน 2551 16:42:25 น.  

 

พี่แหม่มน่ากินมากๆๆเลยพี่ถ้าไปแล้วต้องทำให้ทานน่ะพี่อิอิ

สงสัยไปอยู่กับพี่จะผอมหรือว่าจะอ้วนขึ้นกันแน่อ่ะเนี้ยะอิอิ

 

โดย: nokito IP: 58.9.66.110 28 เมษายน 2551 19:02:02 น.  

 

 

โดย: น้ำเงี้ยว 28 เมษายน 2551 19:30:30 น.  

 

หิว

 

โดย: bebek 28 เมษายน 2551 21:33:38 น.  

 

ยังไม่เคยกินเลยค่ะ ท่าทางน่าอร่อย ครบเครื่อง

 

โดย: grippini 29 เมษายน 2551 3:04:55 น.  

 

มาขโมยสูตรค้าา

 

โดย: jjbd 29 เมษายน 2551 4:56:59 น.  

 

ดีใจจังเลยค่ะที่คุณ narellanกลับมาพร้อมกับสูตรอาหาร นะค่ะ

ปล.คิดถึงนะค่ะ

 

โดย: Candydolls 29 เมษายน 2551 6:30:30 น.  

 

ดูไม่ยากและน่าื่กินมากค่ะ แต่เห็นด้วยเรื่องเครื่องที่เอามาทานด้วย เยอะจริงๆ

 

โดย: thaispicy 29 เมษายน 2551 6:37:46 น.  

 

นี่ละครับ ของโปรดเลย... นี่ถ้าคุณ Narellan
ไม่ไปเยี่ยมคุณเบร็ทกะหนูหล่อ ก็ไม่ได้หม่ำละซี

ขอบคุณครับ ทั้งที่ไปเยี่ยมและสูตรอาหาร

คุณ Narellan สบายดีนะครับ อากาศคงร้อนน่าดู
ดูแลสุขภาพด้วยนะครับ

 

โดย: หนูหล่อ IP: 124.120.222.50 29 เมษายน 2551 9:08:07 น.  

 

น่าทานค่ะเลย ขอกินด้วยคนคร่า

 

โดย: rambujan 29 เมษายน 2551 20:44:57 น.  

 

สาแวะมาหาให้น้ำลายไหลเล่นๆ อะค่ะ อิอิ

 

โดย: Candydolls 30 เมษายน 2551 7:17:57 น.  

 

แวะมาส่งข่าว ว่ากลับจากเมืองไทยแล้วจ้า เห็นเมนูแล้วน่าทานจริงๆๆๆ ขอบคุณที่แวะที่บล๊อกนะจ้า

 

โดย: Mam Irish girl IP: 79.121.170.227 1 พฤษภาคม 2551 22:50:20 น.  

 

ยังไม่ได้เขียนเลียดก๊กตอนใหม่เลยล่ะครับ อิอิ

คูเวตเป็นไงบ้างครับ ได้ข่าวว่ามีพายุทรายลงหนักมากเรย แย่ล่ะครับช่วงเวลาแบบนี้ ยังงัยๆไปไหนมาไหนก็ระวังด้วยนะครับ หาไรปิดจมูกปิดปากด้วยนะครับ

 

โดย: BrettAnderson 4 พฤษภาคม 2551 7:18:08 น.  

 

ขอบคุณค่ะที่แวะไปเยี่ยมกัน

ตอบเรื่องบล๊อกคร่า

จันก็อยากจะเขียนเรื่องตอนเรื่องที่พักอยู่หรอกค่ะ แต่ทว่าส่วนใหญ่จะพักที่บ้านคนรู้จัก แล้วทริปก็เป็นแบบวันเดียวไปกลับ ทำให้ไม่รู้ว่าจะเขียนอะไร แต่ทว่าถ้าครั้งไหนไปแบบไปนอนข้างที่โรงแรมหรืออะไรอย่างนี้ รับรองว่าจะนำข้อมูลมาฝากคะ ขอบคุณสำหรับคำติขมนะคะ

ส่วนเรื่อง Cinque Terre จันก็วางแผนว่าจะไปเที่ยวที่นั่นช่วงซัมเมอร์นะคะ คงเป็นแบบทริปไปกลับ เพราะว่าห่างจากที่พักไปแค่สองชั่วโมงเอง ถ้าได้ไปจริงเดี๋ยวนำรูปมาอวดน๊า...



 

โดย: rambujan 4 พฤษภาคม 2551 16:41:39 น.  

 

 

โดย: kai (aitai ) 4 พฤษภาคม 2551 20:56:42 น.  

 

น่าทานมากมายเลยค่ะ สีสรรได้ใจไปเลยค่ะ รสชาดคงเด็ดขาดไปเลย

 

โดย: bluecomet 6 พฤษภาคม 2551 3:21:22 น.  

 

ขอสูตรหน่อยนะคร้า ขอบคุณคร้า

 

โดย: นู๋ดำ IP: 58.9.201.193 4 มีนาคม 2552 9:54:36 น.  

 

เคยทำเหมือนกันค่ะ เป็นแบบมังสวิรัตค่ะ แต่ก๋วยเตี๋ยวแขกบ้านนี้ดูเริ่ดมากเลยค่ะ เดี๋ยวป้าอิ๋วขอสูตรเครื่องแกงบ้างนะคะ

 

โดย: Sai Eeuu 14 มิถุนายน 2553 8:37:58 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


BlogGang Popular Award#17


 
narellan
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]




รีวิวร้านอาหารในบล๊อกนี้เป็นความเห็นส่วนตัว ไม่ได้มีส่วนได้ส่วนเสียกับทางร้าน สำหรับคนที่ไปมาชอบไม่ชอบอย่างไร มาเม้นท์ให้ความเห็นได้ แต่กรุณาใช้คำที่สุภาพ

เป็นลูกหลานยะหวา จีน ไทย(เชียงใหม่) นอกจากอาหารไทยเทศทั่วไปแล้ว ยังโตมากับอาหารยะหวาและอาหารเหนือ สูตรอาหารในบล๊อกบางส่วนเป็นอาหารเก่าแก่ตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย บางอย่างเดี๋ยวนี้หาทานไม่ได้ จึงอยากเก็บสูตรไว้ บางอย่างเป็นอาหารความทรงจำในวัยเด็ก บางอย่างเพิ่งจะทำครั้งแรก สูตรต่างๆ ได้ความอนุเคราะห์วิธีทำจากแม่ ญาติผู้ใหญ่ เพื่อนต่างชาติ เพื่อนในบล๊อก และจากอากู๋บ้าง ขอขอบคุณเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้นะคะ

ป.ลิง เจ้าของบ้านชอบโม้ บางบล๊อกอาจจะโม้ออกนอกเรื่องไปบ้างก็อ่านผ่านไปแล้วกันนะค๊า ^^
สงวนลิขสิทธิ์ในการนำภาพและข้อความไปเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้รับอนุญาตจากเจ้าของบล๊อก














ชวนไปกิน














ห้องอาหาร The Square
@Novotel Hotel Platinum

บุฟเฟต์อาหารนานาชาติ







ชวนไปเที่ยวไปช๊อป




ชวนเข้าครัว
















































Friends' blogs
[Add narellan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.