|
| 1 | 2 |
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
31 | |
|
|
|
|
|
|
|
ข้าวหมกสองสี

ปกติเราจะมีโอกาสไปทานข้าวหมกหรือ Biryani ตามร้านอาหารอินเดียหรือร้านอาหารอาหรับอยู่บ่อย จะมีทั้งข้าวหมกที่คลุกเคล้าเครื่องเทศเป็นสีเดียวกันทั้งจานแบบข้าวหมกร้านอิสลามทั่วไปที่เราคุ้นเคย และข้าวหมกที่ตักมามีข้าวสารพัดสีอยู่ในจานเดียวกัน
บล๊อกนี้จะเป็นการหุงข้าวหมก 2 สี ซึ่งวิธีการหุงแบบนี้เป็นวิธีการหุงอีกแบบหนึ่งของชาวอินเดียหรือชาวตะวันออกกลาง ข้าวที่หุงออกมาจะเม็ดร่วน เวลากินแล้วเพลินไม่รู้สึกหนักท้อง
(พอดีว่าทำตอนกลางคืน ไว้เอาไปทานที่ทำงานมื้อเที่ยงวันรุ่งขึ้น สีของรูปเลยไม่ค่อยแจ่มเท่าไรนะคะ เพราะไฟที่ห้องออกเหลืองหน่อยๆ )
ส่วนผสม เหมือนการทำแกงกะหรี่ แต่เปลี่ยนจากกะทิเป็นโยเกริต์แทน สัดส่วนนี้เราทำสำหรับทานคนเดียว (ประมาณ 1 1/2 จาน...มีเผื่อแถมหน่อย )
เราตั้งใจจะทำ Mutton Biryani แต่ลืมละลายเนื้อแพะไว้ ก็เลยต้องใช้ Meat Ball แทน

อย่างที่บอกว่าข้าวหมกจานนี้เป็นวิธีทำแบบง่าย เลยขอดัดแปลงเครื่องแกง ใช้เครื่องแกงเผ็ดของไทยเนี่ยแหละค่ะ 1 ช้อนโต๊ะ 
ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
ลูกเฮ้นหรือลูกกระวาน 3 ลูก
อบเชยท่อนขนาด 3 นิ้ว 1 ท่อน
กานพลู 5-6 ดอก
หอมแดงหั่นฝอย 5 หัว
กระเทียมบด 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขิงบด 1/2 ช้อนโต๊ะ
โยเกิรต์รสธรรมชาติ 1 ถ้วย
ถั่ว Chick Pea ตามชอบเลยค่ะ
เกลือปรุงรส
วิธีทำ
เจียวหอมแดงใน Ghee หรือน้ำมันพืชให้เหลือง เสร็จแล้วแบ่งน้ำมันเจียวออกมาเก็บไว้โรยหน้าข้าวตอนหุงประมาณสัก 2 ช้อนโต๊ะ
ใส่กระเทียมบดและขิงสับ ใส่ลูกเฮ้น อบเชย กานพลู ใส่เครื่องแกงเผ็ด ผงกะหรี่ ถ้าแห้งให้เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย
เราชอบทานรสจัดหน่อยก็เลยแถมพริกป่นลงไปอีก 1 ช้อนชา

ใส่ Meat Ball และถั่ว Chick Pea ลงไปผัดให้เข้าเนื้อ
ใส่โยเกริตและใส่เกลือชิมรสให้จัดหน่อยนะคะ และให้มีน้ำแกงขลุกขลิกเล็กน้อย(ถ้าแห้งก็เติมน้ำสะอาดลงไป) เพราะจะต้องเอาแกงที่ได้นี่ไปหุงเป็นข้าวหมกอีก
วิธีการหุง
ทานคนเดียวก็เลยหุงข้าวแค่ 2 ถ้วยเล็ก(ถ้วยที่มากับหม้อหุ้งข้าว) ถ้าจะทำหม้อใหญ่ก็ให้เพิ่มสัดส่วนของแกงที่จะนำมาหุง
****เคยคุยกับเพื่อนที่นี่เรื่องวิธีหุงข้าวซึ่งมีวิธีที่แตกต่างจากบ้านเรา โดยวิธีหุงข้าวของเค้าจะต้มข้าวและล้างก่อนที่จะกลับมาหุงอีกครั้ง ซึ่งเราว่าวิธีนี้วิตามินต่างๆ มันก็จะหายไปหมด เขาก็ว่าหุงแบบของเขาดี กินเท่าไรก็ไม่อ้วน (น้อยไปน่ะสิ....ก็เห็นแต่ละคนอ้วนเอาๆ ข้าวไม่เหลือวิตามินแล้วมันก็มีแต่แป้งล้วนๆ น่ะสิ )
ข้าวที่หุงนี้เราใช้ข้าวตราฉัตรของไทยหุง จะสังเกตุว่าวิธีหุงแบบนี้ข้าวหมกที่ออกมาเม็ดจะลีบและร่วน เพราะข้าวไม่มียาง แต่จะว่าไปเราก็ว่าอร่อยดีนะ ข้าวไม่อมน้ำมันด้วย 
ต้มข้าวจนกระทั่งข้าวเกือบจะสุก(มีกรุบๆ นิดหน่อย)
เอาข้าวที่ได้มาล้างให้เย็นแล้วใส่กระชอนพักไว้

แบ่งข้าวครึ่งนึงวางรองไว้ในหม้อหุงข้าว
เอาเครื่องข้าวหมกที่ผัดเตรียมไว้เทลงไป เกลี่ยให้ทั่ว

เอาข้าวอีกครึ่งที่เหลือเกลี่ยทับลงไปอีกชั้นให้ทั่ว
เอาน้ำมันเจียวหอมแดงที่เก็บไว้ ราดบนข้าว
ใช้ผ้าวางปิดบนฝาหม้อก่อนใช้ฝาหม้อวางทับลงไป และตลบผ้าที่เหลือขึ้นมาไว้ข้างบนไม่ให้เกะกะ (วิธีนี้ทำให้ข้าวนิ่ม)

กดสวิทช์หม้อหุงข้าวได้เลยค่ะ พอไฟตัดข้าวก็จะนุ่มพอดี
ค่อยๆ เกลี่ยข้าวขึ้นมา โรยหอมแดงทอดกรอบซะหน่อย

ส่วนน้ำจิ้มข้าวหมกขอเป็นน้ำจิ้มสะระแหน่ เปรี้ยวๆ เผ็ดๆ
น้ำจิ้มข้าวหมกคลิ๊กที่นี่
ซุปชามนี้เราใส่แต่ผัก เพราะต้องการน้ำซุปสำหรับไว้ซดให้คล่องคอเวลากินข้าวหมก วิธีทำซุปตามนี้เลยค่ะ
ซุปไก่แบบอิสลาม

|
Create Date : 24 สิงหาคม 2551 |
Last Update : 13 มีนาคม 2552 20:16:08 น. |
|
44 comments
|
Counter : 7162 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: bombik วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:0:42:11 น. |
|
|
|
โดย: กระแต (pp_parich ) วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:2:28:06 น. |
|
|
|
โดย: Willkommen วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:2:57:01 น. |
|
|
|
โดย: Willkommen วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:2:58:45 น. |
|
|
|
โดย: แม่เฮือน วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:3:39:03 น. |
|
|
|
โดย: กะตุ้งนิ้ง วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:7:07:12 น. |
|
|
|
โดย: wildbirds วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:9:12:49 น. |
|
|
|
โดย: หน่อยอิง วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:9:30:24 น. |
|
|
|
โดย: girlroom13 วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:9:36:43 น. |
|
|
|
โดย: jjbd วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:10:20:01 น. |
|
|
|
โดย: Jib (IyadA ) วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:11:25:04 น. |
|
|
|
โดย: Aisha วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:20:09:15 น. |
|
|
|
โดย: หนูหล่อ (nulaw.m ) วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:21:32:10 น. |
|
|
|
โดย: แม่นู๋มี่ วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:22:42:40 น. |
|
|
|
โดย: แม่เฮือน วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:2:14:20 น. |
|
|
|
โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:14:34:54 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:14:42:29 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:15:05:43 น. |
|
|
|
โดย: i_nookae วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:21:28:33 น. |
|
|
|
โดย: แม่เฮือน วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:21:33:23 น. |
|
|
|
โดย: kai (aitai ) วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:22:13:20 น. |
|
|
|
โดย: jiney (สวยตลอดกาล ) วันที่: 26 สิงหาคม 2551 เวลา:8:29:41 น. |
|
|
|
โดย: Azizan วันที่: 26 สิงหาคม 2551 เวลา:17:32:40 น. |
|
|
|
โดย: Ann Arbor วันที่: 26 สิงหาคม 2551 เวลา:19:41:10 น. |
|
|
|
โดย: rambujan IP: 151.57.11.191 วันที่: 26 สิงหาคม 2551 เวลา:21:18:32 น. |
|
|
|
โดย: Malee30 วันที่: 26 สิงหาคม 2551 เวลา:22:03:20 น. |
|
|
|
โดย: thaispicy วันที่: 26 สิงหาคม 2551 เวลา:23:25:22 น. |
|
|
|
โดย: Madame Kp วันที่: 27 สิงหาคม 2551 เวลา:1:09:32 น. |
|
|
|
โดย: Sa IP: 64.91.187.213 วันที่: 27 สิงหาคม 2551 เวลา:6:43:18 น. |
|
|
|
โดย: ลูกสน (ลูกสน ) วันที่: 27 สิงหาคม 2551 เวลา:12:43:42 น. |
|
|
|
โดย: ชาเขียว IP: 212.43.12.1 วันที่: 27 สิงหาคม 2551 เวลา:13:05:47 น. |
|
|
|
โดย: Madame Kp วันที่: 28 สิงหาคม 2551 เวลา:4:01:58 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 28 สิงหาคม 2551 เวลา:19:26:24 น. |
|
|
|
โดย: เป็ด (สุกัญญา) IP: 58.8.154.152 วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:10:23:13 น. |
|
|
|
โดย: narellan IP: 62.150.126.105 วันที่: 20 กันยายน 2551 เวลา:16:06:49 น. |
|
|
|
โดย: อ้อย IP: 49.230.90.222 วันที่: 19 พฤศจิกายน 2561 เวลา:23:16:22 น. |
|
|
|
|
|
|
|
น้ำซุบก็น่าทาน