Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2550
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
7 พฤษภาคม 2550
 
All Blogs
 
ข้าวหมกไก่




มาเมกาทีไรไม่คิดจะทำข้าวหมกไก่เลยเพราะคนที่บ้านไม่ชอบอาหารกลิ่นเครื่องเทศ
เรามีเพื่อนคนหนึ่งอยู่เมกามา 4-5 ปี ยังไม่ได้กลับเมืองไทยเลย เวลาเราไปทีไร
ก็จะแวะมาหาอาหารไทยกินที่บ้านประจำ มาหลายวันก่อนเพื่อนแวะมาแล้วบอกว่า
อยากกินข้าวหมกไก่แบบแขกๆ ที่ไม่ใช้เครื่องข้าวหมกของโลโบ
ก็เลยไปคุ้ยหาเครื่องเทศที่พอจะถูๆ ไถๆ หาได้ในบ้านมาจัดให้ซะหน่อย
....ที่เขียนเกริ่นยาวนิดหน่อยก็เพื่อจะบอกว่า ใครก็ตามที่ไม่ได้อยู่เมืองไทย
ถ้าอยากจะกินอะไรซะอย่าง ก็หยิบโน่นจับนี่ทำออกมาได้ไม่เหนือบ่ากว่าแรงอ่ะค่ะ









เครื่องปรุง
สูตรเดียวกับทำแกงกะหรี่..... "บล๊อกแกงกะหรี่คลิ๊กที่นี่"


น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้น สับเป็น 4 ชิ้น (น่องไก่ติดสะโพกที่เมกาชิ้นใหญ่ม๊ากค่ะ)
เครื่องแกงกะหรี่สดจะเป็นยี่ห้อของไทยหรือแบบขวดของอินเดียก็ได้ 3 ช้อนโต๊ะ
ถ้าไม่มีให้ใช้น้ำพริกแกงเผ็ดของไทยผสมกับผงกะหรี่ตามนี้
- เครื่องแกงเผ็ดหรือแกงแดงของไทย 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
- ผสมกับหอมแดง กระเทียม ขิง ตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
( ถ้าชอบเผ็ดก็เพิ่มพริกแห้งเม็ดใหญ่ตำเพิ่มลงไป)
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสาร 2 ถ้วยที่มากับหม้อหุงข้าว
หอมใหญ่หั่นหยาบ 1 หัว
หอมแดงซอย 15 หัวเล็ก
กระเทียมจีนกลีบใหญ่ตำพอหยาบ 8 กลีบ
ขิงตำพอหยาบ 1 แง่งเล็ก
ไม้หวาน 2 ท่อน(คืออบเชยหรือ cinnamon)
ลูกเฮ้นหรือลูกกระวาน 5 ลูก (ลูกเฮ้นหรือ green cadamom)
โยเกริตไม่มีรส 70 กรัมหรือประมาณ 2/3 ถ้วยที่ขายกัน
เนยสำหรับผัด ถ้าไม่มีก็ใช้น้ำมันพืชทั่วไป
เกลือ
หอมแดงทอดกรอบ

เทคนิคการเจียวหอมแดงให้กรอบ คลิ๊กที่นี่



วิธีทำ


สับไก่เป็นชิ้นเอาซ่อมจิ้มไก่ให้ทั่วก่อนเพื่อให้เครื่องซึมเข้าเนื้อไก่
และหมักกับเครื่องแกงกะหรี่กับโยเกริตใส่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 2 ชม.







ถ้าไม่มีโยเกริตให้ใช้นมสดและบีบมะนาวทิ้งไว้สักพักจนเป็น curd แทน







ผัดหอมใหญ่ หอมแดง กระเทียม ขิง กับเนยให้นิ่ม
(ขี้เกรียจตำก็เลยหั่นเป็นกระท่อนกระแท่นแทนค่ะ...ฮี่ฮี่ )







ใส่เครื่องแกงกะหรี่ แท่งอบเชย ลูกเฮ้นหรือลูกกระวาน ลงผัดจนหอม
เติมน้ำให้ขลุกขลิกระหว่างผัดเครื่องแกงที่ผัดจะได้ไม่ไหม้
เอาไก่ลงไปผัดให้หนังข้างนอกตึง ตักเอาแต่ไก่ขึ้นพักไว้
เครื่องแกงที่เหลือผัดให้ทั่ว และเติมน้ำเล็กน้อยให้เครื่องแกงพอขลุกขลิก







ใส่ข้าวลงไปผัด







ผัดข้าวจนเหลืองทั่ว
ถ้าต้องใส่ถั่วดาล ลูกเกดก็ให้ใส่และผัดในตอนนี้
เอาไก่ลงที่พักไว้ลงไปคลุกกับข้าว
เติมเกลือปรุงรส ตักใส่หม้อหุงข้าวไฟฟ้า







เอาข้าวลงหม้อเอาไก่ลงหมก
เติมน้ำประมาณ 1 ถ้วยครึ่ง ที่ใส่น้ำแค่นี้ก่อนเพราะข้าวจะดูดน้ำตอนผัดไว้
ถ้าใส่น้ำเท่าหุงข้าวปกติไปเมื่อข้าวสุกบางทีข้าวจะแฉะเกินไป







ถ้าข้าวยังไม่นิ่มก็เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย คลุกเบาๆ ให้ทั่ว
(อย่าคลุกบ่อยจะทำให้ข้าวและไก่เละ)
พอข้าวสุกได้ทีแล้วคลุกข้าวเพื่อให้ระอุทั่วอีกครั้งและโรยหอมแดงทอดกรอบ
ปิดฝาหม้อทิ้งไว้







น้ำจิ้มสาระแหน่
ส่วนผสม

ใบมินท์(ใบสาระแหน่)
ผักชี
กระเทียม
พริกขี้หนูสีเขียว
น้ำส้มสายชู
น้ำสะอาดเล็กน้อย
น้ำตาลทราย
เกลือ







วิธีทำ

ใส่ใบมิ้นท์กับผักชีในสัดส่วนเท่ากัน
กระเทียม พริกขี้หนูสีเขียวในเครื่องปั่น
ใส่น้ำส้มสายชู ปั่นทุกอย่างให้ละเอียด
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ ชิมรสตามชอบ
แต่ถ้าชอบน้ำจิ้มแบบเข้มข้นก็ให้ใส่นมเปรี้ยวหรือโยเกริตแบบไม่มีรสลงไปปั่นด้วย












กินที่บ้านเสร็จ ยังอร่อยไม่เต็มอิ่มคุณเพื่อนขอแพคกลับไปกินบ้านต่ออีก














cooking@USA






Create Date : 07 พฤษภาคม 2550
Last Update : 1 มิถุนายน 2556 21:11:58 น. 8 comments
Counter : 8855 Pageviews.

 
น่ากินมากๆ เลยค่ะ ที่บ้าชอบกินข้าวหมกไก่ทั้งบ้านเลย แต่ไม่เคยทำซักที พอดีอยู่ยะลา หาข้าวหมกไก่กินง่ายค่ะ ดูแล้วอยากลองทำเองมั่งจัง


โดย: pocha_t วันที่: 7 ตุลาคม 2550 เวลา:22:40:35 น.  

 
ไม้หวานคืออบเชยรึเปล่า?


โดย: เด็กน้อย IP: 125.24.172.159 วันที่: 15 ตุลาคม 2550 เวลา:1:57:45 น.  

 
ข้าวหมกไก่น่าอร่อยสุดๆเลยค่ะ น้ำจิ้มก็สีสวยดี คงจะหอมน่าดู


โดย: Complicatedgirl วันที่: 3 พฤศจิกายน 2550 เวลา:6:42:12 น.  

 
ขอบคุณมากนะคะ สำหรับวิธีทำ ที่บ้านชอบทานข้าวหมกกันทุกคนเลย อยู่เมกาต้องทำทานเองทุกมื้อ
แบบนี้ค่อยยังชั่วหน่อย


โดย: Amy IP: 24.149.55.224 วันที่: 8 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:1:08:35 น.  

 
^
^
คุณAmy บล๊อกข้าวหมกสองสีกับข้าวหุงเครื่องเทศ มีเทคนิคหุงข้าวหมกแบบง่ายๆ สำหรับมือใหม่ด้วยนะคะ
รับรองไม่ต้องห่วงเรื่องข้าวแฉะเม็ดไม่สวย
....ขอโฆษณาหน่อย อิอิ


โดย: narellan วันที่: 8 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:12:00:22 น.  

 
น่าทานมากเดี๋ยวลองทำตามค่ะ


โดย: มน ดินจีน IP: 112.142.168.249 วันที่: 5 พฤษภาคม 2553 เวลา:8:30:04 น.  

 
วันหลังลองน้ำจิ้มแบบพี่แหม่มบ้างดีกว่าค่ะ
แต่ใช้ขิงก็อร่อยนะพี่จ๋า


โดย: ปั้นค่ะ IP: 85.69.33.134 วันที่: 24 ตุลาคม 2553 เวลา:1:26:11 น.  

 
มาศึกษาแล้วก็จดสูตรไปแล้วนะคะ

หลายขั้นตอนเหมือนกัน แต่อ่านแล้วอยากกินค่ะ


โดย: little mouse in big apple วันที่: 26 มิถุนายน 2555 เวลา:8:18:33 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

narellan
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]




รีวิวร้านอาหารในบล๊อกนี้เป็นความเห็นส่วนตัว ไม่ได้มีส่วนได้ส่วนเสียกับทางร้าน สำหรับคนที่ไปมาชอบไม่ชอบอย่างไร มาเม้นท์ให้ความเห็นได้ แต่กรุณาใช้คำที่สุภาพ

เป็นลูกหลานยะหวา จีน ไทย(เชียงใหม่) นอกจากอาหารไทยเทศทั่วไปแล้ว ยังโตมากับอาหารยะหวาและอาหารเหนือ สูตรอาหารในบล๊อกบางส่วนเป็นอาหารเก่าแก่ตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย บางอย่างเดี๋ยวนี้หาทานไม่ได้ จึงอยากเก็บสูตรไว้ บางอย่างเป็นอาหารความทรงจำในวัยเด็ก บางอย่างเพิ่งจะทำครั้งแรก สูตรต่างๆ ได้ความอนุเคราะห์วิธีทำจากแม่ ญาติผู้ใหญ่ เพื่อนต่างชาติ เพื่อนในบล๊อก และจากอากู๋บ้าง ขอขอบคุณเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้นะคะ

ป.ลิง เจ้าของบ้านชอบโม้ บางบล๊อกอาจจะโม้ออกนอกเรื่องไปบ้างก็อ่านผ่านไปแล้วกันนะค๊า ^^
สงวนลิขสิทธิ์ในการนำภาพและข้อความไปเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้รับอนุญาตจากเจ้าของบล๊อก














ชวนไปกิน














ห้องอาหาร The Square
@Novotel Hotel Platinum

บุฟเฟต์อาหารนานาชาติ







ชวนไปเที่ยวไปช๊อป




ชวนเข้าครัว
















































Friends' blogs
[Add narellan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.