วันศุกร์ที่ผ่านมาเกิดนึกอยากกินแกงมัสมันค่ะ ปกติไม่ค่อยได้ทำกินเท่าไรเพราะไม่ค่อยชอบแกงที่ออกรสหวาน อยู่เมืองไทยเวลาที่บ้านทำทีไรก็จะซื้อเครื่องแกงจากตลาดบางรักเจ้าประจำ แต่ที่คูเวตไม่มีตลาดบางรักให้ไป ความอยากกินก็เลยต้องลงมือทำเครื่องแกงมัสมันเอง ที่จริงส่วนผสมสำหรับทำเครื่องแกงก็มีเกือบครบ ขาดก็แต่ข่ากับตะไคร้ ก็เลยได้ใช้เครื่องแกงเผ็ดที่น้องนางฟ้าคนสวย@bloggang เอามาฝากเมื่อวันก่อน มาเป็นตัวช่วยในการทำเครื่องแกงมัสมัน


นอกจากเครื่องแกงน้องคนสวยยังให้เฉาก๊วยชื่นใจมาอีกถัง แต่จัดการซะหมดเกลี้ยงแล้วถึงนึกขึ้นได้ว่ายังไม่ได้ถ่ายรูปเก็บไว้ว่าอยู่คูเวตก็ได้กินเฉาก๊วยแก้ร้อนเหมือนกัน













ในเครื่องแกงเผ็ดที่จริงก็มีส่วนผสมสำหรับเครื่องแกงมัสมันเกือบทุกอย่างอยู่แล้ว
เพียงแค่เพิ่มเครื่องเทศเติมอีกตามนี้





ส่วนผสมเครื่องแกง




เครื่องแกงเผ็ด 50 กรัม


ลูกผักชี 4 ช้อนชา
ยี่หร่า 3 ช้อนชา
ปกติในเครื่องแกงเผ็ดจะมีลูกผักชี ยี่หร่า อยู่แล้ว
แต่เราใส่เพิ่มเพื่อให้เครื่องแกงมีกลิ่นเครื่องเทศมากขึ้น


กานพลู 4-5 ดอก
อบเชย 1 ท่อน
ลูกกระวาน 2 ลูก (พอดีไม่มีเลยใช้ลูกเฮ้นแทนค่ะ)















กระเทียม 5-6 กลีบใหญ่
หอมแดง 5 หัว
ส่วน หอมแดง กระเทียม เราก็ใส่เพิ่มตามสูตรสำหรับทำแกงแขกๆ เพื่อให้เครื่องแกงเข้มข้นขึ้น


กะปิ 1 ช้อนชา


เราชอบทานแกงออกรสจัดเผ็ดหน่อยเลยเพิ่ม
พริกแห้งแช่น้ำจนนิ่ม 5 เม็ด






วิธีทำ


ส่วนผสมที่ 1: คั่วเครื่องเทศทั้งหมด
ลูกผักชี ยี่หร่า กานพลู อบเชย ลูกระวาน(หรือลูกเฮ้น) จนหอม
เอาลูกผักชี ยี่หร่า กานพลูมาตำหรือปั่นพักไว้
ส่วนอบเชยและลูกกระวาน(หรือลูกเฮ้น)ไม่ต้องไปตำหรือปั่นรวม













ส่วนผสมที่ 2: เผากะปิ กระเทียม หอมแดง ตำรวมกับพริกแห้งแช่น้ำให้ละเอียด


เอาเครื่องแกงเผ็ด ผสมกับส่วนผสมที่ 1 กับส่วนผสมที่ 2 ให้เข้ากัน


ผัดเครื่องแกงที่ได้กับน้ำมัน ใส่อบเชย ลูกกระวาน(หรือลูกเฮ้น) ผัดจนแตกมัน















เริ่มทำแกงกันเลยค่ะ



ทานคนเดียว เลยใช้ไก่ส่วนอกติดกระดูกตัดเป็นสองท่อน
เราแบ่งน้ำพริกแกงที่ทำไว้ใช้แค่ครึ่งเดียว
มันฝรั่งหัวใหญ่ 1 หัว
ถั่วลิสงใช้ถั่วลิสงอบเกลือ 100 กรัม
ขิงซอยตามชอบ
กระทิ 1/2 กระป๋อง
ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป และเกลือ












วิธีทำ


ผัดไก่กับเครื่องแกง
น้ำแกงแห้งก็เติมน้ำทีละน้อยค่ะ
ของเราไม่ผัดเครื่องแกงกับกะทิเพราะว่าเครื่องแกงผัดน้ำมันจะมันอยู่แล้ว
พอผัดจนสีสวยเติมน้ำสะอาด รอจนน้ำแกงเดือดก็ใส่ขิงกับถั่วลิสง
เราชอบถั่วนิ่ม ก็เลยเคี่ยวนานหน่อย














ใส่มันฝรั่ง พอมันฝรั่งสุกก็ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป และเกลือ















ใส่กะทิและรอให้เดือดอีกครั้ง














จะตักราดข้าวหรือเอาขนมปังจิ้มกินก็อร่อย...