|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
ไก่ทันดูรี (แกะทันดูรี)
ไก่ย่างสีแดงสวย รสเปรี้ยวเผ็ดร้อนของอินเดีย ที่ย่างด้วยเตาดิน tandoor แต่เราไม่มีเตาอย่างที่ว่า เลยใช้เตาอบธรรมดาเนี่ยแหละ แค่ 25-30 นาทีก็ได้กินแล้ว
ที่ขายกันตามร้านอาหารถ้าไม่เป็นเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมก็จะนิยมใช้ส่วนสะโพกกับน่อง โดยส่วนตัวเราชอบกินส่วนสะโพกติดกระดูก ยิ่งถ้าเป็นไก่ตัวไม่ใหญ่มาก เครื่องหมักหมักได้เข้าไปถึงกระดูก กินไปดูดนิ้วไปถึงจะอร่อย

เราใช้ไก่ตัวขนาดน้ำหนัก 5-600 กรัม ตัดแบ่งครึ่งตัวหรือแบ่ง 4 ตามชอบ เวลาหมักเครื่องจะได้คลุกได้ทั่วถึง

เครื่องหมักไก่
โยเกริต 1/2 ถ้วย
ขิงกับกระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงมาสซาล่า 1 ช้อนโต๊ะ
เม็ดผักชียี่หร่าคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นอินเดีย 2 ช้อนโต๊ะ
สีส้มของ Saffron 1/2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 2 ลูกโต
เกลือ
สัดส่วนปรับได้ตามชอบ ถ้าเป็นตามของเราจะค่อนข้างเข้มข้น

เอาซ่อมจิ้มไก่ให้ทั่ว คลุกเครื่องทุกอย่างให้เข้ากัน คลุกเสร็จก็แตะๆ ชิมรสและเพิ่มสัดส่วนของเครื่องปรุง กลิ่นเครื่องเทศ รสชาติเปรี้ยวเผ็ดตามแต่ชอบเลยค่ะ
ให้รสเปรี้ยวเผ็ดนำแล้วตามด้วยกลิ่นเครื่องเทศ (ระวังนะคะ พวกเครื่องเทศนี่บางทีใส่แยะไปแทนที่จะอร่อยกลายเป็นว่ารสชาติจะเฝื่อนๆ ขมๆ )

เอาใส่กล่องหรือถุงพลาสติคแช่ตู้เย็นประมาณ 6 ชั่วโมง แต่เราจะชอบหมักในช่องเย็นจัด(ที่ไม่ใช่ช่องฟรีส)แบบแกล้งทำลืมๆ ไปสัก 2-3 วัน แล้วเอามาอบ จะอร่อยมากเป็นพิเศษ
ลองดูก็ได้นะคะ หมักไก่สัก 3 ชิ้น แล้วลองอบกินวันละชิ้น รับรองว่ารสชาติของไก่ทั้ง 3 ชิ้นจะต่างกัน แล้วคุณจะพบว่าอยากให้มีไก่ชิ้นที่ 4 (เขียนยังกะโฆษณาแน่ะ...)

เวลาอบ ให้เอาเนยวางบนไก่สัก 1 ช้อน เวลาอบออกมาไก่จะได้ไม่แห้งเกินไป

อบประมาณ 25-30 นาที ขึ้นอยู่กับว่าชอบเนื้อไก่แห้งแค่ไหน
อบออกมาร้อนๆ จะกินกับนานหรือจะกินกับข้าวหมกแบบแขกๆ ถ้าจะกินแบบไทยๆ ก็ข้าวเหนียวร้อนๆ แบบฝรั่งหน่อยก็กินกับมันฝรั่งอบ
มันฝรั่งไปต้มให้นิ่มก่อนแล้วก็เอาไปคลุกกับเกลือพริกไทย แล้วเอาไปอบพร้อมกับไก่ ให้น้ำหมักไก่ซึมๆ ลงไปที่มันด้วย

ส่วนแกะทันดูรีที่กินกับ ข้าวหุงเครื่องเทศ บล๊อกที่แล้ว ก็หมักด้วยสูตรเดียวกันค่ะ ปรับสัดส่วนของส่วนผสมตามชอบ

เราใช้ Lamb Rack แบบติดมันหน่อย เวลาย่างจะได้ไม่แห้งเกินไป เวลาอบก็วางเนยข้างบนนิดหน่อย อบประมาณ 25 นาที ขึ้นอยู่กับว่าชอบแห้งขนาดไหน

สลัดโยเกริต (จากบล๊อกที่แล้ว)
แตงกวาเอาไส้ออกหั่นสี่เหลี่ยม
มะเขือเทศเอาไส้ออกหั่นสี่เหลี่ยม
หอมแดงหั่น
ผักชีกับพาสเลย์สับ
ส่วนผสมโยเกริตสำหรับราดสลัด
โยเกริตไม่มีรส
น้ำมันมะกอก
น้ำมะนาว
เกลือ

|
Create Date : 25 ตุลาคม 2551 |
Last Update : 13 มีนาคม 2552 20:25:00 น. |
|
50 comments
|
Counter : 13259 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: peeshin วันที่: 25 ตุลาคม 2551 เวลา:14:24:28 น. |
|
|
|
โดย: jjbd วันที่: 25 ตุลาคม 2551 เวลา:15:13:40 น. |
|
|
|
โดย: tuktikmatt วันที่: 25 ตุลาคม 2551 เวลา:15:54:29 น. |
|
|
|
โดย: YUCCA วันที่: 25 ตุลาคม 2551 เวลา:16:00:18 น. |
|
|
|
โดย: wiyada_susi วันที่: 25 ตุลาคม 2551 เวลา:16:18:00 น. |
|
|
|
โดย: whitelady วันที่: 25 ตุลาคม 2551 เวลา:17:49:14 น. |
|
|
|
โดย: chalawanman วันที่: 25 ตุลาคม 2551 เวลา:18:28:36 น. |
|
|
|
โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 25 ตุลาคม 2551 เวลา:19:17:14 น. |
|
|
|
โดย: แม่เฮือน วันที่: 25 ตุลาคม 2551 เวลา:21:13:49 น. |
|
|
|
โดย: ส้มแช่อิ่ม วันที่: 25 ตุลาคม 2551 เวลา:22:29:11 น. |
|
|
|
โดย: rambujan IP: 151.57.251.51 วันที่: 25 ตุลาคม 2551 เวลา:23:53:20 น. |
|
|
|
โดย: Candydolls วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:6:38:45 น. |
|
|
|
โดย: sailamon วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:13:40:28 น. |
|
|
|
โดย: iamsquid วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:10:01:51 น. |
|
|
|
โดย: Azizan วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:10:06:45 น. |
|
|
|
โดย: 2times4t วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:17:34:08 น. |
|
|
|
โดย: ลูกสน IP: 125.25.120.212 วันที่: 28 ตุลาคม 2551 เวลา:16:10:41 น. |
|
|
|
โดย: kokophiz วันที่: 29 ตุลาคม 2551 เวลา:15:09:03 น. |
|
|
|
โดย: Aisha วันที่: 29 ตุลาคม 2551 เวลา:20:51:58 น. |
|
|
|
โดย: นางสาวดุ่บดั่บ IP: 78.89.44.34 วันที่: 30 ตุลาคม 2551 เวลา:10:34:52 น. |
|
|
|
โดย: Candydolls วันที่: 30 ตุลาคม 2551 เวลา:21:25:06 น. |
|
|
|
โดย: แม่เฮือน วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:3:06:32 น. |
|
|
|
โดย: Top of Mind (mlmboy ) วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:0:41:52 น. |
|
|
|
โดย: LiLLa_JoY วันที่: 9 พฤศจิกายน 2551 เวลา:4:58:39 น. |
|
|
|
โดย: grippini วันที่: 11 พฤศจิกายน 2551 เวลา:3:25:26 น. |
|
|
|
โดย: awaw.bloggang (amureen ) วันที่: 13 พฤศจิกายน 2551 เวลา:20:54:33 น. |
|
|
|
โดย: เปิ้ล (apple.so.sweet ) วันที่: 14 พฤศจิกายน 2551 เวลา:4:42:27 น. |
|
|
|
โดย: แม่เฮือน วันที่: 15 พฤศจิกายน 2551 เวลา:23:13:20 น. |
|
|
|
โดย: Candydolls วันที่: 18 พฤศจิกายน 2551 เวลา:1:21:36 น. |
|
|
|
โดย: jjbd วันที่: 20 พฤศจิกายน 2551 เวลา:15:07:46 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 20 พฤศจิกายน 2551 เวลา:17:15:43 น. |
|
|
|
โดย: Malee30 วันที่: 20 พฤศจิกายน 2551 เวลา:21:02:36 น. |
|
|
|
โดย: ชาเขียว IP: 212.43.21.1 วันที่: 25 พฤศจิกายน 2551 เวลา:12:06:17 น. |
|
|
|
โดย: เป็ด IP: 58.8.160.198 วันที่: 26 พฤศจิกายน 2551 เวลา:10:22:30 น. |
|
|
|
โดย: CoffeeBake วันที่: 21 พฤศจิกายน 2553 เวลา:18:45:36 น. |
|
|
|
โดย: น้องกำปั้นค่ะ IP: 85.69.207.240 วันที่: 28 พฤษภาคม 2554 เวลา:4:05:14 น. |
|
|
|
โดย: PatSpicesLover IP: 171.6.239.144 วันที่: 20 กันยายน 2555 เวลา:10:22:47 น. |
|
|
|
|
|
|
|