ไก่ย่างสีแดงสวย รสเปรี้ยวเผ็ดร้อนของอินเดีย ที่ย่างด้วยเตาดิน tandoor แต่เราไม่มีเตาอย่างที่ว่า เลยใช้เตาอบธรรมดาเนี่ยแหละ แค่ 25-30 นาทีก็ได้กินแล้ว


ที่ขายกันตามร้านอาหารถ้าไม่เป็นเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมก็จะนิยมใช้ส่วนสะโพกกับน่อง โดยส่วนตัวเราชอบกินส่วนสะโพกติดกระดูก ยิ่งถ้าเป็นไก่ตัวไม่ใหญ่มาก เครื่องหมักหมักได้เข้าไปถึงกระดูก กินไปดูดนิ้วไปถึงจะอร่อย















เราใช้ไก่ตัวขนาดน้ำหนัก 5-600 กรัม ตัดแบ่งครึ่งตัวหรือแบ่ง 4 ตามชอบ เวลาหมักเครื่องจะได้คลุกได้ทั่วถึง















เครื่องหมักไก่

โยเกริต 1/2 ถ้วย
ขิงกับกระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงมาสซาล่า 1 ช้อนโต๊ะ
เม็ดผักชียี่หร่าคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นอินเดีย 2 ช้อนโต๊ะ
สีส้มของ Saffron 1/2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 2 ลูกโต
เกลือ
สัดส่วนปรับได้ตามชอบ ถ้าเป็นตามของเราจะค่อนข้างเข้มข้น















เอาซ่อมจิ้มไก่ให้ทั่ว คลุกเครื่องทุกอย่างให้เข้ากัน
คลุกเสร็จก็แตะๆ ชิมรสและเพิ่มสัดส่วนของเครื่องปรุง กลิ่นเครื่องเทศ รสชาติเปรี้ยวเผ็ดตามแต่ชอบเลยค่ะ


ให้รสเปรี้ยวเผ็ดนำแล้วตามด้วยกลิ่นเครื่องเทศ (ระวังนะคะ พวกเครื่องเทศนี่บางทีใส่แยะไปแทนที่จะอร่อยกลายเป็นว่ารสชาติจะเฝื่อนๆ ขมๆ )

















เอาใส่กล่องหรือถุงพลาสติคแช่ตู้เย็นประมาณ 6 ชั่วโมง
แต่เราจะชอบหมักในช่องเย็นจัด(ที่ไม่ใช่ช่องฟรีส)แบบแกล้งทำลืมๆ ไปสัก 2-3 วัน แล้วเอามาอบ จะอร่อยมากเป็นพิเศษ


ลองดูก็ได้นะคะ หมักไก่สัก 3 ชิ้น แล้วลองอบกินวันละชิ้น รับรองว่ารสชาติของไก่ทั้ง 3 ชิ้นจะต่างกัน แล้วคุณจะพบว่าอยากให้มีไก่ชิ้นที่ 4 (เขียนยังกะโฆษณาแน่ะ...)














เวลาอบ ให้เอาเนยวางบนไก่สัก 1 ช้อน เวลาอบออกมาไก่จะได้ไม่แห้งเกินไป














อบประมาณ 25-30 นาที ขึ้นอยู่กับว่าชอบเนื้อไก่แห้งแค่ไหน














อบออกมาร้อนๆ จะกินกับนานหรือจะกินกับข้าวหมกแบบแขกๆ ถ้าจะกินแบบไทยๆ ก็ข้าวเหนียวร้อนๆ แบบฝรั่งหน่อยก็กินกับมันฝรั่งอบ


มันฝรั่งไปต้มให้นิ่มก่อนแล้วก็เอาไปคลุกกับเกลือพริกไทย แล้วเอาไปอบพร้อมกับไก่ ให้น้ำหมักไก่ซึมๆ ลงไปที่มันด้วย













ส่วนแกะทันดูรีที่กินกับ ข้าวหุงเครื่องเทศ บล๊อกที่แล้ว ก็หมักด้วยสูตรเดียวกันค่ะ ปรับสัดส่วนของส่วนผสมตามชอบ
















เราใช้ Lamb Rack แบบติดมันหน่อย เวลาย่างจะได้ไม่แห้งเกินไป เวลาอบก็วางเนยข้างบนนิดหน่อย อบประมาณ 25 นาที ขึ้นอยู่กับว่าชอบแห้งขนาดไหน
















สลัดโยเกริต (จากบล๊อกที่แล้ว)
แตงกวาเอาไส้ออกหั่นสี่เหลี่ยม
มะเขือเทศเอาไส้ออกหั่นสี่เหลี่ยม
หอมแดงหั่น
ผักชีกับพาสเลย์สับ




ส่วนผสมโยเกริตสำหรับราดสลัด
โยเกริตไม่มีรส
น้ำมันมะกอก
น้ำมะนาว
เกลือ