My Sweet Kitchen
Group Blog
 
<<
กันยายน 2553
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
 
27 กันยายน 2553
 
All Blogs
 
ตือฮุ้งเตี้ยจุกบี้ (ข้าวเหนียวยัดไส้)











มาแล้วคะ ของกินที่รอคอยมาแสนนาน อยากกินมากคะแต่เรียกชื่อไม่ถูก นึกตั้งนานว่าเราจะไปหาสูตรที่ไหน ถ้าไม่รู้ชื่อ คงเสริชหาไม่ถูกแน่นอน แต่สิ่งที่ดีกว่าเสริชหาคือ ถามเพื่อนๆ ในห้องก้นครัว และแล้วก็ได้สูตรมาทำสมใจ ต้องขอขอบคุณ คุณหวานหยดเป็นอย่างสุงนะคะ ที่อุตสาห์หาสูตรมาให้

และอีกอย่างคะ ดีใจที่เพื่อนๆ ในห้องก้นครัวแวะมาทักทาย พี่อรที่น่ารัก คุณชายกาง คนดังแห่งห้องก้นครัว ผู้ที่มีจิดใจดี รู้จักแบ่งปันในสิ่งที่ตัวเองรักตัวเองชอบให้กับคนอื่นๆ ตาขอนับถือน้ำใจคุณ ด้วยใจจริงคะ ติดตามทุกกระทู้ ไม่เคยพลาด ส่วนเพื่อนที่น่ารักอีกคน ที่ไม่เคยลืมคือ แม่เรไร ขอโทษที่ไม่ได้เข้าไปคุยด้วยนะคะ เพราะเพิ่งได้กลับเข้าไปอ่านกระทู้ของตัวเองเมื่อกี่นี้เอง

สูตรนี้ถ้าจำไม่ผิด เป็นของคุณอ้วนดำฯ ขอบคุณอีกครั้งนะคะ ที่ทำให้ตาได้มีโอกาสได้ิทำกิน ไม่งั้นคงต้องลงแดงไปอีกนานคะ 5555


สูตรนี้จะบอกให้ว่าตาทำไม่ครบเครื่องเท่าไร เพราะ ถั่วลิสงนะมันหาง่ายมากคะ เพราะฝรั่งเค้าก็กินกัน เลยไม่ต้องเสาะหาเท่าไร แต่กุ้งแห้งนี่ซิ หายาก และแพงอีกต่างหาก อยากใส่เยอะๆ นะคะมันจะได้หอม และอร่อย แต่จนปัญหาคะ เพราะมันแพงมาก ห่อหนึ่ง 85 กรัม เกือบ 4 เหรียญ เปิดถุง เอากำใส่มือพอดีเลยคะ แค่นั้นจริงๆ แถมกุ้งเหมือนกุ้งขาดสารอาหาร ตัวนิ๊ดเดียว เห็นแล้วไม่อยากกินเลยคะ แถมมากจากเมืองจีน ตาไม่ค่อยกล้ากินเท่าไร สู้ของเมืองไทยไม่ได้ พอเห็นกุ้งแห้งที่ไร ตาจะบอกตัวเองเสมอว่า ฉับกลับเมืองไทยเมื่อไร ฉันขนมาเป็นกระสอบเลยคอยดู 555 กุ้งแห้งเมืองไทย น่ากินกว่ากันเยอะเลยคะ

ตือฮุ้งเตี้ยจุกบี้ คงเป็นภาษาจีน แต่แปลไม่ออกว่า แปลว่าอะไร ตาเลยเรียกเองว่า ข้าวเหนียวยัดไส้ นะคะ ตอนเด็กๆ จำได้แม่นเลย เวลาแม่ไปตลาด หรือไปซื้อของ มาทำกับข้าวขาย แม่จะพาตาแวะร้านขายตือฮวนบ่อยๆ ในตอนเช้า สั่งตือฮวน กับ ข้าวสวย 2- 3 ถ้วย กินกันก่อนกลับไบ้าน ตอนรอตือฮวน แม่ก็จะสั่งเจ้า ข้าวเหนียวยัดไส้ อันนี้ตาเรียกเองนะคะ มานั่งจิ้มซอสดำๆ หวานๆ รอตือฮวนทุกที วิธีทำตา ดัดแปลงนิดหน่อยนะคะ

สูตร

ไส้สำหรับยัดข้าว ตาใช้ไส้หมูที่ทำสำเร็จแล้วนะคะ
ข้าวเหนียว 3 ถ้วย
หมูสับ 1/2 ถ้วย (ตาใช้มันหมูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คะ)
ถั่วลิสง 1/2 ถ้วย
กุ้งแห้ง 1/4 ถ้วย
ซีอิ้วขาว 1 ทัพพี (ประมาณ 1/4 ถ. คะ)
ซอสปรุงรส 1 ทัพพี (ตาใช้ ซอสตราภูเขาฝาเขียวคะ ประมาณ 3 ช.ต.)
พริกไทย 1 ช้อนชา ( ตาใช้ 1 1/2 ช.ช.)
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

นำถั่วลิสงแช่น้ำไว้ค้างคืนคะ แต่ใครจะแช่น้อยกว่านี้ก็ได้นะคะ พอรุ่งเช้า นำไปต้มให้สุก พอสุกดีแล้ว ตาค่อยใส่กุ้งแห้งลงไปคะ

นำกระทะตั้งไฟ เติมน้ำมัน นำ มันหมู หรือ หมูบด ลงไปผัด เติม พริกไทย ซีอิ้วขาว ซอสฝาเขียว

หลังจากนั้น เทถั่วสิลงกับกุ้งที่ต้มไว้ ใส่กระชอนให้เก็บน้ำที่ต้มถั่วไว้นะคะ อย่าทิ้ง

- หลังจากนั้น ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท แล้วนำ ข้าวเหนียวที่แช่ค้างคืนไว้เหมือนกัน สรงให้สะเด็ดน้ำ

นำลงไปคลุกเคล้ากับ ถั่วลิสงที่ปรุงรสแล้ว ให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำที่ต้มถั่วลิสงลงไป พอประมาณ

แล้วนำไปยัดใส่ไส้หมู ห้ามยัดแน่นเด็ดขาดนะคะ เพราะเวลาข้าวเหนียวสุกมันจะพองตัว ถ้าเรายัดแน่นเกินไป พอข้าวเหนียวขยายตัว มันจะไม่มีช่องว่างให้ข้าวมันขยายทำให้ไส้แตกได้คะ พอนึ่งออกมา จะดูไม่สวย และไม่น่าทานคะ

ก่อนที่ตาจะมัดไส้ที่ยัดแล้ว ตาจะค่อยๆ เติมน้ำที่ต้มถั่ว หรือ เรียกว่ากรอกใส่ไส้พอประมาณ อย่าเยอะนะะคะ นิดหน่อย เพราะเวลานึ่งสุกแล้ว จะไม่ทำให้ข้าวเหนียวแห้งและแข็งเกินไปคะ คือ ข้าวเหนียวจะได้นิ่ม

ตานำไปนึ่งประมาณ 30 นาที หรือ นานกว่านั้น แล้วแต่เตาไฟของแต่ละบ้าน หลังจากนั้น ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็นก่อน ไม่งั้นหั่นแล้วมันจะเละคะ พอเย็นแล้วเราก็นำมาหั่นแฉลบ ทานกับน้ำจิ้ม







น้ำจิ้ม

ตาใช้่แค่ ซี้อิ้วดำหวานแค่นั้นเองคะ ก็อร่อยแล้ว




ขอบคุณ

คุณหวานหยด สำหรับสูตรที่แนะนำนะคะ
ขอบคุณเพื่อนๆ ที่แวะมาเยี่ยมนะคะ
ขอบคุณ คุณอ้วนดำฯ สำหรับสูตรอร่อยๆ นะคะ ดูสูตร ทำลิ้งค์แล้วคะ แต่ลิ้งค์เปิดไม่ได้ เห็นคุณอ้วนดำไปเปิด เวปใหม่ แต่จำไม่ได้ว่าเวปอะไร ขอโทษด้วยนะคะ



Create Date : 27 กันยายน 2553
Last Update : 27 กันยายน 2553 10:22:52 น. 12 comments
Counter : 20363 Pageviews.

 
โอยยยย เห็นแล้วอยากกิน เคยได้ยินชื่อมานาน
เพิ่งจะได้เห็นหน้าตาของมันก็คราวนี้
คล้าย ๆ ข้าวเหนียวที่ทานกับตือฮวนเลยนะคะ
แต่อันนี้ม่ไส้ถั่วด้วย สุดยอดน่ากินคะ


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 27 กันยายน 2553 เวลา:11:28:51 น.  

 
น่ากินอ่ะ

เห็นจุกบี้รีบเข้ามาดูเลยค่ะ
อาหารโปรด

ที่บ้านชอบทำกระเพาะหมูยัดไส้ข้าวเหนียวค่ะ
จิ้มกับน้ำตาลทรายแดง หรือว่าซีอิ้วก็ได้

กินเพลิน กินกระเพาะเป็นลูกๆ เลยอ่ะ


โดย: chenyuye วันที่: 27 กันยายน 2553 เวลา:13:01:34 น.  

 
เห็นชื่อที่คุณเคยมาตั้งแต่เด็กเลยตามมากินค่ะ ตอนเด็กๆที่บ้านทำให้กิน เห็นแล้วก็นึกถึงบ้านเลยอ่า แงๆๆ


โดย: allenalina วันที่: 27 กันยายน 2553 เวลา:15:44:08 น.  

 
ชอบหม่ำเหมือนกันเจอที่ไหนก็จะสั่งทานประจำ.............


โดย: sun_ice วันที่: 27 กันยายน 2553 เวลา:17:09:45 น.  

 
น่าทานมากค่ะ


โดย: โยเกิตมะนาว วันที่: 27 กันยายน 2553 เวลา:19:08:37 น.  

 
Photobucket


โดย: Cheria (SwantiJareeCheri ) วันที่: 27 กันยายน 2553 เวลา:19:53:45 น.  

 
หน้าตาเขามาทางข้าวต้มมัดบ้านเรานะคะพี่ตา แต่เป็นของคาวเนาะ น่าอร่อยมากค่ะ ... ชอบทั้งข้าวเหนียว และถั่ว ต้องอร่อยแน่ ๆ


โดย: Tristy วันที่: 28 กันยายน 2553 เวลา:9:54:28 น.  

 
เคยทานนานมาแล้ว แต่ไม่รู้ชื่อค่ะ ตอนสั่งก็จิ้มๆเอา วันนี้เห็นแล้วอยากทานขึ้นมาเลยค่ะ


โดย: adrenaline (AdrenalineRush ) วันที่: 29 กันยายน 2553 เวลา:9:05:28 น.  

 
ขอบคุณมากค่ะ มีประโยชน์มากๆชอบกินมากๆด้วย แต่นิดนึงนะคะ สูตรหน้าตะเองไม่ต้องบอกชื่อตะเองแล้วจะดีมากค่ะ ขอบคุณค่ะ


โดย: จุ๊จุ๊ IP: 110.49.251.127 วันที่: 4 กันยายน 2555 เวลา:13:53:22 น.  

 
ทำไมหล่ะ ตะเอง เค้าติดเรียกชื่อเค้า จะพยายามไม่เรียกชื่อตัวเองอีกนะ ตะเอง ขอบคุณมากที่แวะมาแตะชิม ตา เฮ้อ เราจะรับไว้พิจารณา เพราะเราติดปากมาตั้งแต่เด็กๆ เค้าไว้จะพยายามไม่พูดนะ ขอบคุณมาก


โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 12 ตุลาคม 2555 เวลา:4:16:09 น.  

 


โดย: กบในขวด IP: 110.169.129.190 วันที่: 7 มีนาคม 2567 เวลา:19:36:30 น.  

 
เหมือนที่กินฮ่องกงเลยนะเมื่อปี1985โน่น


โดย: กบในขวด IP: 110.169.129.190 วันที่: 7 มีนาคม 2567 เวลา:19:38:01 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ผ้าไหมไทย
Location :
The Natural State, United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 107 คน [?]




ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .



Taste of Home's
New Comments
Friends' blogs
[Add ผ้าไหมไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.