Bloggang.com : ผ้าไหมไทย : ตีนไก่ทอด Fried Chichen Paw

ตีนไก่ทอด Fried Chichen Paw

คิดไว้ตั้งนานแล้วคะว่า อยากทำกิน จำได้สมัยสาวๆ พวกตาจะไปซื้อตามรถเข็นในตลาดสด หรือ พวกตลาดนัด ที่เค้าทอดขาย มานั่งแทะกินกันกับพวกเพื่อน แหมๆ มันอร่อยอยากบอกใครเลยคะ ทำไมตาถึงเรียก ตีนไก่ ก็ตอบไม่ได้ แต่จะบอกว่า มันคือ ตีนไก่ไม่ใช่เหรอคะ จะให้เรียกเท้่าไก่ ขาไก่ ตาคงจะไม่เรียก เพราะสรรพนามมันไม่ใช่ ดาวรับไม่ได้คะ 55555

ใครว่าไม่สุภาพ ก็ไม่ว่าคะ แต่จะให้ตาเรียก ว่าขาไก่ เท้าไก่ ตาคนหนึ่งหล่ะจะไม่เรียก จะเรียกว่า ตีนไก่คะ ชอบกิน ชอบแทะคะ ตาว่ามันอร่อยดี แต่ทานบ่อยๆ ก็ไม่ค่อยดีเท่าไร เพราะเป็นของทอด

สูตร

500 กรัม ตีนไก่ตัดเล็บออกให้หมด ล้างให้สะอาด สรงพักให้สะเด็ดน้ำ
1 ถ. แป้งทอดโกกิ
1 ช.ต. พริกแกงเผ็ด หรือ พริกแกงแดง
7- 8 ใบ ใบมะกรูดหั่นฝอย
พริกไทย
เกลือ นิดหน่อย
น้ำเย็น
น้ำมันสำหรับทอด
1 กำมือ ใบมะกรูดสำหรับไว้ทอด
วิธีทำ

้้ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะ หรือ กะให้ท่วมตีนไก่เวลาทอด

นำ ตีนไก่ ใส่ภาชนะ เติมพริกไทย และเกลือลงไป กะพอประมาณ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้สัก 1 ชั่วโมง หรือ ไม่พักไว้ก็ได้คะ เมื่อคลุกเสร็จ จะนำไปชุปแป้งทอดเลยก็ได้คะ

นำแป้งโกกิ ผสมกับพริกแกง แล้วค่อยๆ เติมน้ำเย็น ผสมให้เข้ากัน ค่อยเติมน้ำีีทีละนิดนะคะ อย่าให้เหลวเกินไป และข้นเกินไป เพราะถ้าเหลวเกินไป เวลาชุปตีนไก่แล้ว แป้งจะไม่ค่อยติด ถ้าแป้งข้นเกินไป เวลาชุปตีนไก่แล้ว แป้งจะเกาะหนาเกินไป ทอดออกมามันตีนไก่มันจะเป็นก้อนๆ ดูไม่น่าทานคะ

พอผสมแป้งกับน้ำ เติมใบมะกรูดหั่นฝอย ชิมรสดู แต่แป้งโกกิ เป็นแป้งสำเสร็จ เค้าจะปรุงรสมาให้เสร็จแล้วคะ แต่ถ้าจืดเกินไป ก็เติืมเกลือลงไป ชิมรสดูตามใจชอบคะ

แล้วนำ ไก่ที่เราหมักไว้ ลงไปคลุกแป้งโกกิแห้งนิดหน่อย แล้วค่อยนำไปชุปแป้งโกกิที่เราผสมน้ำไว้

พอน้ำมันเดือด เราก็นำลงทอด จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นมา พักบนตระแกรง เสริฟ ร้อนๆ หรือ รอให้อุ่นค่อยทานก็ได้คะ หลังจากทอดตีนไก่หมดแล้ว ก็นำใบมะกรูดทั้งใบ ลงไปทอดให้กรอบ เอาไว้โรยหน้าตีนไก่ทอดคะ หรือ จะทอดใบมระกรูดก่อนก็ได้คะ น้ำมันทอดจะได้หอมเวลาทอดตีนไก่

ขอบคุณเพื่อนๆ ที่แวะมาเยี่ยมนะคะ

Create Date : 07 กรกฎาคม 2553

Last Update : 7 กรกฎาคม 2553 1:43:53 น. 10 comments

Counter : 15358 Pageviews.

Share
Tweet

มาเวลาคุณตาอัพบล็อคพอดีเลยค่ะ ชอบทานตีนไก่เหมือนกันค่ะ คุณตาฯผ่าตัดแล้วแผลหายดีรึยังคะ ดูแลสุขภาพด้วยนะคะ

โดย: function IP: 88.83.2.225 วันที่: 7 กรกฎาคม 2553 เวลา:5:52:09 น.

ตอนเรียนอยู่ปาร์ชอบกินมากกกกตีนไก่เนี่ยถ้าเรียกให้สุภาพนี่ไม่ได้อรรถรสในการกินนะนั่น อิอิ

โดย: ปาร์ (prettypar

) วันที่: 7 กรกฎาคม 2553 เวลา:7:12:03 น.

ขอแทะๆตรงแป้งนะคะ ชอบกินแต่แป้ง ฮ่าๆ สีสวยอ่ะพี่ตา ทอดซะน่ากิน
คิดถึงค่า

โดย: Jib IP: 221.37.226.85 วันที่: 7 กรกฎาคม 2553 เวลา:8:24:38 น.

กร็อบแกร็บ เคี้ยวมัน อร่อยอีกต่างหาก ขอใส่แป้งเเยะหน่อยน๊าา

โดย: pragoong

วันที่: 7 กรกฎาคม 2553 เวลา:8:51:33 น.

เห็นตีนไก่รีบเข้ามาเลย อยากเอานั่งแทะเพลิน ๆ จังค่ะ

โดย: sun_ice

วันที่: 7 กรกฎาคม 2553 เวลา:12:19:39 น.

ชอบเหมือนกันค่ะ เวลาที่บ้านทำอาหารจากไก่ ทุกคนรู้เลยว่า ตีนไก่ป้าอิ๋วจองแล้ว ตีนไก่ทอดซื้อเขาทานเสมอค่ะ ไม่เคยทำเองเลย สูตรแป้งเหมือนข้าวโพดทอดของป้าอิ๋วเลยค่ะ นั่งดูทีวี เผลอแป๊บเดียวหมดแล้ว ทานเพลินจริงๆค่ะ

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 7 กรกฎาคม 2553 เวลา:14:52:47 น.