Ginger Candy เพื่อนๆ บ้างคนเคยเห็น แอะเค้าเอามาทำอะไรน๊า ส่วนมาก็มาเป็นส่วนผสมทำ ขนมปัง Quick Bread มัฟฟิน เค็ก อร่อยคะ ตาชอบ แต่ก่อนซื้อประจำ แหมราคาก็ออกจะแพง เพราะได้นิดเดียว บางทีตาก็คิดว่าไม่สมราคาเลย ลองทำมาหลายครั้งแล้วคะ แต่สูตรนี้เป็นสูตรที่ทำไปทำมา ดัดแปลงแก้ไข สังเกตุ เลยได้ออกมาเป็นสูตรนี้ เลยเป็นสูตรประจำคะ ชอบคะ ชอบเอาใส่พวก ขนมปัง Quick Bread หอมน่าทาน เพื่อนๆ ลองทำดูนะคะ ที่เมืองไทยคงราคาแพง แถมบ้านเราวัตถุดิบเยอะมาก ได้เลือกด้วย ที่นี้ส่วนมาเค้านิยมขิงแก่ เปลือกสีน้ำตาล แถมขิงแก่เส้นเยอะอีกต่างหาก ปีหนึ่งจะได้ขิงอ่อนๆ สักที ได้มาก็แสนดีใจเพราะไม่ค่อยมีขิงอ่อนๆ ให้ตาทำเลย หรือใช้ขิงที่เปลือกยังขาวอยู่คะ จะไม่ค่อยมีเส้นใยเยอะ สูตร 1 ก.ก.ก ขิงอ่อน 3 ถ. น้ำตาลทราย 4 ถ. น้ำเปล่า น้ำตาลทรายเอาไว้คลุกขิง น้ำเปล่า น้ำแข็ง วิธีทำ ปลอกเปลือกขิง หั่นเป็นชิ้นหนาขนาด 1 นิ้ว หรือ ฝานเป็นแผ่นบางๆ นำน้ำตั้งไฟ ใส่ขิงลงไปต้มให้เดือดประมาณ 10 นาที แล้วเทน้ำร้อนทิ้ง นำไปแช่น้ำที่แช่น้ำแข็งทันที ทำแบบนี้ 3 ครั้งคะ เพื่อลดความเผ็ดของขิง หลังจากขิงแช่น้ำแข็งเย็นสนิทแล้ว นำใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ ตัมน้ำ น้ำตาล ให้เดือด แล้วเอาขิงลงไปเชื่อม ลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 20 นาที แล้วยกลงทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ส่วนมากตาจะทำค้างคืนคะ พอรุ่งเช้า หรือเย็นสนิทแล้ว ตักใส่ตะแกรงผึ่งให้แห้ง หรือตากแดด ให้แห้ง แล้วนำไปคลุกกับน้ำตาลทรายให้ทั่วเก็บใส่ขวดโหลไว้ ทำขนมคะ ไม่ยากใช่ไหมคะ แถมได้เยอะกว่าที่เราซื้ออีก ขิงอ่อนคะ ชอบมากคะ ***เคล็ดไม่ลับ*** ควรเลือกชิงกลางๆ หรืออ่อนแต่ไม่อ่อนจัดนะคะถึงจะทำอร่อย ต้มขิงควรเอาลงน้ำเย็นจัดทันที เพื่อหยุดการสุกของขิง และจะทำให้ขิงกรอบน่าทาน ควรผึ่งขิงให้แห้งเพราะไม่งั้นขิงยังชื่นอยู่ เวลาคลุกกับน้ำตาลทราย จะทำให้น้ำตาลทรายกลายเป็นน้ำ คะ   Create Date : 25 สิงหาคม 2551 15 comments Last Update : 25 สิงหาคม 2551 8:10:07 น. Counter : 4351 Pageviews. Share Tweet

ขิงๆๆๆๆ ขิงแก่หรือขิงอ่อนเอ่ย.... รสชาติเป็นไงนะ อยากรู้จริงๆ   โดย: Pastel pied 25 สิงหาคม 2551 9:48:01 น.

ที่ใช้ทำขนมเค้กปอนด์ขิงก็แบบนี้ป่ะคะพี่ตา พี่ตาขยันสุดยอดเลย ชอบทานมากเลย เคยซื้อในซุปเปอร์เมืองไทยก็แพงเหมือนกันนะคะ   โดย: popang (popang ) 25 สิงหาคม 2551 11:05:31 น.

ขิงกลางๆ เรียกไม่ถูกคะน้องเกด ไม่แก่และไม่อ่อนจนเกินไป ทำกำลังดีเลยคะ ใช่แล้วน้องโปแป้ง อันเดียวกันคะ ลองทำเก็บไว้ใช้ซิคะ พี่ตาว่าประหยัดและถูกกว่าไปซื้อเค้าอีกนะ แถมได้เยอะอีกตากหาก อยากเอามาทำขนมเมื่อไรก็ได้ เก็บได้นาน ถ้าตากแห้งดีๆ ก่อนคลุกกับน้ำตาลทราย   โดย: ผ้าไหมไทย 25 สิงหาคม 2551 11:22:55 น.

อ่านเจอหลายสูตรมาก ๆ ที่ให้ใช้ Ginger candy แต่ที่เค้าทำขายกันมันไม่เห็นน่ากินแบบของพี่ตาเลยค่ะ   โดย: ก้อย (bake-aholic ) 25 สิงหาคม 2551 12:10:56 น.

พี่ตาถนอมอาหารเก่งมากๆ แต่ว่าแก้มไม่เคยหมำ่เจ้าแคนดี้ขิงสักที อิ อิ ต้องอร่อยแน่ๆๆๆ น่าจับมาทำขนมเ้ค้กซะจริงๆ   โดย: its_gemmi 25 สิงหาคม 2551 12:39:38 น.

ชอบทานเหมือนกันค่ะีพี่ตาเจ้า Ginger candy แม่คนข้าง ๆ ซื้อมาลองทานเลยติดใจค่ะ น่าทานจังเลยค่ะีพี่ตา   โดย: vanillaorchid 25 สิงหาคม 2551 14:19:01 น.

น่าทานจังคะ ไม่เคยเห็นมาก่อนเลยคะ น่าลองทำบ้างจัง   โดย: Sweet Forever 25 สิงหาคม 2551 14:34:41 น.

ชอบซื้อของโอเรียลเตลมากินเล่นมากๆค่ะแม่ตา ไม่ขยันพอจะทำกินเองเลย อิอิ คนอะไรก็ไม่รู้ ทั้งเก่งทั้งขยัน   โดย: Tiny Bakery 25 สิงหาคม 2551 14:43:08 น.

I have never tried it ..neither for eating nor cooking ! Is it the same as a ginger stem??   โดย: pepsakoy 25 สิงหาคม 2551 16:10:26 น.

ดูน่ากินนะคะ แต่ไม่เคยลองชิมเลย เก่งจังค่ะ ทำขิงให้น่ากินได้เนี่ย   โดย: ClayAnn 25 สิงหาคม 2551 16:31:13 น.

เคยแต่ซื้อเหมือนกันค่ะพี่ตา แหะๆ ปุ๊กค่อนข้างขี้เกียจกว่าเยอะเลยนะเนี่ยะ   โดย: dailydelicious 25 สิงหาคม 2551 17:06:19 น.

น้องก้อย เค้าทำขายบางทีเค้าอบแห้งไปคะ หรือมันนานไป สีมันก็จะคล้ำลง องค์หญิงครัวซอง น้องแก้ม คริๆๆ ส่วนมากเค้าเก็บไว้ เอาใส่พวกเบเกอรี่นะคะ พี่ตาชอบทานพวก ขนมปังที่ใส่ขิง Qucik Bread ขิงมากๆ เลยคะ เคยซื้อเค้ามาทำ มันได้นิดเดียว แถมราคาก็แพง ไม่สมราคา เลยลองหัดทำเก็บไว้นะคะ บางทีไม่มีขนม ก็หยิบเจ้านี้มากัดกินเล่นบ้างคะ คุณ Sweet Forever เค้าทำขายคะ บางทีก็ใส่กล่อง บางทีก็อยู่ในขวด เอาไว้ทำขนมนะคะ สวัสดีคะคุณก้อย ตาไม่ทราบว่ามันเหมือนกันกับ Ginger Stem หรือเปล่านะคะ เพราะไม่เคยเห็นนะคะ เลยตอบไม่ได้คะ แต่ขิงแบบนี้ เค้าเอามาใส่พวกเค็ก พวก Bread ต่างๆ นะคะ cookies อร่อยดีนะคะ ลองดูนะคะ ลองหัดทำดูนะลูกบัว เอาไว้ขายที่หน้าร้านก็ได้นะพี่ตาว่า รายได้พิเศษ เพราะไม่ค่อยมีขาย แถมราคาก็ค่อนข้างแพงนิดหน่อย หรือทำส่งตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ก็ดีนะคะ สวัสดีคะคุณแอนน์ ไม่ได้แวะไปเยี่ยมนานเหมือนกัน สบายดีนะคะ ตาชอบไปดูบ้านคุณแอนน์บ่อยๆ คะ แต่ไม่ได้เม้นท์ พวกแอบนะคะ แต่ไม่แอบจิตนะคะ 555 ขอบคุณนะคะที่แวะมาเยี่ยม ว่างๆ แวะมาบ่อยๆนะคะ แหมน้องปุ๊กว่าไปโน้น คนเราขยัยกันคนละแบบคะ ตัวเองก็ทำขนมทั้งวันเหมือนกันแหละ คริๆๆ พี่ตาพวกประเภทชอบเก็บ พวกเสียดายของนะคะ เลยหัดทำไว้ ไม่อยากทิ้งไว้นานๆ เดี๊ยวมันเน่าหมด กินไม่ทันคนเดี๋ยว บางทีคนเรามันห้ามใจไม่ได้เมื่อเห็นของที่เราชอบ ก็ขนซื้อมาซะเยอะแยะ พอเอากลับมาบ้าน ก็บ่นตัวเองทุกที่ว่า ตรูขนซื้อมาทำไมหว่า ก็เลยต้องเป็นภาระทำต่อไปคะ คริๆๆ เดี่ยวทำเก็บไว้เยอะๆ จะขนไปให้ทำขนมให้ทาน ซะให้เข็ดเลยคะ น้องปุ๊ก   โดย: ผ้าไหมไทย 25 สิงหาคม 2551 19:34:35 น.

เจ๊หลีไม่เคยทานเลยค่ะ อยากชิมจัง   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 25 สิงหาคม 2551 21:16:37 น.

ปุ้มยังไม่เคยกินเหมือนกันค้ะพี่ตา แต่อยากลองชิมเหมือนกัน   โดย: pumorg 25 สิงหาคม 2551 22:01:34 น.

หวัดดีคะเจ๊หลี สบายดีนะคะ ถ้าคนชอบขิง ตาว่าอร่อย เอาไว้ทำขนมคะ น้องปุ้มลองชิมดูนะคะ เผื่อชอบ   โดย: ผ้าไหมไทย 26 สิงหาคม 2551 0:35:08 น.