My Sweet Kitchen
Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2551
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
21 ตุลาคม 2551
 
All Blogs
 
Salmon Fish Balls - ลูกชิ้นปลาแซลมอน




ลองทำดู และอยากทานก๋ยวเตี๋ยวปลามากเลยคะ เลยทำไว้สำหรับใส่ก๋วยเตี๋ยวด้วย สูตรตาก็เพิ่งน้ำชาอย่างเดิมคะ ตาว่าน้ำชาช่วยดับกลิ่นคาวปลาได้ดีทีเดียว สูตรนี้ตาทดลองดูคะ อาจจะไม่ถูกปากของเพื่อนๆ ก็ลองปรับเปลี่ยนสูตรดูนะคะ

สูตร

1 ก.ก. เนี้อปลาแซลมอน ปั้นละเอียด
1 ช.ต. + 1 ช.ช. เกลือป่น (Kosher Salt)
2 ช.ช. พริกไทยขาวป่น
2 ฟอง ไข่ขาว
3 ช.ต. แป้งข้าวโพด
2 ถ. น้ำแข็งป่น
1 - 1 1/2 ถ. น้ำชาเย็นแล้ว
น้ำชาสำหรับแช่ลูกชิ้น ต้มแล้วทิ้งให้เย็น เอาน้ำแข็งใส่พอประมาณ

วิธีทำ

นำเกลือป่น แป้งข้าวโพด พริกไทย ผสมให้เข้ากัน แล้วนำน้ำชาลงไปผสม พักไว้

นำปลาแซลมอนที่ปั่นละเอียดแล้ว นวดด้วยไข่ขาว จนเข้ากันและเหนียว

เติมน้ำปรุงทั้งหมด แล้วนวดให้เข้ากัน เทน้ำแข็งใส่ทีละถ้วย แล้วนวดจนน้ำแข็งละลาย อาจจะเย็นหน่อยนะคะ

พอปลาเริ่มเหนียว ก็เอาน้ำแข็งใส่ลงไปอีก 1 ถ. นวดต่อไปอีก จนเหนียวติดมือ นวด และขย้ำมือให้แน่นๆ เวลานวด ประมาณ 10- 15 นาที

แล้วนำไปแช่ช่องฟรีชไว้ ประมาณ 10 -15 นาที

ระหว่างรอปลาแช่อยู่นั้น ให้ตั้งน้ำใส่หม้อเยอะๆ ตั้งให้เดีอดพล่าน แล้วลดไฟลงอ่อนๆ

พอครบ 15 นาที แล้วนำปลาออกมาบีบให้ลอดตรงแม่มือ และนิ้วชี้ เอาช้อนตักใส่น้ำร้อน ที่นิ่งแล้ว

พอลูกชิ้นลอยขึ้นมาแล้ว ประมาณ 1 นาที ค่อยตักออกใส่น้ำชาที่แช่น้ำแข็งไว้

แล้วเอากระชอนตักให้สะเด็ดน้ำ นำใส่ถุงเก็บเข้าตู้เย็นเก็บไว้ทาน หรือเข้าช่องฟรีชไว้ทานได้นานๆ คะ












***เคล็ดไม่ลับ***
การใส่ไข่ขาวลงไปในเนื้อปลา ทำให้เนี้อปลาดูดซับน้ำได้มากขึ้น ทำให้ลูกชิ้นปลานุ่มไม่แห้งคะ



Create Date : 21 ตุลาคม 2551
Last Update : 21 ตุลาคม 2551 7:40:21 น. 17 comments
Counter : 11209 Pageviews.

 
ชอบมากๆเลยค่ะ ลูกชิ้นปลา มีเคล็ดลับดีๆอีกแล้ว ขอเก็บสูตรโลด
คิดถึงพี่ตามักๆค่า


โดย: Jib IP: 59.146.0.55 วันที่: 21 ตุลาคม 2551 เวลา:8:48:06 น.  

 
วันก่อนเพิ่งกินแซลมอนสไลด์มา

วันนี้มาเห็นลูกชิ้นแซลมอนของพี่ตา

น้ำลายหยดติ๋งเลย อิอิอิ


โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) วันที่: 21 ตุลาคม 2551 เวลา:8:54:39 น.  

 
แหม... กำลังคิดถึงเลยค่ะพี่ตา....แค่เห็นมือคนทำก็รู้ล่ะว่าอร่อย....อิอิ


โดย: popang (popang ) วันที่: 21 ตุลาคม 2551 เวลา:9:12:55 น.  

 
แงๆๆๆๆๆ อยากให้แซลมอนที่นี่ถูกๆจัง
แม่จะจับมาทำลูกชิ้นให้หมดเลย อิอิ


ชนะเลิศค่ะแม่ตา
ลูกสาวชอบกินลูกชิ้นนนนนนน


โดย: ลูกบัว IP: 124.121.137.14 วันที่: 21 ตุลาคม 2551 เวลา:9:56:14 น.  

 
คิดถึงพี่ตาจัง
คิดถึงลูกชิ้นปลาแซลมอนด้วย
อยากกินจัง


โดย: แหม่มซัง IP: 203.113.0.206 วันที่: 21 ตุลาคม 2551 เวลา:10:19:51 น.  

 
ลูกชิ้นปลา สีสวย น่ากินจังเลยค่ะ พี่ตา

ไอเดียดีจริง ๆ เรื่องน้ำชาดับคาวปลาน่ะค่ะ ไว้นางฟ้าต้องเอาสูตรนี้ไปใช้ดูบ้างแล้ว

ขอบคุณนะคะ...


โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 21 ตุลาคม 2551 เวลา:11:36:29 น.  

 
ลูกชิ้นคุณตาสีน่าทานจังเลยค่ะ กินด้วยอ่ะ


โดย: wiyada_susi วันที่: 21 ตุลาคม 2551 เวลา:14:31:08 น.  

 
มีแต่ของน่าหม่ำทั้งนั้น เลยคะ


โดย: kanit100 IP: 124.120.154.222 วันที่: 21 ตุลาคม 2551 เวลา:14:36:55 น.  

 
แบบนี้ขอเป็นลูกชิ้นปลาลวก
จิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ดสักจาน


โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 21 ตุลาคม 2551 เวลา:17:48:01 น.  

 
ว้าววววววววว เก่งจังเลยค้า ทำออกมาแล้วสีสวยน่ากินมากๆ เลย


โดย: มันอยู่ในปอด วันที่: 21 ตุลาคม 2551 เวลา:19:06:50 น.  

 
โฮ้พึ่งจะรู้ว่าปลาแซลมอนก็ทำลูกชิ้นได้ด้วย..ออกมาเหมือนลูกชิ้นกุ้งเลยค่ะ..


โดย: never the last วันที่: 21 ตุลาคม 2551 เวลา:19:07:14 น.  

 
เหมาะสำหรับคนชอบกินเส้นแบบมุกมากเลยคะพี่ตา

ปรกติต้องซื้อลูกชิ้นสำเร็จมาทาน แพงมากๆๆ

คราวนี้จะได้ลองทำทานเองซะที


โดย: mook (haiti ) วันที่: 21 ตุลาคม 2551 เวลา:22:22:58 น.  

 
เห็น "ลูกชิ้นปลาแซลมอน"ของพี่ตา
น่าอร่อยจริงๆเลยละเจ้า รีบกลืนนน้ำลายเลยหล่ะพี่


โดย: แม่เฮือน วันที่: 21 ตุลาคม 2551 เวลา:23:06:14 น.  

 
อยากได้ก๋วยเีตี๋ยวลูกชิ้นปลาหนึ่งชามโตเลยค่ะพี่ตา

สีสวย ลูกใหญ่กำลังดีเลยค่ะ


โดย: vanillaorchid วันที่: 22 ตุลาคม 2551 เวลา:1:11:08 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะพี่ตา ทำลูกชิ้น
โฮมเมดด้วย เก่งจริง ๆ มีอะไรที่พี่ตาทำไม่เป็นมั่งเนี่ย...

พอพี่ตาพูดถึงก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาก็ชักอยากทานขึ้นมาเชียวค่ะ ...คนเรา...

วันนี้น้องลองทำ granola bars ค่ะ ออกมาหน้าตาใช้ได้ แต่ไหงแข็งจัง สามีเลยไขว่า granola bars มันก็เป็นอย่างนี้ล่ะเธอ ที่เขาวางขายเคี้ยวง่าย ๆ น่ะ เขาเรียกว่า chewy granola bars จ้า... ฮ่วยทำไมไม่บอก เสียถั่วดี ๆ ไปเยอะเลยค่ะ


โดย: Tristy วันที่: 22 ตุลาคม 2551 เวลา:8:30:29 น.  

 
อยากกินก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาแซลมอนด้วยคนจ้า ขอชามนึงเอาเส้นน้อย ๆ ลูกชิ้นเยอะ ๆ นะคะ


โดย: ก้อย (bake-aholic ) วันที่: 22 ตุลาคม 2551 เวลา:9:33:14 น.  

 
ขอบคุณมากๆ เลยค่ะเดี๋ยวจะลองทำดู กำลังหาสูตรอยู่เชียว เคยทำแบบง่ายๆ ดูเหมือนมันไม่ค่อยเหนียว ไม่ทราบว่ามีเทคนิคไหมค่ะ
อาทิตย์ที่ผ่านมาลองทำแกงเขียวหวานปลาแซลมอน อร่อยมากเลยค่ะ
อยู่กับปลาแซลมอนทุกวันเลยอยากทำเมนูแปลกไว้ทานบ้าง


โดย: NOK IP: 115.67.166.213 วันที่: 29 กรกฎาคม 2552 เวลา:21:03:50 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ผ้าไหมไทย
Location :
The Natural State, United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 107 คน [?]




ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .



Taste of Home's
New Comments
Friends' blogs
[Add ผ้าไหมไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.