จานเด็ด 77 จังหวัด

ปลาค้าว เป็นปลาน้ำจืด เนื้ออ่อนรสดี แถมไม่มีเกล็ด มักนิยมนำมาทำลาบ หรือห่อหมก ก็อร่อยเหมือนกัน

วันนี้ "เชิด ขันตี ณ พล" ข่าวสดมหาสารคาม นำเสนอ "หมกหม้อปลาค้าว" อาหารรสแซบแบบฉบับคนอีสาน ที่ต้องการความรวดเร็ว เน้นพืชผักสวนครัวปลอดสารพิษที่ปลูกไว้รอบบ้าน ไม่ต้องซื้อหา

"หมก" หรือคนภาคกลางเรียก "ห่อหมก" นอกจากใช้ห่อใบตองมาห่อวัตถุดิบและส่วนผสมที่คลุกเคล้าอย่างดีแล้วนำไปย่างไฟอ่อนๆ ให้สุก

แต่ยังมีอีกหนึ่งทางเลือกที่ลดขั้นตอน ประหยัดเวลา ไม่ต้องเสาะหาใบตองมาย่างๆ ไฟ เพียงเปลี่ยนจากใบตองมาใช้หม้อต้มแทนก็เท่านั้น แล้วนำวัตถุดิบทั้งหมดใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ ปิดฝาปล่อยให้สุก คล้ายกับการทำแกงอ่อมแต่อย่าคนมาก



วิธีทำ

เลือกปลาค้าวขนาดปานกลาง มาล้างน้ำทำความสะอาด หั่นปลาเป็นชิ้นพองามใส่หม้อไว้

ซอยผักชีลาว ต้นหอม ฉีกใบมะกรูด เด็ดใบแมงลัก ให้พร้อม แล้วซอยตะไคร้หั่นบางๆ พริก หอม กระเทียม แล้วนำลงโขลกพอแหลก นำส่วนผสมทั้งหมดเทลงใส่ในหม้อ

เติมน้ำให้ท่วมเนื้อปลา เหยาะน้ำปลาร้าเพิ่มรสชาติ ปิดฝา ยกขึ้นเตาไฟทิ้งไว้ ไม่ต้องคนเดี๋ยวเนื้อปลาจะเละ ไม่น่ากิน


คะเนว่าเนื้อปลาสุกดี จึงยกลงรับประทานร้อนๆ กับข้าวเหนียว ข้าวสวยก็อร่อย ทำง่ายแถมรวดเร็ว

หน้า 21

ขอบคุณ
ข่าวสดออนไลน์
จานเด็ด 77 จังหวัด
คุณเชิด ขันตี ณ พล

โสรวารสิริสวัสดิ์ค่ะ

Create Date : 15 ธันวาคม 2555
Last Update : 15 ธันวาคม 2555 7:30:20 น.		0 comments
Counter : 2523 Pageviews.
Share Tweet