อิ่มอร่อย

ขอบคุณ
ข่าวสดออนไลน์
คุณ อิ่มอร่อย

สิริสวัสดิ์โสรวารค่ะ 

มีชื่อร้านท้าทายนักชิมอย่างยิ่งว่า "ทะเลโหด" เป็นร้านอาหารทะเล ย่านตลิ่งชัน

ตุ้ย เสน่ห์ เสนะศิริ และ ณัฐพร นุชหนู เจ้าของร้าน ช่วยกันเล่าว่า เปิดขายอาหารทะเลมากว่า 10 ปี ร้านนี้เป็นแห่งที่ 2 แล้ว

ชื่อร้าน ทะเลโหด เป็นชื่อที่ผู้ใหญ่ในวงการอาหารตั้งให้ ด้วยความจัดจ้านของน้ำจิ้มซีฟู้ดของทางร้านไม่เหมือนใคร โดยทางร้านเรียกว่า "น้ำจิ้มซีฟู้ดหยก" เพราะใช้พริกขี้หนูสวนสีเขียวเท่านั้น โดยมีอาหารทะเลกว่า 40 เมนูให้เลือก

เมนูประจำร้านที่ใครไปใครมาเป็นต้องสั่ง ได้แก่ "ต้มยำรวมทะเลโป๊ะแตก" เป็นต้มยำน้ำใสที่มีอาหารทะเลอย่าง ปลาหมึก กุ้ง ปู หอยแมลงภู่ ใส่ลงไปในน้ำซุปที่ เดือดจัด

หลังจากนั้นใส่หัวหอมแดงปอกเปลือกล้างให้สะอาดทุบ รากผักชีทุบ ใส่เครื่องต้มยำอย่าง ข่าหั่นเป็นแว่นๆ ตะไคร้ทุบแล้วหั่นเป็นท่อน ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อตัดรสเปรี้ยว เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยพริกขี้หนูสวนบุบ

ก่อนเสิร์ฟใส่ใบกะเพราแทน เผ็ดร้อนแบบไทยๆ ทางร้านเสิร์ฟในหม้อไฟ 1 หม้อกินได้ 3-4 คน

จานต่อมาขึ้นชื่อไม่แพ้กัน "ปูทะเลผัดผงกะหรี่" ใช้ปูทะเลตัวละประมาณ 8 ขีดถึง 1 กิโลกรัม ผัดกับน้ำมันพริกเผา ไข่ น้ำซุป นมสด ผงกะหรี่ น้ำตาล ผสมรวมกัน คนให้เข้ากัน ไม่ต้องตีจนไข่ฟู เสร็จแล้วใส่ลงกระทะผัดให้เข้ากันปรุงรสตามสูตรของทางร้าน ใส่ผักเครื่องเคียงอย่าง ต้นหอม พริกแดง ทางร้านจะใส่ปลาหมึกลงไปผัดด้วย 1 ชามกินได้ 3-4 คน

"ฉู่ฉี่กุ้งก้ามกราม" ด้วยน้ำพริกแกงเผ็ดที่เป็นสูตรเฉพาะของทางร้านถูกใจลูกค้าที่ชอบรสจัดจ้าน

เมนูนี้ผัดน้ำพริกกับหัวกะทิสด ปรุงรสฉู่ฉี่ออกหวานเล็กน้อย เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยพริกแดง นำไปราดบนตัวกุ้งที่นำไปย่างจนสุก ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วย ใบมะกรูดหั่นฝอย และใบโหระพา 1 จานกินได้ 2-3 คน

"ปลากะพงทอดน้ำปลา" พิถีพิถันตั้งแต่การเลือกปลาที่ตัวไม่เล็กและใหญ่จนเกินไป น้ำหนักประมาณ 8 ขีด ซึ่งถือว่าเนื้อปลากำลังแน่นและหวาน ล้างทำความสะอาด ก่อนทอดในน้ำมันที่เดือดและร้อนจัด จะทำให้ปลากรอบนอกและเนื้อในนุ่มหวาน

การทำน้ำราด ทางร้านมีเคล็ดลับพิเศษคือทำคล้ายทำน้ำปลาหวาน แต่น้ำตาลมะพร้าวจะออก รสชาติหวานมัน กินคู่กับน้ำจิ้มสูตรมะม่วงที่มีความเข้มข้นจัดจ้าน 1 จานกินได้ 2-3 คน

"ปลาหมึกหลงคลื่นย่าง" มีเมนูชื่อที่น่าสนใจ ใช้ปลาหมึกกล้วย หมักด้วยน้ำหมักสูตรทางร้าน ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ก่อนย่างให้ทาด้วยเนย จะทำให้เนื้อปลาหมึกหอมทั้งเครื่องหมัก เพราะหมักจนเข้าเนื้อ ย่างจนสุก กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดหยก ที่รสชาติจัดจ้านถึงใจสมชื่อทะเลโหด 1 จานกินได้ 2-3 คน

ตบท้ายด้วย "ข้าวผัดปูสูตรเนย" ใช้ข้าวสารหอมมะลิเก่าผัดกับเนย ไข่ไก่ เนื้อปูสด ผัดจนหอมแล้วถึงใส่เครื่องปรุงรส แล้วจึงใส่ต้นหอมซอย กินคู่กับน้ำปลาพริกขี้หนูซอย 1 จาน กินได้ 3-4 คน

คุณตุ้ยบอกว่าความอร่อยของอาหารที่ร้านอยู่ที่ความสดใหม่ของอาหารทะเล และการทำอาหารอย่างไม่หวงเครื่องปรุง เครื่องเคียง ทำเหมือนที่ทำกินกันเองในครอบครัว เน้นความสะอาด และความเอาใจใส่ในการปรุงอาหาร

ร้านเปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 16.00-24.00 น. สอบถามเส้นทางได้ที่ โทร. 0-2887-8788

หน้า 21

Create Date : 10 พฤศจิกายน 2555
Last Update : 10 พฤศจิกายน 2555 10:59:58 น.		0 comments
Counter : 3772 Pageviews.
Share Tweet