BlogGang.com : : sirivinit : แกงไตปลา แกงเหลือง .. รสแกงที่แตกต่าง เด่นหวาน มันเค็ม เรื่องราวของชาวปริก

แกงไตปลา แกงเหลือง .. รสแกงที่แตกต่าง เด่นหวาน มันเค็ม เรื่องราวของชาวปริก

เรื่องราวดีๆจากปันสุขwww.punsook.org

แกงไตปลา แกงเหลือง วางอยู่ตรงหน้า จะเลือกราดข้าว หรือบรรเลงร่วมกับขนมจีนก็ตามแต่รสนิยม ยังมีน้ำพริกกะปิ และชุดผัก มะเขือ ถั่วฝักยาว ที่เย็นเจี๊ยบ ก็ทำให้เรี่ยวแรงหวนกลับ

ระหว่างละเลียดอาหารตรงหน้า ซึ่งพอจะบ่งบอกเรื่องราวของชาวปริก ทำให้ได้รู้จักพวกเขามากขึ้น

ชาวปริกกว่า 90 เปอร์เซ็นต์ นับถือศาสนาอิสลาม อาหารที่วางตรงหน้าจึงไม่มีเนื้อหมูตามข้อห้ามของหลักศาสนา ในความแตกต่างของศาสนา รายละเอียดปลีกย่อยที่เราไม่รู้จึงทำให้ระมัดระวังเป็นพิเศษ หากจะถามอะไรบางอย่าง

แกงที่นี่มีรสชาติไม่เหมือนที่อื่นในแถบภาคใต้ เมื่อมาถึงกลุ่มเครื่องแกง วิสาหกิจชุมชนสวนหม่อม แห่งเทศบาลตำบลปริก จังหวัดสงขลา จึงได้ทราบเรื่องราวมากขึ้น

คนในพื้นที่เขตเทศบาลตำบลปริกนิยมอาหารรสจัด ‘จัด’ ในที่นี้ไม่ได้หมายความว่าเผ็ด ชาวปริกไม่นิยมรสเผ็ด แกงที่ถูกลิ้นชาวปริกจะมีรสหวาน มันเค็ม แต่ไม่เผ็ด

“ถ้าเป็นแกงทางนครศรีธรรมราชจะเผ็ด แต่ที่นี่จะเน้นหวานมัน” พี่จริยา หมัดเด ประธานกลุ่มเครื่องแกงวิสาหกิจชุมชนสวนหม่อมบอก

กลุ่มเครื่องแกงของชาวชุมชนสวนหม่อมแห่งนี้ ผลิตเครื่องแกงหลายชนิด ทั้งแกงกะทิแกงส้ม แกงเผ็ด แกงมัสมั่น แกงเขียว แกงแพะ ซึ่งแกงแพะจะทำตามที่มีออร์เดอร์มา

เครื่องแกงบรรจุในซองที่ประทับตรา ‘เครื่องแกงตราครก’ อันเป็นชื่อแบรนด์ของทางกลุ่มที่ใช้ชื่อว่า เครื่องแกงตราครกมีที่มาจากเมื่อก่อนทางกลุ่มตำเครื่องแกงด้วยครก “เราเริ่มกันด้วยครก” แต่ต่อมายอดสั่งซื้อมากขึ้น ครั้นจะตำด้วยครกก็คงจะไม่ทันขาย

ขายถุงละ 6 บาท ถ้าราคาส่ง แกงทั่วไปขายกิโลกรัมละ 70 บาท ยกเว้นแกงส้มกิโลกรัมละ 80 บาท และแกงมัสมั่นกิโลกรัมละ 100 บาท จัดส่งตลาดในอำเภอสะเดา และร้านอาหารในชุมชน

“เราไม่ได้ทำแบบธุรกิจเต็มตัว แต่ทำให้ชาวบ้านในชุมชนมีกิจกรรมมีส่วนร่วม เราก็ไม่อยากให้กลุ่มเติบโตไปกว่านี้ เพราะมันบริหารยาก เราทำเครื่องแกงเป็นรายได้เสริม กิจกรรมหลักของชาวสวนหม่อม คือกรีดยาง

หลังจากกรีดยางเสร็จในช่วงบ่าย เราก็จะว่าง ก็มาร่วมกิจกรรมกัน แต่ถ้ากิจการมันโตไปกว่านี้ ความล้มเหลวอาจจะเกิดในกลุ่มก็ได้ก็เลยไม่อยากให้กลุ่มเติบโตไปกว่านี้” พี่จริยาบอก

พี่จริยาโชว์บรรจุภัณฑ์เครื่องแกงขนาดเล็กให้ดู พลางบอกว่า ผู้ผลิตซองที่ทางกลุ่มว่าจ้างพิมพ์ข้อความ ที่บอกรายละเอียดข้อมูลของทางกลุ่มผิดไปหลายจุด อาทิ สะกดคำผิดจาก ‘สวนหม่อม’ เป็น ‘สวนหม่อน’ เบอร์โทรก็ผิด

ที่สำคัญทางกลุ่มได้รับดาวอันเป็นเครื่องหมายการันตีคุณภาพ จากโอท็อป ซึ่งบนซองพิมพ์ไว้ 4 ดาว แต่ความจริงโอท็อปประทับดาวให้ 5 ดวง

“แต่เราก็รับไว้ ไม่เป็นไรหรอก ไม่ได้ไปเรียกร้องค่าเสียหายอะไรจากเขาหรอก กลัวน้องเขาตกงาน รับไว้เพื่อมนุษยธรรม” พี่ จริยาบอก

ขอบคุณ
มติชนออนไลน์
punsook.org

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ

Create Date : 20 กรกฎาคม 2555

Last Update : 20 กรกฎาคม 2555 10:53:58 น.

0 comments

Counter : 1715 Pageviews.