สะกิดใจ 'เค้กเลิฟเวอร์'

: คอลัมน์ชวนชิม

ทุกวันที่ 20 กรกฎาคม บ้านอื่นเมืองอื่นเขามีเทศกาลเค้กจัดกันเอิกเกริก บ้านเราถึงแม้สาวๆ จะโปรดปรานเจ้าขนมสัญชาติฝรั่งนี้ซะเต็มประดา ทว่าก็ยังไม่เห็นวี่แววทำเป็นเทศกาลให้บรรดาเค้กเลิฟเวอร์ได้เต็มอิ่มสักหน

จนล่าสุดงาน "อินเตอร์เนชั่นแนล เค้ก เดย์ 2012 แอท ราชประสงค์" ดูจะช่วยให้สาวๆ ยิ้มได้ เพราะกลุ่มผู้ประกอบการย่านราชประสงค์เกี่ยวก้อย 4 โรงแรมดังจัดขึ้นเป็นครั้งแรกด้วยเห็นว่าเค้กเป็นตัวแทนของความหวานและโรแมนติก แต่ครั้นจะทำออกมาเบาๆ ก็ดูจะจืดชืด จึงนำความเป็นไทยใส่เข้าไป ประมาณพิซซ่าหน้ากะเพราไก่ไข่ดาวทำนองนั้น

แวะร้านซิงก์ เบเกอรี่ (Zing) ชั้น 1 โรงแรมเซ็นทารา แกรนด์ แอท เซ็นทรัลเวิลด์ ก่อนเลย เห็นว่าเขาหยิบที่สุดของผลไม้ไทย ทั้ง "ทุเรียน" "มะม่วง" และ "มะพร้าว" มาสร้างสรรค์ผลงานชิ้นโบแดงกับ "เค้กพุดดิ้งทุเรียนดีไลท์" ซึ่ง  เอริก กอชาร์ หัวหน้าเชฟขนมหวานของโรงแรมพิถีพิถันสุดๆ จนได้ส่วนผสมพอเหมาะพอดี พอพุดดิ้งชิ้นงามวางตรงหน้า โอ้โห...แทบจะคว้าหมับทันที ค่อยๆ ตัดให้โดนทั้ง 3 ชั้น เริ่มจากครีมสีขาวนวลของทุเรียนเนื้อเนียน ไม่ได้ถามด้วยสิว่าใช้พันธุ์อะไร รู้แค่ว่าหอมและละมุนลิ้นมากๆ ถัดลงไปเป็นรสชาติหวานอมเปรี้ยวของครีมมะม่วงผสมข้าวเหนียวมูน และสุดท้ายกับความอร่อยของขนมปังมะพร้าวอบจนหอม มาพร้อมมาการูนพริกสีแดงรอบเค้กเอาใจคนที่ชื่นชอบความเผ็ดอ่อนๆ ชิมไปจิบไวน์ขาวไปพลางพริ้มเชียว

               มาตื่นอีกทีก็เพราะจมูกได้กลิ่นคุ้นๆ อย่าง "ใบเตย" และ "มะพร้าว" ที่  คริสทอฟ  วิดเมอร์ พ่อครัวใหญ่ประจำเอราวัณ เบเกอรี่ โรงแรม แกรนด์ ไฮแอท เอราวัณ กรุงเทพฯ ทั้งบีบและคั้นจนได้น้ำสีเขียวกลิ่นหอมใบเตยผสมไปมาได้ "เค้กใบเตยมะพร้าว" ที่นุ่มเนียนไปด้วยครีมใบเตยสูตรพิเศษสีเขียวอ่อนหอมหวาน เข้ากับเนื้อสปองจ์เค้กที่มีส่วนผสมของมะพร้าวจนฟูหนานุ่มน่าลิ้มลอง แล้วยังตกแต่งหน้าด้วยลูกชุบผลไม้ทำให้เค้กเชื้อชาติตะวันออกนี้สามารถเข้าถึงความเป็นไทยได้อย่างลงตัว

              ละมุนลิ้นไม่แพ้รสหวานอมเปรี้ยวและสีเหลืองทองของเค้กมะม่วงสุก "ครันช์เค้กไวท์ช็อกโกแลตและมะม่วง" ของร้านเดอะ เดลี่ โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพฯ ผลงาน เชฟเซบาสเตียน ฮูแกแวร์ฟ ที่เข้าใจเอาผลไม้เมืองร้อนมาบวกกับความทันสมัยสไตล์ยุโรป ทำให้มีรสชาติโดดเด่นกลมกล่อมระหว่างมะม่วงและไวท์ช็อกโกแลต ดูให้ดีเนื้อเค้กจะแบ่งเป็น 3 ชั้น ชั้นแรกเป็นเยลลี่มะม่วงแช่แข็งเย็นๆ รสหวานอมเปรี้ยว ตามด้วยความหวานมันของเนื้อมูสไวท์ช็อกโกแลตฟูหนานุ่ม ก่อนจะได้เคี้ยวกรุบกรอบกับครันชี่ช็อกโกแลตเป็นชั้นสุดท้าย สาวๆ ช่างค้นหาน่าจะชอบนะ

              มาถึงชิ้นสุดท้ายแล้วล่ะ ว่าด้วยเค้กสีเข้มอย่าง "ช็อกโกแลตกลิ่นมะลิสอดไส้เยลลี่มะม่วง" ร้านเดอะ วัน บาย เรเนซองส์ ฝีมือ เชฟเดช แสงศรีจันทร์ หัวหน้าพ่อครัวเบเกอรี่ ของโรงแรมเรเนซองส์ ราชประสงค์ มาในคอนเซ็ปต์ตะวันตกพบตะวันออก คัดสรรช็อกโกแลตชั้นหนึ่งจากสวิตเซอร์แลนด์ผสานกลิ่นหอมอ่อนๆ ของดอกมะลิเอกลักษณ์ไทย จนได้เค้กมูสรสช็อกโกแลตเนื้อนุ่มละมุนลิ้น สอดไส้เยลลี่มะม่วงสีเหลืองสด รสชาติชวนกินหวานอมเปรี้ยว คำแรกก็สวรรค์รำไรๆ

ขอบคุณ
คม ชัด ลึกออนไลน์
คอลัมน์ชวนชิม

อาทิตยวารสิริวิบูลย์ค่ะ

Create Date : 29 กรกฎาคม 2555		0 comments
Last Update : 29 กรกฎาคม 2555 15:09:12 น.
Counter : 3024 Pageviews.
Share Tweet