^ ^ .......... ทำ "ต้มจับฉ่าย" ให้คุณยาย ในวันที่คุณยายป่วย .......... ^ ^ สวัสดีค่ะ ช่วงนี้คุณยายไม่สบายค่ะ ป่วยมาเป็นนอาทิตย์แล้ว ปวดหลังมาก ๆ มากจนถึงขนาดที่ว่านอนพลิกตัวก็ลำบาก จะลุกจะยืนจะนั่ง ก็เจ็บเอวไปหมด สงสัยจะยกของผิดท่าค่ะ รี่เลยต้องดูแลเป็นพิเศษ คอยยกสำรับกับข้าวไปให้บนห้องนอนทุกมื้อ ทานหมดบ้าง ไม่หมดบ้าง ขอสารภาพว่าช่วงนี้เลยต้องซื้อแกงถุงมาทาน บ้าง เพราะไม่มีเวลาจริง ๆ ค่ะ ต้องดูแลสามลิงที่บ้านอีก เห็นคุณยายบอกว่าช่วงนี้ ทานอะไรก็ไม่ค่อยอร่อย รี่ก็ไม่รู้จะทำอะไรให้ทานดี ทานรสจัดมากก็คงจะไม่ดี เลยทำนี่แหละ “ต้มจับฉ่าย” ทำหม้อโต ๆ ทานได้หลายมื้อเลย ประหยัดเวลาทำอาหารวันอื่นด้วย (วันเสาร์คุณสามีหยุด เลยช่วยดูแลสามวี่ ( กีวี่ เนวี่ และ ไอวี่ ) ตอนที่รี่ทำอาหารได้บ้างค่ะ) เริ่มเลยนะคะ ต้มกระดูกหมู หรือโครงไก่ล้างให้สะอาด มาต้มเป็นน้ำซุป เคี่ยวไปได้สักพักใส่หัวไชเท้าค่ะ คอยช้อนฟองออกด้วยนะคะ รากผักชี กระเทียม พริกไทย (สามเกลอ) โขลกด้วยกันพักไว้ ในรูปมีกระเทียมที่ตำต่างหากด้วย เอาไว้ผัดกับผักค่ะ บ้านนี้ชอบกระเทียมเป็นชีวิตจิตใจค่ะ แต่ บางบ้านก็ไม่ได้ใส่สามเกลอนะคะ แล้วแต่สูตรของแต่ละบ้านค่ะ เนื้อหมู ล้างสะอาดนำมาหั่นสี่เหลี่ยมพักไว้ ผักกาดขาว กะหล่ำปลี ผักคะน้า ก้านแข็ง ๆ ปอกเปลือก แล้วหั่นรวมกันไว้ ผักโขมจีน ผักกวางตุ้ง คึ่นฉ่าย(เขียนถูกหรือเปล่าน้อ) รูปรวมกันนะคะ หลัง ๆ เริ่มรีบแล้ว เต้าหู้แผ่นทำมาหั่นแล้วทอด ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน เห็ดหอมสดหรอืแห้งก็ได้ ถ้าแห้งก็แช่น้ำไว้ก่อน ถ้าใช้เห็ดหอมสดก็ล้างให้สะอาด (ลืมถ่ายรูปมาค่ะ) วิธีทำ - นำสามเกลอมาผัดให้หอม ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้พอสุก ใส่ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาวลงไปหน่อยค่ะ แล้วเทใส่หม้อน้ำซุป - ผัดผักต่าง ๆ ปรุงรสบ้าง เหมือนผัดผัก เทใส่หม้อน้ำซุป (เวลาผัดอย่าใส่น้ำมันเยอะนะคะ เด่วมันเกินไป) - เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ปรุงรสด้วยซีอีวดำ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลปีป(หน่อยนึง) เกลือ ชิมดูให้กลมกล่อมค่ะ ใส่เต้าหู้ และเห็ดหอม เคี่ยวไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ จนผักนิ่มค่ะ คุณยายไม่ชอบทานของแข็ง ๆ เพราะฟันไม่ดีค่ะ ฉะนั้นต้องให้เปื่อยสักหน่อย เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ จับฉ่าย ยิ่งอุ่นยิ่งอร่อยค่ะ อิ่มแบบสบายท้องดี จะถ่ายรูปคุณยายตอนทานมาให้ดู คุณยายรีบร้องลั่นไม่ให้ถ่ายค่ะ ยายบอกว่า "อย่าถ่าย ๆ ยังไม่ได้แต่งหน้าแต่งตัวเลย ถ่ายไปก็อายเค้า" @_@ ทาน จับฉ่ายกับคุณยายมั้ยคะ? ขอให้อร่อยแบบสบายท้องนะคะ ^_^   Create Date : 14 กรกฎาคม 2553 11 comments Last Update : 14 กรกฎาคม 2553 11:28:02 น. Counter : 6454 Pageviews. Share Tweet

จับฉ่ายนี่ของโปรดเลยค่ะ กินกี่ทีก็ไม่เบื่อเลย กินได้ทั้งวันอีกต่างหาก มาขอจดสูตรไปลองทำนะคะ ไ่ม่เคยทำเองเลยค่ะ กินแต่กับฝีมือคุณแม่ เดี๋ยวจะลองทำเองมั่งค่ะ ช่วยเป็นกำลังใจให้ทำให้อร่อยด้วยนะคะ ู   โดย: Shallow Grave 14 กรกฎาคม 2553 11:42:48 น.

ลืมบอกไปค่ะว่า ขอให้คุณยายหายไวไวด้วยนะคะ   โดย: Shallow Grave 14 กรกฎาคม 2553 11:45:42 น.

ทักทายยามเช้าจ้า อิอิ :)   โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว 14 กรกฎาคม 2553 11:58:37 น.

น่าทานค่ะ ปกติชอบทาน คุณยายชอบทำให้ทานบ่อยๆ ตอนนี้ท่านเสียไปแล้ว แต่ก้อยังรักษาสูตรไว้ทำทานเองได้ แต่ไม่อร่อยเท่าคุณยายทำเลย อิอิ คิดถึงคุณยาย จังเลยค่ะ พอเห็นต้มจับฉ่าย   โดย: Nissan_n 14 กรกฎาคม 2553 12:33:15 น.

ว๊าววววววว น่าทานจังค่ะ ทำหม้อใหญ่เลย อย่างนี้ขอซดหลายๆถ้วยหน่อยนะคะ น่าทานจริงๆ   โดย: ปูขาเก เซมารู 14 กรกฎาคม 2553 19:58:19 น.

ขอให้คุณยายดีขึ้นไว ๆ นะค่ะ   โดย: ladiesorange 14 กรกฎาคม 2553 20:10:52 น.

ขอให้คุณยายหายเร็วๆ สุขภาพแข็งแรงและทานต้มจับฉ่ายของคุณน้องได้นะคะ ทำซะเยอะเชียว ป้าอิ๋วทานด้วยคนนะคะ เพราะเวลทำทีหนึงเนี่ย ป้าอิ๋วจะทานเปล่าๆ 2 ถ้วยใหญ่ๆ โดยไม่ทานข้าวเลยค่ะ   โดย: Sai Eeuu 14 กรกฎาคม 2553 22:28:35 น.

ขอบคุณทุกคนที่เข้ามาเยี่ยมบล๊อกนะคะ ขอบคุณมากสำหรับคำอวยพรใ้ห้คุณยายด้วยค่ะ   โดย: Lady Cherry 15 กรกฎาคม 2553 8:46:20 น.

รี่ ซุปเปอร์มัม สู้ๆนะ แล้วก็ขอให้คุณยายแข็งแรงไวๆ เมนูนี้เราก็คงต้องขอก๊อปไอเดียอีกตามเคยล่ะ อิอิ   โดย: นิดหน่อย IP: 115.67.202.142 15 กรกฎาคม 2553 15:23:33 น.

ของโปรดเลยค่า เมื่อก่อนเคยมีรุ่นน้องชอบทำให้กิน ยังจำกลิ่นเวลาทำได้เลยค่ะ ขอ 2 ชามใหญ่ๆ เลยค่ะ ปล. ขอให้คุณยายหายไวๆนะคะ   โดย: adrenaline (AdrenalineRush ) 15 กรกฎาคม 2553 19:15:58 น.

อยากทานมากเลยค่ะ เป็นเมนูโปรดเหมือนกันนะคะ หม่อนเคยทานคนเดียวเกือบหม้อแน่ะ แต่ให้ทำกินเองสงสัยต้องรอปีหน้า ให้คะน้าที่เพิ่งเพาะไปขึ้นก่อน คงน่าจะได้ทำกินค่ะ ปล ขอให้คุณยายหายไว ๆ นะคะ แล้วขอให้สามวี่ช่วยคุณแม่ อย่าทำยุ่งนะคะ แต่คงยาก เด็ก ๆ งี้แหละคะ   โดย: ซามอ 17 กรกฎาคม 2553 21:03:29 น.