^ ^ .......... ตามรอยคุณไก่ Schnuggy กับเมนู "ต้มจืดมะระยัดไส้" ค่ะ .......... ^ ^
วันก่อนเห็นคุณไก่ทำต้มจืดมะระยัดไส้ได้สวยงามและน่า ทานมาก ๆ นึกอยู่ว่าจะทำ แต่คงไม่ไกล้าส่งการบ้าน เพราะว่า ไม่ได้ทำเหมือนคุณไก่เลยค่ะ แฺฮ่ ๆๆ
เมื่อวานไปตลาดเจอมะระอย่างสวยเลย ลูกโต ๆ ขาว ๆ ตาห่าง ๆ เลยรีบสอยมาซะ 2 ลูก ได้ฤกษ์ทำซะที
ทำ ออกมาน้ำใสแจ๋วเลย แต่ไม่รู้ทำไมถ่ายรูปออกมาแล้วมันไม่ใสน่ะค่ะ เกี่ยวมั้ยกับที่ถ่ายตอนทำเสร็จใหม่ ๆ ร้อน ๆ เลย ถ่ายรูปไม่ค่อยเป็นน่ะค่ะ
เริ่มจากส่วนผสมไส้นะคะ
สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) โขลกเข้าด้วยกัน
หมูบด
เห็ดสามอย่าง อะไรก็ได้ค่ะ แต่รี่มี เห็ดฟาง เห็ดหอมสด เห็ดหูหนู ค่ะ
เอามาสับรวมกันแบบนี้ค่ะ
วุ้นเส้น แช่น้ำ ตัดสั้นค่ะ
เอาทั้งหมดมาผสมรวมกัน ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา ลงไปด้วยค่ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ได้แบบนี้่ค่ะ
ต่อไปก็มะระค่ะ เลือกลูก ขาว ๆ ตาห่าง ๆ นะคะ จะได้ขมน้อยหน่อยค่ะ
นำมาหั่นเป็นท่อน ๆ เตรียมไว้สำหรับยัดไส้ค่ะ มีผู้ช่วยมาป่วนด้วยนะคะ อิอิ ผู้ช่วยคว้าขั้วมะระไปแทะหน้าตาเฉยเลยค่ะ (ไม่ขมบ้างหรือไงไม่รู้ รู้แต่แทะเอา ๆ จนส่วนที่เป็นเนื้อหมดเลยค่ะ เหลือไว้แต่ก้านที่แทะไม่ได้แล้ว)
นำมะระที่ได้ไปคลุกเคล้ากับเกลือทิ้งไว้พักนึง เค้าบอกว่าจะช่วยคลายความขมน่ะค่ะ เสร็จแล้วล้างน้ำให้สะอาด นำมายัดไส้ค่ะ ถ้ากลัวไส้จะหลุดเอาไม้จิ้มฟันจิ้มไว้เหมือนรี่ก็ได้นะคะ ยังไม่โปรพอน่ะค่่ะ แฮ่ะ ๆ
จากนั้นนำมะระที่ยัดไส้แล้วไปเรียงลงหม้อ เติมน้ำซุป หรือน้ำธรรมดาให้ท่วม ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว รี่แอบใส่น้ำตาลทรายไป 1 ช้อนค่ะ เผื่อจะกลมกล่อมขึ้น ปิดฝาให้สนิท แล้วตั้งไฟอ่อน ๆ ไปเรื่อย ๆ ค่่ะ ไม่ต้องเปิดฝา กะเวลาดูให้มะระสุกเปื่อยดี ของรี่น่าจะประมาณ 1 ชม. หรืออาจจะกว่านั้นนะคะ เปิดฝาดูชิมรส เสร็จแ้ล้วค่ะ
ทานกับลาบหมูใส่เห็ด
มาทานข้าวบ้านหนูมั้ยค๊า??
^_^ ทานข้าวให้อร่อยนะค๊า ^_^
Create Date : 18 สิงหาคม 2553 |
|
13 comments |
Last Update : 18 สิงหาคม 2553 13:23:54 น. |
Counter : 1556 Pageviews. |
|
|
|
ไม่เคยทำเลย มะระยัดไส้ กลัวขม
เดี๋ยวต้องลองบ้างแล้ว