^ ^ ............... ปลากะพงผัดพริกไทยดำ ............... ^ ^
สวัสดีค่ะ
ช่วงนี้คึก อยากทำอาหารค่ะ พอมีเวลาปุ๊บก็รีบเข้าครัวทันที ปกติเลี้ยงลูกคนเล็กหัวฟูอยู่แล้ว ยังจะหาเรื่องยุ่งให้ตัวเองเข้าไปอีก แต่ใจมันรักนี่เนาะ
เมื่อ วันก่อนทำเมนูปลานึ่งไป เมื่อวานก็ทำปลาผัดพริกไทยดำ (สูตรมั่ว ๆ ตามใจฉันอีกตามเคย) กินกันจนหน้าจะเป็นปลาเลยทีเดียว แต่ทานปลาดีต่อสุขภาพนะคะ ที่บ้านมีทั้งเด็กเบบี๋ เด็กโต ผู้ใหญ่ และคนสูงอายุ ฉะนั้น ทานได้ทั้งครอบครัวค่ะ
ไม่ได้ถ่ายรูป เครื่องปรุงและขั้นตอนการทำทั้งหมดมา เนื่องจากว่าอย่างที่บอกค่ะ ติดภาระกิจเลี้ยงลูก เลยต้องรีบทำให้เสร็จ จะมามัวถ่ายรูปทุกขั้นตอน ก็เกรงว่าจะไม่ทัน ต้องขออภัยมาด้วยนะคะ
ส่วนผสมมีดังนี้นะคะ
ปลากะพง ล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ
แป้งสาลี หรือแป้งทอดกรอบที่มีอยู่
หัว หอมใหญ่ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
พริกหวาน 3 สี แต่ที่เห็นมีอยู่สีเดียว แฮ่ๆๆๆ (เนื่องจากว่าสีอื่นถูกใช้ไปหมดแล้ว)
พริก ชี้ฟ้าสีแดง (ใส่เพราะอยากให้มีสีสันบ้าง)
เห็ดฟาง ผ่าสี่ (อันนี้ใครไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่นะคะ) บอกแล้วว่าสูตรตามใจฉัน
พริกไทย ดำตำพอหยาบ
พริกไทยอ่อนรูดเม็ด และเหลือไว้เป็นช่อๆ บ้าง พอตกแต่ง
กระเทียม สับหรือโขลก
ขิงสับ (ประมาณนิ้วหัวแม่มือ)
น้ำมันหอย
น้ำ ปลา หรือซีอิ๊วขาว
ซอสปรุงรส (นิดหน่อย)
น้ำตาลทราย (นิดหน่อย)
ขั้นตอนการทำ
- นำเนื้อปลาที่ล้างและหั่นไว้แล้วมาลุกกับแป้งสาลี หรือแป้งทอดกรอบ แล้วนำไปทอดให้เหลืองทั่วกันพักไว้
- เีจียวกระเทียมและขิงสับให้หอม
- ใส่ผักทั้งหมดลงไปปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด ใส่พริกไทยดำพริกไทยอ่อน ชิมรสตามชอบ
- ใส่เนื้อปลาที่ทอดแล้วลงไปผัดคลุกให้เข้ากัน บางคนจะใส่พริกลงไปทีหลังก็ได้นะคะ ไม่ว่ากัน
เสร็จแล้วค่ะ ง่ายเนอะ ขอโทษที่ไม่ได้บอกส่วนผสมเป็นสัดส่วนที่แน่นอนนะคะ ใช่วิธีกะเอาตลอดเลยค่ะ แล้วชิมเอา คราวหน้าถ้ามีเวลาจะพยายามตวงเป็นสัดส่วนให้ได้นะคะ บอกแล้ว มั่วเอา แต่อร่อยน้า
คุณยาย และคุณสามี ชอบมากค่ะ ขอบพระคุณที่แวะเข้ามานะคะ
ลาไปจริง ๆ ด้วยภาพซูม ๆ นะคะ
ทานข้าวให้อร่อยนะคะ ^_^
Create Date : 30 มิถุนายน 2553 |
|
10 comments |
Last Update : 30 มิถุนายน 2553 20:42:11 น. |
Counter : 1105 Pageviews. |
|
|
|