Bloggang.com : ฟันคุดน้อยซี่ที่7 : Raspberries & White Chocolate Mousse Cake

Raspberries & White Chocolate Mousse Cake

ตอนนี้สนุกกับการทำเค้กให้มีหน้าตาแปลกๆค่ะ
เค้กนี้อยากทำมานานแล้วค่ะ
ชอบความหอมแล้วก็รสเปรี้ยวของราสพ์เบอรี่จัง กินแล้วชื่นใจดี
รสชาดถูกใจแล้วค่ะ แต่มาตกม้าตายตอนท้าย
เดี๋ยวไปดูกันนะคะว่าตอนไหน ^^

ส่วนก้อนนี้ทำไปแฮปปีเบิร์ดเดย์พี่ที่ร.พ.ค่ะ
เห็นรึยังเอ่ย ตกม้าตายตอนราดเจลลีนี่เอง
ใจร้อนอะค่ะ ทำตอนดึกแล้ว ง่วงนอน ขี้เกียจรอ
ราดตอนมูสยังไม่เซตตัวดี เลยลอยฟ่องหมดสวยเลย
ไว้ต้องมีรอบแก้ตัวค่ะ ฮิฮิ(หาข้ออ้างทำอีก)

ยังไม่ได้ตัดเลย อยากเห็นข้างในจัง

เอาอันเล็กๆ มากินก่อน

อร่อยมากเลย(ทำเอง ชมเองวุ้ย)
เหมาะกับอากาศร้อนๆแบบนี้เลยค่ะ
เปรี้ยวๆหอมๆ

ไว้จะเอาสูตรมาลงอีกทีค่ะ

เอาสูตรมาลงค่ะ
เค้กก้อนนี้ต้องขอบคุณคุณครูหลายท่านเลย
เพราะว่า มีหลายส่วน ก็เลยเอาสูตรของครูทั้งหลายมายำรวมมิตรเลยอะค่ะ มีแปลงสูตรบ้างเล็กน้อย ตามประสาคนชอบลอง
เนื้อเค้กเป็นชิฟฟอนช็อกโกแลตสูตรเชฟอุ๋มอิ๋มค่ะ
ทำใส่ถาด 9คูณ12 นิ้ว ใช้ไข่แค่ฟองเดียวเองค่ะ
เพราะอยากได้เค้กบางๆเอามากรุข้างเค้ก
ส่วนตัวลายสีชมพูใช้สูตรของพี่จุ๋มค่ะ
เพื่อความสะดวกขอแปะสูตรเลยนะคะ src=//www.bloggang.com/emo/emo35.gif>

ก่อนอื่นต้องทำลาย(ถนัดเลยค่ะ ) ข้างเค้กก่อนค่ะ
อันนี้เป็นสูตรเค้กที่เอามาทำเป็นลายค่ะ จำง่ายมากๆเลย
เนยสด 30 กรัม
ไอซิ่ง 30 กรัม
ไข่ขาว 30 กรัม
แป้งเค้ก 30 กรัม
สีผสมอาหาร 2-3 หยด วันนี้ทำราสพ์เบอรี่ใช้สีแดงค่ะ
ออกมาเป็นสีชมพู ตัดกับสีช็อกโกแลต สวยดีค่ะชอบๆ
วิธีทำ ก็ง่ายมากๆเลยค่ะ (เหมาะกะคะขี้เกียจอย่างเรา)
แค่ตีเนยสดที่อ่อนตัวแล้วกับไอซิ่งให้เข้ากัน
(ร่อนก่อนก็ดีค่ะ แต่ก้อยไม่ได้ร่อน ^ ^ )
ใส่ไข่ขาวลงไป ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน
ใส่แป้งตีให้เข้ากันอีกที แล้วก็หยดสีลงไปตามชอบ
ระวังอย่าใส่เยอะนะคะ สีมันเข้มใช้หลอดจิ้มแล้วหยดเอาก็ได้ค่ะ

ใครอยากดูวิธีทำละเอียดตามไปที่นี่เลยค่า พี่จุ๋มสอนไว้ ละเอียดมากๆ

//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=01-2007&date=12&group=60&blog=2

เสร็จแล้วก็เอามาบีบเป็นลายตามชอบบนถาดปูกระดาษไข
ก้อยไม่มีหวีที่ไว้ทำลายอะค่ะ เลยใช้วิธีบ้านๆแบบนี้
ตักใส่ถุงแล้วบีบเอาเลย วันนี้ทำเป็นตารางดูค่ะ
แล้วก็เอาไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อน ให้มันแข็งตัว
เวลาเทเนื้อเค้กลงไปจะได้ไม่ปนกันค่ะ

ต่อไปก็ทำเค้กชิฟฟอนช็อกโกแลต
ส่วนผสม ( สำหรับ 2 ปอนด์)
(1)
แป้งเค้ก 80 กรัม
น้ำตาลทรายป่น(1) 100 กรัม
ผงฟู 1/4 ชช.
เบคกิงโซดา 1/2 ชช.
เกลือ 1/4 ชช.
ผงโกโก้ 25 กรัม
(2)
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำมันพืช 65 กรัม
น้ำเปล่า 50 กรัม
นมข้นจืด 25 กรัม
น้ำมะนาว 1 ชช.
(3)
ไข่ขาว 3 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น (2) 50 กรัม
ครีมอ็อฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช.

ใครไม่ชอบทานหวานก็ลดน้ำตาลจากสูตรได้นะคะ ก้อยลดไป 30 กรัม
อย่างที่บอกนะคะว่าใช้ไข่แค่ฟองเดียว ส่วนผสมอื่นๆก็ลดลงตามส่วนเลยค่ะ

วิธีทำ มีอยู่ในบล็อกเก่า แหะๆ ขี้เกียจพิมพ์

//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=koygoong&month=12-2007&date=29&group=2&gblog=3

เหมือนเดิมเลยแต่คราวนี้เทใส่ถาด 9 x 12 นิ้ว ที่เราทำลายไว้แล้ว
เททับลงไปเลยค่ะ แต่เวลาเกลี่ยต้องระวังอย่าโดนลายที่ทำไว้นะคะ
เดี๋ยวเละ ใช้เอียงถาดเอาก็ได้ค่ะ
ก้อยอบ 180 องศาซี 8 นาทีพอดีค่ะ
แต๊แด ได้ออกมาเป็นอย่างงี้ค่า

พอเย็นแล้วก็เอามาตัดเป็นแถบไว้กรุด้านข้าง
กะกลมๆไว้รองก้นแบบนี้ค่ะ

ยังเหลือเนื้อเค้ก เลยเอามากดเป็นวงเล็กๆได้อีก 4 อัน อิอิ

แล้วก็มาทำมูสต่เลยค่ะ ทำราสพ์เบอรีมูสก่อนนะคะ
สูตรก็ดูจากหลายๆท่านเลยค่ะ ทั้งของพี่แก้ม พี่จุ๋ม แล้วก็เอามาปรับเอง
1 สูตรจะได้มูสสำหรับก้อนใหญ่ 1 ชั้นนะคะ
ถ้ามีอันเล็กด้วยก็เพิ่มสูตรเอาค่ะ
ราสพ์เบอรีแช่แข็ง 120 กรัม
น้ำเปล่า 2 ชต.
น้ำตาลทราย 30 กรัม
เจลาติน 1 แผ่นสั้น
วิปปิ้งครีม 100 กรัม

วิธีทำ
ราสพ์เบอรีแช่แข็ง น้ำเปล่า น้ำตาลทราย ใส่หม้อรวมกัน
ตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย แล้วค่อยใส่เจลาตินทีร่แช่น้ำจนนุ่มลงไป
ตั้งไฟจนละลายหมด พักไว้ให้เย็นสนิท
แล้วค่อยเอามา fold รวมกับวิปปิ้งครีมที่ตีฟูแล้ว
ถ้าใครชอบหวานอาจเพิ่มไอซิ่งตอนตีวิปครีมก็ได้ค่ะ

เทลงในเค้กที่เตรียมไว้เลยค่ะ

แล้วก็ทำไวท์ช็อกมูสกันต่อ
จริงๆวันนี้ไม่ได้ตั้งใจจะทำไวท์ช็อกหรอกค่ะ
แต่พอดีราสพ์เบอรีไม่พอ เลยทำแค่ขั้นเดียว
แต่ออกมาแล้วเข้ากันดีมากๆเลยล่ะ อิอิ อร่อยดีค่ะ

สูตรไวท์ช็อคมูสก้อยลอกมาจากพี่แก้มเลยค่ะ อร่อยมากๆ
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำตาล 1 ชต.
นม 40 มิลลิลิตร
เจลาติน 1 แผ่น สั้น
ไวท์ช็อกโกแลต 50 กรัม
วิปปิ้งครีม 150 กรัม
วิธีทำค่ะ
ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเป็นสีนวลๆก่อนค่ะ
ระหว่างนี้ก็อุ่นนมให้ร้อนแล้วค่อยๆเทใส่ชามที่ตีไข่อยู่
คนตลอดเลยค่ะ แล้วก็เทกลับใส่หม้อที่อุ่นนม ใส่เจลาติน
ที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วลงไป ตั้งไฟคนตลอดจนเดือดส่วนผสมจะข้นขึ้น
เป็นคัสตาร์ด ยกลงแล้วค่อยใสไวท์ช็อกโกแลต
คนให้ละลายพักให้เย็นสนิทค่อยเอาไปรวมกับวิปครีมที่ตีฟูแล้ว

เทมูสอีกชั้นเลยค่ะ
ไม่ลงทุนเลยเอากระป๋องมะเขือเทศ
กับกระป๋องนมข้นมาเป็นพิมพ์วงแหวน อิอิ

เหลืออีกชั้นเดียวค่ะ ใกล้เสร็จแล้ว
เจลลีราดหน้า
น้าราสพ์เบอรี่ 160 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 35 กรัม
เจลาตินผง 2 ชช.
โรยเจลาตินลงในน้ำราสพ์เบอรี่ให้ดูดน้ำก่อน ซัก10นาที
ใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟจนละลายหมด พักให้อุ่นๆค่อยเอาไปราดนะคะ
ที่สำคัญคือต้องแช่มูสให้ซ้ตตัวก่อน
แช่ค้างคืนค่อยทำเจลลีราดตอนเช้าก็ได้ค่ะ
อย่าใจร้อนเหมือนก้อยนะ จะหมดสวยแบบนี้ค่ะ

ปนกันมั่วเลยอะ แต่ยังอร่อยอยู่ ฮิฮิ
รูปเละไปหน่อย ถ่ายไม่ทัน เหลือชิ้นสุดท้ายรีบถ่ายเลยค่ะ

ขอให้มีความสุขและสนุกกับการทำขนมนะคะ

Create Date : 07 กันยายน 2551

Last Update : 14 กันยายน 2551 13:30:33 น.

26 comments

Counter : 2204 Pageviews.

จริงๆจ๊ะ พี่ก็ชอบมูสแบบนี้ อร่อยคลายร้อยได้แท้ๆเลย

โดย: Kofschip

วันที่: 7 กันยายน 2551 เวลา:22:24:47 น.

แวะมาขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมค่ะ ชื่อล็อกอินน่ารักจังเลยเนอะ

ชอยมูสเค้กมากๆๆค่ะ อร่อยๆๆๆ

โดย: SaNs tOi : Le MoNdE s'EcrOulE

วันที่: 7 กันยายน 2551 เวลา:22:26:26 น.

งาบๆๆๆๆๆๆๆๆสวยมากๆ ชอบเลเยอร์สีๆแบบนี้จังค่ะ

โดย: popang (popang

) วันที่: 7 กันยายน 2551 เวลา:22:33:01 น.

สวัสดีค่ะ พี่ดาว คุณSaNs tOi : Le MoNdE s'EcrOulE คุณโปแป้ง ขอบคุณนะคะที่แวะมาเยี่ยม

โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7

วันที่: 7 กันยายน 2551 เวลา:23:14:26 น.

สีหวาน น่ากินมากๆเลยค่ะ เราลดความอ้วนอยู่ เห็นแล้วอยากจะตบะแตก (อีกหลายๆรอบ) เลย

โดย: LiLeE DiArY

วันที่: 7 กันยายน 2551 เวลา:23:25:56 น.

น่าทานมาก สวยด้วยน้องก้อย

โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน

วันที่: 7 กันยายน 2551 เวลา:23:27:01 น.

น้องก้อย มีสูตรเปล่า พี่ตาอยากลองทำบ้างจังเลยคะ ชอบอะไรที่นิ่มๆ อ่ะค่ะ ป้าแก่แล้วฟันไม่ดีคริๆๆๆ

โดย: พี่ตา ผ้าไหมไทย IP: 72.204.88.235 วันที่: 8 กันยายน 2551 เวลา:0:57:41 น.

ทำเค้กลายสวยมากๆเลยนะคะ น้ำตาลกับชมพูเข้ากันมากๆเลย มูสก็ดูนุ่มลิ้นดีจังเลยคะ

โดย: กระแต (pp_parich

) วันที่: 8 กันยายน 2551 เวลา:0:57:50 น.

สีสดใส น่าหม่ำจังเลย คงจะเย็นชื่นใจที่สุดเลยนะคะ

โดย: อ้อมกอดของความเหงา

วันที่: 8 กันยายน 2551 เวลา:2:28:04 น.

มีราสเบอรี่พอดีเลย เก็บไว้หลายวันแล้ว ของลอกสูตรหน่อยน้าา

โดย: jjbd

วันที่: 8 กันยายน 2551 เวลา:4:59:59 น.

น่ากิ้นนนนนน

สีหวานเชียวค่ะ

อย่าลืมเอาสูตรมาลงนะคะ

เดี๋ยวจะแอบมาจดค่า..

โดย: cinnamorolltart

วันที่: 8 กันยายน 2551 เวลา:7:57:42 น.

ทำส๊วย สวย น่าหม่ำมากๆค่ะ

โดย: dew_monamoji

วันที่: 8 กันยายน 2551 เวลา:8:02:12 น.

มารอจดสูตรค่ะ
น่าทานมั่กๆ
ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยม
สูตรมาเมื่อไหร่
บอกกันบ้างนะคะ
ขอบคุณค่ะ
อยากทำมั่กๆค่ะ

โดย: ข็มเพชร IP: 124.120.10.232 วันที่: 8 กันยายน 2551 เวลา:8:09:23 น.

มูสสูงได้ใจจริงๆ คะ

โดย: Azizan

วันที่: 8 กันยายน 2551 เวลา:10:17:11 น.

น้องก้อยน่าทานจังเลยค่ะ พี่ก็เคยทำแล้ว แต่เป็นช็อคโกแล็ต กับ ราสเบอร์รี่ค่ะ

โดย: pummy_beauty

วันที่: 8 กันยายน 2551 เวลา:11:35:20 น.

น่ากินมากเลยค่ะคุณก้อย เห็นแล้วอยากชิมจัง

โดย: happy_child

วันที่: 8 กันยายน 2551 เวลา:21:32:40 น.

โห... หน้าตาน่ารัก น่าทานมาก ๆเลยค่ะ
เปรี้ยวปากเลยอ่า....

โดย: girlroom13

วันที่: 9 กันยายน 2551 เวลา:10:43:05 น.

หลีก็ชอบทำขนมมากๆเหมือนกัน แต่ไม่ได้เอามาลงบลอค แบบว่าถ่ายรูปไม่สวย อายเค้า

ดีใจจังค่ะที่หลีเป็นคนนึงที่สามารถให้กำลังใจคุณก้อยได้

แล้วแวะไปเยี่ยมกันบ่อยๆนะคะ

โดย: LiLeE DiArY

วันที่: 9 กันยายน 2551 เวลา:22:09:54 น.

โห....ช่างประดิดประดอยจริงๆค่ะ สุดยอดไปเลยค่ะ

โดย: วินนี่ย์หมีพูห์

วันที่: 14 กันยายน 2551 เวลา:17:45:21 น.

น้ำลายสอเลย..

โดย: never the last

วันที่: 14 กันยายน 2551 เวลา:18:23:56 น.

เก่งมากๆเลยค่า เค้กสวยมาก

โดย: ปูเป้(อย่างแรง) (อย่างแรง

) วันที่: 14 กันยายน 2551 เวลา:18:40:52 น.

สวัสดีค่ะ คุณ ขอบคุณทุกๆคนเลยนะคะที่แวะมาเยี่ยมบล็อก ยังไงคราวหน้าจะไม่ใจร้อนอย่างนี้แล้ว คราวนี้ฝ้าไปหน่อย แหะๆ

โดย: ก้อย (ฟันคุดน้อยซี่ที่7

) วันที่: 14 กันยายน 2551 เวลา:19:56:54 น.

พี่ก้อยขา..
สีน่ารักมากกกกกกกกกกกกกกกก >o<
ถูกใจคนชอบสีชมพูแบบแพรสุดๆ
เห็นแล้วอยากกระโจนใส่ ^____^

โดย: +~%Chocolate Republic%~+

วันที่: 14 กันยายน 2551 เวลา:21:13:17 น.

โดย: eXotic_sMoothie

วันที่: 19 กันยายน 2551 เวลา:5:23:19 น.

ชอบจังค่ะไอเดียกระป๋องนม
อยู่ที่นี่ไม่มีพิมพ์ถอดได้ขาย
จะไปกท.ก็ไม่ว่าง
ไม่ซื้อแล้วค่ะขอนำไอเดียนี้ไปใช้นะค่ะ
ขอบคุณค่ะ

โดย: tj-takm

วันที่: 1 มีนาคม 2552 เวลา:17:45:59 น.

สุดยอดดดด

โดย: nifedipine

วันที่: 1 มีนาคม 2552 เวลา:19:36:49 น.