Cooking For Fun
Group Blog
 
All blogs
 

ทำ ขนมเทียน ไหว้กันเถอะค่ะ อร่อยถูกใจจริงๆ

ซินเจียหยู่อี่ ซินนี้ฮวดไช้
สวัสดีปีใหม่จีนค่ะ ช่วงนี้ไม่ได้ทำขนมนานแล้วค่ะ
ไม่ค่อยได้เข้าห้องก้นครัวด้วย
พอดีช่วงตรุษจีนที่ผ่านมานึกสนุกอยากทำขนมจีนๆขึ้นมา
ก็เลยชวนหม่าม้าทำขนมเทียนไหว้ซะเลย
เทศกาลอย่างนี้ทำได้เยอะๆไม่เป็นไร เอาไปแจกจ่ายกันได้ทั่วถึง
อิอิ มีคนช่วยกินเยอะค่ะ

ใครอยากลองทำไม่ต้องรอเทศกาลก็ได้ค่ะ
ทำกินเองแบบเกิดอยากกินขึ้นมาก็ทำ หรือไม่ก็ทำตอนสาร์ทจีนก็ได้ค่ะ




ขนมเทียนที่เห็นทำขายกันทั่วไปก็มีอยู่สองไส้ค่ะ
ไส้หวานทำจากมะพร้าวกวนกันน้ำตาลปี๊ป
ส่วนไส้เค็มทำจากถั่วเขียวกวนใส่พริกไทยและหอมเจียว
ก้อยชอบกินไส้เค็ม แบบเผ็ดๆใส่หอมเจียวเยอะๆ จะหอมมาก
เดี๋ยวนี้ไปซื้อนี่ลูกนึงอย่างน้อยๆก็ต้องมีห้าบาทแถมยังไม่ค่อยเผ็ดสะใจ เลยลองทำเองดีกว่า เอาให้เผ็ดๆเลยค่ะ
กัดไส้โชว์ อิอิ





ก่อนอื่นต้องทำไส้ขนมเตรียมไว้ค่ะ มาทำไส้กันนะคะ

ส่วนผสมไส้ถั่ว
ถั่วเขียวเราะเปลือก 500 กรัม
น้ำตาลทราย 250 กรัม
เกลือป่น 1 ชต.
พริกไทย 1-2 ชต.
หอมแดงซอย 1-2 ถ.
น้ำมันพืช 4 ชต.

ถั่วทอง หรือถั่วเขียวเราะเปลือก เอามาแช่น้ำให้พองก่อนจะได้นึ่งนิ่มง่ายๆ
ล้างให้สะอาด แช่น้ำประมาณ3-4 ชั่วโมง ก้อยแช่ค้างคืนเลยค่ะ
แช่น้ำแล้วถั่วจะพองขึ้นประมาณ 2 เท่าค่ะ




ถั่วพองแล้วเอามานึ่งรองผ้าขาวบางนึ่งน้ำเดือดประมาณ 20 นาที
หรือถั่วสุกนุ่ม ตอนนึ่งสุกเห็นแล้วอยากกินถั่วแปบเลยค่ะ




เอาถั่วที่นึ่งจนสุกนุ่มแล้วมาบดค่ะ
ใครมีไม้คลึงแป้งเอามาบดถั่วกับโต๊ะสะอาดๆได้เลยค่ะ
บดๆบี้ๆ จนถั่วละเอียด ใครมีตะแกรงตาถี่ๆจะเอาถั่วไปยีผ่าน
ไส้จะได้เนียนๆ
แต่ใ ครขี้เกียจเหมือนก้อยก็แค่บดๆเอาอร่อยเหมือนกัน




ถั่วบดเสร็จแล้วใส่กะละมังพักไว้ก่อนค่ะ




หอมแดงซอยบางๆค่ะ ช่วงนี้หอมแดงออกใหม่ถูกมากๆเลยค่ะ
ซื้อมาโลละ 25 บาทเอง ได้พวงเบ้อเริ่มเลย




ทีนี้ก็มาผัดไส้ได้เลยค่ะ

ใส่น้ำมันพืชเจียวหอมแดงซอยก่อนค่ะ
แอบกระซิบว่าใครอยากให้หอมอร่อยยิ่งขึ้นต้องใช้น้ำมันหมูเจียวค่ะ
แหะๆ แต่ก้อยขออร่อยน้อยหน่อยใช้น้ำมันพืชธรรมดาค่ะ




เจียวหอมจนเหลืองเลยนะคะ จะได้หอมๆ
(ชอบกลิ่นหอมเจียวจัง อยากกินข้าวคลุกกะปิ มือสั่นเลย)




เหลืองได้ที่ใส่ถั่วที่บดไว้ น้ำตาล เกลือ พริกไทยโลดเลยค่ะ
ตอนทำก้อยก็ไม่ได้ชั่งตวงไว้ แต่กะๆเอา แล้วชิมเอาค่ะ
ไม่พอค่อยเติมแต่ว่าให้เผื่อรสให้เข้มข้นหน่อยเวลากินกับแป้งจะได้พอดีค่ะ






พริกไทยเต็มเลย ชอบแบบเผ็ดๆ
แต่เห็นใส่เยอะอย่างนี้ยังเผ็ดน้อยไปเลยค่ะ




กวนให้เข้ากัน เติมน้ำลงไปหน่อยก็ได้ค่ะ
กวนจนแห้งและเข้ากันดี ได้แบบนี้
แต่ก้อยว่าคราวนี้กวนไส้แห้งไปหน่อย เวลากินแล้วร่วง




รอไส้เย็น ปั้นเป็นลูกๆไว้จะได้ห่อง่ายๆนะคะ
ชอบใหญ่ชอบเล็กก็ปันตามชอบเลยค่ะ
ก้อยชอบใหญ่ๆ เต็มปากเต็มคำดี
ปั้นลูกละประมาณ 1 นิ้ว ได้เกือบร้อยลูกเลยค่ะ





เย้เย้ ไส้เสร็จแล้ว มาทำแป้งกันเลยค่ะ
ใช้แป้งข้าวเหนียวผสมกับแป้งข้าวจ้าวนิดหน่อย เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้นค่ะ




อ้อ ลืม ต้องเตรียมใบตองไว้ห่อก่อนค่ะ
เอามาเจียรให้เป็นแผ่นกลมๆแบบนี่จะได้ห่อง่ายค่ะ
ก้อยใช้ฝาหม้อวางทาบแล้วเอามีดปลายแหลมคมๆกรีดค่ะ




นี่ค่ะหน้าตา "ฉือคั่ก" หม่าม้าบอกว่าเป็นหญ้าชนิดนึงค่ะ
ทำก็ไม่เป็น แต่ถามคนขายมาแล้วค่ะ ฮิฮิ สบายมาก




คนขายบอกให้เอามาต้มกับน้ำก่อนค่ะ เชื่อฟังทำตามเลย




แล้วก็เอาไปปั่นให้ละเอียด แบบนี้




เอาไปต้มอีกทีคราวนี้ใส่น้ำตาลลงไปต้มด้วย
ถ้าจะให้อร่อยก็ใช้น้ำตาลปี๊บหรือตาลดโตนดดีนะคะ แป้งจะได้หอมๆ




ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
แป้งข้าวจ้าว 2 ขีด
น้ำตาลปี๊บ 5 ขีด
ฉือคั่ก ประมาณ ครึ่งขีด
น้ำเปล่า ไม่ได้ตวงเติมแล้วดูความข้นเอาค่ะ

นี่น้ำตาลโตนดพี่ชายซื้อมาฝากตอนไปเที่ยวหัวหิน



ต้มฉือคั่กกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมด
พักไว้ให้หายร้อยหน่อยนึง เราจะเอาไปนวดกับแป้งค่ะ
น้ำที่ต้มนี้กะว่าใส่กับแป้งแล้วพอดีกันนะคะ
แต่ก้อยทำครั้งแรก เลยใส่น้อยๆก่อน แห้งไปค่อยเติมน้ำทีหลัง




ใส่แป้งทั้ง 2อย่างในอ่างใหญ่ๆคนให้เข้ากันก่อน
แล้วเทน้ำต้มฉือคั่กลงไปเลยค่ะ
เวลานวดระวังร้อนนะคะ ตอนแรกใช้ไม้พายคนก่อนก็ได้ค่ะ




ค่อยๆนวด ค่อยๆเติมน้ำไปนะคะ นวดจนเข้ากัน
แบบนี้ ยังใช้ไม่ได้ค่ะ อันนี้จะปั้นได้ แต่ลองเอาไปนึงดูมันแข็งไปค่ะ
ต้องเหลวกว่านี้




ก็เติมน้ำแล้วก็นวดไปเรื่อยๆ จนได้ประมาณนี้ค่ะ
มันจะข้นๆเวลาหยอดต้องใช้ช้อนตักค่ะ แต่ไม่เหลวมากข้นๆ หนืดๆ
มีเศษฉือคั่กลอยเต็มเลย




ส่วนผสมพร้อมแล้ว มาห่อกันเลยค่า

ตรงกลางเป็นถ้วยใส่น้ำมันไว้ทาด้านในกันติดค่ะ




ถ้าจะให้ห่อง่ายๆ เอาใบตองไปนึ่งก่อนเวลาห่อจะไม่แตกค่ะ

จับใบตองให้เป็นรูปกรวยแบบนี้ค่ะ





ทาน้ำมันพืชด้านในก่อนนะคะ กันติดทานิดเดียวพอเดี๋ยวเยิ้มไป
หยอดแป้งลงไปกะให้หุ้มไส้ได้มิด ไส้ใหญ่ก็ใส่เยอะหน่อย
แล้วก็ใส่ไส้ลงไปกดๆใอยู่ตรงกลาง




พับด้านที่ซ้อนกันอยู่เข้ามาก่อนค่ะ
ห่อไปถ่ายไปภาพมัวหน่อยนะคะ ^^




พับซ้าย




พับขวา




พับมุมสอดด้านล่าง
แอบบอกนิดนึงค่ะ ถ้าเหลือหางให้สอดน้อยอาจต้องใช้ไม้กลัดกลัดนะคะ
แต่ว่าก้อยลองทำกรวยเบี้ยวๆค่ะ เหลือด้านที่เป็นหางไว้สอดเยอะกว่า
ไม่ต้องใช้ไม้กลัดเลยค่ะ อยู่เลย




เรียบร้อยแล้วค่ะ ห่อให้หมด แล้วตั้งน้ำรอเลยค่ะ
ได้ถาดเบ้อเร้อเลย




น้ำเดือดแล้วเอาเรียงลงซึ้งเลยค่ะ
นึ่งน้ำเดือดประมาณ15-20 นาทีค่ะ




สุกแล้ว แต่นแตนแต๊น
รับสักลูกไหมคะ ร้อนๆ แป้งเหนียวนุ่ม ไส้เผ็ดๆ อร่อยจริงๆ




เลยตรุษจีนมาหลายวัน
แต่ก็ขอให้ซินเจียหยู่อี่ ซินนี้อวดไช้ (อั่งเปาตั่วๆไก๊) กันทุกคนนะคะ





ขอให้มีความสุขและสนุกกับกสรทำอาหารค่ะ




 

Create Date : 28 มกราคม 2552    
Last Update : 28 มกราคม 2552 23:54:31 น.
Counter : 20193 Pageviews.  


ฟันคุดน้อยซี่ที่7
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 38 คน [?]




ผู้หญิงธรรมดาที่ชอบใช้ชีวิตธรรมดา ว่างก็ทำขนม ทำอาหาร ถ่ายภาพ ปลูกต้นไม้ อ่านหนังสือ ออกกำลังกาย ฟังเพลง ก็มีความสุขแล้วค่ะ เรียกว่ามีโลกส่วนตัวสูงก็ได้ค่ะไม่ชอบที่คนเยอะๆ รู้สึกว่ามันวุ่นวายจัง วันไหนได้อยู่บ้านนี่ทำขนมได้ทั้งวันเลยจนพี่ๆแซวว่าก้อยเปิดโรงงานทำขนมทุกอาทิตย์ ทำไงได้ล่ะคะ ก็คนมันรัก(การทำอาหาร) นี่นา แค่ได้ทำอาหารให้คนรอบข้างได้กินของ(ที่เราดิดว่า)ดีๆ ก็มีความสุขแล้วค่ะ เพื่อนๆเป็นกันมั้ยคะ ^__^
หลังไมค์ถึงฟันคุดน้อยฯกดที่นี่ เฟซบุคเชิญทางนี้ค่ะ cooking for fun
Friends' blogs
[Add ฟันคุดน้อยซี่ที่7's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.