ต้มจืดมะระ

ใช้วิธีนี้มะระจะลดความขมลงไปมากหรือแทบไม่ขมเลยรสนุ่มนวลกลมกล่อมอร่อยมาก
แต่ถ้าไม่อยากให้ขมเลยก็ต้องต้มมะระก่อนรอบนึงแล้วเทน้ำทิ้งแต่อาจจะเสียคุณประโยชน์ของมะระไปได้นะ
ชอบรสขมนิดๆแบบไม่เทน้ำทิ้งแต่เวลาต้มห้ามคนจนกว่าจะสุกมากกว่า





ต้มจืดมะระหมูสับวุ้นเส้น






เครื่องปรุง

มะระอ่อน 1 ผล
(เลือกซื้อมะระสดผิวตึงใส ลูกใหญ่ๆอวบ สีเขียวอ่อน ตาใหญ่ๆ ช่วยลดความขมได้ถ้าลูกสีเขียวมาก จะขมมาก)
หมูสับ 1 ถ้วยตวง
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
รากผักชี 1 ราก
กระเทียม 3 กลีบ
วุ้นเส้น 1 ห่อเล็ก



วิธีทำ


หมักหมูรอไว้ก่อน เอาหมูสับ น้ำปลา รากผักชี กระเทียม และพริกไทยคลุกให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1/2 ชั่วโมง
แล้วค่อยเอาวุ้นเส้นที่แช่น้ำกรรไกรตัดละเอียดแล้วคลุกผสมกับหมูหมัก

เตรียมไส้






ล้างมะระให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆขนาดตามต้องการ คว้านไส้กลางเยื่อขาวๆที่อยู่ในมะระออก ลอกให้หมดยิ่งลอกออกมากเท่าไรก็ยิ่งขมน้อยลง จนเหลือแต่เนื้อที่เป็นสีเขียว

หั่นมะระ






แล้วเอาหมูที่หมักวุ้นเส้นได้ที่แล้วยัดใส่ลงไปตรงกลางไส้ที่คว้านออก

ยัดไส้






เอาน้ำซุปใส่หม้อใช้ไฟกลางต้มจนน้ำเดือด ก็ใส่มะระที่ยัดไส้ลงไป ใส่เกลือช่วยลดรสขม
ที่สำคัญอย่าปิดฝาหม้อเป็นอันขาด และอย่าไปคนมัน
หรือถ้าจะปิดก็ปิดจนมะระสุก อย่าเปิดๆปิดๆ มะระจะขมแน่ๆ
ต้มไปประมาณ 30 นาทีขึ้นไป แล้วแต่ว่าจะชอบมะระแค่สุกหรือจนเปื่อย

ตักใส่ถ้วยเสริฟร้อนๆได้จะโดยโรยผักชีประดับหน้าก็ได้นะจ๊ะ








ต้มจืดมะระซี่โครงหมูตุ๋น


เครื่องปรุง

มะระอ่อน 1 ผล
ซี่โครงหมู 1 ถ้วย
รากผักชี 1 ราก
กระเทียม 3 กลีบ
พริกไทย 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะ





วิธีทำ


มะระล้างน้ำคว้านไส้ออกหมดแล้ว หั่นเอาเนื้อเขียวๆ

เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟจนน้ำเดือด ใส่ซี่โครงหมู รากผักชี กระเทียม พริกไทย
ปรุงรสด้วย ซีอิ๊ว เกลือไม่ใส่น้ำปลา ให้ออกรสเค็มนิด ๆ น้ำเดือดจัดๆอีกครั้งใส่มะระลงไป ไม่ปิดฝา ไม่ต้องคนแต่ช้อนฟองทิ้งได้น้ำจะไม่ขุ่น เติมน้ำเพิ่มได้ถ้ากลัวน้ำแห้งน้อยจนเกินไป ปรับไฟอ่อนไม่ต้องให้น้ำเดือดพล่านเอาแค่ให้เดือดปุดๆพอ ตุ๋นไปเรื่อยใช้เวลามากกว่าครึ่งชั่วโมงขึ้นไปจนหมูและมะระเปื่อยได้ที่แล้ว


ทริป จะเพิ่มใส่ผักกาดดองเพื่อช่วยให้น้ำแกงกลมกล่อมขึ้น ,เห็ดต่างๆ ใส่กระเทียมเจียวโรยหน้าเพิ่มความหอมอร่อยก็ได้จ้า






10 คุณประโยชน์ มหาศาลของ “มะระ” ที่ดีต่อสุขภาพ

1. เบาหวานประเภท 2

มะระจะช่วยลดระดับน้ำตาลในกระแสเลือดเนื่องจากมีการเผาผลาญกลูโคสมากขึ้น ควรดื่มน้ำมะระทุกวันๆละ 1 แก้ว หรือถ้ามีการเปลี่ยนแปลงอาหารก็ควรปรึกษาแพทย์ หยุดดื่มหากคุณมีอาการปวดช่องท้อง ท้องเสีย หรือมีไข้ ที่สำคัญหมั่นตรวจระดับน้ำตาลในกระแสเลือดและปรับเปลี่ยนการใช้ยาเมื่อจำเป็นโดยมีแพทย์คอยให้คำปรึกษา

2. ก้อนนิ่วในไต

มะระสามารถสลายก้อนนิ่วในไตได้โดยธรรมชาติ นอกจากนี้ยังช่วยลดกรดที่ทำให้เกิดก้อนนิ่วได้อีกด้วย หากผสมมะระผงกับน้ำก็จะกลายเป็นชาที่ดีต่อสุขภาพ และที่น่าทึ่งคือเราไม่ต้องเติมความหวานเพิ่มลงไปอีกด้วย

3. ลดระดับคลอเรสเตอรอล

ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง

หมายเหตุ : ระดับคลอเรสเตอรอลสูงสามารถวินิจฉัยได้จากผลตรวจเลือดเท่านั้น

4. โรคมะเร็งตับอ่อน

หนึ่งในคุณประโยชน์อันน่าทึ่งของมะระคือสรรพคุณในการต้านโรคมะเร็ง เนื่องจากมะระจะไปขัดขวางการผลิตกลูโคสและการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งตับอ่อน นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต่อต้านเซลล์มะเร็งในตับ ลำไส้ใหญ่ เต้านม และต่อมลูกหมาก

5. ผิวพรรณ

อาหารหรือเครื่องดื่มที่ได้จากมะระจะมีประโยชน์ต่อผิวพรรณ เมื่อรับประทานเป็นประจำผิวพรรณของเราจะเปล่งปลั่ง ปราศจากสิว อีกทั้งยังช่วยป้องกันโรคสะเก็ดเงิน และโรคกลาก ลองรับประทานแกงมะระเพื่อบรรเทาอาการของโรคผิวหนังหรือเพื่อช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง ประโยชน์อีกอย่างของมะระคือสามารถฟอกเลือดได้ด้วย

6. ลดน้ำหนัก

มะระเป็นผักที่มีแคลอรี่ต่ำและเนื้อเยอะมากไม่ต่างจากผักส่วนใหญ่ เนื่องจากมะระมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากจึงมีประโยชน์มหาศาลในการลดน้ำหนักและบำรุงร่างกาย

7. ล้างพิษตับ

น้ำมะระจะช่วยในเรื่องการย่อยอาหาร ปรับปรุงการทำงานของถุงน้ำดี และลดอาการบวมน้ำ โรคตับแข็ง โรคตับอักเสบ และอาการท้องผูกก็สามารถบรรเทาลงได้ด้วยน้ำมะระ การดื่มน้ำมะระอย่างน้อยวันละครั้งจะช่วยในเรื่องลดน้ำหนักและบรรเทาอาการลำไส้แปรปรวน

8. ย่อยคาร์โบไฮเดรต

นี่คือคุณประโยชน์สำคัญสำหรับผู้ที่ป่วยเป็นเบาหวานประเภท 2 โดยคาร์โบไฮเดรตจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลและมะระก็จะเผาผลาญน้ำตาลอีกที ยิ่งคาร์โบไฮเดรตได้รับการเผาผลาญเร็วเท่าไรก็หมายความว่าไขมันจะถูกเก็บไว้ในร่างกายของเราน้อยลงและทำให้น้ำหนักลดลงตามไปด้วย นอกจากนี้การย่อยคาร์โบไฮเดรตอย่างเหมาะสมจะช่วยในเรื่องการพัฒนาและเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ

9. แหล่งวิตามินเค

วิตามินเคมีประโยชน์ในเรื่องการเสริมสร้างกระดูก ป้องกันการอุดตันของหลอดเลือด และมีสรรพคุณต้านการอักเสบ อาการเจ็บปวดและอักเสบจากโรคไขข้อก็ทุเลาลงได้ด้วยการบริโภควิตามินเค ซึ่งการรับประทานมะระสามารถช่วยคุณได้และที่สำคัญมะระยังเป็นแหล่งเส้นใยอาหารชั้นดีอีกด้วย

10. เพิ่มภูมิคุ้มกัน

ระบบภูมิคุ้มกันที่ดีมีความสำคัญในการกำจัดเชื้อโรคและการติดเชื้อที่อาจจะเกิดขึ้น การรับประทานมะระผัดสามารถช่วยในเรื่องสุขภาพของเราได้โดยการยับยั้งหรือป้องกันโรคหวัดได้ทันท่วงทีแถมดีต่อระบบทางเดินอาหาร อีกทั้งยังป้องกันการแพ้อาหารและการติดเชื้อยีสต์ตามธรรมชาติด้วย ประโยชน์อีกอย่างของมะระคือช่วยบรรเทาอาการของโรคกรดไหลย้อนและอาหารไม่ย่อย

Create Date : 29 เมษายน 2558		0 comments
Last Update : 16 กรกฎาคม 2558 14:55:33 น.
Counter : 2523 Pageviews.
Share Tweet