สุกี้สูตรโบราณ

ส่วนผสมเนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์ (หมู หรือ ไก่) 1 ถ้วย
ซอส 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อน โต๊ะ
งาขาวคั่วบุบพอแตก 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามี)
ไข่ไก่ 1 ฟอง




ผักต่างๆ เช่น ผักบุ้ง ผักกาดขาว ขึ้นฉ่าย ต้นหอม เห็ด
วุ้นเส้น
เต้าหู้




น้ำซุปสุกี้

ต้มกระดูกโครงไก่หรือกระดูกสันหลังหมู หัวกระเทียม 1 หัว
แครอท ปอกเปลือก 1/2 หัว
หัวไช้เท้าปอกเปลือก 1/2 หัว
พริกไทย10 เม็ดและราก
ผักชี 1 ราก
พอน้ำเดือดเล็กน้อยคอยช้อนฟองออกให้หมด อย่าคนน้ำซุปจะขุ่น ลดไฟเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30- 60 นาทีจะได้น้ำซุปที่ใสหวานกลมกล่อมโดยธรรมชาติของวัตถุดิบที่ใช้




ส่วนผสมน้ำจิ้ม

เต้าหู้ยี้บดละเอียดและน้ำเต้าหู้ยี้ 2 ก้อนประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมดอง 3 หัว
กระเทียมหั่น 1 หัว
น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่วบุบพอแตก 1 ช้อน โต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู 5 เม็ด

วิธีทำน้ำจิ้มสุกี้

1. โขลกกระเทียมตามด้วยกระเทียมดอง พริก พอละเอียดจึงใส่เต้าหู้ยี้โขลกให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยน้ำกระเทียมดอง น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ชิมรสให้รสออกเปรี้ยวนำ ตามด้วยเค็มและหวาน และใส่งาคั่วในขั้นตอนสุดท้าย

วิธีทำสุกี้

1. เทน้ำซุปลงในหม้อต้มพอเดือด
2. ตีไข่ไก่ลงในเนื้อสัตว์เคล้าพอเข้ากัน เทลงในหม้อน้ำซุป พอเดือด จึงใส่ผักและวุ้นเส้น พอสุกจึงทานกับน้ำจิ้มสุกี้

Create Date : 27 กุมภาพันธ์ 2557		0 comments
Last Update : 27 กุมภาพันธ์ 2557 13:13:38 น.
Counter : 2748 Pageviews.
Share Tweet