ดาวตก (ครก)
เห็นกระทู้ของ ก้อย - Jekyll and Hyde มาทำน้ำมะเฟืองโชว์เมื่อวันก่อน แล้วอยากลองหามะเฟืองมาทำอะไรเล่นดูบ้าง
ได้มะเฟืองแบบปลอดสารจากตลาดเกษตรอินทรีย์มาถุงนึง ลูกขาวจั๊วลัวะ ขนาดกำลังพอเหมาะ และ ราคาน่าเอ็นดู๊ ถุงบะเล่งเท่ง ซาวห้าบาท เท่านั้น อารามรีับร้อน ไม่ทันได้ดูให้ถนัด กลับมาถึงบ้านถึงได้รู้ว่า ซื้อ มะเฟืองหวาน มา
เอ้า! หวาน ก็ หวาน ไหน ๆ ได้หวาน ๆ มาแล้ว จับมาแต่งองค์ทรงเครื่องเปรี้ยว ๆ แซ่บ ๆ เสียหน่อย พอให้ลืมความหวาน
เจ้าพน้ักงานสุดสวยของเรา จัดเรียงอุปกรณ์เครื่องปรุงดังนี้
น้ำปรุงรสตามแบบกัสซี่ อัตราส่วนที่ให้ไว้ตรงนี้เป็นรสแบบที่บ้านกัสซี่ชอบนะคะ เพื่อนพ้องท่านอื่น ๆ ปลื้มรสใดเป็นพิเศษ ก็ปรุงเพิ่มตามอำเภอมือค่ะ แต่ให้ระวังอย่าหนักหวานนะคะ เพราะว่า ถ้าใช้กับผลไม้หวาน ๆ แล้วมันจะไม่อร่อยเอา
น้ำตาลปี๊บเคี่ยว 250 ml น้ำปลา 250 ml น้ำมะนาว 125 ml น้ำมะขามเปียก 250 ml
จัดเตรียมเครื่องปรุงครบถ้วนแล้วก็ลงมือค่ะ
ฝานมะเฟืองตามขวาง อย่าให้บาง อย่าให้หนา แล้วอย่าลืมแคะเม็ดออกด้วยนะคะ
ทีนี้ ก็จัดการ ใช้มือซ้ายหงายครก มือขวาถือสาก ค่ะ
โยนกระเทียมไทย (กระเทียมจีนอย่าเอามา มีเคืองนะคะ) พริกขี้หนู ใส่ลงไปในครก จับสากโขลก ๆ บุบ ๆ ตามใจชอบ ถ้าไม่อยากให้เผ็ดมากและมีกลิ่นกระเทียมพอรวยริน ก็เอาแค่บุบเบา ๆ พอให้กระเทียมกับพริกแตก แต่ถ้าชอบรสเผ็ดร้อนและกลิ่นของกระเทียมกำซาบทั่วทุกมุมปาก ก็ขอให้โขลกไม่บันยะบันยัง
จากนั้น ตามด้วย ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ บุบ ๆ พอแตก
ใส่มะเฟืองที่ฝานไว้ลงไป เติมน้ำปรุงรส ซัก 125 ml บีบมะนาวลงไปสัก ฝา หรือ ครึ่งฝา เอากลิ่นมะนาวสดชื่นมาเก็บไว้ แล้วก็เอาสากบุบ ๆ ด้วยความกรุณา พอมะเฟืองน่วมนุ่ม
ใช้ทัีพพีคลุก ๆ ในครก พอทุกอย่างผสมปนเปกัน
ตักใส่จาน โรยด้วยถั่วลิสงคั่วใหม่ ๆ และ กุ้งแห้งคุณภาพเลิศ ๆ
เป็นอัน "แซ่บบบบบบบบบบบบบบ"
Create Date : 25 กรกฎาคม 2552 |
|
7 comments |
Last Update : 25 กรกฎาคม 2552 22:03:38 น. |
Counter : 1565 Pageviews. |
|
|
|
จดสูตรเลยนะคะ ชอบคะชองแซ่บๆ แบบนี้