มานั่งนับ ๆ ดู ครอบครัวของกัสซี่เดี๋ยวนี้มันขยายขึ้นเยอะ
ตอนนี้รวมหลาน รวม in law แล้ว ร่วม ๆ ยี่สิบคน แน่ะ!!


คนมาก เวลามารวมกัน ก็เรื่องมาก โดยเฉพาะเรื่องกิน
คนโ้น้นจะกินอย่างนั้น คนนั้นจะกินอย่างนี้
กว่าจะตกลงเลือกกันได้
เหนื่อยกันไปเลย


อีกอย่าง เดี๋ยวนี้เบื่อค่ะ ออกไปกินข้าวนอกบ้าน
เลยหาอะไรทำกินกันที่บ้านดีกว่า
จริง ๆ ไม่ได้ประหยัดอะไรกว่ากันหรอกนะคะ
บ้านกัสซี่บางทีทำกินเอง แพงกว่าไปกินที่ร้านอีกค่ะ
พวกท้องยุ้งพุงกระสอบทั้งนั้น (HA-HA)
แต่ว่าสบายตัวกว่ากัีนเยอะเลย ค่ะ
จะกินช้า กินเร็ว แค่ไหน ก็ไม่มีคนคอยมาจ้องเก็บโต๊ะ
กินเสร็จ จะนอน จะนั่งตรงไหน ก็ได้
นอนเสร็จ ตืนมาจะกิน อีก ก็ตามแต่ใจ ปรารถนา


ที่บ้านของเราส่วนมาก ถ้าทำของกิน
มักจะทำอย่างเีดียว แบบอุ่นเคี่ยวกินได้ทั้งวัน


เดือนนี้ มีวันเกิดของ ไอ้ตัวเล็ก "ผุ่ยพุ้ย"
กัสซี่กะว่า คราวนี้ จะทำ ซีี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง
ทำแบบ Pot Roasted ให้มีน้ำขลุกขลิกนิดหน่อย
เอาไปเสิร์ฟกับ บะหมี่ลวก
แล้้วมีน้ำซุปต่างหากอีกหม้อ เอาไว้ซดกลั้วคอ


อัตราส่วนเครื่องปรุง สำหรับซี่โครงอ่อน 1 กิโลกรัม มีอย่างนี้นะคะ
ถ้าทำมาก ก็เพิ่มส่วนผสมไปตามสัดส่วนค่ะ

ซี่โครงหมูอ่อน 1 กิโลกรัม
แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ (แป้งข้าวโพดก็ได้)
น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 2 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าสี (บรั่นดี หรือ วิสกี้ ตามสะดวก) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย (แบบใส่เฉาก๊วยนะจ๊ะ)
รากผักชีบุบ 3 ราก
พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
กระเทียบบุบ 5 กลีบใหญ่
น้ำ 2 ลิตร

วิธีทำ
โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้เข้ากัน แล้วนำเครื่องปรุงทั้งหมดที่เหลือ (ยกเว้นน้ำ) ไปหมักกับหมู หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง (หมักข้ามคืนยิ่งดี)

นำซี่โครงที่หมักไว้เรียบร้อยแล้ว ใส่ลงในหม้อก้นหนา เติมน้ำ คนพอเข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด ลดไฟลง เคี่ยวแบบลืม ๆ ไปสักชั่วโมงหรือชั่วโมงครึีง ก็จะได้หมูเปื่อยนุ่ม ก่อนยกลง ชิมรสเพิ่มตามต้องการ

ลวกบะหมี่ให้สุกนุ่ม ใส่ลงในชามที่รองด้วยผักกาดหอม (หรือผักกวางตุ้งลวก) ตักซี่โครงที่เคี่ยวแล้ววางบนเส้น ตักซอสในหม้อ ราดลงไปบนเส้น พอขลุกขลิก โรยด้วยผักชีเด็ดเป็นใบ ๆ เป็นบะหมี่แห้ง

ถ้าอยากเิสิร์ฟแบบบะหมี่น้ำ ก็ใส่ซุปกระดูกที่ต้มเคี่ยวให้หวานหอมดีแล้ว ตามลงไปได้ ไม่ผิดผี แต่อย่างใดจ้ะ

Create Date : 04 สิงหาคม 2552
Last Update : 10 สิงหาคม 2552 13:46:25 น.		12 comments
Counter : 3192 Pageviews.
Share Tweet