BlogGang.com : : Guzzie : เน่อลุง (หมูปั้นก้อนแบบไทยใหญ่)

เน่อลุง (หมูปั้นก้อนแบบไทยใหญ่)

ข้อดีอย่างหนึ่งของการเป็นคนชอบทำครัวของกัสซี่ ก็คือ
มีโอกาสได้ทำตัวเนียนเนียนเป็นนักวิทยาศาสตร์อยู่เสมอ
เพราะเวลาจะสร้างสูตรอาหารหรือทดสอบสูตรอาหารใหม่ ๆ
เราต้อง สังเกต ตั้งสมมติฐาน ทดลอง สรุปผล
บางทีต้องทำการทดลอง ทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีก
กว่าจะได้สูตรที่ลงตัว เป็นทื่ชื่นอกชื่นใจของตนเอง และ ผู้ร่วมอุดม "กิน"

หลายวันก่อนไปเดินเล่นอยู่ในร้านหนังสือ
เจอะเจอหนังสือของสำนักพิมพ์ เพื่อนบ้านอุษาคเนย์ ชื่อ
"หลายรสหลายชาติพันธุ์ 28 เมนูอร่อย จากกลุ่มชาติพันธ์ในพม่า"
พลิกดูแล้วน่าสนใจ เพราะอาหารแต่ละอย่างในหนังสือเล่มนี้
กัสซี่แทบไม่รู้จักเลย แต่ท่าทางน่าอร่อย

เลยตัดสินใจ "สอย" มาไว้ในครอบครองหนึ่งเล่ม

วันนี้เลยจัดการสั่งการให้พนักงานชาวต่างประเทศที่บ้าน
จัดการปรุงอาหารตามสูตรในหนังสือเล่มนี้ สักหนึ่งสูตร
แต่มีข้อแม้ว่า ขอให้ปรุงออกมา เป็นรสแบบที่ ชาวไทยใหญ่กินกันจริง ๆ

เจ้าพนักงานบอกว่า "สอ บอ มอ ยอ หอ"

จึงได้อาหารจานนี้ออกมา
เรียกว่า "เน่อลุง"

คำว่า "เน่อลุง"เป็นภาษาไทยใหญ่ "เน่อ" แปลว่า "เนื้อ"
ส่วนคำว่า "ลุง" แปลว่า "กลม"

เครื่องปรุงตามหนังสือ ก็จะมี

เนื้อหมูบด 500 กรัม
หัวหอมแดง 3 - 4 หัว
พริกขี้หนูตามชอบ
มะเขือเทศ 3 - 4 ผล
ผักชีฝรั่ง 5 ใบ
ต้นหอม ผักชี 1 /2 ถ้วย
ขิง 1 หัว
กระเทียม 5 กลีบ

วิธีทำตามหนังสือ เขาแนะนำว่า

นำหอมแดง มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง กระเทียม หอมแดง ขิง มาหั่นให้ละเอียด แล้วนำไปคลุกกับหมูสับ ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ (วันนี้พนักงานที่บ้านใส่ไป 1/ 2 ช้อนโต๊ะ)

ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดประมาณ ลูกปิงปอง แล้ววางเรียงลงในกระทะ

ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เติมน้ำเปล่า ลงไปผสม แต่ไม่ต้องท่วมหมูก้อน นำกระทะตั้งไฟปานกลางจนหมูสุก

ลองชิมดูแล้ว อร่อยดี หอมกลิ่นเครื่องสมุนไพรต่างๆ ที่ใส่ลงไป มีรสเค็มปนเผ็ดเล็กน้อย

พนักงานที่บ้านบอกว่า กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ และผักสด จะเข้ากันมาก

นอกจากนี้ พนักงานในฐานะชาวไทยใหญ่ตัวจริง แนะนำว่า นอกจากจะทอดแล้ว ที่บ้านของเขา ยังมีเน่อลุง แบบมีน้ำซุป (หน้าตาเหมือนแกงจืด) เอาไว้กินกับข้าวสวยด้วยเหมือนกัน

ลองชิมดูแล้ว อร่อยทั้งสองแบบเลยจ้ะ