ข้าวห่อใบบัว แรงบันดาลใจในการมั่วทำ ข้าวห่อใบบัว วันนี้ มาจากสูตรการทำ บ๊ะจ่าง ของ "เจ๊หลี" - กิน ๆ เที่ยว ๆ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=aroi-snook&month=05-2009&date=31&group=6&gblog=18 กัสซี่คิดเอาเองตามอำเภอใจว่า บ๊ะจ่าง กับ ข้าวห่อใบบัว รส และ กลิ่นมันละม้าย ๆ กัน เพราะฉะนั้น มันน่าจะต่างกันแค่ อันนึงเป็นข้าวเหนียว อีกอันเป็นข้าวเจ้า (มั้ง) ก็เลยลองมั่วทำดู วิธีทำวันนี้ ไม่ได้ถ่ายรูปขั้นตอนไว้ เพราะว่า "ลืม" ค่ะ ลงมือทำกันนะคะ เตรียมเครื่องปรุงดังนี้เลยค่ะ 1. เนื้อส่วนสันคอหมู นำมาทำเป็นหมูเค็มหวาน โดยหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ ขยำกับผงพะโล้ เกลือป่น ซีอิ้วหวาน ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ และพริกไทย นำไปต้มให้เปื่อยแห้ง 2. กุ้งแห้งอย่างดี ล้าง แช่น้ำร้อนให้นิ่ม แล้วบีบขึ้น 3. กุนเชียงอย่างดี ๆ หั่นแฉลบ ๆ 4. เมล็ดบัวต้มสุกนิ่ม 5. เกาลัดแห้งต้มสุกนุ่ม แต่กัสซี่ขี้โกง ใช้เกาลัดหวานที่เป็นของกินเล่นซอง ๆ แทน (แหะ แหะ) 6. แปะก๊วยต้มสุกนุ่ม 7. เห็ดหอม แช่น้ำพอนิ่ม แล้วนำมาหั่นบาง ๆ ผัดกับน้ำมันให้สุกหอม 8. ไข่แดงของไข่เค็ม 9. ใบบัวหลวงสด นำมาลวกในน้ำเดือดใส่เกลือ สักสองครั้ง (ต้มแล้วรีบ Shock ในน้ำเย็น) 10. ข้าวสวยหุงเม็ดเด้ง ๆ นำไปผัดกับ น้ำมันพืชผสมกับน้ำมันงา แต่งรสด้วยผงพะโล้ ซอสปรุงรส น้ำตาล พริกไทยป่น (หนัก ๆ ) และ เกลือป่น (หรือซุปผง) ตามรสที่ชอบ เครื่องครบแล้ว ก็ลงมือห่อ กัสซี่ใช้ใบบัวห่อละใบครึ่ง คื่อ หนึ่งใบรองวางไว้บนจาน อีกครึ่งใบใส่ใว้ตรงกลางใบบัวใบแรก วาง ไข่แดงของไข่เค็มลงไป ตามด้วย เมล็ดบัว และ แปะก๊วย โรยด้วยกุ้งแห้ง กับเห็ดหอม จากนั้นตักข้าวที่ผัดแล้วใส่ลงไป ตามด้วยหมูเค็มหวาน และ เกาลัด ตักข้าวผัดใส่ลงไปให้กลบหมู แล้วห่อให้เรียบร้อย นำไปนึ่ง บนน้ำเดือดไฟแรง 10 – 12 นาที พอให้หอม ยกลง ใช้มีดกรีดใบบัวเป็นแฉก ๆ ให้ห่อข้าวเปิดออก เสิร์ฟ พร้อมน้ำจิ้มพริกตำแบบน้ำจิ้มซีฟู้ด   Create Date : 29 สิงหาคม 2552 10 comments Last Update : 29 สิงหาคม 2552 15:27:25 น. Counter : 7002 Pageviews. Share Tweet

ครบเครื่อง น่าทานมากเลยค่ะ ห่อสวยกลมป๊อกอีกต่างหาก   โดย: T+c+ake Time 2002 29 สิงหาคม 2552 16:04:33 น.

แบบนี้แหละค่ะที่อยากิน...เครื่องตู้มๆเลยค่ะ   โดย: บ๊ะจ่างน้อย 29 สิงหาคม 2552 16:27:02 น.

แง่มๆๆๆๆๆ กำลังหิวเลย   โดย: mayday (savita29 ) 29 สิงหาคม 2552 16:34:36 น.

เคยไปเรียนทำมา แบบว่าเฮ้อ ยากอ่า หลังจากนั้นไม่เคยทำเลย จขบ.เก่งจัง ขอชิมด้วยคนนะคะ   โดย: no filling 29 สิงหาคม 2552 18:11:42 น.

เคยกินที่ตลาดสามชุกค่ะ หอมและอร่อยมาก เห็นภาพในบล๊อกนี้แล้ว นึกถึงกลิ่นและรสชาดมันเลยค่ะ   โดย: sierra whiskey charlie 29 สิงหาคม 2552 23:52:05 น.

เจ๊หลีเห็นล๊อกอินคุณกัซซี่ เป็นต้องคลิกเข้ามา เข้ามาแล้วเจอรูปแรกเต็ม ๆ ได้ใจเกิน ร้อยไปเลยค่ะ อ่านข้อความอีก ก็เข้าใจเหมือนคุณกัซซี่ว่า คิด ๆไปแล้วคล้าย ๆ กันเหมือนกันนะคะ ข้าวห่อใบบัว เจ๊หลีก็เคยคิดอยากทำลงบล็อกเหมือนกัน มีสูตรอยู่ แต่ยังไม่ได้ทำลงซักที ใบบัวหาไม่ได้ค่ะ เหอ เหอ ตามมากินของคุณกัซซี่ก่อนแล้วกันเนาะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 30 สิงหาคม 2552 8:13:45 น.

น่าทานค่ะ เครื่องตู้มเลยอ่ะ อยากกิน อยากกิน   โดย: ดอกเอื้องเมืองเหนือ 30 สิงหาคม 2552 12:31:15 น.

ชอบมากเลยค่ะ ดูเพลินขอบคุณนะคะ และขออนุญาตนำภาพบางส่วนไปเผยแพร่เป็นข้อมูลในเว็บไซต์ ของเรานะคะเพื่อเผยแพร่ชาวต่างชาติค่ะ //www.thaifood2you.com หากไม่ประสงค์จะให้นำไปใช้ หรือมีข้อเสนอแนะ ประการใด สามารถแจ้งเราได้ในส่วนของ contact us นะคะ ขอบคุณที่เอื้อเฟื้อข้อมูลและภาพที่น่าสนใจนะคะ ^-^   โดย: naimeng 30 สิงหาคม 2552 16:25:57 น.

อ่านวิธีทำแล้วยากจังค่ะ คงไม่ได้กินแน่เรา   โดย: วิวรรณ (wiwan K ) 30 สิงหาคม 2552 20:58:43 น.

ห่อได้งามมากๆค่ะ เห็นแล้วแทบขาดใจด้วยความอยากรับประทาน จินตนาการว่าคงจะหอมใบบัวเวลารับประทานด้วย โอ้ยย..   โดย: Daytime Lantern 2 กันยายน 2552 20:01:33 น.