ปลาดุกผัดพริกขิง
ปวดไหล่และหลังมากมายเลยวันนี้ สงสัยอาจจะเป็นเพราะช่วงนี้ ยืนอยู่ในครัวและแบกของหนักไปหน่อย คงต้องเพลาๆ ลง
บ้าง ก่อนที่จะเป็นหนักกว่านี้
วันนี้ไม่ได้ทำอาหารเลิศหรูมากมาย เน้นง่ายๆ เหมือนเคย
เห็นมีใบกระเพราะทีซื้อมาจากร้านเอเชี่ยนสโตร์เมื่อวันก่อนใกล้จะเน่า
เลยรีบจับมาทอดกรอบซะเลย
บวกกับยังมีแพ๊คเนื้อปลาดุกขาวที่ซื้อมานานแล้ว ตั้งแต่
ตอนทำ ปลาดุกน้ำตกเหลืออยู่ ก็เลยเป็นที่มาของเมนูในวันนี้นั่นเอง
นอกจากมีใบกระเพราทอดกรอบ เนื้อปลาดุกฟิลเล แล้ว
ก็ยังมีเครื่องปรุงอย่างอื่นอีกได้แก่ ใบมะกรูดฉีก หรือ จะหั่นฝอยก็ได้
แล้วแต่ น้ำพริกแกงแดงเผ็ด กระชายหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย
น้าปลา น้าตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บก็ได้ และก็น้ำมัน
ก่อนอื่น เราก็นำใบกระเพรามาเด็ดเอาแต่ใบ และนำไป
ล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้งแล้วพักไว้
นำเนื้อปลาดุกขาวมาหั่นสไลด์เป็นชิ้น ๆ ตั้งกระทะ แล้วใส่
น้ำมันให้ท่วม พอกระทะร้อน ก็ำนำ ใบกระเพรามาทอด อย่าทอดนาน
เดี่๋ยวไหม้ เห็นผักเริ่มสลด ก็เตรียมตักขึ้นมาได้เลย จะใส่กระชอนพัก
ไว้ หรือ จะวางบนกระดาษทิชชู่ก็ได้ จากนั้นก็นำเนื้อปลาลงไปทอด
ต่อเลย รอจนเนื้อปลาเริ่มเปลี่ยนสีขาวเป็นเหลืองเข้ม ก็ตักขึ้นมาพักไว้
เอากระทะอีกใบ มาใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย พอกระทะเริ่ม
ร้อน ก็ใส่พริกแกงแดงลงไปผัด ผัดจนน้ำพริกแตงมัน สังเกตุจากจะมี
ฟองอากาศผุดขึ้นมาเล็กๆ จากนั้นก็ใส่เนื้อปลาลงไป คลุกเคล้าให้
น้ำพริกเคลือเนื้อปลา จากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาล ชิมรสให้
ออกหวานนำเล็กน้อย แล้วใส่กระชาย ใบกระเพรานิดหน่อย และใบ
มะกรูดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันเร็วๆ แล้วปิดไฟ ตักใส่จาน ตกแต่ง
ด้วยใบกระเพราทอดกรอบ อีกที และ พริกชี้ฟ้าหั่น
ทานกับข้าวสวยร้อนๆ จะมีพริกน้ำปลาด้วยก็ได้ ถ้าชอบ
แค่นี็ก็ทานได้แล้วค่ะ ง่ายนิดเดียวและใช้เวลาไม่นาน ลองไปทำดูนะ
ค่ะ 
วันนี้ขอจบแค่นี้ก่อนนะค่ะ จะไปนอนพักหลังซักหน่อย
หวังว่าตื่นมาแล้วหลังจะดีขึ้นนะ ขอให้ทุกคนอร่อยกับอาหารที่ทำค่ะ
บ๊าย บายค่ะ
| Create Date : 20 ตุลาคม 2553 |
| Last Update : 20 ตุลาคม 2553 1:05:45 น. |
|
10 comments
|
| Counter : 1095 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: adrenaline (AdrenalineRush  ) วันที่: 20 ตุลาคม 2553 เวลา:8:32:15 น. |
|
|
|
| โดย: หน่อย - ตั้ม (tumauto ) วันที่: 20 ตุลาคม 2553 เวลา:9:01:52 น. |
|
|
|
| โดย: auau_py วันที่: 20 ตุลาคม 2553 เวลา:10:00:15 น. |
|
|
|
| โดย: Sai Eeuu วันที่: 20 ตุลาคม 2553 เวลา:10:47:43 น. |
|
|
|
| โดย: tanamura วันที่: 20 ตุลาคม 2553 เวลา:17:09:06 น. |
|
|
|
| โดย: NokJbz วันที่: 20 ตุลาคม 2553 เวลา:22:54:01 น. |
|
|
|
|
|
|
|
United States 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
