ปลาดุกผัดพริกขิง ปวดไหล่และหลังมากมายเลยวันนี้ สงสัยอาจจะเป็นเพราะช่วงนี้ ยืนอยู่ในครัวและแบกของหนักไปหน่อย คงต้องเพลาๆ ลง บ้าง ก่อนที่จะเป็นหนักกว่านี้ วันนี้ไม่ได้ทำอาหารเลิศหรูมากมาย เน้นง่ายๆ เหมือนเคย เห็นมีใบกระเพราะทีซื้อมาจากร้านเอเชี่ยนสโตร์เมื่อวันก่อนใกล้จะเน่า เลยรีบจับมาทอดกรอบซะเลย บวกกับยังมีแพ๊คเนื้อปลาดุกขาวที่ซื้อมานานแล้ว ตั้งแต่ ตอนทำ ปลาดุกน้ำตกเหลืออยู่ ก็เลยเป็นที่มาของเมนูในวันนี้นั่นเอง นอกจากมีใบกระเพราทอดกรอบ เนื้อปลาดุกฟิลเล แล้ว ก็ยังมีเครื่องปรุงอย่างอื่นอีกได้แก่ ใบมะกรูดฉีก หรือ จะหั่นฝอยก็ได้ แล้วแต่ น้ำพริกแกงแดงเผ็ด กระชายหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย น้าปลา น้าตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บก็ได้ และก็น้ำมัน ก่อนอื่น เราก็นำใบกระเพรามาเด็ดเอาแต่ใบ และนำไป ล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้งแล้วพักไว้ นำเนื้อปลาดุกขาวมาหั่นสไลด์เป็นชิ้น ๆ ตั้งกระทะ แล้วใส่ น้ำมันให้ท่วม พอกระทะร้อน ก็ำนำ ใบกระเพรามาทอด อย่าทอดนาน เดี่๋ยวไหม้ เห็นผักเริ่มสลด ก็เตรียมตักขึ้นมาได้เลย จะใส่กระชอนพัก ไว้ หรือ จะวางบนกระดาษทิชชู่ก็ได้ จากนั้นก็นำเนื้อปลาลงไปทอด ต่อเลย รอจนเนื้อปลาเริ่มเปลี่ยนสีขาวเป็นเหลืองเข้ม ก็ตักขึ้นมาพักไว้ เอากระทะอีกใบ มาใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย พอกระทะเริ่ม ร้อน ก็ใส่พริกแกงแดงลงไปผัด ผัดจนน้ำพริกแตงมัน สังเกตุจากจะมี ฟองอากาศผุดขึ้นมาเล็กๆ จากนั้นก็ใส่เนื้อปลาลงไป คลุกเคล้าให้ น้ำพริกเคลือเนื้อปลา จากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาล ชิมรสให้ ออกหวานนำเล็กน้อย แล้วใส่กระชาย ใบกระเพรานิดหน่อย และใบ มะกรูดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันเร็วๆ แล้วปิดไฟ ตักใส่จาน ตกแต่ง ด้วยใบกระเพราทอดกรอบ อีกที และ พริกชี้ฟ้าหั่น ทานกับข้าวสวยร้อนๆ จะมีพริกน้ำปลาด้วยก็ได้ ถ้าชอบ แค่นี็ก็ทานได้แล้วค่ะ ง่ายนิดเดียวและใช้เวลาไม่นาน ลองไปทำดูนะ ค่ะ วันนี้ขอจบแค่นี้ก่อนนะค่ะ จะไปนอนพักหลังซักหน่อย หวังว่าตื่นมาแล้วหลังจะดีขึ้นนะ ขอให้ทุกคนอร่อยกับอาหารที่ทำค่ะ บ๊าย บายค่ะ   Create Date : 20 ตุลาคม 2553 10 comments Last Update : 20 ตุลาคม 2553 1:05:45 น. Counter : 1094 Pageviews. Share Tweet

ของโปรดเลยค่ะ น่ากินมาก   โดย: LilleSommerfugl 20 ตุลาคม 2553 3:16:29 น.

มาขอชิมเมนูโปรดค่ะ ชอบมากมาย   โดย: adrenaline (AdrenalineRush ) 20 ตุลาคม 2553 8:32:15 น.

น่าทานมากครับ พักมากๆหายไวๆนะครับ   โดย: หน่อย - ตั้ม (tumauto ) 20 ตุลาคม 2553 9:01:52 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ หายไวๆค่ะ   โดย: auau_py 20 ตุลาคม 2553 10:00:15 น.

ว๊าว น่าอร่อยจังเลยค่ะ   โดย: Sai Eeuu 20 ตุลาคม 2553 10:47:43 น.

น่าทานมากเลยค่ะ   โดย: tanamura 20 ตุลาคม 2553 17:09:06 น.

@LilleSommerfugl ขอบคุณค่ะ มาทานด้วยกันน่ะค่ะ @adrenaline ขอบคุณค่ะ วันนี้ค่อยยังชั่วแล้ว มาทานด้วยกันน่ะค่ะ @หน่อย - ตั้ม ขอบคุณค่ะ วันนี้ค่อยยังชั่วแล้ว มาทานด้วยกันน่ะค่ะ @auau_py ขอบคุณค่ะ มาทานด้วยกันน่ะค่ะ @Sai Eeuu ขอบคุณค่ะ ป้าอิ๋ว มาทานด้วยกันค่ะ   โดย: cutelilhousewifey 20 ตุลาคม 2553 17:25:53 น.

@tanamura ขอบคุณค่ะ   โดย: cutelilhousewifey 20 ตุลาคม 2553 17:27:07 น.

แง่มๆ แวะมาทาน ปลาดุกผักพริกขิงคร่า ของโปรดเลย   โดย: NokJbz 20 ตุลาคม 2553 22:54:01 น.

@ NokJbz เชิญทานให้อร่อยนะค่ะ   โดย: cutelilhousewifey 25 ตุลาคม 2553 20:38:42 น.