|
|
หนีหมาเข้าครัว " ขนมจีบไส้ปลา กับ ก๋วยจั๊บน้ำข้น " เจ้าค่ะ
เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ชอบมาก (จริงๆแล้วก็ชอบหมดทุกอย่างแหล่ะ อิๆ) ที่นี่ก็พอมีขายนะคะแต่เค้าทำแบบแช่แข็งมาแล้ว แค่เอามานึ่งเท่านั้น อิชั้นไม่ชอบเพราะไม่สด จริงอย่างเค้าว่าอาหารแช่แข็งมักจะไม่อร่อย ที่สำคัญแพงด้วย แพ็คหนึ่งมีไม่กี่คำราคาตั้งเป็นร้อย ก็เลยมาหัดลองทำดูค่ะ เหมือนจะยากแต่ไม่ยากนะคะ แค่ขยุ้มๆก็ออกมาเป็นจีบแล้ว 555 ปรกติจะใช้เนื้อกุ้ง ผสมกับเนื้อหมู รสชาติมันกรุบๆเด้งดี๋งดี แต่วันนี้ไม่มีเนื้อกุ้งเจ้าค่ะ ไอ้ครั้นจะถ่อไปตลาดก็ขี้เกียจเหลือเกิน จะรอกินวันหน้าก็คงลงแดงตายก่อนแน่ นึกขึ้นได้มีเนื้อปลาก็เลยลองมาผสมกับเนื้อหมูดู รสชาติอร่อยใช้ได้ค่ะ ไอ้ตูบลูเอาพุงรับประกัน
เครื่องปรุง
แครอทหั่นชิ้นเล็กๆ มากน้อยตามใจก๊าบ
หัวหอมหั่น
สาหร่ายแผ่นเหลือจากทำซูชิ หั่นชิ้นเล็กๆ
ผักชีเอาไว้แต่งหน้า
ใครมีแห้วก็หรือมันแกวหั่นใส่ได้จ้า แต่แจ๋วไม่มีเลยอดต่อไป
เนื้อหมู กับเนื้อปลาบดละเอียด อิชั้นใช้ปลาสดนะคะไม่ใช่ปลาแช่แข็ง จะเหนียวๆหนึบๆคล้ายๆปลากรายนะ กก.ละตั้งหลายร้อยแต่อยากกินเลยกล้าลงทุน เอิ๊ก.. อัตราส่วน1ต่อ1เท่ากัน
แป้งเกี้ยวซื้อมาจากร้านเอเชียเปิดใหม่ใกล้ๆบ้านเพื่อน
กระเทียมเจียว
รากผักชี กับ พริกไทยป่น
ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันงา เหล้านิดหน่อย แป้งมัน
วิธีทำเจ้าค่ะ
1.บดเนื้อปลากังหมูให้ละเอียด ระหว่างที่บดเติมน้ำเย็นเจี๊ยบลงไปด้วยเจ้าค่ะ ทำคล้ายๆกับปั่นลูกชิ้นนะ เนื้อจะเหนียวนุ่ม เด้งดึ๋ง ใส่รากผักชีกับพิกไทยลงไปด้วย เดี๋ยวมันก็แหลกเข้าด้วยกันเองล่ะค่ะ ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันงา เหล้านิดหน่อย แป้งมัน ชิมก่อนขาดเหลือไม่ชอบใจอะไรอีกก็เติมไป สุดท้ายใส่แครอท หอมใหญ่ สาหร่าย ลงไป หมักไว้2-3ชม. หรือมากกว่านั้นก็ได้ยิ่งนานยิ่งดี
2. ถึงขั้นตอนห่อ หน้าไม่ให้แต่ใจรัก 555 วางแผ่นเกี้ยวบนฝ่ามือข้างหนึ่ง ตักไส้วางลงไป แล้วก็รวมแผ่นแป้งเลยก๊าบ บอกแล้วไงว่าต้องเรียกว่าขนมขยุ้ม มัวมานั่งจับจีบอิชั้นหน้ามืดก่อนแน่ๆ เอื๊ก.. โรยหน้าด้วยผักชี เตรียมนึ่งได้เลย ทาน้ำมันกระเทียมเจียวตรงลังนึ่งก่อนนะเจ้าคะ ไม่งั้นแป้งติดดึงไม่ออกเน้อ
นึ่ง10-15นาที เตรียมหาจานรอได้เลย
โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวนิดจิ้มกับจิกโฉ่วหน่อยแกล้มกับผักกาดหอม แซ่บหลายเด้อ..
มาทำ "ก๋วยจั๊บน้ำข้น" กันต่อเจ้าค่ะ
กระเทียมเจียว
ต้นหอมผักชี
แผ่นก๋วยจั๊บ คนไกลบ้านใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบใหญ่แทนก็ได้ ความอร่อยไม่ต่างกันมาก เอามาต้มให้นิ่มก่อนนะคะ
อิชั้นเลือกใส่ไข่ต้ม หมูกรอบ เต้าหู้ทอด และ ตับหมูต้ม จริงๆแล้วอยากใส่มากกว่านี้อีก แต่ไม่มีปัญญา เอ๊ย ไม่สามารถหาได้
น้ำซุป พระเอกของงาน แจ๋วต้มไว้ก่อนจะเข้านอน1คืน เครื่องปรุงก็ออกจะมั่วนิ่มนิดหน่อย
ขิง
ข่า
รากผักชี
ใบกระวาน
ดอกจันทร์
ไม้พะโล้
เม็ดพริกไทย
สมุนไพรยาจีนเขาขายยกห่อ แจ๋วก็ใส่ยกเซ็ทเลยอย่าถามว่าชื่ออะไรมั่งเพราะไม่รู้เหมือนกัน 555
สะโพกไก่ 1ชิ้น
เอาเครื่องทั้งหมดยกเว้นสะโพกไก่ห่อใส่ผ้าขาวบางมัดจุกเคี่ยวไปเรื่อยยิ่งนานยิ่งดี ต้องห่อไม่งั้นเดี๋ยวเครื่องปรุงกระจาย ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทรายไปหน่อย ใครชอบก็ใส่ผงพะโล้ได้นะคะ แต่พ่อคุณที่บ้านไม่ชอบเลยไม่ได้ใส่ตามใจท่านหน่อย แจ๋วตั้งหม้อเคี่ยวน้ำซุปประมาณ4-5ชม. เช้ามาน้ำซุปอย่างหวานเลยค่ะ อร่อยมากๆ
ปรุงใส่ชามก็แค่ เอาเส้นที่ต้มแล้วลงไปก่อน ตามด้วยพริกไทยป่น กระเทียมเจียว เนื้อสัตว์ตามชอบ ถั่วคั่วตำหยาบๆนิด พริกน้ำส้มหน่อย น้ำปลา น้ำตาล ปิดท้ายราดน้ำซุปตามด้วยผักชี
ท้ายสุดขอบคุณที่แวะมาอยู่เป็นเพื่อนกันค่ะ
| Create Date : 12 กุมภาพันธ์ 2550 |
| Last Update : 12 กุมภาพันธ์ 2550 4:29:44 น. |
|
42 comments
|
| Counter : 1772 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: bluecomet  วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:4:45:05 น. |
|
|
|
| โดย: the Vicky วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:5:40:50 น. |
|
|
|
| โดย: กะได วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:6:14:15 น. |
|
|
|
| โดย: YGHarding วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:6:38:08 น. |
|
|
|
| โดย: kokophiz วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:10:32:25 น. |
|
|
|
| โดย: fairy_tells วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:11:37:07 น. |
|
|
|
| โดย: momijimi วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:12:10:29 น. |
|
|
|
โดย: JewNid  วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:13:10:50 น. |
|
|
|
| โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง (หลั่มหมั่นเหม่ง ) วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:13:56:32 น. |
|
|
|
| โดย: angielicious (angielicious ) วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:15:57:22 น. |
|
|
|
| โดย: saengjan วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:17:12:58 น. |
|
|
|
| โดย: rose&milo IP: 124.157.174.64 วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:18:00:22 น. |
|
|
|
| โดย: moopu (moopu ) วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:19:44:19 น. |
|
|
|
| โดย: ตา (Febie ) วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:23:33:53 น. |
|
|
|
| โดย: moopu (moopu ) วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:22:36:14 น. |
|
|
|
| โดย: icebridy วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:23:16:26 น. |
|
|
|
| โดย: ป้าหู้เองค่ะ (fifty-four ) วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:23:59:31 น. |
|
|
|
| โดย: โสดในซอย วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:1:21:03 น. |
|
|
|
| โดย: asita วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:2:13:31 น. |
|
|
|
| โดย: saengjan วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:2:37:52 น. |
|
|
|
| โดย: grippini วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:2:44:35 น. |
|
|
|
| โดย: ขอบคุณที่รักกัน (blueberry_cpie ) วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:7:15:54 น. |
|
|
|
| โดย: HaMishNaRuk วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:8:51:27 น. |
|
|
|
| โดย: somnumberone วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:9:11:49 น. |
|
|
|
| โดย: WingClub วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:9:16:20 น. |
|
|
|
โดย: PutterZ (ToppuT  ) วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:9:33:22 น. |
|
|
|
| โดย: prncess วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:9:33:25 น. |
|
|
|
| โดย: บ้านโคกโจด (my_oom ) วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:11:26:19 น. |
|
|
|
| โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:15:37:23 น. |
|
|
|
| โดย: Htervo วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:17:47:56 น. |
|
|
|
| โดย: the Vicky วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:19:06:26 น. |
|
|
|
| โดย: พัท (Il Maze ) วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:19:57:33 น. |
|
|
|
| โดย: KungGuenter วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:22:55:31 น. |
|
|
|
| โดย: ออม IP: 24.188.223.124 วันที่: 14 มีนาคม 2552 เวลา:2:11:36 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ตะลอนเที่ยวรอบเช็ก
ตะลุยเที่ยวประเทศเพื่อนบ้าน
หนีหมาเข้าครัว 
โลกแห่งหนังสือ
ปลูกบ้านในต่างแดน
เรื่องของเจ้าตัวเล็ก
จะลองทำดู ขอบคุณนะจ๊ะ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [