|
| 1 | 2 |
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
31 | |
|
|
|
|
|
|
|
หนีหมาเข้าครัว "แกงเปรอะ" กับ " น้ำพริกกะปิปลาทอด" style คนไกลบ้านจ้า
สวัสดีค่ะ วันนี้มีของกินมาฝากอีกแล้วค่ะ ทำอาหารฝรั่งมาตั้งหลายมื้อ เลยขอทำอาหารไทยแก้เลี่ยนบ้างนะคะ อาหารวันนี้ทำไม่ยากอาจจะเหมือนเอามะพร้าวห้าวมาขายสวนอีกแล้วก็ได้ แกงเปรอะกับน้ำพริกที่เพื่อนๆเห็นอาจจะไม่ใช่แบบที่เคยคุ้นเคยนะคะ เพราะเครื่องปรุงบางอย่างหายากมาก แม่แป้นเคยบอกว่า อาหารไม่มีสูตรตายตัว ชอบอะไรรักอะไรก็หยิบๆใส่ไปเหอะลูก คือเมื่อก่อนแป้นไม่กล้าทำกับข้าวเพราะเครื่องปรุงไม่ครบนี่แหล่ะ แต่พอแม่บอกมาอย่างนั้นก็เลยกล้าลุย ถ้าขืนไม่ทำก็ไม่มีกินแหล่ะแป้นเอ๊ย
แกงเปรอะ
เครื่องปรุง
1.หน่อไม้ มากน้อยตามใจ
2.เห็ด ชนิดไหนก็ได้ 3.zucchini แป้นเรียกว่าบวบฝรั่ง ใช้แทนบวบไทยได้ 4. ข้าวโพดอ่อน 5.แครอท ใช้แทนฟักทองแกงจะได้มีสีสวยๆมั่ง
6.ใบย่านาง 1 กระป๋อง แบบสดหายากมาก
7. ข้าวบือ (ข้าวเหนียวแช่น้ำแล้วเอาไปตำใหละเอียดคั้นเอาแต่น้ำข้าวมาใช้จ๊ะ)
8.ใบโหระพา จริงๆแล้วใช้ใบแมงลักจะหอมกว่าแต่ไม่มีค่ะเลยเปลี่ยนมาใช้โหระพาแทน
เครื่องปรุงพริกแกง
1. พริกสด 2. ข่า 3.ตะไคร้ 4.กระเทียม 5.หัวหอม 6.กะปิ
*** โขลกทุกอย่างเข้าด้วยกันแต่ไม่ต้องละเอียดมาก ***
วิธีทำแกงเปรอะ
1. แป้นใช้หน่อไม้หวานแต่เป็นแบบแช่น้ำเกลือนะคะ ต้องทุบให้พอแตกก่อน
2. และต้มหน่อไม้ในน้ำให้เดือดสัก1-2น้ำ
3.ต้มน้ำใบย่านางให้เดือดใส่พริกแกงที่ตำลงไปคนให้กัน
4.ใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงชูรส ใครชอบปลาร้าก็ใส่ลงไปได้ แป้นก็ชอบนะแต่ปลาร้าขาดสต๊อกลืมซื้อมาตุนก็เลยไม่ได้ใส่ แป้นใช้กะปิแทนจ๊ะ
5.ใส่หน่อไม้ต้มต่อให้เดือด ใส่ข้าวเบือลงไปเพื่อให้น้ำแกงเหนียวข้นขี้น
6. อันดับสุดท้ายใส่ใบโหระพาลง ถ้ามีใบชะอมด้วยยิ่งดีค่ะแต่แป้นหาไม่ได้จ๊ะ
ตักใส่ชามยกเสริฟได้เลย
แกงเปรอะเวอร์ชั่นไกลบ้าน
น้ำพริกกะปิ-ปลาทอด
เครื่องปรุงก็แบบตามมีตามเกิดเหมือนเคยนะคะ มีอะไรติดครัวที่พอจะทำกินได้ก็หยิบๆใส่ไป แฟนไม่อยู่บ้านตั้งหลายวันก็เลยอยากทำน้ำพริกกะปิ ไม่อยากทำตอนเฮียอยู่คือกลิ่นมันแรงไปนิดเกรงใจน่ะค่ะ
เครื่องปรุง
1.กุ้งแห้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ
2.กะปิ 1-2 ช้อนโต๊ะ
3.พริกสด มากน้อยแล้วแต่ชอบ วันนี้พริกหมดเลยเห็นแค่นี้ 4. กระเทียม 2 -3 กลีบ 5. มะนาว 6.น้ำตาล น้ำปลา ผงชูรส น้ำอุ่นอีกนิดหน่อย
วิธีทำ
1.คั่วกุ้งให้กรอบ
2.ย่างกะปิ ที่บ้านแม่ใช้ใบตองห่อจะช่วยให้หอมมากขึ้น แต่แป้นไม่มีใบตองเลยห่อกะปิด้วยใบไผ่แทน ย่างหอมฟุ้งซะป๋าลูยังจาม
3.ตำพริกสดกับกระเทียมพอแหลก ใส่กุ้งลงไปตำให้แหลกเข้ากันกับน้ำพริก
4.พอละเอียดหน่อยใส่กะปิย่างตำให้เข้ากัน อาจจะแห้งๆไปหน่อยนะคะ แก้ได้โดยใส่น้ำอุ่นลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาล มะนาว ผงชูรส ถ้าไม่เค็มพอค่อยใส่น้ำปลาจ๊ะ
5. ตักใส่ถ้วยกินแกล้มกับผักสดหรือผักลวก ชะอมหรือมะเขือยาวชุบไข่ทอด และปลาทอดกรอบๆ แป้นขี้เกียจไปตลาดก็เลยเปลี่ยนมาใช้ปลา kapr ทอดกรอบแทนปลาทู
ปลาทอด
ปลาชิ้นงามๆล้างให้สะอาดคลุกเกลือ เอาไปทอดในน้ำมันร้อนจัดๆ ทอดให้เหลืองอ๋อย คลุกกินกับข้าวราดน้ำพริกหน่อยๆ อร่อยสุดๆไปเลยจ๊ะ
มะเขือชุบไข่ทอด
ถ้าอยู่ที่บ้านจะใช้มะเขือยาวสีเขียว แต่มาอยู่ที่นี่มีแต่สีม่วงลูกยักษ์ เลือกเอาลูกใบย่อมๆนะคะ หั่นเป็นแว่นๆชุบไข่แล้วก็เอาไปทอด กินแกล้มกับน้ำพริกกะปิอร่อยนักแล
เชิญจกได้ค่ะ
Create Date : 13 สิงหาคม 2551 |
Last Update : 13 สิงหาคม 2551 0:10:19 น. |
|
38 comments
|
Counter : 2563 Pageviews. |
|
|
|
โดย: กระแต (pp_parich ) วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:0:20:25 น. |
|
|
|
โดย: เมย์ (mayistheone ) วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:0:20:58 น. |
|
|
|
โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:0:26:46 น. |
|
|
|
โดย: rambujan วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:0:40:39 น. |
|
|
|
โดย: หมอภัทร (patra_vet ) วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:2:11:33 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:2:19:50 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:3:32:49 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:4:52:45 น. |
|
|
|
โดย: popang (popang ) วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:5:21:14 น. |
|
|
|
โดย: superss วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:5:33:41 น. |
|
|
|
โดย: กะตุ้งนิ้ง วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:5:38:35 น. |
|
|
|
โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:10:47:11 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:13:03:31 น. |
|
|
|
โดย: นางฟ้าอรชร วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:14:27:41 น. |
|
|
|
โดย: asita วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:15:22:11 น. |
|
|
|
โดย: เราสองคน (ฝากเธอ ) วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:15:55:15 น. |
|
|
|
โดย: ClayAnn วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:16:04:19 น. |
|
|
|
โดย: vanilla_ole วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:16:35:46 น. |
|
|
|
โดย: Nagano วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:18:10:20 น. |
|
|
|
โดย: พรฟ้า วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:18:34:52 น. |
|
|
|
โดย: แครอทเค้ก วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:19:13:12 น. |
|
|
|
โดย: 2times4t วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:19:26:55 น. |
|
|
|
โดย: โสดในซอย วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:21:41:46 น. |
|
|
|
โดย: ลิตช์ (Litchi ) วันที่: 14 สิงหาคม 2551 เวลา:1:24:42 น. |
|
|
|
โดย: ลิตช์ (Litchi ) วันที่: 14 สิงหาคม 2551 เวลา:1:25:29 น. |
|
|
|
โดย: แมวขี้อ้อน วันที่: 14 สิงหาคม 2551 เวลา:23:19:02 น. |
|
|
|
โดย: dogamania วันที่: 15 สิงหาคม 2551 เวลา:0:17:48 น. |
|
|
|
โดย: แมวขี้อ้อน วันที่: 15 สิงหาคม 2551 เวลา:20:35:40 น. |
|
|
|
โดย: nai thaichef IP: 117.47.5.132 วันที่: 2 กันยายน 2552 เวลา:20:12:44 น. |
|
|
|
|
|
|
|
หน่อขาวจั๊วเลยนะคะ ขอบคุณค่ะที่บอกว่าเป็นหน่อไม้หวานกระป๋อง กระแตจะไปหาชื้อมาทำบ้าง