Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2551
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
13 สิงหาคม 2551
 
All Blogs
 
หนีหมาเข้าครัว "แกงเปรอะ" กับ " น้ำพริกกะปิปลาทอด" style คนไกลบ้านจ้า

สวัสดีค่ะ วันนี้มีของกินมาฝากอีกแล้วค่ะ ทำอาหารฝรั่งมาตั้งหลายมื้อ เลยขอทำอาหารไทยแก้เลี่ยนบ้างนะคะ อาหารวันนี้ทำไม่ยากอาจจะเหมือนเอามะพร้าวห้าวมาขายสวนอีกแล้วก็ได้ แกงเปรอะกับน้ำพริกที่เพื่อนๆเห็นอาจจะไม่ใช่แบบที่เคยคุ้นเคยนะคะ เพราะเครื่องปรุงบางอย่างหายากมาก แม่แป้นเคยบอกว่า อาหารไม่มีสูตรตายตัว ชอบอะไรรักอะไรก็หยิบๆใส่ไปเหอะลูก คือเมื่อก่อนแป้นไม่กล้าทำกับข้าวเพราะเครื่องปรุงไม่ครบนี่แหล่ะ แต่พอแม่บอกมาอย่างนั้นก็เลยกล้าลุย ถ้าขืนไม่ทำก็ไม่มีกินแหล่ะแป้นเอ๊ย

แกงเปรอะ

เครื่องปรุง




1.หน่อไม้ มากน้อยตามใจ


2.เห็ด ชนิดไหนก็ได้
3.zucchini แป้นเรียกว่าบวบฝรั่ง ใช้แทนบวบไทยได้
4. ข้าวโพดอ่อน
5.แครอท ใช้แทนฟักทองแกงจะได้มีสีสวยๆมั่ง



6.ใบย่านาง 1 กระป๋อง แบบสดหายากมาก



7. ข้าวบือ (ข้าวเหนียวแช่น้ำแล้วเอาไปตำใหละเอียดคั้นเอาแต่น้ำข้าวมาใช้จ๊ะ)



8.ใบโหระพา จริงๆแล้วใช้ใบแมงลักจะหอมกว่าแต่ไม่มีค่ะเลยเปลี่ยนมาใช้โหระพาแทน

เครื่องปรุงพริกแกง



1. พริกสด
2. ข่า
3.ตะไคร้
4.กระเทียม
5.หัวหอม
6.กะปิ

*** โขลกทุกอย่างเข้าด้วยกันแต่ไม่ต้องละเอียดมาก ***

วิธีทำแกงเปรอะ



1. แป้นใช้หน่อไม้หวานแต่เป็นแบบแช่น้ำเกลือนะคะ ต้องทุบให้พอแตกก่อน





2. และต้มหน่อไม้ในน้ำให้เดือดสัก1-2น้ำ

3.ต้มน้ำใบย่านางให้เดือดใส่พริกแกงที่ตำลงไปคนให้กัน

4.ใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงชูรส ใครชอบปลาร้าก็ใส่ลงไปได้ แป้นก็ชอบนะแต่ปลาร้าขาดสต๊อกลืมซื้อมาตุนก็เลยไม่ได้ใส่ แป้นใช้กะปิแทนจ๊ะ



5.ใส่หน่อไม้ต้มต่อให้เดือด ใส่ข้าวเบือลงไปเพื่อให้น้ำแกงเหนียวข้นขี้น



6. อันดับสุดท้ายใส่ใบโหระพาลง ถ้ามีใบชะอมด้วยยิ่งดีค่ะแต่แป้นหาไม่ได้จ๊ะ

ตักใส่ชามยกเสริฟได้เลย

แกงเปรอะเวอร์ชั่นไกลบ้าน












น้ำพริกกะปิ-ปลาทอด

เครื่องปรุงก็แบบตามมีตามเกิดเหมือนเคยนะคะ มีอะไรติดครัวที่พอจะทำกินได้ก็หยิบๆใส่ไป แฟนไม่อยู่บ้านตั้งหลายวันก็เลยอยากทำน้ำพริกกะปิ ไม่อยากทำตอนเฮียอยู่คือกลิ่นมันแรงไปนิดเกรงใจน่ะค่ะ


เครื่องปรุง



1.กุ้งแห้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ


2.กะปิ 1-2 ช้อนโต๊ะ


3.พริกสด มากน้อยแล้วแต่ชอบ วันนี้พริกหมดเลยเห็นแค่นี้
4. กระเทียม 2 -3 กลีบ
5. มะนาว
6.น้ำตาล น้ำปลา ผงชูรส น้ำอุ่นอีกนิดหน่อย

วิธีทำ

1.คั่วกุ้งให้กรอบ

2.ย่างกะปิ ที่บ้านแม่ใช้ใบตองห่อจะช่วยให้หอมมากขึ้น แต่แป้นไม่มีใบตองเลยห่อกะปิด้วยใบไผ่แทน ย่างหอมฟุ้งซะป๋าลูยังจาม


3.ตำพริกสดกับกระเทียมพอแหลก ใส่กุ้งลงไปตำให้แหลกเข้ากันกับน้ำพริก




4.พอละเอียดหน่อยใส่กะปิย่างตำให้เข้ากัน อาจจะแห้งๆไปหน่อยนะคะ แก้ได้โดยใส่น้ำอุ่นลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาล มะนาว ผงชูรส ถ้าไม่เค็มพอค่อยใส่น้ำปลาจ๊ะ



5. ตักใส่ถ้วยกินแกล้มกับผักสดหรือผักลวก ชะอมหรือมะเขือยาวชุบไข่ทอด และปลาทอดกรอบๆ แป้นขี้เกียจไปตลาดก็เลยเปลี่ยนมาใช้ปลา kapr ทอดกรอบแทนปลาทู

ปลาทอด







ปลาชิ้นงามๆล้างให้สะอาดคลุกเกลือ เอาไปทอดในน้ำมันร้อนจัดๆ ทอดให้เหลืองอ๋อย คลุกกินกับข้าวราดน้ำพริกหน่อยๆ อร่อยสุดๆไปเลยจ๊ะ

มะเขือชุบไข่ทอด





ถ้าอยู่ที่บ้านจะใช้มะเขือยาวสีเขียว แต่มาอยู่ที่นี่มีแต่สีม่วงลูกยักษ์ เลือกเอาลูกใบย่อมๆนะคะ หั่นเป็นแว่นๆชุบไข่แล้วก็เอาไปทอด กินแกล้มกับน้ำพริกกะปิอร่อยนักแล


เชิญจกได้ค่ะ








Create Date : 13 สิงหาคม 2551
Last Update : 13 สิงหาคม 2551 0:10:19 น. 38 comments
Counter : 2563 Pageviews.

 
อยากกินมากกกก ของโปรดทั้งสองอย่างเลย ฮือ ฮือ
หน่อขาวจั๊วเลยนะคะ ขอบคุณค่ะที่บอกว่าเป็นหน่อไม้หวานกระป๋อง กระแตจะไปหาชื้อมาทำบ้าง


โดย: กระแต (pp_parich ) วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:0:20:25 น.  

 
พี่งเห็นหน้าตาวันนี้เองค่ะว่าเเกงเปรอะคืออะไร
ทำได้น่ากินมากมาก ขอจดสูตรนะคะ


โดย: เมย์ (mayistheone ) วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:0:20:58 น.  

 
น่าทานทั้งสองจานเลยค่ะ หิวอ่ะ


โดย: หนีแม่มาอาร์ซีเอ วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:0:26:16 น.  

 
มื้อนี้น่าทานมากๆ เลยค่ะ เห็นแล้ววิสกี้อยากตักข้าวมานั่งกินซะหน้าจอนี้เลย


โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:0:26:46 น.  

 
ดีนะว่าทานข้าวมาแล้ว ไม่งั้นน้ำลายไหลหยดติ๋งๆหน้าจอเป็นแน่


โดย: rambujan วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:0:40:39 น.  

 
อาหารน่ากินทุกอย่างเลยค่ะ

เห็นแกงเปรอะแล้ว...น่ากินมาก ๆ
ส่วนน้ำพริกกะปิ...อู้ย ผัก+เครื่องเคียง ครบเครื่องอย่างนี้ เอาสเต๊กมาแลกก็ไม่ยอม

ขอบคุณสำหรับเรื่องแม่นะคะ นางฟ้าคิดถึงแม่มากมายเหลือเกินค่ะ..


โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:0:49:19 น.  

 

เห็นแล้วหิวเลย ทั้งสองอย่างเลยของโปรด


โดย: ich habe kein Geld วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:1:03:09 น.  

 
เดี๋ยวนี้ขนาดใบย่านางยังอัดกระป๋องหรือนี่ แต่ไม่ว่าจะอยู่ที่ไหนอาหารไทยไม่เคยหายอยากจริงๆเลยนะคะคุณแป้น

อยากกินๆๆๆๆ คุณแป้นใส่ปลาร้าป่าวคะ


โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:1:19:27 น.  

 
น่าหม่ำมาก

แม่ทำให้ทานบ่อยด้วย

เพราะเป็นลูกครึ่งอีสาน

อิอิ


โดย: หมอภัทร (patra_vet ) วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:2:11:33 น.  

 
แกงเปรอะนี่ไม่ค่อยได้กินเท่าไหร่เลยอ่ะคะ
แต่ว่าน้ำพริกกะปินี่ .. เรียกว่าบ่อย แต่ว่าขนาดบ่อย
ยังผ่านไปเกือบ 3-4 เดือนแล้วอ่ะค่ะที่ไม่ได้
กินเลยอ่ะคะ แบบว่าอยู่ไกลเมือง ร้านประจำหรือว่าทำถูกปาก
ก็เปิดมั่งไม่เปิดมั่ง นี่มาเห็นบล็อกคุณแป้น สงสัยว่า
จะต้องลงมือเองซะแล้วสิคะ ยิ่งได้อ่านถึงชะอมชุบไข่
เหมือนว่าตบะในตัวเองยามดึกกำลังจะได้รับการกระตุ้น
ให้ตื่นตัวแล้วล่ะคะ


วันนี้มาอ่านบล็อกคุณแป้นเรื่องสอนทำอาหาร อ่านแล้วเ
เกิดความรู้สึกว่าขำวิธีการทำอาหารของเราในบล็อกล่าสุดจัง
ประมาณว่าไม่ค่อยได้พูดถึงวิธีการทำอาหารเท่าไหร่เลยไม่คุ้นเคย
เลยออกมาอย่างที่เป็นนี่ล่ะคะ


โดย: JewNid วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:2:19:50 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะคุณแป้น ว่าแต่ว่านั่นหน่อไม้สดเหรอคะ ไปได้มาจากที่ไรฤา



โดย: Tristy วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:3:32:49 น.  

 
ถูกใจมากเลยค้ะคุณแป้น ยิ่งเมนูสุดท้ายนี่
สุดยอดของความอร่อยเลยค้ะ
เห็นแล้วหิวมื้อเย็นขึ้นมาทันทีเลย


โดย: pumorg วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:4:52:45 น.  

 
น่ากินสุดๆไปเลย อยู่ไกลบ้านยังทำได้ขนาดนี้ เก่งมากๆเลยค่ะ


โดย: popang (popang ) วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:5:21:14 น.  

 


โดย: superss วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:5:33:41 น.  

 
อูย..อยากหม่ำไปหมดทุกอย่างเลยค่ะคุณแป้น..

แกงเปรอะนี่ไม่ได้ทานนานมั่ก..มากแล้ว..แล้วคงจะไม่ได้ทานต่อไป 555 ทำไม่เป็น..

ส่วนน้ำพริกกะปิ ปลาทอดนี่ ขอยกทั้งจานกลับบ้านเลยแล้วกันนะค๊า

ปล. ขอบคุณที่พาป๋าลูไปเยี่ยมที่บล็อคเสมอเลยนะคะ..ป๋าน่ารักจริงๆ เลยอ่ะ


โดย: กะตุ้งนิ้ง วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:5:38:35 น.  

 
โอ๊ย..อยากจะตายซะให้ได้ทำไมน่ากินอย่างนี้


โดย: Sweet Forever วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:6:19:58 น.  

 
เจ๊หลีขอสองอย่างเลยนะคะคุณแป้น น่าทานหมดเลย ค่ะ ทั้งสองอย่าง


ว่าแต่ปลาทอดก็น่าทาน เจ๊หลีขอเยอะ ๆ หน่อยนะคะ ชอบปลาๆๆๆๆๆ ค่ะ เมี้ยววววววววววววววววววว


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:7:34:04 น.  

 
เจ๋งทั้งสองเมนู เลยค้าบ มาที่นี่เว็บเดียว อิ่มแบบดับเบิ้ล 555 พี่งจะเคยเห็นใบย่านางอัดกระป๋องครับ ขอบคุณที่มาเบิกเนตรให้กระผมได้กระจ่าง


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:9:04:53 น.  

 
กรี๊ดดดดดดดดดดดดดด หิวเลยอ่ะค่ะ น่ากินมั่กๆ


โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:10:47:11 น.  

 
ตอนแรกเห็นหน่อไม้ขาวๆ ยังไม่เท่าไร พอไล่ลงมาเจอแกงสีข้นคลั่ก....คุณแป้นทำน่าอร่อยมาก....แทบจะล้วงหน้าจอเข้าไปตักกินด้วยเลย...(อยากกินมาเป็นเดือนแล้ว)

เห็นน้ำพริกกะปิคุณแป้นใส่กุ้งแห้งคั่วด้วย..น่าสนใจ วันหลังจะลองใส่ดูบ้างค่ะ


โดย: narellan วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:13:03:31 น.  

 
ทำไม่เป็นค่ะ.....แต่พอดูรูปแล้วหิวววววว


โดย: นางฟ้าอรชร วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:14:27:41 น.  

 
อยากกินพริกกะปิค่ะ หอม


โดย: asita วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:15:22:11 น.  

 
น่ากินมากเลยค่ะคุณแป้น
มีพี่คนหนึ่งเคยบอกไว้เหมือนกันว่า
ถ้าเราจะดูว่าคนไหนทำอาหารไทยเก่งจริง ๆ
ต้องดูคนที่ไปอยู่ต่างบ้านต่างเมืองค่ะ
เพราะเขาสามารถประยุกต์ใช้วัตถุดิบอื่น ๆที่หาได้
มาแทนวัตถุดิบที่มีตามสูตร คนที่อยู่ในเมืองไทยและทำอาหารไทย
ถึงจะเก่งแต่ก็คงไม่เท่าคนที่เขาไปอยู่ต่างบ้านต่างเมือง
ขาดแคลนวัตถุดิบแต่ก็ยังสามารถประยุกต์หาสิ่งที่มีมาใช้แทนค่ะ


พระคุณแม่เทียบฟ้ามหาสมุทร    พระคุณแม่สูงสุดมหาศาล พระคุณแม่เลิศหล้าสุธาธาร   ใครจักปานแม่ฉันนั้นไม่มี
สร้าง Comment ง่ายๆ ด้วยตัวคุณเอง..คลิ๊กที่นี่


โดย: เราสองคน (ฝากเธอ ) วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:15:55:15 น.  

 
น่ากินหมดทุกรายการเลยค่ะ

อยากกินแกงเปรอะจังค่ะ ไปในเมืองจะซื้อหน่อไม้มาตุนค่ะ

แอนน์นึกว่าแกงเปรอะต้องใส่ปลาร้าด้วย ดีจัง บางคนหาปลาร้ายาก อิๆ บ้านแอนน์ปลูกแมงลักด้วย คงได้กินสักวันค่ะ


โดย: ClayAnn วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:16:04:19 น.  

 
น่าหม่ำทั้งสองเมนูเลยค่ะ

ทานมาตั้งนาน เพิ่งรู้ว่าเค้าเรียกแกงเปรอะ

เอาเค้กมาฝากค่ะ



โดย: vanilla_ole วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:16:35:46 น.  

 
หูย ทำน้ำลายหกอีกแระ
แกงเนี่ยผมซื้อกินบ่อยคับคุณแป้น
ที่ปากซอยมีแม่ค้าแกงขายสดๆ ถุงละ 40
แต่ไม่รู้อ่ะคับ ว่ามันคือแกงเปรอะ
เห็นมีผักหลายอย่าง สมุนไพรด้วย มีเห็ดด้วยนะ ผมก็เลยซื้อมากินอ่ะคับ กิ๊ซซ


โดย: Nagano วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:18:10:20 น.  

 
สุดยอดทุกเมนูเลยคร่า นี่ขนาด Version ไกลบ้านนะเนี่ยยย


โดย: พรฟ้า วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:18:34:52 น.  

 
เพิ่งรู้ว่าแกงเปรอะคือแบบนี้เองอ่ะค่ะ
น่าทานทุกอย่างเลย ^^


โดย: แครอทเค้ก วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:19:13:12 น.  

 
แกงเปรอะไกลบ้าน น่าทานกว่าในบ้านอีกอ่ะเจ้า หน่อก็ง๊ามงาม เจ้า


โดย: 2times4t วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:19:26:55 น.  

 
คิดถึงจังแกงนี้ ไม่ได้ทานมานานมากแล้ว เค้าเรียกอีกอย่างว่า แกงลาวชิมิ


โดย: พยัคฆ์ร้ายแห่งคลองบางหลวง วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:19:48:22 น.  

 
..........เชื่อไหมคะ

ไม่รู้จักแกงเปรอะ

เพิ่งเคยได้ยินชื่อด้วยซ้ำไปค่ะ

หน้าตาเป็นอย่างนี้เหรอคะ


โดย: โสดในซอย วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:21:41:46 น.  

 


ได้อารมณ์เมนูไทยจริง ๆ เลยค่า...คุณแป้น..

น้ำพริกกะปิ ทำตามดูแล้วค่ะเมื่อตอนเย็น ใส่กุ้งแห้งกินอร่อยดี

เลยพึ่งมาเม้นท์เอาตอนนี้...


โดย: ลิตช์ (Litchi ) วันที่: 14 สิงหาคม 2551 เวลา:1:24:42 น.  

 


ได้อารมณ์เมนูไทยจริง ๆ เลยค่า...คุณแป้น..

น้ำพริกกะปิ ทำตามดูแล้วค่ะเมื่อตอนเย็น ใส่กุ้งแห้งกินอร่อยดี

เลยพึ่งมาเม้นท์เอาตอนนี้...


โดย: ลิตช์ (Litchi ) วันที่: 14 สิงหาคม 2551 เวลา:1:25:29 น.  

 
เข้ามาบล๊อคนี้ที่ไร หิวทุกทีเลยค่ะ
ทำกับข้าวเก่งจริงๆ แกงเปรอะของโปรดแต่ทำ
ไปไม่เป็นได้แต่ซื้อที่สำเร็จแล้วมาทานนะค่ะ
ดูท่าทางไม่ยากเนอะ ไว้ต้องลองทำบ้างแล้วละ


โดย: แมวขี้อ้อน วันที่: 14 สิงหาคม 2551 เวลา:23:19:02 น.  

 
มา แว้ว ก้าบบบบบบบบบบบ


โดย: dogamania วันที่: 15 สิงหาคม 2551 เวลา:0:17:48 น.  

 
วันนี้แวะมาทานน้ำพริกผักต้มด้วยคนค่ะ


หม่ำเค้กกันนะคะ


โดย: vanilla_ole วันที่: 15 สิงหาคม 2551 เวลา:20:04:16 น.  

 
แวะมาขอบคุณสำหรับคำอวยพรค่ะ

อ้าว คุณแป้นก็เคยลืมเหรอดีจังมีเพื่อน อิ อิๆ


โดย: แมวขี้อ้อน วันที่: 15 สิงหาคม 2551 เวลา:20:35:40 น.  

 
ชอบมากเลยค่ะ ดูเพลินขอบคุณนะคะ และขออนุญาตนำภาพบางส่วนไปเผยแพร่เป็นข้อมูลในเว็บไซต์ ของเรานะคะเพื่อเผยแพร่ชาวต่างชาติค่ะ
//www.thaifood2you.com
หากไม่ประสงค์จะให้นำไปใช้ หรือมีข้อเสนอแนะ ประการใด สามารถแจ้งเราได้ในส่วนของ contact us นะคะ
ขอบคุณที่เอื้อเฟื้อข้อมูลและภาพที่น่าสนใจนะคะ ^-^


โดย: nai thaichef IP: 117.47.5.132 วันที่: 2 กันยายน 2552 เวลา:20:12:44 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

น้องหมาบีเกิ้ล
Location :
Prague Czech Republic

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]




Friends' blogs
[Add น้องหมาบีเกิ้ล's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.