|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
...ซาลาเปาไส้หมูสับ...
หลังจากที่เข้าไปแอบอ่านวิธีทำซาลาเปาที่ลิงค์นี้อยู่หลายวัน อ่านกี่ทีกี่ทีก็ยังงงๆอยู่เหมือนเดิม เย็นนี้เลยเข้าไปอ่านใหม่แล้วก็ลองหัดทำตามไปด้วยค่ะ เป็นไงเป็นกัน มัวแต่อ่านแต่ไม่ยอมลงมือทำ แล้วจะรู้ไหมเนี่ยว่าทำได้หรือไม่ได้ล่ะเน๊อะ ปรกติแป้นจะเล่นอยู่ห้องหมาค่ะ วันนี้ขอข้ามมาเล่นห้องนี้ด้วยคนนะคะ สูตรที่แป้นได้มาเอาจากลิงค์นี้ค่ะ รวบรวมสูตรการทำซาลาเปาไว้หมดเลย ว่างๆลองเข้าไปดูนะคะ //www.pantown.com/board.php?id=5495&name=board7&topic=265&action=view
สูตรนี้เป็นของคุณตุ้มโพสไว้ค่ะ ขอบอกว่าอร่อยมากๆ แป้งนุ่มจริงๆ เอาตัวแป้งก่อนนะคะ
ส่วนผสมที่ 1
แป้งสาลีชนิดเบา(ตราบัวแดงหรือบัวหิมะ) 350 กรัม
ยีสต์แห้งสำเร็จรูปชนิดจืด(สีแดง) 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
น้ำ 230 กรัม
ส่วนผสมที่ 2
แป้งสาลีชนิดเบา(ตราบัวแดงหรือบัวหิมะ) 150 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 125 กรัม
เนยขาว 50 กรัม หรือ น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
ร่อนแป้งก่อนนะคะ แล้วเอาทุกอย่างในส่วนผสมที่1มานวดรวมกัน นวดเหมือนพวกเรานวดแป้งขนมปังอ่ะค่ะ แรงมีเท่าไหร่ใส่เต็มที่เลย หรือยากเบาแรงเหมือนแป้นก็ใช้บริการเครื่องนวดแป้งก็ได้ค่ะ อิๆ ปล่อยให้เครื่องนวดไปสักครึ่งชม.เสร็จแล้วก็พักแป้งเอาไว้ซัก40-50นาทีก็ได้ค่ะ รอให้แป้งขึ้นฟูเป็น2เท่า
ร่อนแป้งในส่วนผสมที่2รอไว้ ผสมเกลือป่น ผงฟู น้ำตาลทรายพักไว้ก่อน พอแป้งในส่วนผสมที่1ขึ้นฟูดีแล้ว ก็เอาแป้งส่วนที่2ที่เตรียมไว้ ผสมลงนวดไป แป้นไม่มีเนยขาวนะคะ เลยใช้น้ำมันพืชผสมลงไปแทน จากนั้นก็นวดให้แป้งเข้ากัน เหมือนเดิมค่ะแรงมีเท่าไหร่ใส่เต็มที่ไปเลย ถ้าใช้เครื่องนวดแป้งก็นวดต่อประมาณ30นาทีเหมือนเดิมค่ะ วิธีดูแป้งว่านวดได้ที่แล้วหรือไม่ ก็คือเอานิ้วจิ้มไปที่แป้งดูนะคะ ถ้าแป้งเด้งกลับมาก็คือนวดเข้ากันดีแล้ว
จากนั้นก็พักแป้งไว้เหมือนเดิม ประมาณ1ชม.ครึ่ง
ระหว่างที่รอแป้งก็มาเตรียมทำไส้ดีกว่าค่ะ อันนี้สูตรตามใจฉันจริงๆ มีอะไรในตู้เย็นพอใส่ได้ก็ใส่หมดล่ะค่ะ อันนี้ไส้หมูสับค่ะ ในลิงค์ที่แป้นเข้าไปดูมีสูตรเยอะแยะเลย เลือกทำตามใจชอบได้นะคะ
หมูสับ
เห็ดหอม
หน่อไม้จืด
แครอท
หอมใหญ่
ผักชีต้นหอม
พริกไทย
น้ำมันหอย
น้ำมันงา
ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วดำ
น้ำตาล
แป้งข้าวโพด
ไข่แดง1ฟอง
เอาพวกผักมาหั่นเป็นลูกเต๋าพักไว้ แครอทเอาไปต้มให้สุกก่อนก็ได้ค่ะ เพราะสุกยากกว่าผักชนิดอื่น จะใช้แห้วก็ได้ค่ะ แต่แป้นไม่มีเลยใช้แครอทแทน เอาส่วนผสมทุกอย่างมาคลุกรวมกัน ปรุงรสเอาตามใจชอบนะคะ ผสมเข้ากันดีแล้ว เอาไปแช่ตู้เย็นรอไว้ก่อนค่ะ จะได้ปั้นง่ายๆ
ก่อนจะเอาแป้งออกมาจับจีบปั้นก็เอาไส้หมูมาปั้นเป็นก้อนๆเตรียมเอาไว้ก่อนเลยค่ะ
ใครชอบไข่ก็ใส่ไปได้ทั้งไข่ต้มไข่เค็ม แป้นมีแต่ไข่ต้มธรรมดา ในรูปนี้หั่นไข่ใหญ่ไป แป้นเลยตัดออกเป็นอีกท่อนสั้นๆค่ะ เพราะไส้ข้างในมันใหญ่ไปห่อแป้งไม่ได้อ่ะค่ะ..^_^
พอแป้งได้ที่ตามเวลาที่ตั้งไว้แล้วนะคะ เอามาผึ่งกับโต๊ะ เอาไม้คลึงนวดให้ลมออกให้หมด แบ่งแป้งออกเหมือนทำขนมปังอ่ะค่ะ เอาแป้งมานวดแผ่แล้วใส่ไส้จับจีบโดยรอบ อันนี้ที่แป้นทำอยู่จับจีบไม่ผ่านนะคะ จากนั้นก็วางบนกระดาษ พักแป้งที่ใส่ไส้หมดแล้วประมาณ30นาที หรือมากกว่านั้นก็ได้ ตามอุณหภูมิของอากาศนะคะ แป้นพักไว้ถึง50นาทีเลย เพราะเมืองที่แป้นอยู่อากาศค่อนข้างเย็นค่ะ
อย่าลืมเอาถุงใสๆมาคลุมก่อนนะคะเหมือนในรูป เดี๋ยวแป้งจะแห้งเกินไป
รอแป้งให้ขึ้นเป็น2เท่า ระหว่างนั้นก็ต้มน้ำรอเลยค่ะ พอเดือดเต็มที่แล้วค่อยเอาแป้งไปนึ่งไว้ประมาณ10นาที เค้าบอกว่าใส่น้ำสมสายชูไปในน้ำที่ต้มไปด้วย จะช่วยทำให้แป้งมีสีขาวขึ้นค่ะ แต่ถ้าอยากให้แป้งมีสีขาวจริงๆควรใช้แป้งซาลาเปาจะดีกว่าแป้งสาลีอีกนะคะ แต่ที่นี่ไม่มี แป้งสาลีก็ใช้แทนได้ อาจจะไม่ขาวจั๊วะเหมือนที่เค้าขาย แต่รสชาติอร่อยไม่แพ้กันค่ะ อิๆ
| Create Date : 22 สิงหาคม 2548 |
| Last Update : 22 สิงหาคม 2548 16:45:12 น. |
|
22 comments
|
| Counter : 6049 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: เชอเบทส้ม  วันที่: 22 สิงหาคม 2548 เวลา:16:55:03 น. |
|
|
|
| โดย: ขอบคุณที่รักกัน (blueberry_cpie ) วันที่: 22 สิงหาคม 2548 เวลา:17:03:56 น. |
|
|
|
| โดย: hunjang วันที่: 22 สิงหาคม 2548 เวลา:17:09:30 น. |
|
|
|
| โดย: ป้าแจ๋วแหวว วันที่: 22 สิงหาคม 2548 เวลา:17:33:42 น. |
|
|
|
| โดย: แก้มยุ้ย (หมวยแก้มป่อง ) วันที่: 22 สิงหาคม 2548 เวลา:17:51:46 น. |
|
|
|
| โดย: คนหลังเขา IP: 203.113.67.36 วันที่: 22 สิงหาคม 2548 เวลา:19:16:19 น. |
|
|
|
| โดย: อิงคยุทธ วันที่: 22 สิงหาคม 2548 เวลา:19:53:24 น. |
|
|
|
| โดย: เปาหมู (salapaomoo ) วันที่: 22 สิงหาคม 2548 เวลา:20:18:13 น. |
|
|
|
| โดย: JewNid วันที่: 22 สิงหาคม 2548 เวลา:23:18:38 น. |
|
|
|
| โดย: ทำไงดีสวยเกินหน้าเกินตาเพื่อน IP: 203.113.34.11 วันที่: 26 พฤศจิกายน 2548 เวลา:18:05:19 น. |
|
|
|
| โดย: ปลา IP: 61.19.52.38 วันที่: 3 พฤศจิกายน 2549 เวลา:13:20:08 น. |
|
|
|
| โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ IP: 125.24.165.201 วันที่: 8 พฤศจิกายน 2549 เวลา:14:53:43 น. |
|
|
|
| โดย: คนชอบกินซาลาเปา IP: 125.25.198.153 วันที่: 8 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:19:16 น. |
|
|
|
| โดย: เมย์ IP: 203.172.202.105 วันที่: 23 กรกฎาคม 2551 เวลา:15:17:10 น. |
|
|
|
| โดย: Jirara IP: 116.58.231.242 วันที่: 26 สิงหาคม 2551 เวลา:22:21:51 น. |
|
|
|
| โดย: Thatcha70 วันที่: 27 มกราคม 2552 เวลา:21:37:03 น. |
|
|
|
| โดย: บุญญา IP: 10.65.2.148, 61.19.202.171 วันที่: 18 มิถุนายน 2552 เวลา:15:04:36 น. |
|
|
|
| โดย: ณฤทธิ์ IP: 125.26.126.47 วันที่: 22 มีนาคม 2553 เวลา:14:07:27 น. |
|
|
|
| โดย: อ๊อฟ IP: 61.90.125.128 วันที่: 5 เมษายน 2553 เวลา:10:46:35 น. |
|
|
|
| โดย: ลัง IP: 180.180.201.68 วันที่: 28 เมษายน 2554 เวลา:21:39:58 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ตะลอนเที่ยวรอบเช็ก
ตะลุยเที่ยวประเทศเพื่อนบ้าน
หนีหมาเข้าครัว 
โลกแห่งหนังสือ
ปลูกบ้านในต่างแดน
เรื่องของเจ้าตัวเล็ก
...หน้าตาน่าทานจัง แต่ว่าชอบซาลาเปาไส้ครีมมากที่สุด อิอิ... 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [