Bloggang.com : น้องหมาบีเกิ้ล : ..หนีหมาเข้าครัว "ขนมจีนน้ำเงี้ยว รุ่นพิเศษ ตามมีตามเกิด"

..หนีหมาเข้าครัว "ขนมจีนน้ำเงี้ยว รุ่นพิเศษ ตามมีตามเกิด"

อิชั้นกำลังอยู่ในช่วงรีดน้ำหนักนะคะ เพราะเมื่อ1เดือนที่แล้วยัดบรรลัย น้ำหนักเลยพุ่งพรวดตั้ง3กก.กว่าๆ ตอนนี้เลยต้องมาจัดระเบียบตัวเองซะใหม่ เพราะไม่อย่างนั้นเตรียมกระเป๋าฉีกซื้อเสื้อผ้าใหม่แน่ๆ นี่ล่ะน้าตามใจปากมักจะเป็นอู๊ดๆๆอย่างนี้แหล่ะแป้นเอ๊ย

แต่ไอ้ครั้นจะให้มานั่งกินแต่ผัก หรือพวกสลัด โนเวย์เสียใจนะคะ ลดความอ้วนมันต้องลดแบบมีความสุขสิ ให้มาอดๆอยากๆ อิชั้นยอมอ้วนเป็นหมูดีกว่า การลดความอ้วนที่ถูกต้องไม่ใช่การอด แต่ต้องรู้จักเลือกกินต่างหาก อิชั้นพยายามกินให้ถูกหลักโภชนาการเพื่อสุขภาพของตัวเราเอง แล้วก็ออกกำลังกายเอาไขมันส่วนเกินออกไปด้วย ไอ้3กก.ที่เกินมาถ้าอิชั้นตบะไม่แตกไปซะก่อน 1เดือนน่าจะลดได้ ของแค่นี้ถือว่าเรื่องกล้วยๆ เอิ๊กกกกกก

สู้โว๊ยยยยยยยยยยย

ขนมจีนน้ำเงี้ยว สูตรดั้งเดิมเป็นอาหารทางภาคเหนือ อิชั้นไม่ได้เกิดที่นั่น แต่ไปโตและเคยกลับไปทำงานที่นั่นสมัยที่อยู่เมืองไทย ชอบอาหารเหนือมาก ตอนนี้ถึงมาอยู่ที่นี่ มีอาหารมากมายหลายประเภทคอยยั่วน้ำลาย แต่ก็ยังไม่วายคิดถึงอาหารบ้านเรา ขนมจีนน้ำเงี้ยว ชื่อมันก็บอกแล้วว่าต้องมีดอกเงี้ยวเล่นเป็น "ตัวเอก" แต่เมืองฝรั่งไม่มีต้นเงี้ยวให้ปีน ขนมจีนน้ำเงี้ยวฝีมือคนไกลบ้าน มันก็เลยแปรสภาพเป็น ขนมจีนน้ำเงี้ยว ตามมีตามเกิด แกล้มกับผักสดเยอะๆอร่อยเหลือเกิน แคลอรี่ต่ำอีกต่างหาก หายหิวไปอีก1มื้อจ้า

เครื่องปรุง

มะเขือเทศ จริงๆแล้วถ้าเป็นมะเขือเทศสีดาจะอร่อยกว่านะ แต่มันแพงอ่า แพคหนึ่ง300 กรัมราคาตั้งเกือบๆ2ยูโร ใช้รุ่นนี้ดีกว่า กก.ละ 1ยูโรกว่าๆเอง ตอนนี้หน้าหนาวผักผลไม้แพงหมดทุกอย่างจ้า เงินทองมันหายาก โปรดใช้สอยอย่างประหยัด

ส่วนผสมเครื่องแกง

ข่า ตะไคร้ รากผักชี กระเทียม หอมใหญ่ ถ้าเป็นหอมแดงจะดีกว่ามากๆเจ้าค่ะ แต่อิชั้นเลือใช้หอมใหญ่ เหตุผลก็เหมือนข้อข้างบน อิๆ

พริกแห้ง เผ็ดน้อยเผ็ดมากก็แล้วแต่ชอบนะคะ

กะปิ ครัวบ้านอิชั้นขาดกะปิเหมือนขาดใจ ตายแน่ๆ

เต้าเจี้ยว ใช้ของเด็กสมบูรณ์ งงเหมือนกันว่าทำไมหน้าตาเป็นแบบนี้ ที่ใส่เพราะว่าถ้าเป็นสูตรคนเหนือเค้าจะใส่ถั่วเน่า แต่เราไม่มีเลยใส่เต้าเจี้ยวไปแทน จะถั่วเน่าหรือเต้าเจี้ยว สุดท้ายมันก็เป็นถั่วคือๆกัน

โขลกพริกกับส่วนผสมอย่างอื่นให้ละเอียด ใช้ครกกับสากโขลกนี่แหล่ะเจ๋งสุดๆ เพราะกว่าเครื่องแกงจะแหลกคามือก็นานโข ผลาญไปหลายแคลอรี่นะเออ.. ปิดท้ายด้วย น้องดำ "กะปิ" และน้อง เต้า(เจี้ยว) พักสักแป๊บ หันไปเตรียมเครื่องปรุงอย่างอื่นต่อ

น้ำซุป อิชั้นเคี่ยวรอไว้ตั้งแต่เมื่อคืน จะใช้กระดูกหมู หรือซี่โครงไก่ก็ได้ไม่ผิดกติกา กรรมการไม่แจกใบแดง

หมูสับ อันนี้ใช้แบบเค้าบดมาแล้ว ลดขั้นตอนหน่อยแบบว่า ขี้เกียจ

ซี่โครงหมู ติดกระดูกอ่อนด้วยยิ่งดี อิชั้นไปยืนเล็งตั้งนาน หยิบขึ้นหยิบลงอยู่หลายรอบ จนป้าข้างๆแกมองอย่างสังเวช

วิธีต้มน้ำแกง ง่ายๆเลยเพราะถ้ายากอิชั้นไม่ทำเด็ดขาด ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันรอให้ร้อนจัดๆ ก็เอาเครื่องแกงที่ตำแหลกคามือลงไปผัดให้หอม วันนี้ทำได้แบบสบายใจมาก เพราะพ่อคุณไปทำงานแล้ว อิๆ ตามด้วยหมูสับบี้ๆอย่าให้ติดกัน ตามด้วยกระดูกอ่อน พอเนื้อหมูสุกหน่อยก็ราดน้ำซุปลงไปเลยจ้า ปรุงรสด้วยเกลือนิด ตัดหวานหน่อย ด้วยน้ำตาล ปิดท้ายด้วยมะเขือเทศ ปิดฝาหม้อเคี่ยวไปเรื่อยๆยิ่งนานยิ่งดี สูตรนี้ไม่มีเลือดหมูนะเจ้าคะ มีแต่เลือดหมา เอิ๊กกก .. เลยไม่ใส่ดีกว่า

ระหว่างที่เคี่ยวน้ำแกงอยู่ก็หันมาเตรียมเครื่องเคียงอย่างอื่นกัน ขนมจีนน้ำเงี้ยวถ้าขาด ของพวกนี้ไปเหมือนๆกินต้มยำไม่ใส่น้ำมะนาวนั่นแล

กระเทียมเจียว

พริกทอด

ผักชี

ที่สำคัญสุดๆ ไม่มีนี่ล่ะหมดกัน "เส้นขนมจีน" เจ้าค่ะ

ตั้งหม้อต้มไปเลย 10นาทีได้กิน

จัดจานมาแล้วได้แบบนี้ หม่ำกับผักกาดดอง ถั่วงอก ผักกะหล่ำ ถั่วฝักยาว บีบน้ำมะนาวไปนิดอร่อยสุดๆค่ะ แต่อิชั้นไม่มี เลยใช้ " แตงดอง" แทนผักกาดดอง อร่อยไม่แพ้กันนะ

ขอบคุณทุกท่านที่แวะเข้ามานะคะ

Create Date : 04 มกราคม 2550

Last Update : 4 มกราคม 2550 20:33:19 น. 3 comments

Counter : 1135 Pageviews.

Share
Tweet

เป็นขนมจีนแบบเดียว
ที่ท่านไม่เป็นค่ะ

แต่ชอบบล็อกนี้ค่ะ
^ ^

เลยต้องแวะมาชื่นชม

โดย: โสดในซอย

วันที่: 4 มกราคม 2550 เวลา:20:49:20 น.

ชอบทานเหมือนกันค่ะ

โดย: icebridy

วันที่: 4 มกราคม 2550 เวลา:20:56:14 น.

ตายแล้ว สาบานได้เลยนะคะว่าอยู่ เมืองนอก โห ใช้ได้เลยค่ะ ของ ครบทำกิน ได้หลายอย่าง น่ากินทั้งนั้นเลยค่ะ คราวหน้า หนีหมาตัวยุ่ง เข้าครัวมาเรียกเจ๊หลีช่วยกินอีกนะคะ อ้อ รูปยังสวยเหมือนเดิมค่ะ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 5 มกราคม 2550 เวลา:9:03:04 น.