Bloggang.com : น้องหมาบีเกิ้ล : หนีหมา(อีกแล้ว)เข้าครัว "เอแคร์ไส้สังขยาใบเตย"จ๊ะ

หนีหมา(อีกแล้ว)เข้าครัว "เอแคร์ไส้สังขยาใบเตย"จ๊ะ

ตั้งใจจะโพสนานแล้วนะคะสำหรับสูตรขนมเอแคร์ แต่ยังขี้เกียจอยู่ อิๆๆ เลยกลายเป็นกระทู้ดองข้ามปี ที่นี่ก็มีเอแคร์นะคะแต่ของฝรั่งเค้าจะเป็นไส้เนย(มั้ง) ชิม1-2ลูกไม่เอาอีกเลย ของพี่ไทยอร่อยกว่าตั้งเยอะ ทำไปทีไรหมดเกลี้ยง(คนทำเลยปลื้มมาก) แป้นเคยทำขายให้ฝรั่งด้วยนะคะ เงินที่ได้มายังไม่กล้าใช้เลยเก็บไว้เป็นที่ระลึก (หันไปช่วยใช้เงินสามีแทน หุๆๆ)

สูตรนี้แป้นได้มาจากพี่สาวคนหนึ่งในห้องไกลบ้าน ขอบคุณมากๆค่ะ

ส่วนผสมของแป้ง

แป้งสาลี (อยู่เช็กใช้แป้งตรา Hladka) 120 กรัม

เนยสด 100 กรัม

น้ำเปล่า 200 ml
น้ำตาลทราย 2ช้อนชา
เกลือแกง 1ช้อนชา

ไข่ไก่เบอร์เล็ก 4ฟอง หรือถ้าเป็นเบอร์ใหญ่ใช้3ฟอง
ขั้นตอนการผสมแป้งถือว่าสำคัญนะคะ ช่วงหัดทำแรกๆแป้นทิ้งแป้งไปหลายที หลังๆเสียดายเลยหันมาเทให้หมากิน (คลุกกับไส้สังขยาไอ้คุณลูมันชอบมากค่ะ)

วิธีทำแป้ง

1.ติดไฟตั้งหม้อ ใส่เนยสด น้ำเปล่า เกลือ น้ำตาลทราย รวมในหม้อเดียวกัน ต้มให้เดือดให้ทุกอย่างละลายจนหมด

2.ยกหม้อลงจากเตาหรือปิดไฟก่อนก็ได้ค่ะ แต่แป้นยกลงก่อน เพราะไฟแรงจัดเดี๋ยวไหม้ค่ะ เทแป้งสาลีที่ร่อนแล้วลงไป ผสมไวๆให้เข้าจนเป็นเนื้อเดียวกัน

3.ยกหม้อตั้งไฟใหม่ กวนแป้งไปเรื่อยๆต่ออีกสัก1-2นาที สังเกตุนะคะว่าแป้งจะไม่ติดก้นหม้อ จะจับเป็นก้อนเหมือนในรูปอ่ะค่ะ

4.ยกลงจากเตาทีนี้ทีนี้ปิดไฟไปเลยค่ะ ไม่จำเป็นต้องใช้แล้ว รอให้เย็นหรืออุ่นสักหน่อย ค่อยเทไข่ลงไปผสม

5. เตรียมอาวุธจะเป็นตระกร้อมือหรือแบบไฟฟ้าก็ได้ ถ้าอยากสบายๆนะใช้แบบไฟฟ้าดีกว่า ปั่นเดี๋ยวเดียวก็ใช้ได้แล้ว ช่วงแรกๆที่ยังผสมไม่เข้าเนื้อกัน แป้งจะเหลวๆนะคะ แต่ถ้ากวนเข้าเนื้อกันแล้วแป้งจะหนืดเหนียว ไม่เละ

หนืดอย่างนี้ใช้ได้แล้วค่ะ

6.ระหว่างนั้นวอร์มเตาอบได้ค่ะ ตั้งที่อุณหภูมิ 180

7.ตักแป้งใส่ที่บีบเตรียมหยอด แป้นใช้แบบนี้ค่ะสะดวกไม่เลอะมือกล่องหนึ่งราคาประมาณ 80 คูรูนไปหาดูได้ที่ซุปเปอร์มาเก็ตค่ะ (สำหรับคนอยู่เช็กนะ
คะ )

8. บีบใส่ถาดขนาดเล็กใหญ่ตามสะดวก อันนี้รู้สึกเอาเองนะคะว่าแป้งที่ดีต้องเหนียวอย่างนี้ เคยใส่ไข่เยอะไปหน่อยแป้งเลยเละอบแล้วไม่ฟูเลยค่ะ เสียดายจริงๆ

9. อบ25-30 นาที ไฟประมาณ 180องศา ข้อควรระวังที่พี่เค้าเคยบอกไว้นะคะ ระหว่างอบถ้าขนมยังไม่สุกเป็นสีน้ำตาลอย่าเปิดหน้าเตา ไม่งั้นเดี๋ยวขนมยุบ แป้นเคยเผลอเปิดเหมือนกันผลก็คือมันก็ยุบลงจริงๆ แป้นชอบอบให้มันเป็นสีน้ำตาลอย่างนี้ เพราะตอนบีบไส้ใส่ลงไปมันง่ายกว่า อีกอย่างพอขนมเย็นลงสัก2-3ชม. แป้งก็ไม่แข็งด้วยค่ะ กลายเป็นนุ่มอร่อยไปซะงั้น..

อบแป้งจนหมดรอให้เย็น ก็เตรียมยัดไส้ได้นะคะ แป้นชอบทำตัวแป้งก่อนแล้วค่อยมาทำไส้ ใครสะดวกอย่างไรก็แล้วแต่ชอบ

ส่วนผสมไส้สังขยาใบเตย

ใบเตยมากน้อยแล้วแต่ชอบ คั้นเอาแต่น้ำ
แป้นใช้ประมาณ 100 กรัม

น้ำตาลทราย อันนี้ปรับตามความชอบได้ค่ะ 250 กรัม

นมข้นแบบจืด 500 กรัม (อยู่เช็กใช้นม smetana)
นมสด 200 กรัม

ไข่แดง 10 ฟอง (ในรูปยังมีไม่ครบ )

แป้งข้าวโพด 30-40 กรัม (ช่วยทำให้สังขยาข้นขึ้นค่ะ)
เนยสด 20 กรัม

วิธีทำก็ง่ายค่ะ

ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้ละลาย แล้วค่อยผสมแป้งข้าวโพดลงไปทีละน้อยจนหมด แล้วค่อยทยอยใส่นม และน้ำใบเตยค่ะ กวนด้วยไฟอ่อนๆ อย่าลืมใส่เนยสดนะคะ ถ้าครีมยังเหลวไปใส่แป้งเพิ่มอีกได้ค่ะ กวนจนเดือดยกลงรอให้เย็น

วิธีบีบไส้

ตักครีมใส่ที่บีบนะคะ เอานิ้วกดที่แป้งเอแคร์ให้เป็นรูเล็กๆ แล้วก็บีบไส้ได้เลย เป็นอันเสร็จ

เหยาะน้ำตาลไอซิ่งหน่อย คนที่บ้านชอบจ้า

สักคำไหมคะ

อันนี้จานพิเศษสำหรับเจ้านายค่ะ

Create Date : 02 มกราคม 2551

Last Update : 11 กันยายน 2551 2:44:21 น. 34 comments

Counter : 2426 Pageviews.

Share
Tweet

ว้าว น่าทานมากๆเลยครับ ผมชอบเอแคร์ที่สุดเลยครับ ทานแต่ละครั้งเป็นสิบๆลูกเลยครับ วันนี้มาขอชิมด้วยคนนะครับ น่าอร่อยมากๆเลย อืมมมมมมมมมมม

โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์

) วันที่: 2 มกราคม 2551 เวลา:3:50:28 น.

น่าทานจังเลยค่ะ ขออันที่ไส้เยอะอันหนึ่งค่ะ

โดย: bluecomet

วันที่: 2 มกราคม 2551 เวลา:4:09:19 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ

ฝีมือเยี่ยมจริงๆ
ชอบที่บอกว่าเก็บตังค์ตัวเองไว้เป็นที่ระลึก
แต่ใช้ตังค์สามีแทน เหอ เหอ เด่วเอาอย่างมั่ง

ขอบคุณที่ไปอวยพรปีใหม่น่ะค่ะ
ขอให้คุณแป้นและครอบครัวมีควาสุขเยอะๆ
ไม่เจ็บไม่จนค่ะ

โดย: DUNHILL

วันที่: 2 มกราคม 2551 เวลา:4:11:14 น.

เห็นแล้วอยากทำทานมากๆ เลยค่ะ
แต่ตอนนี้สถาณที่ไม่อำนวยให้เราทำขนมเลย
เดี๋ยวรอไว้กลับบ้านตอนปิดเทอม ก่อนน๊า จะไปทำ ^^
ขอบคุณสำหรับสูตรขนมอันแสนน่าทานนี้นะค่ะ

โดย: ~Or@nge~ IP: 61.7.149.218 วันที่: 2 มกราคม 2551 เวลา:4:11:25 น.

ทำได้น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ อยากลองทำดูมั่งจังเลย

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 2 มกราคม 2551 เวลา:6:45:16 น.

เอแคลร์น่ากินจังเลยค่ะ ไส้สังขยาใบเตยต้องหอม อร่อยแน่ ๆ ...

โดย: นางฟ้าของชาลี

วันที่: 2 มกราคม 2551 เวลา:7:15:53 น.

ขอ 10 ชิ้นครับ

โดย: ตาอ้วนชวนคุย

วันที่: 2 มกราคม 2551 เวลา:8:08:52 น.

น่ากินมากๆ เลย

โดย: tuktikmatt

วันที่: 2 มกราคม 2551 เวลา:9:23:59 น.

ไทยผสมฝรั่งเข้ากั๊นเข้ากัน จริงๆ

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 2 มกราคม 2551 เวลา:13:35:24 น.

นี่ก็เป็นขนมที่ชอบอีกอย่าง
แต่ยังได้ไม่ลองทำซะที

ไข่ ที่ใส่ตอนทำแป้ง ใช้แต่ไข่แดงหรือทั้งฟองคะ

...เจ้านายยังนอนตาปรืออยู่เลย

โดย: ceacar salad

วันที่: 2 มกราคม 2551 เวลา:18:40:37 น.

เหมือนจะได้กลิ่นหอมๆ ของใบเตยมาแต่ไกลแน่ะคะ

โดย: JewNid

วันที่: 2 มกราคม 2551 เวลา:19:40:25 น.

น่าทานมากเลยค่ะ สีเขียวชอบๆๆ

โดย: wee_nong

วันที่: 2 มกราคม 2551 เวลา:21:25:05 น.

ขะแม่วท้องเต็มที่สามเฮือก......แล้วก็หม่ำไปสามลูก....

อร่อยมากมาย....ขอบคุณมากๆ....

อร่อยๆอย่างนี้เจ้าบีเกิ้ลที่รัก...ได้ส่วนแบ่งมากไหมคะ....

โดย: ป้านวนค่ะ (nu-an

) วันที่: 2 มกราคม 2551 เวลา:23:16:25 น.

ภาพสวยดูอบอุ่นมากๆเลยค่ะ

ขอชิมเอแคลร์ใบเตยด้วยคนนะค้า

โดย: puppadoowab

วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:0:29:24 น.

น่ากินจังเลยค่ะ สังขยาใบเตยนี่ยิ่งชอบ...
เพลงเพราะมากๆค่ะเมื่อก่อนฟังบ่อยๆ(เวอร์ชั่นมิคยิ่งเพราะ อิอิ)

โดย: Mcjaiaon IP: 85.228.67.102 วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:0:32:54 น.

เก่งจังค่ะ เจ้านายก็หล่อจังเลย ..เห็นแล้ว น้ำลายไหล.. สาวกห้องแป้งหลงมาเที่ยวจ้า..

โดย: Phychexxx

วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:0:57:49 น.

น่ากินมากๆเลยค่ะ

อูยยยยยท่านเจ้านายน่าร้ากกกกกกกกก

โดย: ich habe kein Geld

วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:1:32:49 น.

แวะมาเยี่ยมค่ะ ขอให้มีความสุขในวันหยุดสุดสัปดาห์น่ะค่ะ

โดย: bluecomet

วันที่: 6 มกราคม 2551 เวลา:3:15:36 น.

สวัสดีปีใหม่ค่า มีความสุข สุขภาพแข็งแรงนะคะ
น่าหม่ำมากๆ เลยค่าขอ 2 ชิ้นเลย อิอิ^^...

โดย: ขอบคุณที่รักกัน (blueberry_cpie

) วันที่: 7 มกราคม 2551 เวลา:11:47:24 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะ คุณแป้น
หายไปซะนานเลยนะคะ นึกว่าคุณแป้นไม่เล่นบล็อกอีกแล้ว

ทำได้น่าทานมากค่ะ เป็นคนที่ชอบเอแคลเหมือนกันค่ะ
แต่ทำไม่เป็นหรอก ซื้อทานเอาค่ะ เห็นไม่ได้ เป็นต้องซื้อทุกที

สุขสันต์วันปีใหม่นะคะ
ขอให้คุณแป้นและครอบครัวมีความสุขมาก ๆ
สุขภาพสมบูรณ์ แข็งแรง เป็นที่รักของทุกคนค่ะ

โดย: เราสองคน (ฝากเธอ

) วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:12:13:18 น.

น่ากินมากกกกกกกก ท่าทางนุ่มจริงๆ เลยค่ะ อยากกินๆๆๆ

โดย: grippini

วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:4:18:11 น.

ทารีสน

สในราสว

โดย: รนตยนยจต IP: 117.47.4.198 วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:15:24:33 น.

แวะมาทานขนมก่อนนอนค่ะ เอ๊ะ! แล้วจะผอมมั๊ยเนียะ ไม่เอาดีกว่าแวะมากู๊ดไนท์น่ะค่ะ ฝันดีค่ะ

โดย: bluecomet

วันที่: 11 มกราคม 2551 เวลา:6:35:12 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะ ขอบคุณที่ยังไม่ลืมกันนะคะ
.........................

ยินดีค่ะ คุณแป้น
ก่อนหน้านี้ก็แวะเข้ามาดูอยู่เสมอ ไม่เห็นคุณแป้นอัพบล็อกซะนาน
ก็นึกเป็นห่วงอยู่บ้างว่าเป็นอะไรหรือเปล่า แต่ก็คิดว่าน่าจะมีภาระกิจยุ่ง ๆมากกว่า

เห็นกลับมาอัพบล็อกอีกก็ดีใจค่ะ เพราะแอบชอบการทำอาหารที่บล็อกนี้ไม่น้อย

มีความสุขและรักษาสุขภาพนะคะ

โดย: เราสองคน (ฝากเธอ

) วันที่: 11 มกราคม 2551 เวลา:13:33:12 น.

Happy New Year kha,
Wishing your life filled with love, laugh, health and wealth na kha.
PS.I love this song so much.

โดย: น้องหมาตากลม

วันที่: 12 มกราคม 2551 เวลา:20:49:07 น.

It looks so nice and I believe its taste is dilicious!!! Though it looks difficult make it :-(

โดย: Tailandesa IP: 213.86.133.140 วันที่: 24 มกราคม 2551 เวลา:20:19:05 น.

โดย: อะจึ๋ยเคี้ยก IP: 58.9.17.222 วันที่: 30 มกราคม 2551 เวลา:22:49:08 น.

สวัสดีค่ะคุณน้องหมาบีเกิ้ล
พอดีเห็นว่าคุณอยู่ปร๊าก แล้วเราจะไปเที่ยวอ่ะคะแต่มีเวลาแค่สองวันเอง แล้วหาข้อมูลภาษาไทยค่อนข้างยาก ภาษาอังกฤษก็ฉลาดเกินกว่าจะอ่านเข้าใจได้ *-* เลยขอรบกวนหน่อยได้มั้ยคะว่าเวลาสองวัน ควรไปที่ไหนบ้าง เราจะนั่งรถไฟจากเดรสเดน(เยอรมัน)ไปน่ะค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าและสวัสดีปีใหม่ย้อนหลังนะคะ
นี่อีเมลเรานะคะ thepaychu@hotmail.com

โดย: อะจึ๋ยเคี้ยก IP: 58.9.17.222 วันที่: 30 มกราคม 2551 เวลา:22:49:46 น.

ตุณ อะจึ๋ยเคี้ยก เดี๋ยวแป้นส่งเมลไปหานะคะ

โดย: น้องหมาบีเกิ้ล

วันที่: 31 มกราคม 2551 เวลา:23:35:17 น.

น่ากินมาก จะลองไปทำดูนะคะ จะสำเร็จรึเปล่าเนี้ย...

โดย: Dorothy IP: 125.25.151.181 วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:21:54:50 น.

น่าทำ น่าทานค่ะ ดูทำง่ายดีนะคะ

More Cute Comments

โดย: blueangel (Blog_angel

) วันที่: 14 มีนาคม 2551 เวลา:17:57:34 น.

ใกล้ในแม่ละ ทำขนมให้แม่ดีไหมครับ

โดย: jajay IP: 58.137.170.30 วันที่: 7 สิงหาคม 2551 เวลา:14:21:04 น.

ขอสูตรขนมอะไรก็ได้ครับง่ายๆที่จะทำได้ในวันแม่น่ะครับ ช่วยส่งมาให้หน่อยนะครับ jajay205@hotmail.com

โดย: jajay IP: 58.137.170.7 วันที่: 7 สิงหาคม 2551 เวลา:14:22:29 น.

ใช้แป้งเค้กหรือแป้งอเนกประสงค์ค่ะน่ากินจัง

โดย: pucca IP: 118.173.179.83 วันที่: 15 กันยายน 2552 เวลา:17:11:29 น.