|
หนีหมาเข้าครัว " ขนมข้าวตู " ตามด้วย "ไข่ตุ๋นน้ำข้าว" จ๊ะ..
สวัสดีเพื่อนๆชาวบล๊อกแกงค์ทุกท่านค่ะ ต้องขอขอบคุณทุกคอมเม้นส์เลยนะคะ ช่วงนี้แป้นค่อนข้างแย่มีเรื่องเครียดๆเข้ามาทุกวัน แต่เชื่อว่านับแต่นี้ไปทุกอย่างคงดีขี้น เหมือนหลังฝนตกท้องฟ้ามักจะแจ่มใส วันนี้มีขนมไทยโบราญที่หากินยากในสมัยนี้มาฝาก สมัยก่อนโน้นยามชาวบ้านต้องออกศึกหรือเดินทางไกลก็จะมีข้าวตูนี่แหล่ะเป็นเสบียงติดตัว เพราะเวลาทำศึกไม่มีใครยอมเสียเวลาก่อไฟหุงข้าวแน่นอน ขนมข้าวตูทำมาจากข้าวสุกเหลือนำไปตากแห้ง และนำไปคั่วให้เหลืองโม่ให้ละเอียด เคี่ยวกับน้ำตาลมะพร้าวผสมมะพร้าวขูดลงไปจนเหนียว ปั้นเป็นก้อนเล็กๆเก็บกินได้นาน แป้นชอบอ่านนวนิยายย้อนยุค เจอข้าวตูเกือบทุกเรื่อง อ่านจนชักอยากกิน ..
ข้าวตู เป็นขนมทำง่าย แต่คนไกลบ้านทำมันก็เลยเหมือนยุ่งยาก เพราะเครื่องปรุงบางอย่างก็ใช่ว่าจะหาง่ายเหมือนอยู่เมืองไทย เมื่อก่อนแป้นชอบทิ้งข้าวสวย แต่เดี๋ยวนี้ถ้ามีเหลือก็จะเกลี่ยใส่ถาดตากลมไว้หน่อยสัก2-3วัน เดี๋ยวก็แห้งไปเอง พอรวมกันเยอะหน่อยก็เอามาทำขนมต่อได้ไม่เสียของ
ขนมข้าวตู
เครื่องปรุง
1.ข้าวตากแห้ง 300 กรัม
2. มะพร้าวขูด 1 ลูก
3. น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม (ความหวานปรับได้)
4.เกลือแกง 1 ช้อนชา
5.เทียนอบ
6.น้ำลอยดอกมะลิ แต่แป้นไม่มีเลยใช้น้ำต้มใบเตยแทน 2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1.คั่วข้าวให้เหลือง ใช้ไฟปานกลางเน้อหมั่นคนด้วยไม่งั้นเดี๋ยวจะไหม้แต่ก้นกะทะ
2. ใส่เครื่องบดไปเลยจ๊ะ บดให้ละเอียดที่สุด แป้นทำได้แค่นี้แหล่ะ พักไว้ก่อน
3. มะพร้าวขูด อยู่ต่างเมืองต้องทำเองไม่เหมือนเมืองไทยเข้าตลาดก็ได้มะพร้าวขูดแล้ว ฝรั่งก็มีมะพร้าวขูดเหมือนกันแต่อบแห้ง ความมันต่างกันเยอะ แป้นเลยใช้มะพร้าวแบบลูก ใช้ค้อนตีรอบๆสักหลายทีเดี๋ยวก็แตกเอง จากนั้นใช้ปลายมีดแซะตรงขอบ เนื้อมะพร้าวจะร่อนหลุดออกมา ขูดผิวน้ำตาลทิ้งซะ
4. ล้างสักหน่อยแล้วก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก จะได้บดง่ายทีนี้ก็ได้มะพร้าวขูดมันๆแล้วค่ะ แต่พักไว้ก่อนนะ
4. ทั้งกะทะเคี่ยวน้ำตาลให้มีสีเข้มเหมือนทำคาราเมลนั่นแหล่ะค่ะ คือแป้นใช้น้ำตาลทรายมันมีแต่รสหวานเท่านั้น ไม่มีสีสันเหมือนน้ำตาลมะพร้าว ก็เลยทำให้มีสีเข้มหน่อย ระวังอย่าใช้ไฟแรงเพราะน้ำตาลจะไหม้กลายเป็นรสขม
5.ยกกะทะคาราเมลลงจากเตา รอให้เย็นตัวสักนิดค่อยเติมน้ำลอยมะลิหรือแป้นใช้น้ำใบเตย สัก5-10 นาทีคาราเมลจะละลายเข้ากับน้ำ ถ้าใส่น้ำในตอนที่คาราเมลยังร้อนอยู่ เดี๋ยวน้ำเดือดกระเด็นเข้าเจ็บตัวไปเปล่าๆ ทีนี้ก็ได้น้ำเชื่อมสีแดงๆแล้ว
6. ยกกะทะขึ้นเตาอีกรอบ พอร้อนใส่มะพร้าวขูดลงไป เติมเกลือแกง พอเดือดใส่ข้าวคั่วที่บด กวนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันเป็นใช้ได้จ๊ะ
7. รอให้อุ่นหรือเย็นสักนิด ตักใส่พิมพ์ขนมกดให้แน่น แป้นใช้พิมพ์ทำวุ้น ถ้าไม่มีพิมพ์ใช้มือปั้นเป็นลูกกลมๆแทนก็ได้
8.แคะออกจากพิมพ์
9.เรียงขนมใส่กล่องที่ปิดฝาได้ จุดเทียนอบ ปิดฝารอจนเทียนมอดไปเอง
เป็นอันเสร็จ
**เก็บกินได้เป็นอาทิตย์เลยจ๊ะ**
ไข่ตุ๋นน้ำข้าว
แป้นได้สูตรนี้มาจากในเน็ตนี่ล่ะค่ะ แต่จำไม่ได้ว่าเวปไหนเพราะนานมาแล้ว ขอบคุณมากนะคะ สูตรนี้เค้าใช้น้ำข้าวที่ทำข้าวต้มไม่ใช่น้ำซาวข้าวแทนน้ำซุป จะได้เนื้อไข่ตุ๋นเนียนๆที่แทบละลายลงคอไปเลย แต่วันนี้พลาดเผลอใส่พริกไทยดำเยอะเกินไป ไข่ตุ๋นก็เลยดูดำๆต่างๆ
เครื่องปรุง
1.ไข่ไก่ 3 ฟอง
2.น้ำข้าว เหลือจากทำข้าวต้มกุ๊ย 1/4 ลิตร
3.หมูสับ นิดหน่อย
4. แครอท หอมใหญ่ สาหร่าย ผักชี เอ่ไว้แต่งหน้า
5.ซีอิ๊วขาว ผงชูรส พริกไทยป่น
วิธีทำ
1.ตอกไข่ใส่ชามใหญ่ๆจะได้สะดวกเวลาตี ใส่หมูสับลงไป คนให้เข้ากัน
2.ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ผงชูรส พริกไทยป่น
3.ตามด้วยน้ำข้าว
4.เทใส่ชามกันความร้อนได้ โรยหน้าด้วยแครอทกับสาหร่าย แล้วนำไปนึ่งสัก20นาที
5.โรยหน้าด้วยผักที่เตรียมไว้ ยกเสริฟ
Create Date : 17 กันยายน 2551 |
Last Update : 17 กันยายน 2551 0:09:26 น. |
|
43 comments
|
Counter : 969 Pageviews. |
|
|
|
โดย: Irish girl วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:0:37:48 น. |
|
|
|
โดย: หมอภัทร (patra_vet ) วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:0:41:47 น. |
|
|
|
โดย: asita วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:0:50:50 น. |
|
|
|
โดย: FreakGirL วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:1:41:48 น. |
|
|
|
โดย: OFFBASS วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:1:43:13 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:2:10:42 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:2:18:49 น. |
|
|
|
โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:2:18:56 น. |
|
|
|
โดย: mneerat วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:3:44:06 น. |
|
|
|
โดย: pim(พิม) วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:4:37:31 น. |
|
|
|
โดย: tuktikmatt วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:5:37:36 น. |
|
|
|
โดย: tuktikmatt วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:5:40:20 น. |
|
|
|
โดย: กะตุ้งนิ้ง วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:7:44:18 น. |
|
|
|
โดย: Candydolls วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:7:45:55 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:8:08:56 น. |
|
|
|
โดย: girlroom13 วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:8:13:59 น. |
|
|
|
โดย: โปแป้ง (popang ) วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:8:45:30 น. |
|
|
|
โดย: โปแป้ง (popang ) วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:8:46:17 น. |
|
|
|
โดย: kai (aitai ) วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:10:05:12 น. |
|
|
|
โดย: pepsakoy IP: 203.218.42.107 วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:10:18:13 น. |
|
|
|
โดย: ตะไคร้หอม วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:10:31:18 น. |
|
|
|
โดย: jjbd วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:11:23:49 น. |
|
|
|
โดย: mai-mee วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:13:46:09 น. |
|
|
|
โดย: สปันงา วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:15:14:48 น. |
|
|
|
โดย: vanilla_ole วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:15:51:40 น. |
|
|
|
โดย: เจี๊ยบ (sinee_jeab ) วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:18:38:47 น. |
|
|
|
โดย: ต๋อย (Roseshadow ) วันที่: 18 กันยายน 2551 เวลา:0:49:12 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 18 กันยายน 2551 เวลา:5:05:31 น. |
|
|
|
โดย: nakamuk วันที่: 18 กันยายน 2551 เวลา:5:06:41 น. |
|
|
|
โดย: rambujan วันที่: 18 กันยายน 2551 เวลา:22:49:50 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 21 กันยายน 2551 เวลา:22:36:29 น. |
|
|
|
โดย: zhant IP: 125.25.97.138 วันที่: 5 ตุลาคม 2551 เวลา:5:35:43 น. |
|
|
|
|
|
|
|