|
|
|
42. วิธีทอดปลา
ต้องรอให้น้ำมันร้อนก่อน ไม่เช่นนั้นเนื้อปลาจะด้าน อมน้ำมัน ติดกระทะ และทอดด้านที่ติดหนังก่อน เพราะสุกยากกว่า อย่าพลิกกลับด้านบ่อย จะทำให้เนื้อปลาแตกเป็นชิ้นๆ
| Create Date : 15 พฤษภาคม 2548 | | |
| Last Update : 15 พฤษภาคม 2548 19:16:11 น. |
| Counter : 450 Pageviews. |
| |
|
 |
|
|
|
41. หั่นเนื้อ
เนื้อหมู เนื้อไก่ เวลาหั่นไม่ใช่แค่ตัดเป็นชิ้นๆ ต้องสังเกตลายกล้ามเนื้อด้วย หั่นผิดจะทำให้เนื้อเหนียว เคี้ยวไม่ออก วิธีที่ถูก คือ ต้องหั่นขวางลายกล้ามเนื้อ จะช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น
| Create Date : 15 พฤษภาคม 2548 | | |
| Last Update : 15 พฤษภาคม 2548 19:15:26 น. |
| Counter : 551 Pageviews. |
| |
|
| |
|
|
|
40. หั่นปลาแบบต่างๆ
อ่านตำราทำกับข้าว เขาบอกให้หั่นปลาแบบฟิลเลต์บ้าง แบบสเต๊กบ้าง ต่อไปนี้ไม่ต้องงแล้ว
การหั่นแบบฟิลเลต์ คือ หั่น หรือ แล่ปลาให้เป็นชิ้นโดยไม่ติดกระดูก หากเป็นปลาตัวใหญ่ อาจหั่นตามขวางให้เป็นชิ้นเล็กลงอีกก็ได้
แต่ถ้าเป็นการหั่นแบบสเต๊ก คือ หั่นขวางลำตัวติดกระดูกและหนัง สำหรับเสิร์ฟทั้งชิ้น
| Create Date : 15 พฤษภาคม 2548 | | |
| Last Update : 15 พฤษภาคม 2548 19:14:45 น. |
| Counter : 4333 Pageviews. |
| |
|
| |
|
|
|
39. ผัดผักสุกยาก
ผักก้านหรือผักหัว เช่น ฟักแม้ว ฟักทอง ดอกกะหล่ำ บรอกโคลี มักสุกยาก เวลาผัดต้องใส่น้ำเล็กน้อย ปิดฝาอบให้ผักสุกนิ่มก่อน แล้วจึงปรุงรส
| Create Date : 15 พฤษภาคม 2548 | | |
| Last Update : 15 พฤษภาคม 2548 19:14:12 น. |
| Counter : 380 Pageviews. |
| |
|
| |
|
|
|
38. ต้มถั่ว
ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วดำ ลูกเดือย ต้องแช่น้ำค้างคืนไว้ หรืออย่างน้อยสัก 5 ชั่วโมงก่อนจะนำมาต้ม ไม่เช่นนั้นอาจต้องนั่งรอจนเบื่อ กว่าถั่วจะสุก
*ถ้าจะเติมน้ำตาล ต้องรอจนถั่วสุกแล้วจึงค่อยเติม ไม่อย่างนั้นน้ำตาลจะไปเคลือบถั่ว ทำให้ไม่สุกสักที*
| Create Date : 15 พฤษภาคม 2548 | | |
| Last Update : 15 พฤษภาคม 2548 19:13:46 น. |
| Counter : 341 Pageviews. |
| |
|
| |
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [