กะหล่ำปลียัดไส้ราดหน้าด้วยเต้าหู้ แถมของหวานเย็นๆหนึ่งถ้วย เมนูนี้ทำแบบสนุกๆคะ ลองทำไปเรื่อยเปื่อย ด้วยความที่ไม่รู้จะทำอะไรทานดี แต่ออกมาอร่อยมาก ชอบกันถ้วนหน้า เร็วๆนี้คงทำอีกแน่นอน มันคือกะหล่ำปลียัดไส้คะ   เรื่องของเรื่องมันเกิดจากว่าพาลูกไปแวะร้านเครื่องเขียน ซื้ออุปกรณ์วาดรูปของเขานั่นแหละ แม่แจ่มใสก็ไปเจอไอ้เจ้าด้ายขาว ที่เป็นม้วนๆ อยากได้เอาไว้มัดพวกอาหารแบบยัดไส้น่ะ ได้มาแล้วก็อยากใช้ จะยัดอะไรดี ที่บ้านมีกุ้ง หมูบด พวกนี้พอทำไส้ได้ แต่จะยัดอะไร เลยแวะซื้อกะหล่ำปลีมาหนึ่งหัว ลอกใบออกมาเป็นกลีบๆ ล้างน้ำคะ  แล้วตัดก้านแข็งๆออกคะ  เอาลวกน้ำร้อนให้นิ่มๆ แล้วพึ่งให้สะเด็ดน้ำ   พักไว้ก่อนนะ ...... มาทำไส้กัน มีกุ้งคะ ล้างและแกะเปลือกออก สับละเอียด แล้วก็หมูบด ตามไปด้วยเห็ดแชมปิญองสับ เอาทั้งหมดใส่ลงชามผสม  ใส่เครื่องปรุงรสคะ กระเทียมสับ พริกไทย เกลือ ทั้งหมดคลุกเคล้ากันคะ  ได้ไส้แล้วนะคะ เริ่มห่อกันได้เลย............  เอาใบกะหล่ำปลีวางแผ่ออกคะ ใบเล็กหรือใบใหญ่ใช้ได้คะ เอามาซ้อนให้เหลื่อมๆกันไว้ จะเอาห่อเล็ก หรือใหญ่ ก็ลองจัดวางดู แล้วเอาไส้วางคะ   ใครชอบไส้เยอะก็ต้องวางใบไม้ให้กว้างหน่อยนะคะ แม่แจ่มใสไม่ใส่เยอะ เพราะอยากให้พอดีคำคะ จัดการพับหัว พับท้ายเข้ามา แล้วม้วนเลยคะ  ถ้าตรงไหนรั่วก็เอาใบไม้ปะ ปะ เอานะคะ แล้วเอาเชือกมัด ..... ไอ้เชือกในรูปนี่แหละที่ซื้อมาแล้วอยากจะใช้ ... เป็นเหตุให้เกิดอาหารจานนี้ขึ้นมา  ทำไปจนหมด....แม่แจ่มใสทำไปแค่ สามห่อคะ ไส้ที่เหลือเก็บไว้ ทำไข่เจียวมื้ออื่นได้อีก  อีตอนมัดอักแรกๆ ก็งงคะ อันหลังๆพอจะจำได้แล้วว่ามัดยังไง เลยดูดีหน่อย จริงๆทำไว้ตั้งแต่บ่ายๆ แล้วแช่เย็นไว้ พอตอนเย็นก็เอามานึ่งคะ  นึ่งไฟแรง ประมาณสัก 15 - 20 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของไส้ ระหว่างที่นึ่ง ก็มาทำน้ำราดคะ ทำแบบ ..... ง่ายสุดๆ .... เอาน้ำซุปใส่หม้อ หรือกะทะ ต้มเดือด ปรุงรสที่ชอบ ....... จะบอกให้ว่า...... แม่แจ่มใสใช้น้ำต้มกับผงคนอร์ (แบบที่ไม่มีผงชูรส) พอเดือดก็เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป คนให้เข้ากัน เดือดอีกรอบก็เอาเต้าหู้ใส่ พอเดือดดีก็ปิดเตาคะ ไม่ต้องคน เดี๋ยวเต้าหู้เละ  ผักยัดไส้ที่นึ่งได้ที่แล้ว เอาใส่จานคะ ตัดเชือกออกให้หมด ดูให้หมดนะคะ  แล้วเอากรรไกรตัดเป็นท่อน กะให้พอดีคำ  ราดหน้าด้วยเต้าหู้  ตักข้าวร้อนๆ มาทานกันได้แล้ว มื้อนี้ทานกับแกงหรี่เนื้อแบบญี่ปุ่นคะ   ใครจะปรุงรสแบบไหนก็ลองกันดูนะ แม่แจ่มใสไม่มีสูตรตายตัว เพราะมั่วๆกันไป เอาเป็นว่าอาจจะเป็นไอเดียได้บ้างคะ ส่วนขนมหวานวันนี้......ขอเสนอ ....... ......เทอร์คอยกรอบ...  อันเนื่องมาจากยังสนุกกับการทำทับทิมกรอบอยู่ แต่ด้วยความมันมือ ใช้น้ำหวานบลูฮาวายแทนสีแดง เลยได้ขนมสีสวยมาทาน จะเรียกทับทิมก็ยังไงอยู่    .......ก็เลยเป็น เทอร์คอยกรอบไปเสียเลย  ลิงค์ไปดูทับทิมกรอบคะ //www.bloggang.com/mainblog.php?id=happytammy&month=22-08-2009&group=21&gblog=9
อื้อหือ น่าทานทั้งสองอย่างเลยค่ะ
โดย: Tukta21
 วันที่: 26 สิงหาคม 2552 เวลา:19:04:35 น.กะหล่ำปลียัดไส้กับเต้าหู้น่าทานมากเลยค่ะ ทำให้หิวกลางดึกเลย แย่แล้วๆ
ทับทิมกรอบก็สีหวานจังเลยค่ะ โดย: may-indy
วันที่: 26 สิงหาคม 2552 เวลา:22:22:21 น.โห น่าทานทั้ง 2 เมนูเลยค่ะ
โดยเฉพาะ เทอร์คอยกรอบ สีหวานมากๆค่ะ  โดย: one-pen
วันที่: 26 สิงหาคม 2552 เวลา:23:23:36 น.God is the life
the truth and the ways Once you accept him in your life u will find the miracal as it dose happen to me โดย: da IP: 124.120.5.164 วันที่: 27 สิงหาคม 2552 เวลา:0:14:03 น.
แม่แจ่มใสค่ะ หม่อนชอบมากเลย
ทั้งเต้าหู้ ทั้งกะหล่ำปลี โอ้ยยย เล่นเอาหิวตอนดุก ๆ  โดย: ซามอ
วันที่: 27 สิงหาคม 2552 เวลา:1:23:12 น.น่าหม่ำจังเลยครับคุณแม่แจ่มใส น้องกระชายเคยทำเป็นแบบแกงจืดกะหล่ำปลีห่อหมูบะช่อครับ เดี๋ยวจะต้องทำสูตรคุณแม่แจ่มใสบ้างแล้วครับ น่าทานมาก
 วันนี้น้องกระชายเอาขนมมาฝากครับ  โดย: กระชายน้อย
วันที่: 27 สิงหาคม 2552 เวลา:15:24:57 น.คงจะอร่อยน่าดูเลยค่ะ เก๋ตั้งใจจะทำตั้งนานแล้วค่ะ แต่หาสูตรไม่เจอ ขออนุญาตจิ๊กสูตรนี้เลยนะคะ
โดย: missingyouner
วันที่: 27 สิงหาคม 2552 เวลา:23:06:27 น.สบายดีไมีเอ่ยบ้านนี้
ไม่ค่อยว่างเลยไม่ได้แวะมาเลย รักษาสุขภาพนะคะ โดย: aitai
วันที่: 28 สิงหาคม 2552 เวลา:16:25:46 น.กะหล่ำปลีน่าทานมากค่ะ ยิ่งเทอร์คอยกรอบสีสวยเห็นแล้วอยากทานมากๆเลยค่ะ
โดย: กระทะเหล็ก IP: 61.90.114.195 วันที่: 28 สิงหาคม 2552 เวลา:22:01:05 น.
|
บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [