สเต็กปลา ซอสเทอริยากิ คราวก่อนทานสเต็กปลาซอสพริกไทยดำ แต่ใช้วิธีทอดแบบน้ำมันน้อยๆ วันนี้ใช้เตาอบคะ และเปลี่ยนเป็นซอสเทอริยากิ อันนี้ link ของคราวที่แล้วคะ //www.bloggang.com/mainblog.php?id=happytammy&month=07-07-2009&group=22&gblog=2 อันนี้ของใหม่ล่าสุด  วันนี้ใช้เนื้อปลาทับทิมแล่คะ หมักกับซอสเทอริยากิ โรยพริกไทยด้วยนิดหน่อย ส่วนผักที่ใช้ก็มี water cress ต้นหอม และคึ่นฉ่าย   water cress เอาไว้ผัดกับน้ำมัน ส่วนต้นหอมกับคึ่นฉ่ายเอาไว้อบกันปลาให้หอมๆคะ ความจริงถ้ามีขิงด้วยก็ดี แต่วันนี้ไม่มีคะ ใช้แค่นี้ก็แล้วกัน  หมักปลาให้ได้ที่นะคะ สัก 2-3 ชั่วโมงก็ได้คะ แล้วเอากระดาษไข แบบที่รองพิมพ์เค้กมา ตัดให้ได้ทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาดที่พอห่อปลาได้คะ เอาชิ้นปลาวางลงตรงกลางกระดาษ แล้ววางทับด้วยต้นหอม กับคึ่นฉ่าย   ต่อจากนั้นก็ห่อปลาเป็นพัสดุเลย แบบนี่คะ  พับตรงแนวกลางก่อน แล้วค่อยพับปิดหัว ท้าย เย็บด้วยที่เย็บกระดาษ  ห่อไว้แบบนี้ เวลาอบเนื้อปลาจะไม่แห้ง เพราะน้ำที่ออกมาก็จะยังอยู่ในห่อคะ ความจริงใช้ใบตองคงหอมดีนะ น่าลองๆ ส่งเข้าเตาอบ 200c ประมาณ 20-25 นาที หรือดูที่ห่อคะ ถ้าสุกได้ที ห่อจะโป่งเต็มพิกัดเลย  ระหว่างอบก็ต้มพาสต้า แล้วแต่ชอบคะ ชอบแบบไหนก็ต้มแบบนั้น เสร็จแล้วเอามาคลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอก และ โรยออริกาโน  ส่วนwater cress ก็เอาไปผัดกับกระเทียมสับ ปรุงด้วยซีอิ้วขาวนิดหน่อย  ถ้าใครอยากได้เกรวี่ราดบนปลาก็เอาน้ำซอสที่หมักปลาไปตั้งไฟให้เดือด หรี่ไฟ เติมแป้งสาลีละลายกับน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย แล้วเอามาราดบนปลาได้คะ จัดทุกอย่างใส่จาน เสริฟได้เลยคะ อ้อ .....คำเตือน .... เวลาเอาปลาออกจากห่อ อย่าแกะลวดเย็บกระดาษนะคะ เดี๋ยวร่วงลงในจานอาหาร ให้ใช้วิธีเอากรรไกรตัดหัวท้ายทิ้งไปเลย แล้วแก้ห่อออกมา ...... เพื่อความปลอดภัย....  ซอสเทอริยากิค่อยข้างรสจัดแล้วคะ ไม่ต้องปรุงอะไรอีกแล้ว ทานได้เลย....  ความจริงจานนี้ทานไปนานแล้วคะ เพิ่งเอามาลง อาทิตย์คงทานปลากันอีก เพราะวันนี้เพิ่งซื้อแซลมอนมา ยังไม่ได้คิดเลยว่าจะเอามาทำอะไร เดี๋ยวรอถามลูกๆก่อนว่าอยากทานแบบไหน.... .......เดี๋ยวจัดให้......... 
อบบแบบออง ปาปิลอตด้วยครับ เจ๋งไปเลยน่ากินมั่กๆ ซอสเยิ้มเลยครับ
 โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง
 วันที่: 14 สิงหาคม 2552 เวลา:14:49:59 น.น่าหม่ำมาก จะไปผากท้องเป็นลูกคนโตได้มั้ย
 โดย: Poo (myroom_pu
) วันที่: 14 สิงหาคม 2552 เวลา:15:02:02 น.ขอสูตรไปทำเมนูลดความอ้วนหน่อยนะค่ะ ทานแต่ปลาอย่างเดียวน่าอร่อยแล้วค่ะ
โดย: under-star
วันที่: 14 สิงหาคม 2552 เวลา:16:00:56 น.ออยไม่ได้ทานปลาทับทิมมาเป็นปีๆแล้วค่ะ เข้ามาบ้านแม่แจ่มใสทีไร คิดถึงบ้านทุกที งั้นวันนี้ขอฝากท้องด้วยคนนะคะ
 โดย: ออย (mini oven
) วันที่: 14 สิงหาคม 2552 เวลา:17:38:45 น.น่าทานมากๆ ดูดีแถมมีประโยชน์
อย่างนี้ต้องลองทำดูแล้วค่ะ โดย: กระทะเหล็ก IP: 58.9.248.10 วันที่: 14 สิงหาคม 2552 เวลา:21:10:20 น.
น่าทานจังเลยครับคุณแม่แจ่มใส
 หลานน้องกระชายก็ชอบทานเทอริยากิมากเหมือนกัน เมื่อเย็นนี้เพิ่งทำเมนูทานเย็นไปหมาดๆเหมือนกันครับ เป็นแซลมอนย่างซอสเทอริยากิครับ แต่ใช้ซอสเทอริยากิสำเร็จรูปนะครับ ผสมกับน้ำตาล แต่คราวนี้น้องกระชายลองปรับสัดส่วนของส่วนผสมซอสจนได้รสชาดแบบรสที่น้องหลานชอบ น้องหลานชอบมากๆเลยครับ โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย
) วันที่: 14 สิงหาคม 2552 เวลา:21:56:45 น.แม่แจ่มใสค่ะ จะซอสไหน
ทำไมมันน่ากินไปโหม้ดดล่ะคร้า  โดย: ซามอ
วันที่: 17 สิงหาคม 2552 เวลา:13:29:45 น.ตอนนี้กำลังหมักปลาอยู่ค่ะ จะเริ่มลงมือทำจริงๆก็ประมาณ 4.30pm เห็นแล้วน่าทานดีเลยอยากทำให้คุณย่า-พ่อ-แม่ทานเพื่อสุขภาพ :)
โดย: นู๋แว่นๆ IP: 125.25.88.28 วันที่: 5 มิถุนายน 2553 เวลา:15:47:07 น.
|
บทความทั้งหมด
|
||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [