เค้กช็อคโกแลตไร้แป้ง เค้กอะไรน้อ หน้าตายุบๆเยินๆ แต่พอได้ชิมแล้ว อร่อยชะมัดเลยค่ะ ใครที่หลงใหลรสชาติเข้มข้นหวานๆขมๆของช็อคโกแลต ใครที่กินช็อคโกแลตได้ทุกวัน ทั้งตอนดูทีวี ตอนนั่งเล่นคอมพ์ หรือแม้แต่ก่อนนอนก็ชงช็อคโกแลตร้อนดื่มอีกถ้วยให้หลับสบาย วันนี้ลูกสนนำสูตรขนมที่อร่อยสุดๆมาฝากกันค่ะ เป็นขนมอีกชิ้นนึง ที่พอลูกสนได้ชิมแล้วแอบร้องว้าวววว...อยู่ในใจ อร่อยเกินคาดจริงๆ เค้กช็อคโกแลตไร้แป้งหรือ Flourless Chocolate Cake เป็นเค้กที่มาจากทางยุโรปนะคะ เมื่อก่อนลูกสนไม่รู้จักเอาซะเลยค่ะ แอบสงสัยด้วยซ้ำว่าไม่มีแป้งแล้วจะเป็นเค้กได้ไงหว่า จนมาทำเองนี่ล่ะ ถึงได้รู้ว่าทำไมถึงออกมาเป็นเค้กได้ ส่วนผสมของเค้กนั้นน้อยมาก ไม่มีสารเสริมใดๆ อาศัยการขึ้นฟูจากไข่ไก่เพียงอย่างเดียว เนื้อเค้กที่ได้จึงนุ่มเบา แต่มีรสชาติช็อคโกแลตอยู่เต็มที่ สาวกช็อคโกแลตห้ามพลาดเมนูนี้จริงๆค่ะ ถ้าอยากทำแล้วก็มาดูขั้นตอนกันนะคะ ส่วนผสม(สำหรับพิมพ์กลมถอดก้นขนาด 8 นิ้ว) 1. ช็อคโกแลตบิทเทอร์สวีทคุณภาพดี 170 กรัม 2. เนยจืด 85 กรัม 3 ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 3 ฟอง แยกขาว-แดง 4. น้ำตาลทราย 65 กรัม แบ่งเป็น 30 กรัมและ 35 กรัม 5. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา 6. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา เตรียมพิมพ์กลมถอดก้นขนาด 8 นิ้ว โดยทาเนยให้ทั่วพิมพ์ รองกระดาษไขบนก้นพิมพ์ และทาเนยบนกระดาษอีกรอบค่ะ อุณหภูมิที่ใช้ในการอบคือ 350F(175C) การอบเค้กชนิดนี้ ให้วางพิมพ์บนตะแกรงที่อยู่ตรงกลางค่อนไปทางข้างล่าง และใช้ไฟบนล่างตลอดการอบค่ะ วิธีทำ 1. ละลายช็อคโกแลตและเนยจืดจนเนียนเข้ากันดี ช็อคโกแลตที่ได้จะมีลักษณะเหลวค่ะ จากนั้นวางพัก ให้ช็อคโกแลตอุ่นตัวลง 2. ตีไข่แดง น้ำตาลทราย 30 กรัม และเกลือเข้าด้วยกัน ตีด้วยความเร็วสูงจนไข่ข้นฟู และเปลี่ยนจากสีเหลืองเข้มเป็นสีครีม ถ้ายกหัวตีขึ้นมาดู ไข่จะย้อยลงมาจากหัวตีเป็นสายและมีรอยชัดเจนค่ะ 3. เทช็อคโกแลตอุ่นๆและกลิ่นวานิลลงลงไปตะล่อมกับส่วนไข่แดงให้เข้ากัน 4. ตีไข่ขาวในชามผสมอีกใบจนขึ้นฟูเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆทยอย เทน้ำตาลทราย 35 กรัมลงไป ตีต่อเรื่อยจนไข่ฟูมากขึ้น ตั้งยอดกลางๆ พอได้แบบในรูปที่4 ก็หยุดตีได้เลยค่ะ 5. แบ่งไข่ขาวทีละ 1/3 ส่วนมาตะล่อมเข้ากับส่วนช็อคโกแลต ตะล่อมจนไข่ขาวหมดชาม และไม่เหลือรอยไข่ขาวในชามช็อคโกแลต พอได้แบบในรูปที่2 ก็เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ได้เลยค่ะ ใช้มีดไล่ฟองอากาศ แล้วนำเข้าอบเป็นเวลา 40-45 นาทีค่ะ ระหว่างอบเค้กจะฟูขึ้นเยอะเลยนะคะ ของลูกสนฟูจนเลยขอบพิมพ์ขึ้นไปอีก แต่พอนำออกจากเตาแล้วเค้าจะยุบตัวลง แล้วหน้าเค้กก็จะแตก สวยดีนะคะลูกสนว่า เป็นครั้งแรกที่ทำเค้กแล้วหน้าแตก เย้ๆ เค้กที่อบเสร็จแล้วจะยังไม่เซ็ทตัวมากนะคะ ต้องทิ้งไว้ให้เย็นลงซักนิด ถ้าใครใจร้อนแบบลูกสนก็จับเข้าแช่ฟรีซไปเลยค่ะ ลูกสนแช่ไป 20 นาทีได้ ตัดเนื้อเค้กออกมาแล้วสวย ไม่มีเละเทะค่ะ แต่ก่อนตัดขอโรยไอซิ่งแต่งหน้าเค้กซะหน่อยนะคะ เห็นเศษเค้กแตกๆนั่นคือหน้าเค้กที่กรอบๆนะคะ เป็นครัสท์อย่างดีเลย ลูกสนหยิบกินหมดค่ะ อร่อยจัง เค้กชิ้นนึงมีกรอบๆไม่เยอะมาก จะให้ทิ้งได้ยังไง เสร็จเราหมด ตัดเค้กแล้วหน้ากรอบๆก็จะมีแตกหักไปบ้างตามรอยมีด ลูกสนว่าสวยแบบธรรมชาติดีนะคะ เห็นเนื้อเค้กแบบนี้ ตอนแรกลูกสนคิดว่ารสชาติคงธรรมดา แต่พอตักชิมคำแรก โอ้โห...นุ่มละลายในปากเหมือนกินมูสเค้กเลยค่ะ ละลายจริงๆ ประทับใจมากค่ะ ใครอยากกินคู่กับอะไรก็จัดกันไปตามชอบนะคะ ลูกสนนำเค้กที่แช่เย็นแล้วไปอุ่นในไมโครเวฟแค่แป๊ปเดียว แล้วโปะไอติมลูกนึง โรยโกโก้อีกนิด ร้อนเย็นหวานขมตัดกัน อร่อยมากจริงๆค่ะ เค้กชนิดนี้ถ้านำไปแช่เย็น เนื้อจะแน่นขึ้นนะคะ แต่ก็ยังมีความนุ่มอยู่ค่ะ จะกินแบบร้อนหรือเย็น แล้วแต่ความชอบของเพื่อนๆค่ะ อร่อยทั้งสองแบบ อยากให้ลองทำกันจริงๆค่ะ ขอให้ทุกคนอร่อยกับของหวานช็อคโกแลตของลูกสนนะคะ และขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาทักทายค่ะ   Create Date : 10 ธันวาคม 2551 42 comments Last Update : 11 ธันวาคม 2551 8:51:43 น. Counter : 29810 Pageviews. Share Tweet

น่ากินมากมายมหาศาลเลยจ้ะ   โดย: khan_sithon IP: 124.121.95.13 10 ธันวาคม 2551 16:56:12 น.

น่ากินมากๆๆเลยค่ะน้องตาโต   โดย: dew_monamoji 10 ธันวาคม 2551 17:03:19 น.

แวะมาทักทายพร้อมเติมกำลังใจให้ในวันที่อากาศหนาวๆค่ะ ปล. น่าทานจังค่ะ   โดย: นู๋หญิงจ๋า 10 ธันวาคม 2551 17:08:20 น.

น่ากินมากอ่ะค่ะ เด๋วต้องลองทำบ้างซะแล้วว   โดย: Nufufine 10 ธันวาคม 2551 17:08:32 น.

ว้าพี่ไม่ค่อยชอบกินช็อคโกแลตเลย แต่ของน้องตาโตน่ากิน ไว้หัดทำกับมัดหมี่ดีกว่าจ้า(มัดหมี่กินชอ็คโกแล็ตจ้ะ)   โดย: mai-mee 10 ธันวาคม 2551 18:35:02 น.

WoW น่ากินมากเลยค่ะ ต้องลองค่ะสูตรนี้ ตอนนี้อบขนมปังอยู่ค่ะ ไม่รู้ว่าจะได้เรื่องรึเปล่า   โดย: vigannda 10 ธันวาคม 2551 18:48:13 น.

ทานกับ ไอศครีม น่าอร่อยมากๆๆๆเลยคะ ขอ 1 ชิ้นแต่ ไอศครีม 2 ลูก นะคะ อิอิ   โดย: Her Bake 10 ธันวาคม 2551 19:04:00 น.

เราบ้าชอคโกแลตแบบที่ตาโตพูดมาทั้งหมดเลยล่ะ (ตอนนี้ก้อนั่งหม่ำอยู่ แหะๆ) เห็นแล้วอยากกินกรอบๆ อ่ะ น่าอร่อย   โดย: เด็กชายหัวตะปู 10 ธันวาคม 2551 19:11:14 น.

น่ากินจังเลยค่ะพี่ตาโต ไม่น่าเชื่อเนาะว่าส่วนผสมแค่นี้จะออกมาเป็นเค้กได้ อยากทำ แต่ไม่อยากกินอ่ะค่ะ ทำไงดีๆ   โดย: ka-o-jung 10 ธันวาคม 2551 19:47:28 น.

น่าอร่อยจังเลยตาโต พี่ขอแบบอุ่นๆแล้วกัน อิอิ   โดย: sweetie bakery IP: 125.27.218.116 10 ธันวาคม 2551 20:13:04 น.

น่ากินนะคะ ยังไงต้องลองบ้างแน่ ๆ   โดย: กบข้างกะลา 10 ธันวาคม 2551 20:41:20 น.

น่าสนมากมาย แต่กำลังคิดว่า แบบไหนจะอ้วนกว่ากัน ระหว่างแป้งเยอะกะเนยเยอะ แอบจิตตก เพราะช่วงนี้อ้วนค่ะ   โดย: memymind 10 ธันวาคม 2551 21:04:10 น.

ยังไม่หนีไปไหนค่า.. มาอยู่รอกินขนมก่อน.. :)) ฮิฮิ น่ากินมากๆเลยค่ะ.. เอาไว้เป็นเมนูต่อไปดีกว่า~ ขอบคุณสำหรับคำตอบด้วยนะคะ ;)   โดย: -ใบบัว- IP: 58.9.4.3 10 ธันวาคม 2551 21:17:24 น.

ยับๆ หยินๆ แบบนี้ล่ะ น่าหม่ำเปงที่ซู๊ดดดดดดดดดดดดดด เจอร้อนปะทะเย็น แบบนี้พี่ล่ะใจละลายเลยล่ะ   โดย: พี่บอล (bb_bon ) 10 ธันวาคม 2551 21:24:41 น.

น้องลูกสนทำมาวะน่ากินเชียว กินเค้กไม่มีแป้ง อ้วนน้อย แต่มาหนักเอมไอติมนี่ล่ะมั๊งจ๊ะ   โดย: บ้านหวานเย็น 10 ธันวาคม 2551 21:29:13 น.

ว๊าวววว!!!! ตาโตจ๋า พี่ขอจานที่มีไอติมได้มั้ยอ่าาาา น่าหมํ่ามากๆเลยคะ ยังงี้ต้องหาโอกาสลองทำบ้างแล้วววว ปล. ตาโตหายหวัดรึยังคะ   โดย: mook (haiti ) 10 ธันวาคม 2551 21:42:47 น.

น่ากินจังเลยอะจ้า น้องตาโต .. พี่ช้อบบบ ชอบบบ chocolate .. ยับเยิน ยังไงก็น่ากินจังเลยยยยย   โดย: monutto 10 ธันวาคม 2551 22:23:02 น.

นี่ขนาดพี่ไม่ใช่แฟนช้อคโกแลตมากนะ เห็นแล้วยังอยากได้ซักชิ้น ... โต ๆ ... ว่าที่จริงทำขนมเกี่ยวกับช้อคโกแลตบ่อย ๆ นี่พี่เริ่มชอบแล้วนะ เมื่อวานหั่นขนมไปด้วย ชิมไปด้วยกับลูก มีเสียงฮึ่ม ฮ่า ประกอบด้วย   โดย: Tristy 10 ธันวาคม 2551 22:40:29 น.

โฮย น่ากินสุดๆ เรามันพวก Chocolate Lover ซะด้วย   โดย: orria 10 ธันวาคม 2551 23:52:25 น.

เห็นอย่างนี้แล้ว ชงกาแฟรอเลยค่ะ..   โดย: Macchiato 11 ธันวาคม 2551 0:54:52 น.

มาช่วยทานนะจ๊ะตาโต....ทานกับชาสักแก้ว...ว้าวๆ   โดย: Pastel pied 11 ธันวาคม 2551 9:20:32 น.

น้องตาโตจ๋า..... ไอติมจะละลายแล้ว พี่ขอช่วยกินพร้อมเค้กไปเลยเนอะ   โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) 11 ธันวาคม 2551 9:31:07 น.

ขอชิมด้วยคนจ้า   โดย: jjbd 11 ธันวาคม 2551 9:55:14 น.

ถึงจะเยินแต่หญิงแม่ว่าเยินแบบไฮโซนะ กลืนน้ำลายก่อน   โดย: หญิงแม่ 11 ธันวาคม 2551 10:48:33 น.

กินด้วยนะ ๆ   โดย: wiyada_susi 11 ธันวาคม 2551 13:16:51 น.

พี่ ลูก สนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนน แค่เห็นรูปแรก ท้องก้ร้องโครกกกกกกกกแล้วค่าาา เรื่องจิงไม่ได้โม้ ฮ่าๆๆๆ ดูแบบนี้ ไม่่ขอเรียกว่าเยินนะคะ เรียกว่าอาร์ตจะดีกว่า :)   โดย: CheeZii IP: 138.74.194.173 11 ธันวาคม 2551 13:32:08 น.

สวัสดีทุกท่านค่ะ ดีใจมีคนชมว่าเค้กเยินแบบไฮโซ ฮิฮิ คนทำก็ปลื้มสิคะ ลูกสนเชื่อว่าถ้าคนอื่นเอาไปทำก็ไฮโซเหมือนกันค่ะ เพราะเป็นธรรมชาติของเค้กชนิดนี้เลยที่ต้องยุบตัวหน้าแตก งามแบบแปลกๆแบบนี้ล่ะค่ะ ลองทำกันดูนะคะ รับประกันไม่ขายหน้าค่ะ เสิร์ฟกับวิปครีม ไอศครีม ซอสช็อคโกแลต ซอสคาราเมล ซอสสตรอว์แบร์รี่ หรืออะไรก็ได้ค่ะ ถ้าได้ผลไม้สดๆมาคู่กันอีกหน่อยนะ หรูหราไม่แพ้ตามร้านเค้าขายกันชัวร์ๆค่ะ ลูกสนรับรอง   โดย: ลูกสน 11 ธันวาคม 2551 16:49:35 น.

น่าทานจังเลยค่ะ พอดีเลยมีเพื่อนแพ้แป้งสาลี เขาจะมาที่บ้านตอนคริสต์มาส ขอสูตรไปทำให้เพื่อนทานนะคะ แล้วจะมารายงานผลค่ะขอบคุณสำหรับสูตรดีดีนะคะ   โดย: Lady Cherry 11 ธันวาคม 2551 16:49:35 น.

อุ๊ยๆ คุณLady Cherry คะ เราคลิกส่งข้อความเวลาเดียวกันเลยค่ะ บังเอิญสุดๆไปเลยนะคะเนี่ย สงสัยเหมือนกันเนอะว่าถ้าคลิกส่งพร้อมกันบ่อยๆอย่างนี้ บล็อคจะเจ๊งเหมือนกระทู้เจ๊งให้พันทิบได้เปล่า   โดย: ลูกสน 11 ธันวาคม 2551 16:51:47 น.

ง่ำๆ น่ากิน ไร้แป้งอีกต่างหาก ลูกสนสรรหาได้น่ากินมากเลยอ่ะค่ะ   โดย: ClayAnn 11 ธันวาคม 2551 17:15:34 น.

อืมม์...ความรู้ใหม่ไม่ต้องใส่แป้งก็เป็นเค็กได้...ตรงหน้าเค๊กที่กรอบๆ นั่นก็ของโปรดพี่เหมือนกัน วันก่อนพี่ทำชอคฯ ลาวามัฟฟินสูตรน้องลูกสนไป อร่อยมากๆๆๆ เสียดายรูปอยู่ในคอมพ์ที่เพิ่งโดนไวรัสไปเลยไม่มีรูปมาส่งการบ้าน อ้อ..มีคำถามด้วยว่าพี่ใส่เค็กในถ้วยก่อนอบแค่ประมาณ 3/4 แต่ทำไมเวลาอบแล้วมันล้นฟูออกมาแยะมากสาเหตุเป็นเพราะอะไรคะ พอรอบสองพี่ก็เลยต้องลดลงมาใส่แค่ 1/2 ถ้วยก็ค่อยโอเค   โดย: narellan 11 ธันวาคม 2551 21:45:30 น.

ถ้าไม่ยุบไม่ใช่เจ้านี่เลยเนอะตาโต อิอิ   โดย: Tiny Bakery 11 ธันวาคม 2551 21:45:51 น.

หน้ากรอบ ๆน่ากินจังเลยค่ะ คุณลูกสน ยิ่งบอกกินแล้วละลายในปาก กินชิ้นเดียวคงหยุดไม่ได้แน่ ๆ อยากกินด้วยจังเลยค่ะ...   โดย: นางฟ้าของชาลี 12 ธันวาคม 2551 7:13:07 น.

อยากกินจังเลยจ้า ตาโต แต่ม่ายมีพิมพ์ ไว้พี่ลองทำใส่ถ้วยที่เล็กกว่าของตาโตดีกว่า ว่าแต่ว่าพี่ควรหยอดใส่พิมพ์ให้สูงสักประมาณไหนดีเนี่ย พี่กะใช้พิมพ์กลมเซรามิคอ่ะค่า แต่ไม่รู้มันกว้างเท่าไร ซื้อพิมพ์ไว้แต่ยังทิ้งไว้ที่แบร์ลินโน่นแน่ะ แหะๆ   โดย: Regenbogen ^_^ 15 ธันวาคม 2551 4:15:15 น.

กำลังมองหาสูตรเค้กช็อกโกแลตทำให้สามีและลูกทานในวาเลนไทน์นี้ ได้จากเจอบล๊อกของคุณลูกสน ชมภาพแล้วอยากหม่ำมากๆ ยิ่งเปงช็อกโกแลตฟีเวอร์กันทั้งครอบครัว ขอบคุณสูตรขนมดีๆ ภาพสวยๆ นะค่ะ ถ้าเปิดร้านบอกด้วยจะขอไปหม่ำอะค่ะ   โดย: MAI IP: 125.24.222.5 30 มกราคม 2552 22:27:37 น.

wow!!!!!! น่าสนมากๆๆค่ะ สูตรนี้ดีนะ.......อย่างน้อยก็ลดแคลลอรี่ไปได้บ้าง ( ผลทางใจ) คอยติดตามผลงานของคุณลูกสนอยู่เสมอ ชอบที่มีสูตร cake ที่มีส่วนผสมของผลไม้ ถูกใจจริงๆค่ะ แฟนตัวยง :-)   โดย: chocolate cake IP: 58.8.195.149 16 กุมภาพันธ์ 2552 16:56:11 น.

น่าทานมาก ๆ ไม่ได้ทำขนมมานานมากแล้ว กะว่าอาทิตย์จะขอเอาสูตรนี้ของน้องลูกสนไปทำนะคะ   โดย: Say what - U - wanT 16 สิงหาคม 2552 23:28:37 น.

ใช้พิมพ์แบบเข็มขัดได้มั้ยคะ ??   โดย: no name IP: 58.10.90.84 18 กันยายน 2552 21:02:00 น.

หนูทำสูตรของพี่แล้วน่ะค่ะ อร่อยม๊ากกกก แต่อยากบอกว่ามันจะเป็นแบบบราวนี่มากกว่าอ่ะค่ะ หนูก็ทำตามทุกขั้นตอนแล้วน่ะคะ แต่กลายเปนบราวนี่หน้ากรอบไปซะได้ แต่ก็อร่อยค่ะ^^   โดย: สตาร์ IP: 125.27.214.4 1 สิงหาคม 2553 10:10:14 น.

ลูกสนคะ ถึงครั้งแรกของพี่มันจะยับเยิน 555 รับรองได้ว่าต้องมีครั้งต่อไปค่า   โดย: Sara_less IP: 130.36.155.110 13 กันยายน 2553 10:23:27 น.

น่าสนจัยดี ค่ะ แต่สงสัย กับ นํ้าตาลอะค่ะ ตกลงมันเปน นํ้าตาลทราย หรือ นํ้าตาลไอชื่ง กันแน่ งง ค่ะ   โดย: new IP: 115.67.6.120 25 สิงหาคม 2556 14:26:00 น.

ขอสอบถามนิดนะคะ เอาพิมเข้าอบไม่ต้องใส่น้ำในถาดใช่ไหมคะ เห็นเค้าห่อพิมด้วยฟอยด้วย เมื่อวานหนูลองทำแล้ว สูตรพี่ หนูใช้เตาอบเล็ก หน้าไหม้ สงสัยไฟแรง แถมยังแตกเป็น3เสี่ยงอีก เอาออกมาจากเตายุบเหลือ 5เซนเอง จะร้องไห้ ของพี่สวยมากเลยยังดูมีชั้นเนื้อ พอดีทำให้หลาน เค้าแพ้แป้งสาลี แต่ยังกินไข่ กินเนยได้ ไม่งั้นแย่กว่านี้อีก รบกวนขอคำแนะนำด้วยนะคะ ว่าจะสำเร็จอย่างสวยงามได้ยังไง ใกล้วันเกิดเค้าแล้ว   โดย: Jeabbum IP: 223.204.249.198 22 พฤศจิกายน 2557 15:18:31 น.