1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
เค๊กมะพร้าวอ่อน...ก้อนนี้คุณพี่ขอร้องงงง
วันก่อนเห็นรถปิคอัพ ขนมะพร้าวอ่อนมาขายเต็มหลังรถเลย สามคนพ่อแม่ลูก ลูกยังเล็กๆ 2 ขวบได้มั้ง แม่หอบมาขายของด้วย เกาะแม่แจ เห็นแล้วใจอ่อนแบบนางงามรักเด็ก เลยอุดหนุนน้ำมะพร้าวแช่เย็นมา 10 ถุงแจกน้องๆ ที่บริษัทกับมะพร้าวอ่อน 3 ลูกมาไหว้พระ เสร็จแล้วทำอะไรดีล่ะ พี่สาวบอกว่าอยากกินเค๊กมะพร้าวอ่อน เอ้า...ลองทำดู กล้ากิน ก็กล้าทำ แต่ขอทำเค๊กที่ถนัดนะ...ก็ชิฟฟอนไง ส่วนโจทย์ยากๆ อย่างสปันจ์เอาไว้ก่อน ไว้ว่างๆ ค่อยลองอีกที ส่วนผสมหน้ามะพร้าวอ่อน - ใช้มะพร้าวอ่อนหั่นหรือขูดเป็นเส้นจำนวน 2 ลูก (ต่อเค๊ก 2 ปอนด์) - แป้งถั่วเขียวหรือแป้งสลิ่ม 30 กรัม (หาไม่ได้เลยใช้แป้งข้าวโพดแทน) - น้ำตาลทราย 45 กรัม (ปรับลงจากเดิม 54 กรัม) - เกลือป่น 1/4 ช้อนชา - กะทิ 250 กรัม - น้ำมะพร้าว 150 กรัม - เนยสด 30 กรัม เริ่มจากกรองน้ำมะพร้าวแช่เย็นไว้ก่อน จากนั้นขูดเนื้อมะพร้าวมาหั่นเป็นเส้นรอไว้วิธีทำ 1. แป้งถั่วเขียวหรือแป้งสลิ่ม และน้ำมะพร้าวที่กรองเอาผงออกแล้ว 2. ใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อ 3. ตามด้วยน้ำมะพร้าวตามอัตราส่วน 150+100 กรัม (อันนี้ปรับสูตรโดยเพิ่มน้ำมะพร้าวเข้าไปอีก 100 กรัม แล้วไปลดน้ำกะทิลง 100 กรัมเพราะไม่อยากให้กลิ่นกะทิเยอะเกินไป) 4. ใส่กะทิ 150 กรัม (จากเดิม 250 กรัม) 5. ใช้ตะกร้อมือกวนให้แป้งถั่วเขียวและส่วนผสมข้างต้นละลายเข้ากัน 6. ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่มะพร้าวที่หั่นไว้ลงไป โดยตะกร้อมือคนตลอดเวลาพอเข้ากันสักพักปิดเตา โดยไม่ต้องรอให้หน้ามะพร้าวข้น เพราะเมื่อเย็นแล้วหน้ามะพร้าวจะข้นขึ้นอีกนิดหน่อย 7. ปิดเตาแล้วใส่เนยสดหั่นชิ้นเล็กๆ ลงไป คนให้เนยสดละลาย แล้วพักส่วนหน้ามะพร้าวไว้ก่อน ส่วนผสมเค๊ก แป้งเค้ก 90 กรัม ผงฟู 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม (ปรับลงจากเดิม 54 กรัม) เกลือป่น 1/4 ช้อนชา กะทิ 30 กรัม ไข่แดง 3 ฟอง น้ำมันพืช 33 กรัม น้ำมะพร้าว 27 กรัมส่วนไข่ขาว ไข่ขาว 3 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม (ปรับลงจากเดิม 54 กรัม) (จะสังเกตุว่าน้ำตาลถูกปรับลงในทุกส่วนเพราะไม่ชอบทานหวานค่ะ ขนาดลดน้ำตาลแล้วก็ยังหวานเพราะมีความหวานจากหน้ามะพร้าวมาเพิ่ม) วอร์มเตาอบ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟล่างอย่างเดียว อบประมาณ 20-25 นาที ถาดอบรองด้วยกระดาษไขไม่ทาไขมันวิธีทำ ร่อนแป้งและผงฟูไว้ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ ลงไปคนให้เข้ากันเล็กน้อยแล้ว และทำเป็นหลุมตรงกลางไว้ นำไข่แดง น้ำมะพร้าว กะทิ น้ำมันพืช ผสมกันแล้วเทลงไปในแป้งที่เตรียมไว้ ใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากันเบาๆ พักไว้ ตีไข่ขาวที่ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ให้เป็นฟองหยาบ จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปทีละน้อยๆ ตีด้วยสปีดกลางจนไข่ขาวเนียนตั้งยอดอ่อน ทั้งหมดใช้เวลาไม่นาน แล้วตีด้วยสปีดต่ำสุด 1 นาทีเพื่อไล่ฟองอากาศ นำส่วนไข่ขาวมาผสมกับส่วนไข่แดง แบ่งผสม 3 ครั้งตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากันใช้เวลาสั้นๆ อย่าลืมตะล่อมจากก้นถาดขึ้นมาด้วยกันแป้งจมอยู่ข้างล่าง เสร็จหน้าตาได้แบบนี้ ก่อนเข้าอบเคาะพิมพ์เบาๆ 1 ครั้งไล่ฟองอากาศ อบเสร็จนำออกมากระแทกพิมพ์เบาๆ 1 ครั้ง ปล่อยให้เย็นคาพิมพ์ เยสสสส.....เค๊กไม่ยุบล่ะ แต่หน้าแตกนิดหน่อย เคยอ่านเจอมี 2 กรณีคือ 1. เกิดจากกระดาษรองพิมพ์มันยับจากการพับเก็บ มันเลยดันขนมขึ้น 2. ปรับเป็นไฟบนก่อนขนมสุกเร็วเกินไป เห็นฟองอากาศเต็มเลย สารภาพว่าลืมไล่ฟองอากาศ 1 นาทีสุดท้ายล่ะ แบ่งได้ 3 เลเยอร์ นำหน้ามะพร้าวอ่อนมาละเลงแล้วประกบตามจำนวนชั้น ปาดหน้าและตัวเค๊กด้วยบัตเตอร์ครีม เออแฮะ เพิ่งเห็นว่าตัดขอบออกไม่หมด น่าจะเอาชั้นนี้ไว้ตรงกลางเนอะ น่าเกลียดจัง ฮิฮิ แต่งลายรอบเค๊กกันหน้ามะพร้าวไหล จากนั้นใส่หน้ามะพร้าวอ่อนได้เลยค่ะ เนื้อเค๊กฟู สวย นุ่มนิ่ม ถูกใจมากๆ ก้อนบนไว้ให้แม่กับพี่ๆ แล้วทำอีกก้อนไว้ให้ตัวเอง จะเอาไปให้เพื่อนชิม รอบนี้หน้ามะพร้าวอ่อนเหลือน้อยเลยสไลด์แค่ 2 เลเยอร์เท่านั้นเอง ได้ของฝากมานิดหน่อยจากการตั้งใจทำมากเกินไป อิอิ หมดสวยเลย รอบนี้โอเคสุดเท่าที่ทำมา จากที่พี่สาวเคยพูดด้วยเสียงสยดสยองว่า "จะทำอีกแล้วเหรอ ?" รอบนี้ยกนิ้วโป้งให้แล้วบอกว่า "perfect" ยังค่ะ ยังไม่พอแค่นี้ เมื่อทำได้อร่อยถูกใจก็ฮึกเหิมซะงั้น ตอนนี้มีโปรเจคเค๊กสตรอเบอรี่รออยู่ เพราะมีสตรอเบอรี่อยู่เยอะ ทานไม่ทันแถมเปรี้ยวด้วย เลยจับแช่ช่องฟรีสไว้ก่อน ** ถึงคุณอ๋อที่ร๊ากกกกกก เค๊กลิ้นจี่คงต้องเป็นหมันไปก่อน เพราะมีเค๊กอย่างอื่นมาตัดหน้าอ่ะจ้า เออแฮะ ยิ่งทำก็ยิ่งดี ...ดีใจจัง ลัลลาาาาาา
Create Date : 23 ธันวาคม 2554
Last Update : 6 กุมภาพันธ์ 2555 16:15:46 น.
76 comments
Counter : 3729 Pageviews.
โดย: PrettyNatty วันที่: 23 ธันวาคม 2554 เวลา:22:56:09 น.
โดย: ป้าณู วันที่: 24 ธันวาคม 2554 เวลา:4:52:09 น.
โดย: pantawan วันที่: 24 ธันวาคม 2554 เวลา:14:47:16 น.
โดย: diamondsky วันที่: 25 ธันวาคม 2554 เวลา:5:23:24 น.
โดย: Khun K IP: 173.2.61.116 วันที่: 25 ธันวาคม 2554 เวลา:20:35:53 น.
โดย: Born to Bee วันที่: 25 ธันวาคม 2554 เวลา:22:21:13 น.
โดย: Born to Bee วันที่: 25 ธันวาคม 2554 เวลา:22:40:31 น.
โดย: ป้าณู วันที่: 26 ธันวาคม 2554 เวลา:1:22:54 น.
โดย: แป้ง (nampalo76 ) วันที่: 26 ธันวาคม 2554 เวลา:7:37:01 น.
โดย: anigia วันที่: 26 ธันวาคม 2554 เวลา:19:44:18 น.
โดย: PrettyNatty วันที่: 27 ธันวาคม 2554 เวลา:9:35:45 น.
โดย: anigia วันที่: 27 ธันวาคม 2554 เวลา:11:08:53 น.
โดย: diamondsky วันที่: 27 ธันวาคม 2554 เวลา:17:21:46 น.
โดย: diamondsky วันที่: 27 ธันวาคม 2554 เวลา:23:08:47 น.
โดย: pantawan วันที่: 28 ธันวาคม 2554 เวลา:1:25:37 น.
โดย: diamondsky วันที่: 28 ธันวาคม 2554 เวลา:23:13:37 น.
โดย: ป้าณู วันที่: 30 ธันวาคม 2554 เวลา:1:12:09 น.
โดย: ปุณฑริก (kamonda ) วันที่: 30 ธันวาคม 2554 เวลา:17:40:48 น.
โดย: diamondsky วันที่: 30 ธันวาคม 2554 เวลา:18:15:47 น.
โดย: pantawan วันที่: 31 ธันวาคม 2554 เวลา:1:22:20 น.
โดย: diamondsky วันที่: 31 ธันวาคม 2554 เวลา:3:29:14 น.
โดย: anigia วันที่: 31 ธันวาคม 2554 เวลา:23:56:08 น.
โดย: nampalo76 วันที่: 2 มกราคม 2555 เวลา:7:57:00 น.
โดย: diamondsky วันที่: 2 มกราคม 2555 เวลา:18:48:24 น.
โดย: diamondsky วันที่: 2 มกราคม 2555 เวลา:22:26:26 น.
โดย: Born to Bee วันที่: 3 มกราคม 2555 เวลา:21:59:18 น.
โดย: pantawan วันที่: 4 มกราคม 2555 เวลา:0:34:15 น.
โดย: mamamodern วันที่: 4 มกราคม 2555 เวลา:18:20:09 น.
โดย: Maeboon วันที่: 5 มกราคม 2555 เวลา:13:03:34 น.
โดย: diamondsky วันที่: 5 มกราคม 2555 เวลา:17:52:19 น.
โดย: ป้าณู วันที่: 5 มกราคม 2555 เวลา:18:48:42 น.
โดย: pantawan วันที่: 6 มกราคม 2555 เวลา:0:35:13 น.
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 30 คน [? ]
เป็นคนตรงๆ ปากจัด ขี้รำคาญ โมโหง่ายหายเร็ว แต่ใจดีและจริงใจมากๆ ชอบอ่านหนังสือ ชอบถ่ายรูป จึงตั้งใจใช้มุมมองและความรู้สึกผ่านกล้องตัวเล็กๆ ถ่ายทอดเรื่องราวให้ลูกหลานได้ดู ได้อ่าน เมื่อวันเวลามันเดินผ่านไป.....เป็นบทเรียน ชีวิต ความสุข ความฝันของแม่ ของป้า ของน้า ของอาคนนี้ .....ก่อนที่วันนึงความทรงจำจะเลือนหายไป ได้รู้จักเพื่อนดีดีที่นี่ ทำขนมเป็นก็ที่นี่ ได้รู้ได้เห็นนิสัยใจคอหลายๆ คนผ่านตัวหน้งสือก็ที่นี่ บางคนผ่านเข้ามา แล้วก็ผ่านเลยไป ทำให้เห็นชัดเจนว่าโลกแห่งความจริงกับโลกไซเบอร์มันต่างกันลิบลับ แต่อย่างไรก็ตาม........... ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ
/************************ Nothing needs altering below ************************/
load = new Array()
for(i=0; i < Pic.length; i++)
{
load[i] = new Image();
load[i].src = Pic[i];
}
n=Pic.length;
n6=(document.getElementById&&!document.all);
ns=(document.layers);
ie=(document.all);
d=(ns||ie)?'document.':'document.getElementById("';
a=(ns||n6)?'':'all.';
n6r=(n6)?'")':'';
s=(ns)?'':'.style';
if (ns){
for (i=0; i < n; i++)
document.write(" ");
}
if (ie||n6){
for (i=0; i < n; i++)
document.write("");
}
VB=0;
HB=0;
R=new Array();
PB=new Array();
RD=new Array();
Y=new Array();
X=new Array();
D=new Array();
SP=new Array();
BY=new Array();
BX=new Array();
for (i=0; i < n; i++){
Y[i]=10;
X[i]=10;
D[i]=Math.floor(Math.random()*70+10);
SP[i]=Math.floor(Math.random()*MaxSpeed+MinSpeed);
}
function Curve(){
plusMinus=new Array(1,-1,2,-2,3,-3,0,1,-1,0,5,-5)
for (i=0; i < n; i++){
R[i]=Math.floor(Math.random()*plusMinus.length);
RD[i]=plusMinus[R[i]];
}
setTimeout('Curve()',1500);
}
function MoveRandom(){
var H=(ns||n6)?window.innerHeight:document.body.clientHeight;
var W=(ns||n6)?window.innerWidth:document.body.clientWidth;
var YS=(ns||n6)?window.pageYOffset:document.body.scrollTop;
var XS=(ns||n6)?window.pageXOffset:document.body.scrollLeft;
for (i=0; i < n; i++){
BY[i]=-load[i].height;
BX[i]=-load[i].width;
PB[i]=D[i]+=RD[i];
y = SP[i]*Math.sin(PB[i]*Math.PI/180);
x = SP[i]*Math.cos(PB[i]*Math.PI/180);
if (D[i] < 0) D[i]+=360;
Y[i]+=y;
X[i]+=x;
VB=180-D[i];
HB=0-D[i];
//Corner rebounds! not necessary but looks nice.
if ((Y[i] < 1) && (X[i] < 1)) {Y[i]=1;X[i]=1;D[i]=45;}
if ((Y[i] < 1) && (X[i] > W+BX[i])) {Y[i]=1;X[i]=W+BX[i];D[i]=135;}
if ((Y[i] > H+BY[i]) && (X[i] < 1)) {Y[i]=H+BY[i];X[i]=1;D[i]=315;}
if ((Y[i] > H+BY[i]) && (X[i] > W+BX[i])) {Y[i]=H+BY[i];X[i]=W+BX[i];D[i]=225;}
//Edge rebounds!
if (Y[i] < 1) {Y[i]=1;D[i]=HB;}
if (Y[i] > H+BY[i]) {Y[i]=H+BY[i];D[i]=HB;}
if (X[i] < 1) {X[i]=1;D[i]=VB;}
if (X[i] > W+BX[i]) {X[i]=W+BX[i];D[i]=VB;}
var temp=eval(d+a+"pics"+i+n6r+s);
temp.top=Y[i]+YS;
temp.left=X[i]+XS;
}
setTimeout('MoveRandom()',70);
}
Curve();
MoveRandom();
//-->
มาจองที่ไว้ก่อนน่ะ
เพิ่งตื่น
หัวหูยังไม่ได้ล้างเลย
ไว้ค่อยกลับมาอ่านนะจ๊ะ