จากที่เคยลองทำขนมปังฮอคไกโดมาแล้ว

วันนี้อยากลองทำขนมปังอีกสูตรนึง

เพราะเค้าเขียนว่าขนมปังสูตรนุ่ม ข้อความนี้แหละที่เชิญชวน

ลอกสูตรมาจากบล๊อคคุณเทียร่า (ขอบคุณสำหรับสูตรและวิธีทำค่ะ)

ลงสูตรกันหน่อย


ส่วนผสม


แป้งขนมปัง 480 g
แป้งเค้ก 120 g
ยีสต์ 10 g (3 1/2 ชช)
น้ำอุ่น 355 g
น้ำตาลทราย 150 g
เกลือป่น 1 ชช
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนยสด 90 g


วิธีทำ

1. ใส่แป้ง + ยีสต์ในโถผสมกันพักไว้







2. น้ำอุ่น + น้ำตาลทราย + เกลือ + ไข่ ผสมให้น้ำตาลละลายแล้วเทใส่โถ
















3. ใช้หัวตะขอนวดจนแป้งหลุดจากขอบอ่าง
แล้วใส่เนยสดที่นิ่มแล้ว นวดจนขึงเป็นฟิล์ม เค้าว่าใช้เวลาประมาณ 20 นาที















ลองขึงเป็นแผ่นฟิล์ม
พอมาดูตอนนี้ทำให้รู้ว่าพอขึงดูแล้วเนื้อแป้งมันควรจะเนียนและใสกว่านี้

4. พักแป้งในชามอ่างทาเนยหรือไขมัน ประมาณ 1 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า









5. ครบเวลาแป้งขึ้นได้ที่ แบ่งแป้งเป็นก้อนเท่าๆ กัน พักไว้อีก 5-10 นาที









6. จัดการขึ้นรูปใส่ไส้ตามแต่จินตนาการ
แล้วพักต่ออีก 1 ชั่วโมงให้แป้งขึ้นอีกเท่าตัว









7. ได้เวลาเอาเข้าอบที่อุณหภูมิ 180C ประมาณ 15-20 นาที

ก่อนครบเวลา 5 นาทีเปลี่ยนเป็นไฟบน-ล่าง









ออกมาหน้าตาจะเป็นยังไง สอบผ่านหรือสอบตก

เห็นได้ชัดเลยว่าเนื้อขนมปังตัวนี้กับขนมปังฮอคไกโดแตกต่างกันอย่างชัดเจน

สูตรนี้เนื้อขนมปังนุ่ม สังเกตุได้จากแป้งที่นวดเสร็จแล้วจะนุ่มนิ่มมาก

แต่สูตรฮอคไกโดจะเห็นว่าถึงความเหนียวหยุ่นของใยขนมปัง (ดูจากสายตา)





























เมื่อกินได้ ก็จัดใส่กล่องเตรียมแจกจ่ายเผื่อแผ่เพื่อนฝูงเหมือนเคย




ทุกครั้งที่ทำขนมปัง หมายถึงคุณผู้ชายที่บ้านขอให้ทำ

คุณเธออยากมีส่วนร่วมค่ะ    กระตือรือร้นและดีใจด้วยนะที่ได้ช่วย 

ก็เวลาที่เอาแปรงจุ่มเนยแล้วทาหน้าขนมปังตอนอบเสร็จน่ะแหละ 

แค่นี้จริงๆ

Create Date : 01 มิถุนายน 2555
Last Update : 28 มิถุนายน 2555 18:54:19 น.		47 comments
Counter : 9251 Pageviews.
Share Tweet