ผัดพริกแกงไก่มะเขือม่วง ผัดพริกแกงไก่มะเขือม่วงเผ็ดซะใจไปเลยค่ะ ถ้าเพื่อนๆไม่ทานเผ็ดก็ลดจำนวนพริกขี้หนูได้ค่ะ ปล่อยให้บลีอกเงียบๆกับแกงสายบัว แต่งตัวรอก้ออยู่ตั้งหลายวัน วันนี้ก็เลยทำผัดพริกแกงไก่มะเขือม่วง เผ็ดๆแบบฉบับภาคใต้ค่ะ อุปกรณ์ -อกไก่ 1 อก -มะเขือม่วง 1ถ้วย -น้ำมันข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโตีะ -ใบมะกรูด 5ใบ ได้สดๆหอมๆจากต้นที่ปลูกเองค่ะ ยังกลัวๆอยู่เลยว่า ถ้าถึงฤดูใบไม้ร่วง เจ้าใบมะกรูดมันจะร่วงตามเขามั๊ยน๊า อกไก่นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำค่ะ มะเขือม่วง ล้างให้สะอาดแล้วนำมาหั่นเตรียมไว้ ใบมะกรูด นำมาหั่นฝอย แต่หนุ่ยหั่นไม่ค่อยฝอยเลย เวลาหั่นใบมะกรูดก็นำมาวางซ้อนกันแล้วม้วน เวลาหั่นจะได้ง่ายค่ะ เครื่องปรุงพริกแกง - พริกขี้หนูแห้งเม็ดเล็ก 20-25เม็ด (ลดเพิ่มได้ นะคะ) - ตะไคร้หั่นฝอย 1ต้น -กระเทียม 2 กลีบ -หัวหอมแดง เล็ก 1หัว - ขมิ้นผง 1 ซ้อนชา - พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ - กะปิ 1ช้อนโต๊ะ - เกลือ 1 ช้อนชา นำเครื่องปรุงพริกแกง มาตำให้ละเอียด แล้วก็กะปิตำให้กันอีกครั้ง หรือจะปั่นก็ได้นะคะ หรือให้สดวกก้สามารถใช้พริกแกงสำเร็จรูปก็ได้ค่ะ เปิดไฟกลาง ตั้งกระทะใส่น้ำมัน แล้วนำเครื่องแกงมาผัดให้หอม ค่ะ (จะให้ง่ายก็ละลายเครื่องแกงกับน้ำเปล่า2ช้อนโต๊ะ หนุ่ยละลายจากในครกเลยค่ะ) ก็จะได้พริกแกงค้นๆเวลาผัดจะได้ผัดง่ายๆ สักพักก็ใส่เนื้อไก่ลงผัดให้เข้ากับเดรื่องแกง รออีกสักครู่นึงก็นำมะเขือม่วงใส่ตามลงไป ถึงตอนนี้ถ้าเครื่องแกงแห้งเกินไป เติมน้ำได้นิดหน่อยนะคะ แล้วผัดให้มะเขือให้เข้ากับเครื่องแกง ใส่ใบมะกรูด ปิดฝา รฮจนมะเขือกับไก่สุกดี หนุ่ยไม่ได้จับเวลา กะไว่ว่าทุกอย่างสุกดีน่ะค่ะ เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ผักเคียง เช่นแตงกว่า ถั่วฝักยาว นำขนมมาฝากเพื่อนๆด้วยค่ะ ว่างๆจะทำอีกแล้วจะลงสูตรค่ะ เค็กสับปะรดพีแคน   Create Date : 25 สิงหาคม 2551 23 comments Last Update : 4 กุมภาพันธ์ 2553 2:38:18 น. Counter : 1513 Pageviews. Share Tweet

เห็นผัดพริกแกงไก่แล้วอยากทานเลยค่ะ ถ้าได้ไข่เจียวร้อน ๆ มาทานคู่ด้วย นี่อร่อยสุด ๆ ไปเลยนะคะ ยังไงเดี๋ยวรอสูตรขนมค่ะ...ขอบคุณนะคะ   โดย: Pastel pied 25 สิงหาคม 2551 10:19:26 น.

น้ำพริกแกงไก่น่าอร่อยจังค่ะ ดูเข้มข้นถึงใจเชียว กับไข่เจียว ไข่ต้มละก็ สุดยอดไปเลยนะค๊ะ   โดย: วิสกี้โซดา 25 สิงหาคม 2551 10:53:35 น.

ฝันดีนะค่ะคุณหนุ่ย ป.ล.โอเล่มาแย่งคุณหนุ่ยหม่ำด้วยคนค่ะ   โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 25 สิงหาคม 2551 11:10:33 น.

ชอบเผ็ดๆค่ะ สะใจจัง แถมมีของหวานน่าทานจังค่ะ   โดย: โปแป้งค่ะ (popang ) 25 สิงหาคม 2551 11:15:52 น.

เดี๋ยวขอแบ่งมาทานมื้อเที่ยงนี้เลยนะคะ... ตอนผัดนี่คงหอมน่าดูเลย   โดย: narellan 25 สิงหาคม 2551 13:28:14 น.

เดี๋ยวขอแบ่งมาทานมื้อเที่ยงนี้เลยนะคะ... ตอนผัดนี่คงหอมน่าดูเลย   โดย: narellan 25 สิงหาคม 2551 13:29:37 น.

น่าทานจังเลยคะ มะเขือม่วงด้วยอ่ะ ชอบทานมาก ๆ คะ   โดย: Sweet Forever 25 สิงหาคม 2551 14:31:28 น.

ว๊าววววววววว น่าทานเจ้าคุณหนุ่ย นุชพึ่งทานข้าวเสร็จนะเนี่ยะ เห็นแล้วก็ต้องแอบกลืนน้ำลาย ล้างปากด้วยเค็กสับปะรด ฮี่ๆๆอ้วนก็ยอมแระ   โดย: แม่เฮือน 25 สิงหาคม 2551 15:23:20 น.

ถ้าเป็นของพี่ ลดแน่นอนค่ะ เผ็ดไม่ได้มากนัก น่าอร่อยจ้า   โดย: ClayAnn 25 สิงหาคม 2551 16:29:43 น.

น่าทานอีกตามเคย สูตรนี้น่าสนใจ มีไก่อยู่ในตู้เย็นพอดี จขบ สบายดีนะจ้า แวะมาทักทายค่ะ   โดย: Irish girl 25 สิงหาคม 2551 16:42:04 น.

น่ากินจริงๆ มิเสียแรงที่รอนาน ท่าจะเผ็ดน่าดูเลยดิ โห หนุ่ยตำพริกแกงเองด้วยเหรอ เก่งจริงๆ นะนั่น นาไม่เค้ยยย ไม่เคย ตำพริกแกงกินเองเลยอ่ะ   โดย: nakamuk 25 สิงหาคม 2551 18:17:42 น.

น่าหรอยอย่างแรง ต้องถึงเครื่องแกงแน่ ๆ อยากลอกการบ้านบ้างแว้วซิ อิอิ เห็นคุณหนุ่ยหายไปตั้งกะช่วงสายบัว ก็นึกว่ายุ่งแน่ ๆ ถามหน่อยค่ะ ว่ามะกรูดปลุกติดยังไงค่ะ นำต้นมันมากจากไหน? ที่ไหนมีขาย แบบอยากปลูกบ้าง มีหลายอย่างที่มาดามแอบนำมาปลูก แต่มะกรูดปลูกไม่เคยสำเร็จ กรุณาบอกเคล้ดลับหน่อยค่ะ ปล. ขอบคุณสำหรับคำอวยพรวันเกิดมาดามค่ะ   โดย: Madame Kp 25 สิงหาคม 2551 18:34:48 น.

ขอบคุณเพื่อนๆทุกคนค่ะที่แวะมาหา เดี๋ยวจะแวะไปที่บล๊อกค่ะ พี่ปั้นเดี่ยวหนุ่ยจะไปถ่ายรูปต้นมะกรูดหลังบ้างไปให้ดุค่ะ   โดย: Ann Arbor 25 สิงหาคม 2551 19:09:07 น.

ง่ายแต่น่าหม่ำค่ะ   โดย: dailydelicious 25 สิงหาคม 2551 19:53:02 น.

น่าทานแถมมีประโยชน์ เจ๊หลีชอบ ๆ ค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 25 สิงหาคม 2551 21:18:35 น.

คุณหนุ่ยตำพริกแกงได้สีสวยจังเลยค้ะ เมนูนี้ออกมาสีสันน่ากินถูกใจปุ้มมาก ๆ   โดย: pumorg 25 สิงหาคม 2551 22:02:34 น.

โดย: น้องหมาบีเกิ้ล 26 สิงหาคม 2551 1:35:34 น.

เผ็ดๆๆๆๆ ชอบมากจ๊ะ บะยั้นค่ะ บะยั้น สาวเหนือแต่ชอบอาหารใต้จ๊ะ คิดถึงจ๊ะ   โดย: กระแต (pp_parich ) 26 สิงหาคม 2551 2:53:32 น.

ระดับตำพริกแกงเองเนี่ย ไม่ธรรมดานะคะ งี้เสร็จแล้วต้องอร่อยแน่นอน ถึงพริกถึงเครื่องงง มาที่นี่ทีไรน้ำลายแทบจะหยดทู๊กที   โดย: จันทร์ไพลิน 26 สิงหาคม 2551 6:43:57 น.

น่าอร่อยทุกอย่างเลยคะพี่หนุ่ย... มาขอหม่ำด้วยคนนะคะ   โดย: patchchoy 27 สิงหาคม 2551 1:10:52 น.

คุณนายหนุ่ยจ๋า น่าหรอยอย่างแรงเลยคับเหอ สีสันดูเผ็ด เด็ดขาด สะใจสาวใต้อย่างออที่ซู๊ดดดด ขอออกินกันนะ เด๋วออหุงข้าวหม้อโตไว้ท่าเลย   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 27 สิงหาคม 2551 1:27:57 น.

แวะมาหน้าบ้านด้วย อิอิ พี่มาดามว่างจัด จะไปนอนแล้วเลยแวะมาหาให้ทั่วถึง   โดย: Madame Kp 27 สิงหาคม 2551 3:16:19 น.

เอาใบมะกรูดมาล้างให้สะอาด แล้วใส่ในถุงเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เวลาจะใช้ก็เอาออกมาแช่น้ำ ไม่ถึงนาทีก็ใช้ได้ ใบก็ยังสด กลิ่นยังเหมือนเดิม   โดย: ตะเกียบ IP: 202.165.205.75 3 มิถุนายน 2552 5:30:19 น.