ปลาทูต้มกะทิสายบัว ปลาทูต้มกะทิสายบัว แกงโบราณที่ต้องอาศัยคุณสมบัติที่เอื้อต่อกัน ระหว่างความเค็มจากปลาทูกับความหวานมันของน้ำกะทิ และสายบัวที่มีคุณสมบัติดูดซับน้ำได้ดี จึงดูดเอารสชาด จากน้ำซุปไว้ได้ครบรส จัดอยู่ในประเภทเดียวกับต้มโคล้ง คือเป็นแกงที่มีเครื่องปรุงน้อยที่สุด ไม่นิยมใช้ปลาชนิดอื่น มาแกงเพราะจะได้รสชาดไม่ดีเท่าปลาทู อาจใช้รสเปรี้ยวจากมะดันหรือมะนาวแทนน้ำส้มมะขามได้ ที่มาของสูตรจากหนังสืออาหารทะเลรสเด็ด อุปกรณ์ ปลาทูนึ่ง 3ตัว สายบัว 3 สาย มะพร้าวขูด 500 กรัม มะดัน 3 ผล หนุ่ยใช้มะนาวลูกใหญ่ 1ลูก เกลือป่น1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ เครื่องแกง พริกไทย เม็ด 9 เม็ด หอมแดงซอย 5 หัว กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ โขลกพริกไทยให้ละเอียด ใส่หอมแดงและกะปิลงโขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียด ลอกเปลือกสายบัวที่หุ้มบางๆออกเด็ดเป็นท่นยาว 11/2 นิ้ว สายบัวหนุ่ยซื้อมาแบบขวดค่ะ เลาะเอาก้างและหัวปลาทูออก เลือดเอาแต่เนื้อ คั้นมะพร้าวโดยใส่น้ำอุ่ น 2ถ้วยคั้นให้ได้หัวกะทิ 1/2 ถ้วย กะทิ 2 ถ้วย ละลายเครื่องที่โขลกกับกะทิตั้งไปกลาง หมั่นคนอย่าให้กะทิแ ตกมัน ใส่น้ำมะนาวตามด้วยเนื้อปลาทู และสายบัว ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ชิมรสให้เค็ม เปรี้ยว หวาน ใส่หัวกะทิ คนพอทั่วปิดไฟตักใส่ถ้วยเสร์ฟ   Create Date : 19 สิงหาคม 2551 39 comments Last Update : 4 กุมภาพันธ์ 2553 2:39:52 น. Counter : 2103 Pageviews. Share Tweet

น่าทานจังค่ะ เห็นแล้วนึกถึงยายเลยค่ะ ชอบทำให้กินตอนวิสกี้เป็นเด็กๆ อร่อยนะค๊ะ   โดย: วิสกี้โซดา 19 สิงหาคม 2551 4:15:06 น.

น้องหนุ่ยจะเชื่อหรือไม่ว่าพี่มาดามทำทานไปเมื่อวานหลาน ๆ เรียกร้องให้ทำ ถ่ายภาพไว้ด้วยฮ่าๆๆ กะว่าจะเอาลงซ๊ะหน่อย อิอิ เปลี่ยนใจแระ ของพี่มาดามกลิ่นกะปิเต็ม ๆ เลยค่ะ หนักมือไปหน่อย ฮ่า ๆๆพ่อบอกหนักกะปิสายบัวจะได้อร่อย แป่ว....แต่ขอพี่มีกระเทียมด้วยง่ะจ่ะ   โดย: Madame Kp 19 สิงหาคม 2551 4:49:37 น.

It looks easy to make.....   โดย: The Zephyr 19 สิงหาคม 2551 5:10:21 น.

ดีจังเลยคุณหนุ่ยมีสายบัวสดทานด้วย เมนูนี้ไม่ได้ทานมากว่ายี่สิบปีแล้วค่ะ   โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 19 สิงหาคม 2551 5:47:13 น.

ชอบแกงนี้เหมือนกันค่ะ ทำได้น่าอาหร่อยมาก เลยค่า   โดย: ตูน/เจอกันในฝัน IP: 124.121.154.22 19 สิงหาคม 2551 6:13:31 น.

สวัสดีค่ะคุณหนุ่ย สบายดีนะคะ คุณหนุ่ยทำกับข้าวเก่งมากๆๆเลยคะ พิมม์ไม่เคยกินแกงนี้มาก่อนเลย อยากลองบ้าง แต่แถวนี้ไม่รู้เค้ามีสายบัวขายรึเปล่าน้อ เห็นมีแต่รากบัว ใช้รากบัวแทนได้เปล่าคะ   โดย: pimmetje 19 สิงหาคม 2551 6:13:52 น.

คุณหนุ่ยขา..น่าทานมากๆ เลยค่ะ.. นิ้งอยากทานเมนูนี้มานานนนนน..มากๆๆๆๆๆ แล้วนะคะ แต่ยังหาสายบัวไม่ได้ซักทีเลยอ่ะ.. โอยๆๆๆๆ เห็นแล้วอยากหม่ำๆๆๆๆ จังเลยค๊า..   โดย: กะตุ้งนิ้ง 19 สิงหาคม 2551 6:22:03 น.

เออ ทำไมเห็นเมนูแล้วหลายคนคิดถึงคุณยายหว่า?? ออก็คิดถึงคุณยายนะ ตอนเด็ก ๆ เห็นคุณยายกินต้มสายบัว ไอ้เราก็ อึ๋ย ไม่น่ากินเลยอ่ะ ดูเละ ๆ ข้นๆ พรือโช้ หรอยสู้แกงจืดเครื่องบิน ( ตอนเด็ก ๆ ออเรียก แกงจืดปลาหมึกยัดไส้หมู ว่าแกงจืดเครื่องบิน ) ของเราก็ไม่ได้ แต่พอตอนนี้นะ ขอบอกว่า เห็นแล้วก็ต้องพุ่งเข้าใส่นะ ทำเองไม่เป็น ก็ไปอาศัยกินจากบ้านญาตสนิทมิตรสหาย จะว่าไปก็น่าย้ายไปอยู่แค่ๆ บ้านเติ้นนะเนี่ย สาอีบายหนัด หุงข้าวแล้วเดินเข้าบ้านหนุ่ยเลย ได้ทั้งอิ่ม ทั้งหรอย อิอิ แค่คิดก็ชั่วแล้วตู หุหุ   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 19 สิงหาคม 2551 6:25:56 น.

โอ้โฮ อยู่ต่างแดนทำแกงนี้ได้ด้วย สุดยอดเลยค่ะ หากินที่ไทยยังไม่ง่ายเลย อิอิ ขอทานด้วยคนนะคะ   โดย: thaispicy 19 สิงหาคม 2551 7:03:54 น.

ดีค่ะคุณหนุ่ยเมนูนี้น่าทานจังเลย ข้าวสวยร้อนๆน่ะ ปล.คุณหนุ่ยสบายดีน่ะ   โดย: bagarbu 19 สิงหาคม 2551 7:09:10 น.

แกงแดนไกลนี้น่าทานขนาด เจ้า   โดย: 2times4t 19 สิงหาคม 2551 7:15:54 น.

ชอบมากค่ะเมนูนี้ ทานมาแต่เด็กเลย สายบัวนี่อร่อยมาก คุณหนุ่มทำออกมาน่าทานมากค่ะ เดี๋ยวไปลองทำบ้างดีกว่า เมืองไทยสายบัวเยอะแยเต็มตลาดไป....   โดย: popang (popang ) 19 สิงหาคม 2551 8:26:55 น.

อืม..คุณหนุ่ย น่าทานมากๆค่ะ ปุ๊กชอบทานมากเลยนะแต่ไม่เคยทำเองค่ะ โอ้ยเห็นแล้วหิวเลย   โดย: dailydelicious 19 สิงหาคม 2551 8:27:38 น.

คุณหนุ่ยค่ะ พิมพ์ผิด ขออภัย   โดย: popang (popang ) 19 สิงหาคม 2551 8:29:10 น.

โหหนุ่ย เมนูโบราณมากเลยน่ะ หนุ่ยทำได้น่ากินมากๆ เลย แต่นาไม่เคยกินหรอกน่ะ จำได้แม่เคยทำกินตอนเด็กๆ แต่กินไม่เป็นอ่ะ ถ้าตอนนี้สงสัยกินไม่เหลือ อาหารไทยตอนนี้มาเถอะ จะกินทุกอย่างเลย   โดย: nakamuk 19 สิงหาคม 2551 9:39:33 น.

น่ากินมากเลยค้ะคุณหนุ่ย แกงสายบัวแบบนี้ไม่ได้กินมานานมาก ๆ เลย เห็นแล้วคิดถึงอยากกินขึ้นมาเลยคะ   โดย: pumorg 19 สิงหาคม 2551 10:30:40 น.

น่าทานมาก ๆ คะ ไม่เคยทานเลยอ่ะ   โดย: Sweet Forever 19 สิงหาคม 2551 10:32:27 น.

น่าหม่ำจังเลยค่ะ แต่ทำไม่เป็น ไม่เคยทำเลยค่ะ   โดย: asita 19 สิงหาคม 2551 17:51:29 น.

เมนูนี้ไม่ได้ทานนานมากกกก... คุณหนุ่ยทำน่าอร่อยจัง   โดย: narellan 19 สิงหาคม 2551 18:13:51 น.

สวัสดีค่ะ .. คุณหนุ่ย .. เมนูนี้ไม่เคยกินเลยค่ะ .. แต่หน้าตาดูดีนะคะ .. ชอบทั้งปลาทู ทั้งส่ายบัวเลยค่ะ .. หิววแล้วค่ะ ..   โดย: บ้านอุ่นรัก 19 สิงหาคม 2551 18:24:51 น.

น่าทานจังเลยค่ะ ท่าทางจะหอมน่าดูเลยนะคะ   โดย: D*U*A*N (thisisduan ) 19 สิงหาคม 2551 18:29:54 น.

เมื่อคืนแวะมาบอกว่าทำตรงกัน ฮี่ๆๆวันนี้เลยนั่งแต่งรูป เอามาส่งให้น้องหนุ่ยชิมด้วย ของพี่มีสองแกง ทำแกงส้มให้ตัวเองนึกว่ามันจะเผ็ดเกินไปสำหรับหลาน ๆ ก็เลยทำต้มสายบัวปลาทูให้หลาน ๆ ด้วย ปรากฎว่าเค้าแย่งมาดามทานแกงส้ม ผิดคาด นึกว่าพวกลูกครึ่งไม่ทานเผ็ด ๆ แต่กลับชอบซ๊ะได้ นี่ค่ะหน้าตาสองแกงของพี่มาดามค่ะ   โดย: Madame Kp 19 สิงหาคม 2551 18:41:38 น.

กำลังอยากทานอยู่พอดีเลยค่ะ แหม ได้สูตรคุณหนุ่ย วันนี้เดี๋ยวลองทำดูเลยดีกว่า ขอบคุณนะคะ   โดย: Shallow Grave 19 สิงหาคม 2551 19:17:54 น.

รูปแรกก็น่ากินแล้ว   โดย: rambujan 19 สิงหาคม 2551 19:53:51 น.

ทั้งส่วนผสม เครื่องปรุง วิธีทำ และหน้าตาที่น่ากิน เหมือนที่แม่ลิตช์ทำให้กินบ่อย ๆ เลยอ่ะค่า..คุณหนุ่ย...   โดย: ลิตช์ (Litchi ) 19 สิงหาคม 2551 21:17:16 น.

เมื่อกี้เม้นท์ให้แต่ไม่ติด มาอีกที อิอิอิ ดีจังคุณหนุ่ยที่นู่นมีสายบัวขาย ที่นี่ไม่มีเลย เอรึว่านุชบ่อรู้ อิอิ คุณหนุ่ยแกงได้น่ากินมากเลย ของโปรด   โดย: แม่เฮือน 19 สิงหาคม 2551 23:42:04 น.

น่าทานจังค่ะ   โดย: Napassawan 20 สิงหาคม 2551 0:18:26 น.

น่ากินมากๆเลยหนุ่ย อิ อิ อิ กุลสตรีไทยเต็มคราบเลยนะตัว เค้าทำไม่เป็นเลย น่ากินดีมากๆเลย   โดย: กระแต (pp_parich ) 20 สิงหาคม 2551 1:14:03 น.

จ๊ะเอ๋ .. เก็บดอกหญ้าสวยหวานมาฝาก .. จากใจค่ะ มีความสุข .. สดชื่น .. นะคะ .. สวยมั๊ยคะ .. ถ้าสวย .. ยิ้มนิดนึง .. คนให้จะได้ชื่นใจ ..   โดย: บ้านอุ่นรัก 20 สิงหาคม 2551 20:30:30 น.

น่าทานมาเลยค่ะ ไปซื้อสายบัวมาจากไหนเนี้ย?อยากทำมั้งจัง สบายดีนะจ้า?   โดย: Irish girl 20 สิงหาคม 2551 22:41:15 น.

มาแล้วครับ....หลังจากไปหลงเสน่ห์สาวญี่ปุ่นอยู่นาน อิอิ!! คิดถึงน๊า!! อืม ยังไม่เคยทานเมนูนี้เลย ...   โดย: MM (ongchai_maewmong ) 21 สิงหาคม 2551 12:24:40 น.

อยู่เมืองนอกเมืองนาก็ยังได้หม่ำสายบัวต้มกะทิด้วยนะคะ เมนูสุดโปรดของจันทร์เลยค่ะ ทั้งหม้อเหมาหมดคนเดียวเลยค่ะ เห็นรูปแล้วน่ากินจัง ต้องไปหาซื้อสายบัวซะแร้ววว   โดย: จันทร์ไพลิน 21 สิงหาคม 2551 16:40:46 น.

อาหารโบราณ หมวยเกิดมา ไม่เคยทานเลยค่ะ เคยอ่านเจอในนิยายหลายเรื่องค่ะ เวลาอ่านเจอในนิยาย หมวยอยากจะลองชิมจังเลยค่ะ แต่ยังไม่ได้ชิมเลย สายบัวก็หายาก ถ้าเจอ หมวยจะเข้ามาดุสูตรไปทำนะคะ   โดย: วินนี่ย์หมีพูห์ 21 สิงหาคม 2551 22:02:12 น.

สวัสดีค่ะ .. Happy Happy Day na ka .. ลั้ลลา ลั้ลลา .. ป.ล. ทำเอาหิวรอบดึกอีกแล้วค่ะคุณหนุ่ย ..   โดย: บ้านอุ่นรัก 22 สิงหาคม 2551 0:22:02 น.

เมนูนี้ นางฟ้าไม่ได้กินนานแล้วค่ะ เห็นรูปแล้วหิวข้าวเลยล่ะ... คุณหนุ่ย ทำได้น่ากินมาก ๆค่ะ   โดย: นางฟ้าของชาลี 22 สิงหาคม 2551 6:30:36 น.

ยังสงสัยอยู่ว่าสายบัวกระป๋องเนี่ยรสชาดจะเป็นเช่นไรหนอ   โดย: จันทร์ไพลิน 23 สิงหาคม 2551 5:49:24 น.

สวัสดีค่ะ .. คุณหนุ่ย .. แวะมาทักทายวันหยุดสบายสบายค่ะ .. มีความสุขมากมากนะคะ .. ป.ล. เห็นกับข้าวบ้านนี้หิวอีกแร้นนน .. ไปหม่ำข้าก่อนจ้า ..   โดย: บ้านอุ่นรัก 24 สิงหาคม 2551 11:54:51 น.

กินหลายวันละนะ เมนูนี้ ฮี่ๆๆ คุณหนุ่ยไม่ว่างเหรอเจ้า ยังไงก็ดูแลรักษาสุขภาพด้วยเน่อ   โดย: แม่เฮือน 25 สิงหาคม 2551 2:19:29 น.

หนุ่ยเอ้ยยยยยย หนุ่ยอยู่มั้ยยยยย....มากี่รอบก็ยังเป็นต้มสายบัวอยู่เนี้ย อยากกินอย่างอื่นมั่งแล้ว คิดถึงหลายเด้ออออออออออออ หลังไมล์ด้วยนะจ๊ะคนงาม   โดย: nakamuk 25 สิงหาคม 2551 7:23:54 น.