หลนกะปิ เอ๊ะหรือ กะปิหลน ตอนเด็ก ๆ อาหารจานโปรดที่มีเมื่อไหร่กินข้าวจนลืมอิ่มก็คือ หลนปลาเจ่า อาหารจานนี้แม่ใหญ่ทำได้อร่อยมาก ๆ เริ่มตั้งแต่เตรียมปลาเจ่าก่อน ตุ๊กไม่รู้จริง ๆ ว่าใส่อะไรบ้าง แต่ที่จำได้ก็จะมีปลาน้ำจืดจำพวกปลาสร้อย ปลาซ่า หมักรวมกับข้าวหมาก พอหอมได้ที่ก็เอามาหลน กินกับผักกาดขาวสด ๆ โหยสวรรค์เห็น ๆ แต่ตั้งแต่แม่ใหญ่เสีย ตุ๊กก็ไม่เคยได้กินอีกเลยค่ะ ทำเองก็ไม่เป็น ไม่รู้จะไปสรรหาตำรามาจากไหน พูดแล้วก็คิดถึงแม่ใหญ่จริง ๆ วันก่อนอยากกินหลนมาก ๆ ในตู้เย็นมีผักกาดขาวสด ๆ หวาน ๆ รออยู่ ก็เลยนั่งคิดว่าจะทำหลนอะไรดี จะทำหลนเต้าเจี้ยวก็ไม่มีเต้าเจี้ยว หันซ้ายหันขวา ทำกะปิหลนก็ได้ฟะ ว่าแล้วก็มั่วออกมาได้หน้าตาแบบนี้ ส่วนผสม 1. ตะไคร้ 3 - 4 ต้น 2. หอมแดง 6 หัวเล็ก ๆ 3. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 4. กระทิกล่อง 1 กล่อง 5. พริกหนุ่มหั่นแว่น 2 เม็ด 6. พริกขี้หนูสวนตามชอบ 7. หมูสับผสมกับกุ้งพอประมาณ หมายเหตุ 1 สัดส่วนของตะไคร้ควรจะมากกว่าหอมแดงนะคะ เครื่องปรุงรส 1. น้ำตาลทราย 2. เกลือป่น ขั้นแรกก็ซอยตะไคร้ หั่นหอม แล้วใส่ครกตำให้ละเอียดเลยค่ะ แล้วก็ใส่กะปิลงไปตำให้เข้ากัน (แต่คนท้องไม่มีแรงโขลกนะคะ ก็เลยได้มาแบบหยาบเหลือเกิน) ตั้งกระทิพอเดือด นำส่วนผสมที่โขลกไว้ ใส่ลงไปค่ะ พอเดือดอีกครั้งเราก็ใส่พริกหนุ่มที่หั่นไว้ พร้อมกับเนื้อหมูและกุ้งลงไป พอเนื้อสัตว์สุก ก็ลองชิมดูนะคะ ว่าเค็มพอไหม ปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำตาลทราย ให้ได้รสที่ถูกใจคุณค่ะ ปิดท้ายด้วยพริกขี้หนูสวน เผื่อเอาไว้สำหรับคนชอบเผ็ด เท่านี้ก็เรียบร้อยค่ะ เสริฟพร้อมผักสด และปลาทอดเพิ่มแคลเซียม ลองดูนะคะ   Create Date : 16 ตุลาคม 2550 20 comments Last Update : 16 ตุลาคม 2550 14:27:57 น. Counter : 1799 Pageviews. Share Tweet

น่ากินมา เคยทานแต่หลนไตปลา ,หลนกุ้งสด   โดย: PiN.VE IP: 58.137.129.220 16 ตุลาคม 2550 14:51:26 น.

น้ำลายหยดติ๋งๆเลยอ่ะ หิวข้าวจังงงงงงงงงงง   โดย: null (มนแพมพาว ) 16 ตุลาคม 2550 15:23:00 น.

เห็นหลนแล้ว คิดถึง ข้าวสวยร้อน กับแตงกวาแช่เย็นๆ ฮือ หิวจังเลยคะ   โดย: missnana 16 ตุลาคม 2550 15:27:47 น.

ของโปรดเหมือนกันค่ะ   โดย: หม๋องแหม๋ง 16 ตุลาคม 2550 15:38:05 น.

โอยยย แค่เห็นชื่อก็หิวจะแย่แล้วค่ะ เปิดมาเจอรูปกะวิธีทำท้องนี่ร้องครวนครางเชียว   โดย: Complicatedgirl 16 ตุลาคม 2550 16:55:45 น.

โอ๊ย...หิวข้าวว   โดย: na-mol 16 ตุลาคม 2550 17:44:13 น.

มีซัวเจียม แนมหลนอีกตังหาก น่ากินมั่กๆ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 16 ตุลาคม 2550 17:53:29 น.

เจ๊หลีขอพริก หั่นท่อน เยอะ ๆหน่อย ค่ะ เป็นคนชอบแบบแซบ ๆๆๆ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 16 ตุลาคม 2550 19:39:44 น.

หน้าตาสวยงามน่ากินมากค่ะ   โดย: big_baifern 16 ตุลาคม 2550 20:48:46 น.

น่ากินจังเลย เมนูกะปิๆ พี่ชอบจ้า พี่ขนกะปิจากเกาะสมุยมาเกือบสองโลแน่ะ กินให้ตายเลย อิอิ   โดย: Febie 16 ตุลาคม 2550 20:57:42 น.

น่าทานมากๆค่ะ เห็นแล้วหิว   โดย: หนีแม่มาอาร์ซีเอ 16 ตุลาคม 2550 21:34:14 น.

ว้าว เมนูของโปรดเลยครับ ไม่เข้ามาชมได้อย่างไร น่าทานมากๆนะครับ ทำเก่งจังเลย ชอบตรงใส่กะปิลงไปด้วยนิดนึง กลิ่นคงหอมน่าดูเลยนะครับ ข้าวสวยร้อนๆสักจาน ทานกับหลนกะปิ เอาสะเต็กมาแลกก็ไม่ยอมครับ   โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) 16 ตุลาคม 2550 21:58:40 น.

หิวเลย   โดย: jjbd 17 ตุลาคม 2550 3:32:00 น.

ทานกับขมิ้นขาวมะเขือเปราะ อร่อยเหาะเชียวล่ะคุณ   โดย: ฟ้าใส IP: 203.172.130.101 17 ตุลาคม 2550 10:25:16 น.

ตอนนี้แม่ครัวคนนี้อ่อนระโหยโรยแรงมากแล้วค่ะ ขอบคุณทุก ๆ ท่านที่เข้ามาเยี่ยมชมนะคะ บ่าย ๆ แบบนี้สมองเบลอเหลือเกิน แล้วจะหาเมนูใหม่ ๆ ง่าย ๆ มาฝากกันนะคะ (กว่าจะคลอดจะเฉาตายก่อนไหมเนี่ยเรา)   โดย: หลานตานี 17 ตุลาคม 2550 14:33:07 น.

ทรมารคนกินเจ....เชอะ....รอให้ออกเจก่อนเถอะ แม่จะฮึ่ม! เอาข้าวสวยมา 2 เลย "ด่วน"   โดย: แก้มหอม IP: 203.209.38.32 17 ตุลาคม 2550 16:08:35 น.

น่าทานมากเลยคะตอนนี้กำลังลองทำอยู่คะมือใหม่หัดทำคะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ   โดย: นก IP: 203.156.70.46 5 มกราคม 2552 18:33:08 น.

น่าทานมากเลยค่ะ   โดย: Na Na IP: 122.62.48.110 26 มีนาคม 2553 16:17:45 น.

เดแล้วน่าอร่อย แถมทำก็ไม่ยาก   โดย: บุษ IP: 110.164.179.2 18 มิถุนายน 2553 9:56:21 น.

ถ้าเป็นที่บ้านผม จะเพิ่มกระชาย รากผักชี และพริกไทเม็ดโขลกรวมลงไปด้วยครับ สำหรับน้ำตาล ผมใช้น้ำตาลโตนด(น้ำตาลปี๊บ)ครับ ถ้ายังไงลองไปเพิ่มดูนะครับ รับรองว่าหอมเตะจมูกไปหลายบ้านเลยทีเดียว   โดย: พ่อครัวหัวเหม่ง IP: 183.89.205.122 27 มิถุนายน 2553 17:39:30 น.