Bloggang.com : หลานตานี : ข้าวมันไก่-ข้าวมันไก่ทอด

ข้าวมันไก่-ข้าวมันไก่ทอด

ข้าวมันไก่อีกสักทีสิน่า ก็เคยลงบล็อกไปแล้ว แต่มาเวอร์ชั่นนี้ขอเป็นแบบปกติ ไม่ใส่ขมิ้นนะคะ แต่วันนี้ถ่ายรูปออกมาน่าเกลียดจริง ๆ ก็เลยขอเอารูป "ข้าวมันไก่ทอดมาเปิดตัวแทนแล้วกันเนอะ น่ากินไหมเอ่ย

สืบเนื่องจากวันอาทิตย์ที่ผ่านมาต่อมขยันทำงานหนัก นั่งดูรายการ McDang Show ของคุณหมึกแดงแล้วเกิดอาการอยากทำข้าวมันไก่ขึ้นมาตะหงิด ๆ สำรวจอุปกรณ์ในบ้านก็มีอยู่ครบ ก็ลงมือทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสมประกอบด้วย (สำหรับ 3 ที่ค่ะ)

1. ข้าวสาร 3 ถ้วย (เล็ก ๆ)
2. มันไก่
3. น่องไก่เลาะหนังออก 3 น่อง
4. ขิง 4-5 แว่น
5. กระเทียมกลีบใหญ่บุบ 3-4 กลีบ
6. น้ำซุบไก่ 3 ถ้วย
7. น้ำมันพืช 2 - 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม (ไม่ได้บอกสัดส่วนนะคะ เพราะทำไปชิมไปอ่ะค่ะ)

1. ขิงซอย
2. กระเทียมซอย
3. พริกขี้หนูสับ
4. ซีอิ้วขาว
5. น้ำตาลทราย
6. น้ำส้มสายชู
7. น้ำมะนาว
8. เต้าเจี้ยว

ลงมือเตรียมทำข้าวมันกันก่อนเลยค่ะ นำข้าวสารมาซาวน้ำ 1 ครั้งพักไว้ในกระชอน ตั้งกระทะให้ร้อน นำมันไก่ลงไปเจียวค่ะ ถ้าน้ำมันน้อยลงไปเติมน้ำมันพืชลงไปได้อีก 2 -3 ช้อนโต๊ะนะคะ

บุบกระเทียม กับหั่นขิงเป็นแว่น ๆ รอไว้ค่ะ

พอน้ำมันจากหนังไก่ออกมาแล้ว ก็เอาขิงกับกระเทียมลงไปผัดให้พอหอมค่ะ

เสร็จแล้วใส่ข้าวสารที่เราซาวน้ำไว้แล้วลงไปผัด พอให้เม็ดข้าวตึงๆ ก็ดับไฟค่ะ

ใส่หม้อหุงข้าวไฟฟ้าเลยค่ะ แล้วก็ตามด้วยน้ำซุบไก่ลงไป อัตราส่วนน้ำต่อข้าว ก็ 1:1 เลยนะคะ แต่ระวัง ถ้าใครผัดข้าวนานไป อาจจะต้องลดน้ำลงหน่อย เพราะข้าวอาจจะแฉะได้จ้า

สุดท้ายใส่ไก่ที่ล้างไว้แล้วลงไปค่ะ หมกลงไปในข้าวเลยนะคะ แล้วก็หุงปกติค่ะ

ระหว่างรอลุ้นว่าข้าวจะดิบหรือแฉะ เราก็มาทำน้ำจิ้มกันค่ะ สับกระเทียมกับขิงในปริมาณเท่า ๆ กันนะคะ พริกขี้หนูก็สับด้วย มากน้อยตามความอดทนค่ะ

แล้วก็เติมซีอิ้ว น้ำตาลทราย เต้าเจี้ยว (นิดหน่อย ตุ๊กใช่แค่ 1 ช้อนชาค่ะ) น้ำส้มสายชู และน้ำมะนาวค่ะ ที่ตุ๊กใช้น้ำมะนาวด้วย เพื่อที่จะไม่ให้เปรี้ยวแหลมจนเกินไปค่ะ

พอข้าวสุกก็ตักเสริฟ

แต่เราไม่อยากให้ดูรูปเลยอ่ะ น่าเกลียดมาก ไม่ว่ากันนะ

ถ้าใครไม่ชอบกินข้าวมันไก่ต้ม จะทำเป็นไก่ทอดก็ได้ค่ะ นำสันในไก่ ไปชุบแป้งทอดกรอบ

เสร็จแล้วก็ซับน้ำมันสักหน่อย (กันอ้วน อิ ๆ)

ตักเสริฟกินกับน้ำจิ้มไก่ ก็อร่อยแล้วจ้า

ลองทำดูนะคะ ทำได้ง่าย ๆ ค่ะ จะได้ไม่ต้องไปซื้อข้าวมันไก่ที่เขาตบจนแบนมากิน

Create Date : 25 กันยายน 2550

Last Update : 25 กันยายน 2550 11:10:44 น.

15 comments

Counter : 1809 Pageviews.

ทีแรกว่าจะทานก๋วยเตี๋ยวเที่ยงนี้ แต่ตอนนี้ขอเปลี่ยนใจหาข้าวมันไก่หม่ำดีกว่าค่ะ

โดย: จูหน่านพ

วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:11:36:19 น.

อยากกินนะ แต่ตอนนี้งดทานไก่อ่ะคะ มะได้เป็นเก้าท์นะ แต่เป็นภูมิแพ้ผิวหนัง ทานไก่มากมะได้ ผื่นจะขึ้นเต็มเลย

โดย: mam (mamminnie

) วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:12:29:09 น.

น่าทานมากๆ สักวันจะต้องลองทำดู ซัก ที แล้วจะน่าหม่ำ อย่างนี้ไหมหนอ

โดย: แม่น้องไอซ์ IP: 124.120.105.88 วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:12:43:41 น.

จากรูปดูแล้วถ้าเราใช้เนื้อหน้าอกคงดีไม่น้อย ขอชมว่าเก่งมากครับที่ทำออกมาได้ดี แต่รสชาดไม่ทราบว่าจะอร่อยขนาดไหน ในส่วนของน้ำจิ๊มถ้าได้ตำขิงให้แหลกนิดหน่อยใส่คู่กับขิงหั่นเปนลูกเต๋า จะได้กลิ่นหอมของน้ำจิ๋มอีกครับ ขอเพิ่มในส่วนของไก่ทอด แป้งที่ใช้แนะนำแป้งกรอบ กับแป้งหมี่ ใส่ส่วนผสมอย่างละช้อนแล้วใส่พริกไทป่นกับซิอิ้วขาวและเกลือนิดหน่อย เคล้าผสมกับเนื้อไก่หมักก่อนทอด ถ้าชอบอาจเพิ่มด้วยการชุปเกร็ดขนมปังโดยใช้ไข่แดงตีเอาเนื้อไก่ที่หมักไว้แล้วลงชุปแล้ว ไปชุปกับเกร็ดขนมปังอีกที พักไว้รอเตรียมทอด ใช้ไฟอ่อนปานกลางนำมันมีส่วนสำคัญเปนอย่างมาก ถ้าใช้น้ำมันถั่วเหลืองต้องใช้ไฟอ่อนสุด ถ้าใช้น้ำมันปลาม์ใช้ไฟอย่างที่บอกตอนแรกครับ ที่มาเล่าเสริมเปนประสพกราณ์ที่ทำอยู่ครับ เพื่อมีประโยนช์ในครั้งต่อไปครับ ขอบคุณครับ

โดย: ไก่โต้ง IP: 125.25.187.180 วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:12:56:42 น.

หน้าตาน่าทานมากๆ เลยนะคุณแม่ มีโอกาศคงได้ชิมฝีมือนะจ๊ะ

โดย: คนห้องข้างๆ ง่ะ (~***~Piggery^_^dream~***~

) วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:14:47:28 น.

โดย: โสมรัศมี

วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:15:24:23 น.

ขอกินด้วยค่าาาา 1 จาน เอาทั้งไก่ต้มไก่ทอดเลยนะคะ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:16:19:11 น.

แวะมาชิมข้าวมันไก่ทอด ของโปรดค่ะ...น่าทานจังค่ะ

โดย: vlovethai

วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:18:11:03 น.

คุณ จูหน่านพ ออฟฟิศอยู่ไหนคะ เดี๋ยวเอาไปส่งให้ม๊ะ อิ ๆ

คุณ mam คะ รักษาสุขภาพนะคะ ขอให้หายเร็ว ๆ เน้อ กินไก่ไม่ได้ไม่เป็นไร ยังมีอย่างอื่นให้กินอีกเยอะ ดูแลตัวเองดี ๆ นะคะ

คุณ แม่น้องไอซ์ คะ ลองดูนะคะ ยังงัยเราทำเองก็น่ากินกว่าซื้ออยู่แล้ว ตุ๊กเชื่อแบบนั้นจ้า

คุณไก่โต้งคะ ขอบคุณสำหรับคำแนะนำนะคะ แวะมาแนะนำบ่อย ๆ นะ ชอบค่ะชอบ ตุ๊กอ่ะ ทำอาหารไม่เก่งหรอก อาศัยใจรักและชอบทำอ่ะค่ะ จะจำคำแนะนำไปใช้ในครั้งต่อไปนะคะ ขอบคุณมาก ๆ เลยค่ะ

ฮั่นแน่ รู้นะว่าใคร เอาจริงป่าว เดี๋ยวทำมาให้กินจริง ๆ แล้วจะหนาวนะ

คุณโสมรัศมี ดีจ้า ไม่เจอกันนานเลย สบายดีนะคะ

คุณ Complicatedgirl ยินดีจ้าว่าแต่จะให้เอาไปส่งที่ไหนดีเนี่ย

คุณ vlovethai ขอบคุณมากนะคะ

โดย: ตุ๊กจ้า (หลานตานี

) วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:8:05:54 น.

น่าทานจังค่ะ เเล้วคงจะทำไม่ยากด้วย
วันหลังตูนจะลองทำค่ะ
ยินดีที่ได้รู้จักน่ะค่ะ
ตูนค่ะ

โดย: t_O_O_n (toonnaka

) วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:18:53:16 น.

น่าอร่อยนะ

โดย: pp IP: 117.47.130.247 วันที่: 18 พฤศจิกายน 2551 เวลา:21:29:53 น.

มีคนเขาบอกว่า ข้าวมันไก่ทอดที่อร่อยจะขึ้นอยู่กับ
น้ำจิ้มไก่ที่ใช้เป็นองค์ประกอบสำคัญมาก เขาบอกว่า
มีหลายที่ที่ใช้อยู่ และ มาแรงมากด้วยเห็นเขาบอกว่า
ยี่ห้อ จิระพันธุ์ อะไรนี้แหละไม่ว่าจะเป็น ลูกชิ้น ไก่ทอด ปลาสามรสบางร้าน หอยทอด และ อื่นๆ เลย
เอานำมาเสนอ เบอร์โทรนะ
0865042345 เบอร์ข้างขวด ไปลองดูนะเพื่อได้เกิด

โดย: คนรักไก่ทอด IP: 124.121.115.76 วันที่: 28 มิถุนายน 2552 เวลา:22:10:40 น.

เเดะคนสวย

โดย: 2222222222 IP: 192.168.10.215, 61.7.136.240 วันที่: 28 กรกฎาคม 2552 เวลา:15:07:55 น.

เห็นแล้วหิวข้าวมากเลยอ่ะ

โดย: อ๊อฟ IP: 58.9.42.159 วันที่: 21 เมษายน 2553 เวลา:11:28:11 น.

สูตรนี้แปลกดีแท้

โดย: nuyect

วันที่: 22 เมษายน 2553 เวลา:16:21:33 น.