Bloggang.com : หลานตานี : ปลาทอดขมิ้น+น้ำพริกกะปิ

ปลาทอดขมิ้น+น้ำพริกกะปิ

ตอนสมัยเรียนเกษตร ไม่กี่ปีที่แล้วนี่เอง (ฮ่า ๆ KU57) มีเพื่อนสนิทเป็นคนใต้หลายคน ปัจจุบันเพื่อนเหล่านี้ก็ยังสนิทกันอยู่ มีเพื่อนคนนึงเล่าให้ฟังว่า พ่อเค้าทำปลาทอดขมิ้นได้อร่อยมาก ๆ เราในฐานะเด็กลูกครึ่ง (ครึ่งอ่างทอง ครึ่งร้อยเอ็ด) เกิดมาไม่เคยกิน แค่ได้ยินว่า "ขมิ้น" ก็จินตนาการไม่ถูกแล้ว เพราะแถวบ้านเราอ่ะ เอาขมิ้นมาทาผิว ไม่เห็นมาเอามาทำอาหารสักจาน แต่พอโตขึ้นโลกทัศน์ก็กว้างขึ้น ถึงได้รู้ว่า ปลาทอดขมิ้น มันอร่อยอย่างนี้นี่เอง วันนี้ก็เลยเอาสูตรง่าย ๆ มาฝากกันค่ะ

วันนี้เลือกใช้ปลาทับทิมนะคะ เนื่องจากไม่สามารถหาปลาทะเลชนิดอื่นได้ มาดูส่วนผสมกันนะคะ

1. ปลาทับทิม น้ำหนักประมาณ 5 - 6 ขีด
2. กระเทียมจีน 1 หัว (ที่บ้านไม่มีกระเทียมไทยกลีบเล็กค่ะ)
3. เกลือป่น 1 ช้อนชา
4. ขมิ้นผง 2 ช้อนชา (ไม่มีขมิ้นสดค่ะ)

ขั้นแรกล้างปลาให้สะอาด (งานนี้ไม่ต้องขอดเกล็ด ควักไส้ค่ะ เพราะแม่ค้าทำมาแล้ว) บั้งปลาเตรียมไว้ให้เรียบร้อย ส่วนกระเทียมปอกเปลือกไม่ต้องให้เกลี้ยงนะคะ ล้างให้สะอาด แล้วนำมาตำให้พอหยาบ ๆ ค่ะ

นำกระเทียม มาผสมกับเกลือป่น และผงขมิ้นให้เข้ากันค่ะ

นำส่วนผสมที่ได้ มาทาให้ทั่วตัวปลาค่ะ แล้วหมักไว้ ประมาณ 15 นาที

พอจะเตรียมปลาลงทอด ให้แยกส่วนของกระเทียมออกก่อนนะคะ ไม่งั้นถ้านำลงทอดพร้อมปลา อาจจะไหม้ก่อนปลาสุกได้ ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน กะให้ท่วมตัวปลา ก็นำปลาลงทอดเลยค่ะ

พอปลาสุกเอาขึ้นพักไว้นะคะ เทน้ำมันออกเกือบหมด เหลือนิดหน่อยไว้เจียวกระเทียมพอเหลือง ก็นำมาราดบนตัวปลา (ขอโทษนะคะ ไม่ได้ถ่ายรูปมาค่ะ คือมันเร็วมาก กลัวกระเทียมไหม้อ่ะค่ะ)

หน้าตาออกมาแบบนี้ (เฮ้อ ถ่ายรูปปลาเต็มตัวแล้วน่าเกลียดมั่ก ๆ เลยค่ะ)

กินกะน้ำพริก แต่วันนี้ไม่มีวิธีทำนะคะ เพราะว่าเคยทำไปแล้ว อิ ๆ

กินซะลืมเลย ว่าหมอสั่งว่าห้ามกินมาก สุดท้ายจุกลุกไม่ขึ้นค่ะ พฤติกรรมนี้ไม่สมควรเอาเยี่ยงอย่างนิ แล้วเจอกันเมนูหน้าจ้า

Create Date : 01 ตุลาคม 2550

Last Update : 2 ตุลาคม 2550 8:45:24 น.

14 comments

Counter : 1442 Pageviews.

เจิมๆๆๆ..น่ากินมั๊กๆๆๆ

โดย: เริงฤดีนะ

วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:16:12:44 น.

...จุ๊บๆค่ะพี่ตุ๊ก ชอบน้ำพริกกะปิกะมะเขือขุบไข่ทอดมากๆ ถ้ากลับทันตลาดนัดหน้าปากซอยจะซื้อกลับบ้านประจำค่ะ ชอบๆ

โดย: A Little Catz IP: 202.142.193.21 วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:16:41:08 น.

อ๊ากกก น่ากินสุดๆเลยค่ะ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:17:20:44 น.

น่ากินมากค่ะ...

ได้ข้าวสวยสักจานก็ดีนะคะ....

โดย: Madam_Hatyai

วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:17:28:43 น.

น่ากินสุดๆ

ขอกินด้วยคนนะคะ

ยินดีที่รู้จักค่ะ

โดย: janeko

วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:17:46:12 น.

กินด้วย ๆ หนูตุ๊ก
ตอนนี้ท้องใหญ่แล้วใช่มั้ยเนี่ย...
จะคลอดน้องเมื่อไหร่คะ

โดย: Amber n the Gang

วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:17:48:01 น.

ปลาไม่ค่อยสน น่ากินก็เหอะ แต่เจะมะเขือยาวชุบไข่เนี่ยะของโปรดที่สุดเลยครับ

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:17:48:09 น.

มาถือข้าวสวยร้อนๆ รอแล้วค่ะ

โดย: Amy IP: 213.42.21.153 วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:18:02:34 น.

เข้ามาเห็นตอนเย็นๆ หิวเลยค่ะ

โดย: หนีแม่มาอาร์ซีเอ

วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:18:03:50 น.

โดย: kampanon

วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:19:29:47 น.

พี่ตุ๊กขา...น้ำตาจะไหล...อยากทานมากๆๆๆ...อยากทานฝีมือพี่ตุ๊กค่ะ

โดย: aob IP: 124.120.10.90 วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:20:23:30 น.

น่าทานจัง...หิวรอบดึกเลยยย

โดย: annie_martian

วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:23:28:16 น.

คุณเริงฤดีคะ ขอบคุณมากค่ะ

โหน้องวรรณ พี่อ่ะอยากมีตลาดนัดหน้าปากซอยบ้างจัง จะได้ไม่ต้องทำกินเอง เหอ ๆ ตอนนี้หนักพุงอ่ะ ยืนนาน ๆ ก็ไม่ได้ แต่ก็ยังต้องทำกินเองอยู่ทุกวัน

คุณ Complicatedgirl ขอบคุณมากนะคะ

คุณ Madam_Hatyai เห็นชื่อแล้วอยากกินไก่ทอดหาดใหญ่ขึ้นมาทันที ฮุ ๆ เดี๋ยวคราวหน้าจะเสริฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ นะจ๊ะ

คุณ janeko ขอบคุณมากค่ะ ยินดีที่ได้รู้จักเช่นกันจ้า

พี่แอมเบอร์คับ ตอนนี้จะ 8 เดือนแล้วค่ะ เดินตัวกลมเป็นลูกแตงโมแล้ว กำหนดคลอด 21 พ.ย. ค่ะ พี่แอมเบอร์สบายดีนะคะ

คุณ หลั่มหมั่นเหม่ง คะ งานนี้สงสัยจะมีตบตีกะคนที่บ้านค่ะ เพราะมะเขือยาวชุบไข่เนี่ย คุณชายเหมาไปหมดแล้วคร๊าบบบบบ

คุณเอมี่คะ เชิญเลยค่ะ แต่ต้องเบียดกันหน่อยนะคะ หลายคนไปจิ๊ด แต่กินกันหลายคน ก็อร่อยไปอีกอย่างนิ

คุณ หนีแม่มาอาร์ซีเอ คะ จขบ. ก็หิวค่ะ พักนี้กินข้าวไม่ได้เลย สงสัยลูกชายในท้องจะลดความอ้วน อิๆ

คุณ kampanon ขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมชมนะคะ

มาเลยน้องออฟ บ้านพี่เปิดต้อนรับตลอด 24 ชม. แต่รอคลอดเจ้าตัวเล็กก่อนนะ จะได้ทำให้กินได้หลายๆ อย่าง ตอนนี้ทำได้แค่วันละอย่าง ก็ถือว่าเก่งแล้วจ้า

คุณ annie_martian คะ มาดึก ๆ แบบนี้ สงสัยจะหมดแล้วมั้งคะ จานข้างบนอ่ะ

โดย: หลานตานี

วันที่: 2 ตุลาคม 2550 เวลา:14:47:35 น.

อหร่อยมาก

โดย: คนหล่อ IP: 61.19.151.146 วันที่: 27 พฤษภาคม 2551 เวลา:9:39:16 น.