Bloggang.com : หลานตานี : ปลาทอดราดซอสเต้าเจี้ยว

ปลาทอดราดซอสเต้าเจี้ยว

ชอบกินปลากันไหม พักนี้กินปลามากมายเลยค่ะ เบื่อเนื้อ เบื่อหมู แต่อย่างว่าเราไม่ได้อยู่คนเดียวนิ จะให้มากินปลากันทุกวัน เดี๋ยวคนที่บ้านก็ว่ายน้ำหนีกันพอดี ก็เลยทำให้เกิดเมนูนี้ขึ้นมาค่ะ "ปลาทอดราดซอสเต้าเจี้ยว" ใครไม่กินปลา ก็เขี่ยปลาออก ใครไม่อยากกินหมู ก็เขี่ยหมูออกซะ เป็นกับข้าวในแนวทางสมานฉันท์จริง ๆ ฮุ ๆ

ดูหน้าตากันก่อนนะคะ

ส่วนผสมประกอบด้วย

1. ปลาทับทิมหนัก 4 - 5 ขีด
2. หมูสับปริมาณตามชอบนะคะ
3. ต้นหอมหั่นท่อน 3 - 4 ต้น
4. ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 3 - 4 ต้น
5. กระเทียมสับหยาบ 3 กลีบ
6. พริกเหลืองหรือพริกแดงหั่นแว่น 1 เม็ด
7. ขิงซอย 1 แง่ง
8. หอมหัวใหญ่หั่นเป็นเส้น 1/4 หัว
8. น้ำเปล่าหรือน้ำซุบ 1/2 ถ้วย
9. แป้งข้าวโพดละลายน้ำ (กรณีถ้าใครชอบแบบน้ำข้นนะคะ แต่คุณชายที่บ้านไม่ชอบค่ะ)
10. น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัดซอสค่ะ

เครื่องปรุงรส

1. เต้าเจี้ยว
2. ซีอิ้วขาว
3. น้ำตาลทราย
4. ผงปรุงรส (อันนี้แล้วแต่ชอบนะคะ)

ขั้นแรกก็ทำความสะอาด ล้างพวกเลือดออกให้หมดนะคะ โรยเกลือที่หนังปลาทั้งสองด้านเล็กน้อย สะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วลงทอดในน้ำมันท่วม ตอนแรกไฟแรงนะคะ พอใส่ปลาลงแล้วก็หรี่ไฟเหลือปานกลางพอค่ะ

พอปลาสุกค่อยกลับอีกด้านนะคะ อย่าใจร้อนเลยเชียวไม่งั้นเดี๋ยวปลาไม่สวยเน้อ ทอดเสร็จแล้วได้หน้าตาแบบนี้ค่ะ

ทีนี้เราจะมาทำซอสราดตัวปลากันค่ะ แม่ครัวบ้านนี้อาจดูเลอะเทอะหน่อยนะคะ ทำใจกันนิดนึง ขั้นแรกตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอมตามด้วยหมูสับและหอมหัวใหญ่ค่ะ เสร็จแล้วก็ใส่เต้าเจี้ยวลงไปค่ะ

ใส่น้ำซุบนะคะ พอน้ำเริ่มเดือด ก็ใส่ขิงซอยที่เตรียมไว้ลงไปเลยจ้า

ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว และน้ำตาลทราย พอได้รสชาติที่ต้องการแล้วก็ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย และพริกที่หั่นไว้ ผัดให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็ปิดไฟเลยค่ะ ขั้นตอนนี้ถ้าใครชอบแบบน้ำข้นก็เอาแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำไว้ใส่ลงไปในส่วนผสมแล้วรีบคนให้เข้ากันก็จะได้แบบน้ำข้นค่ะ

นำน้ำซอสที่ได้มาราดตัวปลาค่ะ เท่านี้ก็พร้อมเสริฟแล้ว

เรียบร้อยแล้วค่ะ ทำได้ง่าย ๆ เผื่อใครเบื่อปลาทอดแบบธรรมดา ก็ลองดูได้นะจ๊ะ วันนี้ไปแล้วคับ

Create Date : 08 ตุลาคม 2550

Last Update : 9 ตุลาคม 2550 8:54:48 น.

8 comments

Counter : 1221 Pageviews.

อยากกินอะค่ะ..

โดย: ออยไง

วันที่: 8 ตุลาคม 2550 เวลา:16:12:13 น.

แปะตรงไหนคะ..?
มองไม่เห็น..เลย

โดย: เริงฤดีนะ

วันที่: 8 ตุลาคม 2550 เวลา:16:16:10 น.

ปลาน่ากินมากๆค่าาา

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 8 ตุลาคม 2550 เวลา:16:31:52 น.

ทำไงจึงจะรู้ว่ามันอร่อยล่ะ.......ผมอยากชิมครับ......หิวด้วยครับ

โดย: cm-2500

วันที่: 8 ตุลาคม 2550 เวลา:16:32:31 น.

อลังการงานสร้างมากๆเลย

ขอข้าวสวยจานนึงด้วยเน้อ คิคิ

โดย: FreakGirL

วันที่: 8 ตุลาคม 2550 เวลา:17:35:23 น.

น่าทานมากๆค่ะ

โดย: missy pink poison

วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:10:01:44 น.

แวะมาทักทายจ๊ะ...น้องตุ๊ก..ทำเองเหรอ..เก่งจัง..ท่าทางจะเป็นแม่ครัวเอก..ส่วนพี่ไม่ได้เรื่องเลยกับข้าว..พอทำได้..กับพอทานได้แค่นั้นอ่ะ...ดีจัง..ไอ้ตัวเล็กออกมาไม่ต้องกลัวอด..ก็แม่ฝีมือซะขนาดนี้..วันหลังต้องให้น้องโอมกับน้องเอมมาฝากท้องไว้ด้วยแล้ว..

โดย: วรรณ wan_wan

วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:21:13:04 น.

ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาชมนะคะ

ตอบพี่วรรณนะคะ ตุ๊กทำเองค่ะ ชอบทำด้วย แต่อาจจะออกเป็นแนวอร่อยสำหรับที่บ้าน ส่วนน้องโอมกับน้องเอมยินดีรับฝากเลยค่ะ ว่าแต่พี่วรรณกล้าเสี่ยงจริง ๆ หรอ อิ ๆ

โดย: หลานตานี

วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:10:05:33 น.