ปลาทอดราดซอสเต้าเจี้ยว
ชอบกินปลากันไหม พักนี้กินปลามากมายเลยค่ะ เบื่อเนื้อ เบื่อหมู แต่อย่างว่าเราไม่ได้อยู่คนเดียวนิ จะให้มากินปลากันทุกวัน เดี๋ยวคนที่บ้านก็ว่ายน้ำหนีกันพอดี ก็เลยทำให้เกิดเมนูนี้ขึ้นมาค่ะ "ปลาทอดราดซอสเต้าเจี้ยว" ใครไม่กินปลา ก็เขี่ยปลาออก ใครไม่อยากกินหมู ก็เขี่ยหมูออกซะ เป็นกับข้าวในแนวทางสมานฉันท์จริง ๆ ฮุ ๆดูหน้าตากันก่อนนะคะส่วนผสมประกอบด้วย1. ปลาทับทิมหนัก 4 - 5 ขีด2. หมูสับปริมาณตามชอบนะคะ3. ต้นหอมหั่นท่อน 3 - 4 ต้น4. ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 3 - 4 ต้น5. กระเทียมสับหยาบ 3 กลีบ6. พริกเหลืองหรือพริกแดงหั่นแว่น 1 เม็ด 7. ขิงซอย 1 แง่ง8. หอมหัวใหญ่หั่นเป็นเส้น 1/4 หัว8. น้ำเปล่าหรือน้ำซุบ 1/2 ถ้วย9. แป้งข้าวโพดละลายน้ำ (กรณีถ้าใครชอบแบบน้ำข้นนะคะ แต่คุณชายที่บ้านไม่ชอบค่ะ)10. น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัดซอสค่ะเครื่องปรุงรส1. เต้าเจี้ยว 2. ซีอิ้วขาว3. น้ำตาลทราย4. ผงปรุงรส (อันนี้แล้วแต่ชอบนะคะ)ขั้นแรกก็ทำความสะอาด ล้างพวกเลือดออกให้หมดนะคะ โรยเกลือที่หนังปลาทั้งสองด้านเล็กน้อย สะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วลงทอดในน้ำมันท่วม ตอนแรกไฟแรงนะคะ พอใส่ปลาลงแล้วก็หรี่ไฟเหลือปานกลางพอค่ะพอปลาสุกค่อยกลับอีกด้านนะคะ อย่าใจร้อนเลยเชียวไม่งั้นเดี๋ยวปลาไม่สวยเน้อ ทอดเสร็จแล้วได้หน้าตาแบบนี้ค่ะทีนี้เราจะมาทำซอสราดตัวปลากันค่ะ แม่ครัวบ้านนี้อาจดูเลอะเทอะหน่อยนะคะ ทำใจกันนิดนึง ขั้นแรกตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอมตามด้วยหมูสับและหอมหัวใหญ่ค่ะ เสร็จแล้วก็ใส่เต้าเจี้ยวลงไปค่ะใส่น้ำซุบนะคะ พอน้ำเริ่มเดือด ก็ใส่ขิงซอยที่เตรียมไว้ลงไปเลยจ้าปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว และน้ำตาลทราย พอได้รสชาติที่ต้องการแล้วก็ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย และพริกที่หั่นไว้ ผัดให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็ปิดไฟเลยค่ะ ขั้นตอนนี้ถ้าใครชอบแบบน้ำข้นก็เอาแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำไว้ใส่ลงไปในส่วนผสมแล้วรีบคนให้เข้ากันก็จะได้แบบน้ำข้นค่ะนำน้ำซอสที่ได้มาราดตัวปลาค่ะ เท่านี้ก็พร้อมเสริฟแล้วเรียบร้อยแล้วค่ะ ทำได้ง่าย ๆ เผื่อใครเบื่อปลาทอดแบบธรรมดา ก็ลองดูได้นะจ๊ะ วันนี้ไปแล้วคับ